吳炳江　吳曉杰

摘? 要：經(jīng)過(guò)行業(yè)專(zhuān)家的全面規(guī)劃，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和無(wú)抗生素養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范，制定科學(xué)免疫程序，基層家禽養(yǎng)殖企業(yè)不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，生產(chǎn)效益顯著提高，充分體現(xiàn)了科學(xué)研究是養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：孵化場(chǎng);生物安全;種蛋管理;清洗消毒

中圖分類(lèi)號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）06-0074-03

浙江省桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“合作社”）是一家肉蛋兼用型放養(yǎng)雞養(yǎng)殖場(chǎng)，雞場(chǎng)占地面積0.066 7 km2? ?（100畝），到2019年，合作社年存欄雞數(shù)最高達(dá)1.8萬(wàn)羽，年平均養(yǎng)殖量達(dá)2.0萬(wàn)羽。從2005年辦場(chǎng)至今雖有14年的歷史，但在前10年的養(yǎng)殖經(jīng)歷中，受傳統(tǒng)小作坊思維的束縛，養(yǎng)殖規(guī)模一直徘徊在年存欄量 5 000羽的小規(guī)模上，養(yǎng)殖效益低下。2016年，合作社在桐鄉(xiāng)市畜牧獸醫(yī)局“養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”精神的指導(dǎo)下，聘請(qǐng)浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院專(zhuān)家，重新進(jìn)行全面的規(guī)劃，開(kāi)展科學(xué)研究，加快科技創(chuàng)新，通過(guò)3年多時(shí)間的努力，合作社得到了快速的發(fā)展。

1? 基地建設(shè)提升項(xiàng)目

首先，2017年，合作社向桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局申請(qǐng)了《桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠品牌基地建設(shè)提升》項(xiàng)目，獲得了當(dāng)年度第二批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金。隨后，聘請(qǐng)專(zhuān)家設(shè)計(jì)，在原養(yǎng)殖面積0.04 km2（60畝）的基礎(chǔ)上，再增加流轉(zhuǎn)土地0.026 7 km2? ?（40畝），對(duì)0.066 7 km2（100畝）土地進(jìn)行整理及道路建設(shè)，新增生產(chǎn)管理用房及配套設(shè)施、林下養(yǎng)殖綠化及圍欄、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)排水系統(tǒng)和污水處理設(shè)施，實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)。提升改造后的雞場(chǎng)有1個(gè)專(zhuān)門(mén)育雛舍、9個(gè)獨(dú)立的放養(yǎng)區(qū)塊（每個(gè)區(qū)塊擁有可容納2 000羽雞的雞舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）、? 1個(gè)待售區(qū)塊（由可容納1 000羽雞的雞舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)組成）和1個(gè)雞飼料加工車(chē)間;新建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)生態(tài)消納林10 000 m2，智慧農(nóng)業(yè)設(shè)施投入40萬(wàn)元，建立了智能化生態(tài)土雞養(yǎng)殖與農(nóng)旅結(jié)合銷(xiāo)售模式。目前，年存欄雞數(shù)最高可達(dá)1.8萬(wàn)羽，年平均養(yǎng)殖量? 2.0萬(wàn)羽。

2? 推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

2017年，合作社申請(qǐng)了《桐鄉(xiāng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)》項(xiàng)目，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，建立包括雞、蛋產(chǎn)品品質(zhì)、疫病和藥物殘留為主體的追溯體系以及飼料投入、免疫接種、藥物使用和檢驗(yàn)檢疫等項(xiàng)目的檔案管理系統(tǒng)。合作社還向有關(guān)部門(mén)注冊(cè)申請(qǐng)了“鑫紅冠”商品品牌，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，通過(guò)不斷的自我完善，加強(qiáng)服務(wù)與宣傳，先后獲得桐鄉(xiāng)市和嘉興市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

3? 蛋雞無(wú)抗生素養(yǎng)殖技術(shù)的研究

蛋雞無(wú)抗生素養(yǎng)殖是合作社的目標(biāo)，但在之前由于沒(méi)有實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，一直受到抗生素殘留問(wèn)題的干擾，甚至造成了嚴(yán)重?fù)p失。最深刻的一次發(fā)生在2018年秋季，有一批即將開(kāi)產(chǎn)的蛋雞發(fā)生呼吸道感染，考慮到該批蛋雞群即將開(kāi)產(chǎn)，合作社選用了某生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的中草藥“富馬酸亞鐵”進(jìn)行治療。到當(dāng)年底，浙江省有關(guān)監(jiān)督部門(mén)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查，該批次雞蛋檢測(cè)結(jié)果是“氟苯尼考”殘留為0.046 μg/kg。因未對(duì)該批蛋雞使用過(guò)任何抗生素，為了驗(yàn)證抽查結(jié)果，再次取樣進(jìn)行復(fù)查，“氟苯尼考”殘留仍為? ? ? ?0.02 μg/kg。隨后，監(jiān)督部門(mén)對(duì)中草藥“富馬酸亞鐵”進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果測(cè)出“氟苯尼考”殘留量達(dá)37.0 μg/kg。所有雞蛋被銷(xiāo)毀處理，損失較大。為此，2018年底，合作社向市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)申請(qǐng)了市科技項(xiàng)目《蛋雞無(wú)抗生素養(yǎng)殖技術(shù)的研究——中草藥替代抗生素在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用》。

3.1 建立無(wú)抗生素養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范

制定了包括優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、加強(qiáng)舍內(nèi)外環(huán)境消毒、科學(xué)處置病死雞和嚴(yán)格的管理制度等綜合技術(shù)措施，防患于未然，爭(zhēng)取少發(fā)病或發(fā)病后迅速治療。

3.2 制定科學(xué)的免疫程序

一是必須根據(jù)本地的家禽疾病流行情況和疫苗的保護(hù)效果，制定適合本場(chǎng)的蛋雞免疫接種程序。二是在免疫疾病種類(lèi)的選擇上，國(guó)家強(qiáng)制免疫的疾?。ㄈ缜萘鞲泻托鲁且撸┖捅镜卦?jīng)發(fā)生的疾病（如雞痘、雞馬立克病、雞傳染性支氣管炎和雞法氏囊?。┍仨毭庖?。三是強(qiáng)化蛋雞生產(chǎn)周期長(zhǎng)和產(chǎn)蛋期應(yīng)激敏感的特點(diǎn)，在制定免疫接種程序時(shí)綜合考慮免疫效價(jià)維持時(shí)間長(zhǎng)的疫苗或制劑，盡可能避免在產(chǎn)蛋期接種;為防止產(chǎn)蛋率下降，必須接種雞減蛋綜合征疫苗。

3.3 尋找中草藥替代抗生素

采用浙江金大康動(dòng)物保健品有限公司清肺散復(fù)方制劑、健卵增蛋復(fù)方制劑和“三味抗球顆?！敝兴帍?fù)方制劑，分別用于預(yù)防雞呼吸道疾病、雞輸卵管炎和卵巢炎以及雞球蟲(chóng)病。

通過(guò)研究實(shí)施，分別在產(chǎn)蛋期的初期、中期和后期隨機(jī)抽蛋送相關(guān)部門(mén)進(jìn)行抗生素殘留檢測(cè)，對(duì)金剛烷胺、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素、多西環(huán)素、恩諾沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、洛美沙星、沙拉沙星、達(dá)氟沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物和呋喃唑酮代謝物等19個(gè)抗生素物質(zhì)（或代謝產(chǎn)物）進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示均無(wú)殘留，達(dá)到了真正意義上的“無(wú)抗生素”蛋標(biāo)準(zhǔn)。

4? 五黑雞的引進(jìn)及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究

在項(xiàng)目改造前，雞場(chǎng)飼養(yǎng)的品種單一，當(dāng)時(shí)只有一個(gè)仙居雞品種。為了擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和彌補(bǔ)市場(chǎng)需求，合作社根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)富營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，計(jì)劃引進(jìn)五黑雞肉蛋兼用品種。但是，五黑雞長(zhǎng)期生長(zhǎng)于丘陵和山區(qū)，對(duì)環(huán)境應(yīng)激比較敏感，是否能夠適應(yīng)浙北平原地區(qū)的環(huán)境？其生長(zhǎng)速度與產(chǎn)品性能能否得到保證？為此，合作社申請(qǐng)實(shí)施了桐鄉(xiāng)市產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目——“五黑”雞種引進(jìn)及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究。

4.1 飼養(yǎng)技術(shù)的探索

根據(jù)五黑雞的生理特點(diǎn)，在飼養(yǎng)方式、飼料和管理上制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化細(xì)則，分別對(duì)育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)要求進(jìn)行了數(shù)據(jù)化分析，特別對(duì)異地養(yǎng)殖的抗病特性制定了特殊的防疫規(guī)則和球蟲(chóng)病防治規(guī)范，全程死淘率僅為5.78%。品種引進(jìn)獲得成功，并取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)多元化發(fā)展創(chuàng)造了條件。

4.2 生產(chǎn)性能的穩(wěn)定

與江西城南五黑雞比較，桐鄉(xiāng)本地飼養(yǎng)的五黑雞公雞28日齡、120日齡和150日齡的體重分別增加35 g、60 g和60 g，相同時(shí)間母雞的體重分別增加50 g、45 g和50 g。五黑雞母雞的開(kāi)產(chǎn)日齡為160日齡左右，170日齡、180日齡、190日齡和200日齡時(shí)的產(chǎn)蛋率分別達(dá)到21.3%、43.2%、（接近）50.0%和63.5%;開(kāi)產(chǎn)日齡雖比仙居雞遲，但開(kāi)產(chǎn)后的產(chǎn)蛋率上升速度較快，40 d左右基本達(dá)到產(chǎn)蛋高峰，且可維持較長(zhǎng)時(shí)間。

4.3 雞肉品質(zhì)和雞蛋品質(zhì)分析

4.3.1 雞肉品質(zhì)

五黑雞的肉色L值比仙居雞的低? ?8.29%，表明雞肉的外觀(guān)值明顯好于后者;肉的pH接近6.0，鮮味更濃;剪切力比仙居雞低1.12 Kgf，差異極顯著;滴水損失率低，僅為13.7%，比仙居雞的低16.9%;五黑雞肉的肌苷酸含量雖低于仙居雞的，但肌肽含量高于仙居雞的。

4.3.2 雞蛋品質(zhì)

哈夫單位和蛋白高度是衡量雞蛋新鮮度、進(jìn)行雞蛋品質(zhì)分級(jí)和國(guó)際上雞蛋品質(zhì)檢測(cè)的重要指標(biāo)，五黑雞雞蛋的哈夫單位為81.5，達(dá)到雞蛋特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的水平，也顯著高于仙居雞雞蛋的指標(biāo);蛋黃膽固醇含量低于仙居雞雞蛋的。

通過(guò)研究和品質(zhì)檢測(cè)分析，五黑雞改為平原地區(qū)飼養(yǎng)后，其肉和雞蛋的質(zhì)量指標(biāo)完全到達(dá)了原產(chǎn)地的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有許多指標(biāo)超過(guò)傳統(tǒng)品種仙居雞的，為廣大消費(fèi)者提供了消費(fèi)依據(jù)，為健康養(yǎng)殖提供了科學(xué)數(shù)據(jù)。

5? 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)3年多時(shí)間的科學(xué)技術(shù)實(shí)踐，合作社的養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大，效益顯著提升，“鑫紅冠”品牌在本地區(qū)雞產(chǎn)品中越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，目前年銷(xiāo)售產(chǎn)值達(dá)到600萬(wàn)元。合作社將繼續(xù)進(jìn)行科研項(xiàng)目的立項(xiàng)和新技術(shù)推廣，做到真正意義上的可持續(xù)發(fā)展。