徐華琳

摘 要：這些年來，我國食品行業(yè)發(fā)展迅速，各種食品技術和化學技術也有了很大的進步，人們對于食品安全問題更加重視，有關部門也在大力發(fā)展食品安全檢測工作，這對于后期食品安全的管理具有重要意義和作用。

關鍵詞：食品安全;檢測;發(fā)展;管理

Abstract：Over the years， the rapid development of our countrys food industry， a variety of food technology and chemical technology has also made great progress， people pay more attention to food safety， the relevant departments are also vigorously strengthen the food safety testing work， for the later food safety management has important significance and role.

Key words：Food safety; Detection; Development; Management

1 目前我國食品安全情況

1.1 不具備專門的食品安全知識

目前，我國的食品安全管理工作并不到位，大多數(shù)人不具備食品安全知識，很多人對食品安全基本知識不夠了解，不了解導致食品腐敗的具體原因。由于錯誤食用食物，導致了一系列的食物中毒事件，給家庭和自身身體健康帶來了嚴重影響。因此，食品安全管理部門必須做好食品安全知識的傳播工作，讓更多人重視食品安全問題[1]。

1.2 食品安全問題層出不窮

當下，我國經(jīng)常受到食品安全問題的困擾，這對于整個社會經(jīng)濟的發(fā)展是不利的需要引起廣大群眾的重視。①食品加工或者輸送過程中安全防范不到位，導致食品出現(xiàn)安全問題。②食品生產(chǎn)過程中過量使用農(nóng)藥或者激素等，使食品安全質(zhì)量大打折扣。有些企業(yè)盲目的提高生產(chǎn)效率，并且過分看重經(jīng)濟利潤，隨意添加一些不合格物質(zhì)，嚴重影響了消費者的生命安全。③生產(chǎn)設備不完善，有些工廠呈家庭作坊式，沒有配備相關的衛(wèi)生設備和生產(chǎn)裝置，造成食品的生產(chǎn)過程不夠安全。④有些企業(yè)通過不正當競爭來獲取生產(chǎn)資料，生產(chǎn)出的產(chǎn)品不合格，而消費者不具備食品安全意識，容易導致食品安全事故的發(fā)生[2]。

2 食品安全檢測發(fā)展方向

2.1 不斷健全食品安全檢測法

當下，我國也頒布了一些法律政策，進一步健全食品安全檢測法，以提升食品安全，提升人們的健康水平。如頒布了具體的食品安全檢測法，設立了專門的檢測機構，監(jiān)督食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)行為，強化生產(chǎn)人員的責任意識。所以有關部門在開展監(jiān)督工作時要將責任落實到具體的人員身上，全面調(diào)查食品來源[3]。

2.2 不斷提升食品安全檢測技術

要解決不安全食品問題，需要政府設立規(guī)范科學的食品安全監(jiān)督機構，采取適合的食品安全檢測技術，確保食品安全監(jiān)督工作的有效開展。如氣相色譜技術操作比較方便，它可以檢驗出不種食物中的成分，具有較為廣泛的運用前景;液相色譜技術可用來于檢測食品中的藥物，可以便捷有效地檢測出食物中的農(nóng)藥或者食品添加劑等成分;此外還有超臨界色譜技術等。工作人員在完善食品檢測體系時必須把握好食品檢驗技術的發(fā)展方向，做好自我監(jiān)控和監(jiān)督工作[4]。

2.3 及時有效解決檢測技術中的不足之處

目前，我國食品安全檢測法越來越完善，食品安全檢測法的創(chuàng)新和發(fā)展有利于食品安全檢測工作的有效進行，但是食品安全檢測技術在實際運用中還存在一些不足之處，導致我國食品安全問題頻頻出現(xiàn)。食品安全管理部門應提高對食品安全檢測技術的重視，進一步完善食品安全檢測技術。工作人員要及時有效解決食品安全檢測技術存在的缺陷，并且建立全面具體的評估體系，科學規(guī)定食品添加劑的使用劑量和食品保鮮時間等，緊跟時代發(fā)展，不斷更新和完善檢測評估體系，營造健康安全的食品生產(chǎn)環(huán)境[5]。

2.4 學習其他國家的先進技術

雖然我國食品安全檢測技術有了一些起色，但是與發(fā)達國家相比還是明顯不足，我國比較關注食品安全檢測技術的研究工作，而沒有關注食品安全檢測技術的運用價值。今后我國要虛心學習其他國家的先進經(jīng)驗，不斷縮小與其他國家之間的技術差距，將食品安全檢測技術更好地運用于社會生活中[6]。

2.5 彌補原有法律與技術的缺陷

要建立全面有效的食品安全評估制度，進一步完善食品安全法律。工作人員要積極研發(fā)不同的檢測設備與技術，大力提高食品檢測的精準度和效率，有效運用先進的檢測技術，進一步提高食品安全檢測速度與效率，推動經(jīng)濟社會的持久有效發(fā)展。檢測方式要依照具體情況進行選擇，食品檢測部門還要有高度的責任意識，不斷完善我國的食品安全檢測制度[7]。

2.6 強化人民群眾的食品安全素質(zhì)與法律觀念

必須強化人民群眾的食品安全意識及其法律意識。工作人員也要提高食品安全防治能力，有效確保食品的安全性和有效性，設立健全的食品生產(chǎn)體系。消費者還要努力學習有關維權知識，遇到不健康或者不安全的食品時要及時舉報，規(guī)范食品環(huán)境[8]。

3 結語

食品安全問題給人們的生命安全和健康帶來了嚴重影響，它還會影響社會的長治久安，食品安全管理部門必須重視對食品安全的監(jiān)督和管理。針對食品安全監(jiān)管缺陷，找到切實有效的解決方法，改善食品的質(zhì)量，營造一個健康安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

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