唐曉麗

摘 要：食品能夠為人體提供活動所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，對人類的生存和發(fā)展起著至關重要的作用。隨著生活水平和質(zhì)量的提高，人們對食品安全方面的問題愈加關注和重視，保證食品的安全是維持社會穩(wěn)定和國民健康生活的重要基礎條件，所以，人們必須要做好食品的檢測工作，保證食品的安全健康。本文從食品檢測的角度對當前食品檢測工作中存在的問題進行系統(tǒng)論述，并提出了合理的解決措施，借此希望為食品檢測工作的順利進行和安全系數(shù)的提高提供幫助。

關鍵詞：食品檢測;存在問題;解決措施

食品安全不僅是在飲食環(huán)境和條件上保持健康、干凈和衛(wèi)生，同時也是社會進步和相關管理制度健全化的良好體現(xiàn)。食品安全所涉及的知識和領域比較廣泛，具體包括食品原料運輸、食品加工生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、食品銷售等多方面內(nèi)容。然而隨著環(huán)境污染問題的愈加突出，以及某些人員為了追求更多的經(jīng)濟利益而忽略了食品安全方面的問題，使得食品安全問題一度成為社會和人們熱議的內(nèi)容。同時我國在食品安全檢測上并不能完全滿足實際的社會需求，在此領域仍舊有一些問題需要解決，本文圍繞這點問題展開論述和探究。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術缺乏應用

食品檢測是利用技術手段對食品的質(zhì)量進行綜合評估和問題檢驗，是收集食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)元素成分等信息的重要依據(jù)。食品檢測技術是保證檢測工作順利進行的基礎，然而當前我國食品檢測技術在理論研究方面投入了大量的精力和資源，但是在實踐應用中存在著不足的問題。同時，食品工程經(jīng)過多年的發(fā)展和探究，食品安全檢測技術得到了有效開發(fā)和改進，也有很多關于此方面的研究，但是受實驗分析環(huán)節(jié)的局限性影響，導致實踐工作并沒有跟上理論研究的步伐，缺少對食品檢測技術的應用，且技術具有一定的滯后性，從而不能很好的滿足市場檢測的需求。

1.2 食品檢測制度缺乏實施細則

不管是哪個國家，食品安全問題都是一項重大的公共管理問題，大部分國家和相關地區(qū)都有制定食品檢測制度和體系，進而起到指導和約束食品檢測工作的作用。我國在食品安全和檢測方面制定了一些規(guī)定，其中包括食品行業(yè)標準、地方食品管理條例及相關法律規(guī)定等諸多內(nèi)容，然而大部分都是原則性規(guī)定，對于具體化的實施細則比較缺乏。此外，食品檢測規(guī)范無法根據(jù)實際情況的變化而做出適當?shù)母淖儯沟靡恍┮?guī)定失去了原本的價值和作用，無法對食品安全檢測工作起到良性促進作用。

1.3 食品檢測效果不佳

食品安全檢測工作需要協(xié)調(diào)多個部門共同展開，由于各自所負責的領域和內(nèi)容有所差異，各個部門之間很難進行有效合作與行動，再加上各自為政問題的存在，使得食品安全檢測監(jiān)管職責得不到明確劃分，無法保證檢測的效果和質(zhì)量。與此同時，食品檢測能力不均衡的問題，對檢測效果產(chǎn)生了一定影響，其中主要體現(xiàn)在檢測技術、設備及專業(yè)檢測人員等方面，一些經(jīng)濟實力較強、基礎設施較為完善的城市或地區(qū)擁有較好的檢測條件，但是基層則不具備這種條件，食品安全檢測工作具有較大的難度。

1.4 相關食品檢測標準不統(tǒng)一

現(xiàn)階段，在國家、地方、食品行業(yè)以及食品企業(yè)都有制定食品檢測標準，然而這些標準并不能完全覆蓋所有方面，增加了食品安全檢測難度。與此同時，受食品安全檢測技術和人員的制約，食品安全標準內(nèi)容無法做到及時更新和完善。并且食品企業(yè)想要借助低標準來實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化，在這種不統(tǒng)一的檢測形勢下，企業(yè)在多個標準的引導下可能會偏離正確的發(fā)展方向，導致食品安全檢測出現(xiàn)問題。并且由于檢測標準的不統(tǒng)一，食品安全監(jiān)督工作會遇到很大的困難，進而增大問題的發(fā)生概率[1]。

1.5 缺乏專業(yè)的食品安全檢測人員

做好專業(yè)食品安全檢測人員的培養(yǎng)工作是健全檢測體系、提高檢測質(zhì)量的重要手段。食品安全檢測人員的綜合素質(zhì)和技能水平，對保證食品安全生產(chǎn)、食品企業(yè)發(fā)展和相關監(jiān)督作業(yè)的順利展開具有非常顯著的推動作用。然而實際上我國存在著食品安全檢測人員專業(yè)能力不足的問題。其不僅體現(xiàn)在缺乏檢測知識方面，缺乏檢測工作經(jīng)驗的問題也是比較突出的，部分食品安全檢測人員在工作態(tài)度和職業(yè)道德方面不是很到位，在一定程度上限制了食品安全檢測水平的提升。

2 食品質(zhì)量檢測問題的解決對策

2.1 加強檢測技術的開發(fā)與應用

檢測技術關系到食品檢測效果，食品檢測機構和人員應加強對檢測技術的開發(fā)，經(jīng)過實驗驗證后快速投入到實際生產(chǎn)過程中，進一步提高檢測研究結果的準確性。另一方面，監(jiān)管部門要在資源和各項政策上給予大力支持，積極學習和引進先進的食品檢測技術和設備，并依照我國食品安全情況對技術進行合理改進和調(diào)整，確保檢測的效率和質(zhì)量。與此同時，還可以在食品安全檢測中融入自動化技術，完成食品安全檢測的自動化升級和改造[2]。

2.2 補充食品檢測細則

食品檢測監(jiān)管法律規(guī)定和行業(yè)標準對食品檢測工作起著關鍵的指導作用，應確保其符合實際需求，使其擁有良好的可行性。所以，相關部門應在分析研究檢測市場發(fā)展情況的基礎上，合理補充、完善食品檢測細則，同時展開廣泛的調(diào)查，并依照所統(tǒng)計的數(shù)據(jù)信息展開針對性的調(diào)整和更新，將食品檢測細則的作用充分發(fā)揮出來。

2.3 建立第三方檢測制度

通過對食品檢測問題和現(xiàn)狀的分析可知，當前食品安全檢測資源基本掌握在政府和相關部門手中，存在明顯的權責劃分不明確的問題，并且檢測范圍也存在漏洞，以此需要建立相應的第三方檢測制度，進而增強食品檢測制度的靈活性。第三方檢測機構作為一個獨立的機構存在，其不受監(jiān)管部門和食品企業(yè)的制約和影響，能夠?qū)崿F(xiàn)社會資源的合理調(diào)動，進而完成對食品檢測效果的進一步優(yōu)化和提升[3]。

2.4 健全食品法律法規(guī)內(nèi)容

對食品法律法規(guī)內(nèi)容進行完善和健全，有利于食品監(jiān)督部門將食品安全檢測工作落實到位。食品檢測部門需要廣泛聽取社會各界的評價和建議，通過市場調(diào)查，了解當前食品法律法規(guī)中的漏洞，以便于采取相應的解決措施。同時，也可以適當借鑒其他國家有關食品檢測法律法規(guī)中較為先進的理念和內(nèi)容，并依照我國實際情況對法律法規(guī)做補充和完善，以此實現(xiàn)食品檢測的全面貫徹和實施[4]。

2.5 積極培養(yǎng)與引進食品安全檢測專業(yè)人才

對于食品檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)，可以通過加強對食品檢測專業(yè)學生的培養(yǎng)來實現(xiàn)。對學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動給予大力支持和資金幫助，同時完善相關課程內(nèi)容和體系，為食品檢測培養(yǎng)高素質(zhì)人才。此外，已經(jīng)參加工作的檢測人員應對加強對食品檢測知識的學習和研究，并對其定期展開培訓活動，確保所學知識能夠滿足快速變化的社會需求。食品檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)和引進是增強食品檢測綜合能力的關鍵方法，對促進食品檢測工作的進一步發(fā)展具有重要意義。

3 結語

綜上所述，隨著食品種類的不斷增多，也出現(xiàn)了許多安全方面的問題，增大了食品監(jiān)管工作的難度。在當前時代背景下，應對食品檢測體系和制度展開全面完善和優(yōu)化，同時做好檢測監(jiān)管工作，盡可能的將食品問題的發(fā)生概率控制在一定范圍內(nèi)，減少消費者對食品安全問題的顧慮。并且通過一系列手段來提高食品檢測水平，為食品的安全和健康衛(wèi)生提供保障。

參考文獻

[1]段振華.食品檢驗存在問題及對策研究[J].科技風，2012（10）：210.

[2]李有為.對我國食品檢驗檢測體系的探討[J].科技資訊，2010（17）：222.

[3]張旭霞，林博，李小寧.食品安全檢測技術存在的問題與對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（15）.

[4]薛茂云，劉大綸.論食品安全問題及其解決途徑[J].江蘇商論，2009（7）.