黃錦灼

摘 ? 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)民生大計(jì)和社會(huì)穩(wěn)定，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者存在不合理使用農(nóng)藥的行為，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。對(duì)壽寧縣2017—2019年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)抽取的蔬菜樣品，用酶抑制法進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)，合格率在99.4%以上，總體狀態(tài)良好，但仍存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)和監(jiān)管不到位的情況。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;檢測(cè);酶抑制法

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品種植面積大、種類多，但病蟲害問(wèn)題也相當(dāng)嚴(yán)重。生產(chǎn)者為保證豐產(chǎn)豐收，大量甚至過(guò)量使用農(nóng)藥，更甚者濫用，從而造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、環(huán)境污染等問(wèn)題。消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品食用后，農(nóng)藥的有效成分或有毒代謝物被人體長(zhǎng)期微量攝入后，因代謝和排泄量少，在某些器官或組織中富集，為害人體健康。

為全面了解壽寧縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，壽寧縣長(zhǎng)期開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，隨機(jī)抽取蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)分析。本次對(duì)2017—2019年的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理和分析，試驗(yàn)采用酶抑制分光光度法，其是根據(jù)有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的活性具有抑制作用，通過(guò)測(cè)定該酶的活性被抑制的程度，即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試劑與儀器

農(nóng)藥殘留檢測(cè)試劑盒：廈門海葒興儀器股份有限公司;HHX-SJ24NCA農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀：廈門海葒興儀器股份有限公司。

1.2 ? 樣品采集

2017—2019年從壽寧縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)抽取2 967個(gè)蔬菜樣品，包括葉菜類、甘藍(lán)類、茄果類、瓜類、根莖類、豆類、鱗莖類等7大類。

1.3 ? 測(cè)定方法

1.3.1 ? 樣品前處理

稱取2 g樣品（葉菜剪成寬度為1 cm的菜樣，塊根菜取1 cm左右的表皮樣品）放入三角瓶中，加入10 mL緩沖液后，震蕩提取2 min。若提取液混濁或雜質(zhì)太多可過(guò)濾后再測(cè)。

1.3.2 ? 空白對(duì)照的測(cè)量

取酶100 μL，緩沖液2.5 mL，加入專用反應(yīng)瓶中，再加入顯色劑100 μL，靜置15 min，加入底物100 μL，搖勻后取2.5 mL對(duì)照樣品于比色皿中，將比色皿放入農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀中檢測(cè)。

1.3.3 ? 檢測(cè)樣品的測(cè)量

取酶100 μL，待測(cè)樣品液2.5 mL，加入專用反應(yīng)瓶中，再加入顯色劑100 μL，靜置15 min，加入底物100 μL，搖勻后取2.5 mL待檢樣品于比色皿中，將比色皿放入農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀中檢測(cè)。

1.3.4 ? 結(jié)果判定

計(jì)算公式：抑制率（%）=（△A0-△Ai）/△A0×100。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)時(shí)其抑制率可自動(dòng)計(jì)算，若樣品抑制率>50%，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)，為陽(yáng)性結(jié)果，即為不合格樣品。

2 ? 結(jié)果與分析

2.1 ? 年度蔬菜農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)結(jié)果

壽寧縣2017年抽取907個(gè)蔬菜樣品，農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)結(jié)果5個(gè)不合格，合格率為99.4%;2018年抽取985個(gè)蔬菜樣品，4個(gè)不合格，合格率為99.6%;2019年抽取1 075個(gè)蔬菜樣品，3個(gè)不合格，合格率為99.7%。農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)合格率呈逐年上升趨勢(shì)，說(shuō)明政府和有關(guān)部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作成效顯著，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。

2.2 ? 季度蔬菜農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)結(jié)果

不同季度蔬菜農(nóng)藥殘留快速監(jiān)測(cè)結(jié)果從2017—2019年總體來(lái)看，第1季度和第3季度不合格數(shù)為0，第2季度和第4季度不合格數(shù)較多，分別為3個(gè)和9個(gè)，其中第4季度不合格率最高為1.13%，第2季度不合格率為0.43%。

2.3 ? 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)結(jié)果

2017—2019年不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1。在7大類常見(jiàn)蔬菜中，2017年葉菜類不合格率為0.66%，鱗莖類蔬菜不合格率為8.33%;2018年豆類不合格率為3.92%;2019年葉菜類不合格率為0.26%，豆類不合格率為2%，其余不合格率為0。從2017—2019年總體來(lái)看，豆類不合格總數(shù)最多為6個(gè)，且都為第4季度抽檢的長(zhǎng)豇豆。在壽寧縣長(zhǎng)豇豆大量上市的時(shí)間是9月，第4季度農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的長(zhǎng)豇豆大部分是從外地進(jìn)貨，存在監(jiān)管不到位的情況，這與沒(méi)有建立好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入管理銜接機(jī)制有很大的關(guān)系。

3 ? 討論

對(duì)2017—2019年從壽寧縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)抽取的蔬菜樣品農(nóng)藥殘留快檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析表明，合格率在99.4%以上且呈逐年上升趨勢(shì)，但仍然存在不合理使用農(nóng)藥和監(jiān)管不到位的情況。有關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)農(nóng)藥在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，完善農(nóng)資監(jiān)管信息平臺(tái)。推廣科學(xué)用藥、綠色防控和統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)，建全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理體系，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品合格證制度、產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接機(jī)制，杜絕不合格的蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)，讓老百姓能吃上放心的蔬菜。