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      營養(yǎng)師推薦:常吃三種魚讓孩子更聰明

      2020-05-28 09:39:48楊陽
      烹調(diào)知識 2020年6期
      關(guān)鍵詞:黃花魚海水魚魚湯

      楊陽

      魚肉屬于精致蛋白質(zhì),易被人體吸收,而孩子處于發(fā)育階段,機體對蛋白質(zhì)的需求較多,確實適合通過多吃魚補充。但具體到淡水魚好,還是海水魚好,應(yīng)該說各有利弊。

      海水魚中的二十二碳六烯酚(DHA)含量高,對提高記憶力和思考能力非常重要,但其油脂含量也較高,個別孩子消化功能發(fā)育不全,容易引起腹瀉等消化不良癥狀。

      淡水魚油脂含量較少,精致蛋白含量卻較高,易于消化吸收。只不過,淡水魚通常刺較細(xì)、小,難以剔除干凈,容易卡著孩子,一般情況下,1歲以上才適合吃。

      營養(yǎng)師推薦,帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子,鱸魚、鰻魚等也不錯。

      帶魚:DHA和多不飽和脂肪酸二十碳五烯酚(EPA)含量高于淡水魚,再加上帶魚含有豐富的卵磷脂,更具補腦功能。而且,帶魚味道鮮美,小刺少,可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險。

      黃花魚:黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養(yǎng)豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等,而且魚肉組織柔軟,更易于孩子消化吸收。此外,黃花魚肉呈蒜瓣狀,沒有碎刺,適合兒童咀嚼。

      三文魚:三文魚富含不飽和脂肪酸,能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E,以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì),其肉質(zhì)細(xì)嫩,口感爽滑,顏色鮮艷,非常適合孩子食用。

      魚肉對孩子雖好,但還是需要講究烹調(diào)方式,專家建議,家長最好采用蒸、煮、燉等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外還可以將魚做成魚丸,這種吃法比較安全、清淡,而且味道鮮美,無論是哪種魚都可以做。具體方法:將魚肉剁細(xì),加蛋清、鹽、味精調(diào)成茸。鍋內(nèi)添水燒開,將魚茸擠成丸子,逐個下鍋內(nèi)煮熟,再加入少許精鹽、蔥花即可。

      給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜,既增加口感又均衡營養(yǎng)。燉魚時,不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要注意,口味不應(yīng)過咸,更不要添加辛辣刺激性調(diào)料,雞精和味精也要少放。

      專家說,臨床中發(fā)現(xiàn),很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養(yǎng)都在魚肉中,正確的吃法是既吃肉又喝湯。

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