陳健

在日常生活中，我們經(jīng)?？梢栽谛侣勚锌吹侥承┦称芬蚴艿浇瘘S色葡萄球菌污染而被召回的消息。那么什么是金黃色葡萄球菌，對(duì)人體有哪些危害，又該如何預(yù)防？本文對(duì)這些問題進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。

金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，S.aureus）也稱“金葡菌”，是人類的一種重要病原菌，該菌可以造成各種類型的感染，俗稱“嗜肉菌”。金黃色葡萄球菌在37℃、pH為7.4的環(huán)境中生長(zhǎng)較為適宜，金黃色葡萄球菌非常耐高鹽。在自然界中無(wú)論是空氣、污水、灰塵，還是在人類和動(dòng)物的排泄物都能找到金黃色葡萄球菌，同時(shí)，金黃色葡萄球菌通常情況下會(huì)寄生于人和動(dòng)物的皮膚、咽喉、腸胃、鼻腔以及化膿瘡口中。也正是因?yàn)檫@種特性，導(dǎo)致食品受到污染的概率非常高。美國(guó)疾病控制中心報(bào)告顯示，由金黃色葡萄球菌引起的感染僅次于大腸桿菌。

對(duì)人體的危害

金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素非常耐熱，即使是在100℃加熱30分鐘，金黃色葡萄球菌仍然具有較強(qiáng)的活性。因此，即使經(jīng)過高溫處理，金黃色葡萄球菌依然可以依附于煮熟的食物中，非常容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)食物中毒。

1.通常情況下，如果人體不慎攝入一定量帶有腸毒素的食物后，大約2小時(shí)到6小時(shí)后，人會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至絞痛等癥狀，這屬于急性胃腸炎癥狀，此病癥患者不會(huì)發(fā)熱，也不會(huì)傳染他人，這種情況一般會(huì)持續(xù)1到2天，癥狀不嚴(yán)重的患者一般可以自愈，如果情況較為嚴(yán)重，則需要治療，一般愈后良好。

2.金黃色葡萄球菌會(huì)對(duì)人體皮膚造成傷害，引起皮膚潰爛化膿。如果身體有傷口，一旦被金黃色葡萄球菌感染，將會(huì)造成傷口出現(xiàn)大面積的擴(kuò)散，會(huì)嚴(yán)重影響到病情，導(dǎo)致患者傷口愈合時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)較為嚴(yán)重的炎癥反應(yīng)，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、惡心等癥狀。

3.如果人體血液中感染金黃色葡萄球菌，帶病菌的血液會(huì)逐步經(jīng)過大腦，引發(fā)患者出現(xiàn)腦膜炎，情況不嚴(yán)重的患者主要癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、惡心和嘔吐等，情況嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)休克，此時(shí)要立即就醫(yī)搶救。

4.當(dāng)人體被金黃色葡萄球菌感染后，也非常有可能會(huì)出現(xiàn)其他方面的疾病，例如肺炎、心內(nèi)膜炎、腸炎等，情況嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)中毒性休克、敗血癥等。所以，在日常生活中，人們要注意個(gè)人衛(wèi)生，減少被感染概率，同時(shí)還要積極鍛煉身體，增強(qiáng)免疫力。

感染后的治療

1.普通治療。正常情況下，患者可以及早使用適當(dāng)?shù)臍⒕股兀绻行枰梢酝ㄟ^外科切開引流。也可以使用支持療法，比如糾正酸中毒、抗休克或者糾正電解質(zhì)紊亂等，患者在治療時(shí)要注意清除異物。藥物治療金黃色葡萄球菌感染，一般治療療程非常長(zhǎng)。

2.抗生素治療。從目情況看，隨著葡萄球菌對(duì)抗生素的耐藥性不斷增強(qiáng)，這對(duì)治療金黃色葡萄球菌感染造成了極大的困難。因此，患者需要結(jié)合藥物抗敏性合理用藥。一般臨床主要使用聯(lián)合、大劑量以及較長(zhǎng)療程應(yīng)用抗生素，治療金葡菌感染。

預(yù)防措施

1.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，要注意食物的保存，同時(shí)要注意生熟分開放置，食物應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃。食物要盡可能使用加熱的方式處理，確保殺滅細(xì)菌，防止二次污染。

2.對(duì)于食品制造企業(yè)，需要合理選擇食品原料以及配料，提高對(duì)水、食物原料的重視度，同時(shí)，需要加強(qiáng)加工環(huán)境的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格要求相關(guān)工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，從根源上防止食品受到金黃色葡萄球菌的污染。

3.如果食品加工人員被發(fā)現(xiàn)已經(jīng)感染或攜帶某種病原體，應(yīng)當(dāng)限制其生產(chǎn)活動(dòng)。

4.企業(yè)生產(chǎn)加工乳制品和肉類等，需要嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)在加工、市場(chǎng)流通中，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)沒有達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以消費(fèi)者利益為重，停止生產(chǎn)并全面召回不合格產(chǎn)品，進(jìn)而降低中毒事件的發(fā)生概率。