孫禎 鄭萌萌

摘 要：近些年來(lái)，有關(guān)食品安全的問(wèn)題還在持續(xù)發(fā)酵，如何提升食品安全性，減少甚至消除食品安全事件也成為了社會(huì)公眾普遍關(guān)注的問(wèn)題?；诖?，本文主要對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)問(wèn)題及對(duì)策進(jìn)行分析，有一定的借鑒價(jià)值。

關(guān)鍵詞：食品安全;流通環(huán)節(jié);食品檢測(cè)

1 流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題分析

1.1 食品安全檢測(cè)指標(biāo)不健全

食品安全檢測(cè)指標(biāo)不健全是當(dāng)前食品檢測(cè)中普遍存在的問(wèn)題，主要包括以下2方面內(nèi)容：①食品安全指標(biāo)比較滯后，特別是對(duì)于部分特殊食品檢測(cè)缺乏實(shí)質(zhì)性檢測(cè)指標(biāo)，包括地方特產(chǎn)、地方農(nóng)作物等，很多媒體報(bào)道的食品問(wèn)題大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，也沒(méi)有相關(guān)食品檢測(cè)指標(biāo);②部分食品的檢測(cè)缺少比較明晰的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致在食品檢測(cè)過(guò)程中缺乏有力的數(shù)據(jù)依據(jù)，而且流通環(huán)節(jié)的食品抽檢還未明文出臺(tái)相關(guān)檢測(cè)要求，這就導(dǎo)致食品檢測(cè)數(shù)據(jù)難以客觀展現(xiàn)食品的實(shí)際質(zhì)量和安全性等[1]。

1.2 速檢效果差

速檢是對(duì)待檢食品進(jìn)行快速檢驗(yàn)的一種檢查方法，也是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中較為簡(jiǎn)單、快速且應(yīng)用最多的一種方法;速檢可以在很大程度上提高流通環(huán)節(jié)食品安全管理和檢測(cè)效率，減少食品質(zhì)檢人員的工作量，也正因如此，速檢需要檢驗(yàn)人員具有更高的專業(yè)技術(shù)水平，如果在實(shí)際操作中速檢人員技術(shù)水平較低、專業(yè)能力較差，會(huì)在很大程度上影響和降低速檢的效率和質(zhì)量，造成很多不必要的麻煩。

2 流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)問(wèn)題的優(yōu)化策略

針對(duì)當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，食品質(zhì)檢部門(mén)必須要加以重視并認(rèn)真分析問(wèn)題出現(xiàn)的原因及其解決方法，構(gòu)建專業(yè)化的食品檢測(cè)隊(duì)伍，并不斷引入高素質(zhì)、高經(jīng)驗(yàn)人才，購(gòu)入高技術(shù)食品檢測(cè)設(shè)備，以提高速檢的精確度。

2.1 構(gòu)建專業(yè)的食品檢測(cè)隊(duì)伍

要想做好流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)工作，首先必須要有專業(yè)化程度高的食品檢測(cè)人員，先構(gòu)建專業(yè)的食品檢測(cè)隊(duì)伍，主要包括以下兩個(gè)方面：①食品質(zhì)檢部門(mén)要引入專業(yè)檢測(cè)人員，同時(shí)構(gòu)建科學(xué)可行的人員培訓(xùn)與考核機(jī)制，對(duì)食品檢測(cè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和安全教育，定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行工作考核等，讓檢測(cè)人員學(xué)會(huì)速檢技能，以開(kāi)展隨時(shí)檢測(cè)和隨時(shí)巡查;②質(zhì)監(jiān)部門(mén)可以邀請(qǐng)食品安全方面的權(quán)威人士，并由此構(gòu)建一個(gè)以專家為主的食品安全檢測(cè)人才庫(kù)，讓其對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行合理科學(xué)的研究和分析，并將檢測(cè)結(jié)果實(shí)際應(yīng)用到食品安全管理中[2]。

2.2 著力提高速檢的精確度

面對(duì)流通環(huán)節(jié)食品速檢效果差的問(wèn)題，必須要著力提高速檢的精確度，這主要可以從以下3個(gè)方面入手：①首先，食品檢測(cè)部門(mén)必須要投入更多的資金和資源來(lái)獲取更高技術(shù)性和更高精度的速檢設(shè)備，以此來(lái)強(qiáng)化食品速檢的軟硬件設(shè)施，這也是提高食品速檢精確度的基本要求，通過(guò)更高精度的速檢設(shè)備將現(xiàn)在單一指標(biāo)速檢升級(jí)為多參數(shù)定量檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)食品速檢結(jié)果的數(shù)據(jù)化;②在有條件的情況下，可以組建速檢實(shí)驗(yàn)室，然后將實(shí)驗(yàn)室速檢與現(xiàn)場(chǎng)速檢相結(jié)合，這樣也能提高速檢結(jié)果的合理性，另外對(duì)于檢測(cè)流程簡(jiǎn)單、檢測(cè)所需時(shí)間短、儀器方便攜帶的檢測(cè)指標(biāo)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)速檢，而對(duì)于那些精確度要求高和操作復(fù)雜的檢測(cè)指標(biāo)需要在速檢實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè);③對(duì)于食品檢測(cè)監(jiān)管中的可疑產(chǎn)品，要先對(duì)其進(jìn)行速檢，如果速檢不合格，就送到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行后期的認(rèn)定，以此來(lái)保證速檢結(jié)果的準(zhǔn)確性和合理性，此外也要和法定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作機(jī)制，提高食品速檢效率，實(shí)現(xiàn)食品速檢一體化。

2.3 充分利用食品檢測(cè)數(shù)據(jù)

對(duì)于流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，食品檢測(cè)的最終數(shù)據(jù)代表著檢測(cè)食品的安全性，所以食品檢測(cè)中的每一項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)都有著非常重要的價(jià)值和作用，也有著非常高的利用價(jià)值。所以要對(duì)這些食品檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行充分利用。①通過(guò)現(xiàn)代電子信息化技術(shù)構(gòu)建速檢和抽檢數(shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)對(duì)一定區(qū)域的檢測(cè)數(shù)據(jù)的對(duì)比來(lái)獲取更加科學(xué)合理的地區(qū)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)，從而為該地區(qū)食品監(jiān)管部門(mén)提供更加有效、可靠的數(shù)據(jù)資源;②通過(guò)和其他政府部門(mén)構(gòu)建信息互通制度，來(lái)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)控和預(yù)警，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題;③要積極構(gòu)建不合格食品約談機(jī)制，對(duì)于在食品市場(chǎng)中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的大品牌，要對(duì)食品生產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)進(jìn)行約談，對(duì)于檢測(cè)數(shù)據(jù)合格率與正常標(biāo)準(zhǔn)偏差較大的區(qū)域和消費(fèi)場(chǎng)所，也可以重點(diǎn)對(duì)其負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)，控制食品安全問(wèn)題;④可以構(gòu)建不合格食品退出制度，主要針對(duì)多次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題和經(jīng)約談仍持續(xù)出現(xiàn)不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，要求其所有相關(guān)產(chǎn)品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)退出食品市場(chǎng)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在流通環(huán)節(jié)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和控制是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)前我國(guó)流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)還存在一些不足和缺陷，基于此，相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門(mén)必須要提高重視，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)工作，構(gòu)建專業(yè)的食品檢測(cè)隊(duì)伍、著力提高速檢的精確度、優(yōu)化食品檢測(cè)制度體系等，并以此不斷提高流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的質(zhì)量和水平。

參考文獻(xiàn)

[1]王琨.探討流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)問(wèn)題及對(duì)策[J].科技論壇，2018（6）：30.

[2]張煥明.新時(shí)期流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的問(wèn)題與對(duì)策淺談[J].商品消費(fèi)研究，2018（11）：21.