張書義，祝慶科，鄂志強，陳兵，楊清峰，程廣燕，駱志剛

（1.全國畜牧總站，北京 100125；2.黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司，齊齊哈爾 161000；3.中國奶業(yè)協(xié)會，北京 100193；4.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100080；5.北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司，北京 100029）

嬰幼兒配方乳粉，是根據(jù)不同年齡段嬰幼兒營養(yǎng)需求進行科學設(shè)計配制的特殊配方食品。年齡不超過12個月的小兒稱為嬰兒，年齡在1～3歲之間的小兒則稱幼兒。按照嬰幼兒配方乳粉國標（GB10765和GB10767）的嚴格定義，嬰兒配方食品是指適用于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能滿足0～6月齡嬰兒正常營養(yǎng)需要的配方食品；較大嬰兒配方食品是指適用于正常較大嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能滿足7～12月齡較大嬰兒部分營養(yǎng)需要的配方食品；幼兒配方食品是指適用于13～36月齡幼兒食用的配方食品，其能量和營養(yǎng)成分能滿足正常幼兒的部分營養(yǎng)需要。

我國嬰幼兒配方乳粉（以下簡稱嬰配粉）有明確的分類方法。依據(jù)嬰幼兒配方乳粉注冊申報的要求，上述三種嬰幼兒配方乳粉的通用名稱，按照適用月齡分別規(guī)定為“嬰兒配方乳（奶）粉（0～6月齡，1段）”“較大嬰兒配方乳（奶）粉（6～12月齡，2段）”“幼兒配方乳（奶）粉（12～36月齡，3段）”。

經(jīng)過前些年相對較高需求增長后，自2015年起，我國嬰配粉市場需求開始下降，主要是受人口出生率逐年下降等因素的影響。回顧以往，一些研究機構(gòu)和嬰配粉企業(yè)通常是按照嬰配粉市場的零售總額統(tǒng)計來開展市場趨勢分析研究，很少公開披露嬰配粉各段產(chǎn)品數(shù)量和嬰配粉的市場需求總量，加之缺乏嬰配粉行業(yè)的準確產(chǎn)銷統(tǒng)計，導致我國國內(nèi)嬰配粉的市場需求量說法不一。

如何從理論上準確判斷和預(yù)測國內(nèi)嬰配粉市場每年消費需求總量，為分析研究中國嬰幼兒配方乳粉行業(yè)提供重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對嬰配粉行業(yè)管理以及嬰配粉企業(yè)市場營銷至關(guān)重要。本文通過確定重要基本前提數(shù)據(jù)條件，研究建立了嬰配粉市場需求測算的基本模型，初步構(gòu)建了一種簡易可行的技術(shù)思路和預(yù)測方法，為指導嬰配粉產(chǎn)業(yè)實施系統(tǒng)性分析與研究提供參考借鑒。

1 確立測算基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

1.1 各段嬰配粉喂養(yǎng)用量

表1 各段位嬰幼兒配方乳粉消費量核算（按喂哺表的純喂養(yǎng)理想值計）

按照目前我國國產(chǎn)嬰幼兒喂哺表的理想值統(tǒng)計各段嬰配粉消費量，6個月以下嬰兒Ⅰ段嬰幼兒配方乳粉的年度標準喂養(yǎng)量為24.75kg；6個月～1歲嬰兒Ⅱ段嬰幼兒配方乳粉的年度標準喂養(yǎng)量為30.96kg；1～3歲幼兒Ⅲ段嬰幼兒配方乳粉年度標準喂養(yǎng)量為37.67kg。統(tǒng)計過程詳見表1。

需要指出的是，在實際喂養(yǎng)中，6個月以上較大嬰兒和1～3歲的幼兒通常已經(jīng)開始添加輔食了，因此，上述Ⅱ段嬰配粉的“30.96kg”和Ⅲ段嬰配粉的“37.67kg”，均是按喂養(yǎng)最高用量來統(tǒng)計的，旨在最大限度考慮嬰配粉的喂養(yǎng)用量。

1.2 近幾年新生人口數(shù)

按國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2014年我國新出生人口1 687萬人，2015年新出生人口1 655萬人，2016年為1 786萬人，2017年為1 723萬人，2018年為1 523萬人，2019年為1 465萬人。為計算從簡，暫忽略不計嬰幼兒意外死亡情況。

2020年新出生人口，暫按1 400萬人預(yù)計。

2 測算實際喂養(yǎng)人數(shù)

為方便說明與演示過程，下面以2018年的相關(guān)數(shù)據(jù)為實例，介紹應(yīng)用模型公式測算2018年嬰配粉市場需求的具體方法。

2.1 考慮嬰兒成長遞進關(guān)系

理論上說，為確保測算結(jié)果的準確，應(yīng)該按照年度內(nèi)的每月實際新出生人口數(shù)為基本測算單元，并統(tǒng)籌考慮嬰兒成長遞進關(guān)系，進行逐月人數(shù)統(tǒng)計和累計疊加。但是，考慮到目前尚未掌握全國各年度中的各月份的準確新出生人口數(shù)，而且按月逐一求和比較繁瑣，計算篇幅較大，因此，為簡單起見和說明問題，現(xiàn)以年度新出生人口為推演單元，進行加權(quán)月平均值，實施喂養(yǎng)人數(shù)的測算。

結(jié)果如下：

按嬰兒成長遞進關(guān)系，Ⅰ段粉的全部年喂養(yǎng)人數(shù)=2017年出生人口的1/2+2018年出生人口的1/2。

按嬰兒成長遞進關(guān)系，Ⅱ段粉的全部年喂養(yǎng)人數(shù)=2017年出生人口的1/2+2018年出生人口的1/2。

按嬰兒成長遞進關(guān)系，Ⅲ段粉的全部年喂養(yǎng)人數(shù)=2016年出生人口+2015年出生人口的1/2+2017年出生人口的1/2。

2.2 考慮實際喂養(yǎng)占比情況

無論是Ⅰ段粉、Ⅱ段粉、Ⅲ段粉，由于各家庭所采用的嬰幼兒喂養(yǎng)情況有所差別，因此，須充分考慮各組適齡嬰幼兒的實際喂養(yǎng)所占比例的情況。

結(jié)合已了解的全國適齡嬰幼兒歷年大致喂養(yǎng)實情，并綜合考慮純母乳喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)情況，以及混合喂養(yǎng)與輔食喂養(yǎng)等，確定了各段實際喂養(yǎng)所占的比例（5組喂養(yǎng)占比）：

2018年Ⅰ段粉喂養(yǎng)占比75%；2018年Ⅱ段粉喂養(yǎng)占比85%；2016年出生的Ⅲ段粉喂養(yǎng)占比20%；2015年出生的Ⅲ段粉喂養(yǎng)占比2%；2017年出生的Ⅲ段粉喂養(yǎng)占比80%。

據(jù)此，Ⅰ段粉、Ⅱ段粉、Ⅲ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)，分別按下面方法測算：

Ⅰ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）=（2017年出生人口的1/2+2018年出生人口的1/2）×0.75。

Ⅱ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）=（2017年出生人口的1/2+2018年出生人口的1/2）×0.85。

Ⅲ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）=2016年出生人口×0.20+2015年出生人口的1/2×0.02+2017年出生人口的1/2×0.80。

3 2018年嬰配粉需求約112.9萬t

根據(jù)前述2018年Ⅰ段粉、Ⅱ段粉、Ⅲ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)測算方法，結(jié)合Ⅰ段粉的年度標準喂養(yǎng)量24.75kg、Ⅱ段粉的年度標準喂養(yǎng)量30.96kg、Ⅲ段粉的年標準喂養(yǎng)量37.67kg，分別測算各段嬰幼兒配方乳粉的需要量。

結(jié)果如下：

（1） 6個月以下嬰兒需要嬰配粉量

Ⅰ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）×0.75×24.75kg÷1000，

即：｛1 7 2 3×1/2+1 5 2 3×1/2｝×0.75×24.75÷1000=30.127萬t。

（2）6個月～1歲嬰兒需要嬰配粉量

Ⅱ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）×0.85×30.96kg÷1000，

即：｛1 7 2 3×1/2+1 5 2 3×1/2｝×0.85×30.96÷1000=42.711萬t。

（3）1～3歲幼兒需要嬰配粉量

Ⅲ段粉的年實際喂養(yǎng)人數(shù)（萬）×37.67kg÷1000，

即：｛1786×0.20+1655×0.02+1723×0.80｝×37.67kg÷1000=40.041萬t。

上述三項合計：112.9萬t

4 2019年嬰配粉需求約103.7萬t

依照上面同樣的測算方法，5組喂養(yǎng)占比的取值仍與2018年的相同。結(jié)合2016年、2017年、2018年和2019年出生人口數(shù)，分別測算各段嬰幼兒配方乳粉的需要量。

計算結(jié)果如下（過程略）：

6個月以下嬰兒需要嬰配粉量27.732萬t。

6個月～1歲嬰兒需要嬰配粉量39.3161萬t。

1～3歲幼兒需要嬰配粉量36.6024萬t。

三項合計：103.6505萬t

5 2020年嬰配粉需求預(yù)計約98.5萬t

測算方法同上，5組喂養(yǎng)占比的取值仍與2018年的相同。結(jié)合2017、2018、2019年出生人口數(shù)及2020年預(yù)計出生人數(shù)，分別測算各段嬰幼兒配方乳粉的需要量。

計算結(jié)果如下（過程略）：

6個月以下嬰兒預(yù)計需要26.591萬t。

6個月～1歲嬰兒預(yù)計需要37.698萬t。

1～3歲幼兒預(yù)計需要34.198萬t。

三項合計：98.487萬t

6 驗證

結(jié)合海關(guān)總署和行業(yè)協(xié)會發(fā)布的嬰配粉歷史數(shù)據(jù)，對模型測算結(jié)果進行驗證，近三年的誤差范圍在0.15%～1.6%之間。說明用嬰幼兒出生數(shù)量、各月齡段人群消費量來估算每年嬰幼兒配方粉需求量的方式是可行的。驗證如下：

2019年國產(chǎn)嬰配粉70.9萬t，進口34.55萬t，合計105.45萬t，模型測算結(jié)果103.7萬t，誤差率1.6%；2018年實施《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》，國產(chǎn)嬰配粉按80.63萬t計，進口32.44萬t，合計113.07萬t，模型測算結(jié)果112.9萬t，誤差率0.15%；2017年國產(chǎn)嬰配粉90萬t，進口29.6萬t，合計119.9萬t，應(yīng)用模型測算結(jié)果為118.8萬t，誤差率0.92%。

7 結(jié)語

7.1 影響測算模型的關(guān)鍵因素，是不同年齡段各組群嬰幼兒的實際嬰配粉喂養(yǎng)占比情況。本模型測算所用的5組喂養(yǎng)占比數(shù)據(jù)75%、85%、20%、2%和80%，源自初步調(diào)查并征詢部分業(yè)內(nèi)人士認同。但是嚴格說，這些喂養(yǎng)占比的數(shù)據(jù)，應(yīng)該來自詳盡的市場調(diào)查，包括近幾年消費升級帶來的逐年可能的新變化、新趨勢。因此，如果需要更精確的測算結(jié)果，有必要由專業(yè)機構(gòu)針對5組喂養(yǎng)占比數(shù)據(jù)和消費升級影響，實施一定時期的市場跟蹤抽樣調(diào)查，反復驗證5組影響系數(shù)，建立更加精準的測算模型。

7.2 筆者新近調(diào)查了三元、飛鶴、蒙牛（雅士利）、君樂寶、貝因美、銀橋、完達山等部分嬰配粉企業(yè)營銷數(shù)據(jù)，2018和2019連續(xù)兩年的Ⅰ段粉、Ⅱ段粉、Ⅲ段粉實際銷售占比平均為20.91%、26.28%和51.72%，初步驗證了Ⅰ段粉和部分Ⅱ段粉被外資進口搶占一定份額。Ⅲ段粉價格相對便宜，家長不那么在意了，選國產(chǎn)就多了，因此，國產(chǎn)品牌的Ⅲ段嬰配粉銷售占比相對較高。但是，由于近三年新生人口逐年下降，預(yù)計將對2020年各段嬰配粉均有影響，如2020年的Ⅲ段嬰配粉需求將比2019年減少約2.4萬t，減幅最為明顯。本模型僅基于Ⅰ段粉、Ⅱ段粉、Ⅲ段粉的測算，不包括Ⅳ段粉（兒童調(diào)制乳粉）。

7.3 業(yè)內(nèi)曾有用進口乳清粉用量推算嬰配粉年產(chǎn)量的做法，筆者認為此法不妥。乳清粉廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)，如嬰幼兒營養(yǎng)食品、焙烤、飲料、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。由于嬰配粉中的乳清粉使用比例較大，部分企業(yè)還采取進口乳糖和乳清蛋白粉，或濃縮液體乳清等方式來代替乳清粉，同時，各嬰配粉企業(yè)所用乳清粉的配方比例也有差異，加上不確定的其他可能變量因素影響（如用于嬰配粉行業(yè)的乳清粉準確數(shù)量等），因此，僅憑進口乳清粉的數(shù)量來簡單地直接測算國內(nèi)嬰配粉市場實際需求量，其結(jié)果肯定是不準確的。