關(guān)于招遠市粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與思考

劉雯雯

摘 要：招遠，作為粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地和主產(chǎn)地，對于粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和粉絲文化的豐富起著重要的推動作用。粉絲成就了招遠，招遠也成就了粉絲。回顧粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，是為了總結(jié)一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，了解它發(fā)展壯大的艱辛歷程，以更加崇敬的心情去經(jīng)營這份產(chǎn)業(yè)、維護這個品牌。

關(guān)鍵詞：招遠 粉絲產(chǎn)業(yè) 品牌 創(chuàng)新

中圖分類號：TS255.52文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2020）06-00-01

龍口粉絲招遠造，因銷售集散地龍口港而得名——“龍口粉絲”，經(jīng)過三百多年的發(fā)展已經(jīng)成為蜚聲中外的馳名商標。

一、招遠市粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

2016年，“龍口粉絲”以品牌價值98.19億元躋身全國制造業(yè)區(qū)域品牌三十強。截止2019年，招遠市共有粉絲品牌企業(yè)9家，產(chǎn)品遠銷亞洲和歐美等100多個國家和地區(qū)，出口總額8825.20萬美元。龍口粉絲的市場占有率高達95 %，是全國最大的龍口粉絲生產(chǎn)基地。

二、招遠市粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)與應對

招遠粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不是一帆風順的，是在危機中成長起來的。粉絲產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中經(jīng)歷了生產(chǎn)效率危機、品牌信任危機、生態(tài)環(huán)境危機。面對產(chǎn)業(yè)興衰發(fā)展的三大重要關(guān)口，招遠粉絲企業(yè)用智慧、誠信和擔當化解一次次危機，戰(zhàn)“?！睘椤皺C”，騰飛發(fā)展的基本做法值得學習借鑒。

1.生產(chǎn)效率危機

建國后隨著社會生產(chǎn)力的極大進步，需要量產(chǎn)粉絲產(chǎn)品以滿足巨大的市場需求。1958年人民公社化后，全縣220個大隊成立集體粉坊，開始規(guī)?；a(chǎn)。規(guī)?；贡茩C械化發(fā)展，1968年粉坊使用鼓風機燒水燙豆，動力機械在粉絲生產(chǎn)中開始廣泛應用。1978年電力用于粉絲生產(chǎn)。1980年，招遠縣外貿(mào)粉絲實驗廠建成投產(chǎn)。至此，粉絲生產(chǎn)進入一個嶄新的機械化、規(guī)?；l(fā)展的新階段。

粉絲企業(yè)從純手工的生產(chǎn)工藝到規(guī)?；I(yè)化的機械化生產(chǎn)是伴隨著新中國工業(yè)化發(fā)展的腳步，早期是招遠合作社、互助組集體發(fā)展的力量，招遠粉匠靠著自力更生、創(chuàng)新發(fā)展的理念一步步研究實驗解決了傳統(tǒng)手工向機械化大生產(chǎn)的過渡。隨著機械化的發(fā)展需要，招遠粉絲企業(yè)注意總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗，進行標準化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程建設。1983年招遠標準計量局起草制定了第一份《龍口粉絲技術(shù)標準》，幫助粉絲產(chǎn)業(yè)改進技術(shù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2.品牌信任危機

規(guī)?；?、機械化、標準化發(fā)展之后的招遠粉絲企業(yè)，開始意識到品牌化經(jīng)營的重要性。招遠粉絲生產(chǎn)銷售，從建國后由外貿(mào)部門注冊商標，統(tǒng)一經(jīng)營。1985年評選國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，煙臺招遠龍口粉絲加工總廠生產(chǎn)的“塔”牌龍口粉絲獲得行業(yè)第一名，得到國優(yōu)產(chǎn)品獎牌。這個獎牌的歸屬爭發(fā)爭議。最終國家經(jīng)委認定獎牌發(fā)給招遠的生產(chǎn)企業(yè)。這次危機后，招遠企業(yè)開始注重品牌創(chuàng)建，1986年注冊了第一個自己的粉絲商標——“雙塔”。之后，越來越多的粉絲企業(yè)開始自主注冊商標自產(chǎn)自銷。

招遠粉絲企業(yè)的飛速發(fā)展得易于品牌的營造，也受挫于不良商家的摻假行為和其他地區(qū)粉絲企業(yè)貼標售賣。1987年11月10日，國際商報報道“塔”牌龍口粉絲受假貨沖擊;2004年5月，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》媒體報道龍口粉絲摻假。面對信譽危機，招遠粉絲政府和企業(yè)內(nèi)部整頓強質(zhì)量、外部打假重維權(quán)。招遠的粉絲企業(yè)紛紛在各種企業(yè)名牌產(chǎn)品評選活動獲獎，通過媒體宣傳，讓消費者認可了龍口粉絲品牌。

3.環(huán)境污染危機

粉絲產(chǎn)業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)后帶來經(jīng)濟效益的同時，也帶來了生態(tài)環(huán)境危機，比如水污染、土壤污染、大氣污染。2004年招遠市組織各有關(guān)部門關(guān)停了污染嚴重的12家粉絲廠，給粉絲企業(yè)敲響了警鐘，企業(yè)發(fā)展中也要注重自己對社會和生態(tài)的責任，追求綠色化。

如何統(tǒng)籌經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護，招遠粉絲企業(yè)選擇向技術(shù)要答案，發(fā)展循環(huán)產(chǎn)業(yè)。通過技術(shù)攻關(guān)和研發(fā)，粉絲企業(yè)從廢渣中提取酵母、提取豌豆蛋白，生產(chǎn)實用蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白，獲得行業(yè)的二次飛躍。2019年招遠市產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新資金投入基地研發(fā)經(jīng)費投入總額及占銷售收入比例 3.974 %，擁有有效發(fā)明12項，內(nèi)容涉及利用碎粉、豆渣生產(chǎn)食用酒精、從豆類淀粉生產(chǎn)中提取膳食纖維的方法等，解決環(huán)境問題的同時極大地挖掘了產(chǎn)業(yè)價值，實現(xiàn)了新舊動能的完美轉(zhuǎn)換。

三、招遠市粉絲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的啟示

招遠企業(yè)的創(chuàng)新求索、務實進取才有了今天粉絲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升、產(chǎn)品品牌的市場信任。學習借鑒招遠粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，就要從品牌、創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)服務上做文章，想出路。

1.創(chuàng)品牌以立命

品牌的創(chuàng)立難，經(jīng)營更難，要像愛護眼睛一樣愛護品牌。把質(zhì)量監(jiān)管嚴格落實到每個生產(chǎn)過程中，決不允許出現(xiàn)質(zhì)量問題危害品牌聲譽。企業(yè)要擔負起經(jīng)營優(yōu)質(zhì)的民族品牌走向世界舞臺的重任，要向世界展示中國品牌的競爭力。

2.重創(chuàng)新以立業(yè)

做實體經(jīng)濟不能緊盯著當前的經(jīng)濟效益，要從“立足”到“立業(yè)”，從“謀生”到“謀業(yè)”的轉(zhuǎn)變。招遠的粉絲產(chǎn)業(yè)從單一的粉絲生產(chǎn)、銷售到蛋白質(zhì)、代餐粉、即時產(chǎn)品、醫(yī)用蛋白，每一步發(fā)展都是重視市場需求做出的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)整，事實證明管理理念的創(chuàng)新、營銷方式的創(chuàng)新，都會帶來產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展。

3.優(yōu)服務以立市

五年企業(yè)靠產(chǎn)品，十年企業(yè)靠質(zhì)量，百年企業(yè)靠文化。產(chǎn)業(yè)要靠優(yōu)質(zhì)服務傳遞企業(yè)文化，民族精神?！胺铡庇袃煞N含義，第一是企業(yè)要有及時根據(jù)市場變化和消費者需求做好產(chǎn)業(yè)鏈延伸的服務，做好觀光旅游、休閑食品、餐飲、物流等行業(yè)發(fā)展。第二是傳遞企業(yè)文化的服務，招遠建立了中國龍口粉絲博物館，旨在讓消費者了解粉絲文化。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品背后的企業(yè)故事、產(chǎn)業(yè)文化往往更能打動消費者，留住消費群體。

一根粉絲，在三百多年的歷史長河中與時俱進，用創(chuàng)新精神和品質(zhì)擔當創(chuàng)立著中國的百年品牌。在中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的今天，招遠的粉絲企業(yè)將繼續(xù)用品牌吸引世界各國的客商，用優(yōu)秀文化搭建五湖四海合作共贏的發(fā)展平臺。

參考文獻

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