劉文達 余錦如

摘 ?要：本校花藝專業(yè)2013年開辦，到現(xiàn)在已有七年時間，課程的安排是否合理，是否需要根據(jù)當(dāng)前形勢進行必要調(diào)整，是否和“園藝技術(shù)（都市園藝）”要有所區(qū)別，以及對學(xué)生就業(yè)的影響。本人根據(jù)幾年來的教學(xué)實踐，對以上問題提出一些自己的看法。

關(guān)鍵詞：課程 ?花藝 ?就業(yè)

花藝市場近年來得到極大發(fā)展，從傳統(tǒng)的開業(yè)花籃、祭拜花圈、簡單的花束包裝等花店經(jīng)營，轉(zhuǎn)向個人定制服務(wù)，特色品牌經(jīng)營。花藝專業(yè)的教學(xué)需要緊跟形勢，貼近生活，從花束的設(shè)計、包裝、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，都要獨具匠心、及時創(chuàng)新。讓消費者感受到花藝之美，身心愉悅。這些新的形勢，需要花藝專業(yè)的教學(xué)緊跟時代需求，及時調(diào)整課程內(nèi)容安排，讓學(xué)生能學(xué)到滿足市場需求的技能，從而在就業(yè)市場占得一席之地。

一、課程內(nèi)容

（一）安排上的不合理

花藝設(shè)計課程，專業(yè)課程有《插花藝術(shù)》《現(xiàn)代花藝》《現(xiàn)代花藝設(shè)計課》《壓花藝術(shù)》。其中《插花藝術(shù)》《現(xiàn)代花藝》其他專業(yè)也會學(xué)習(xí)到，相對來說，花藝設(shè)計還缺少一些更有特色專業(yè)內(nèi)容。特色課程的時間安排也不夠。像目前市場上比較有就業(yè)競爭力的《花藝資材》《會場花藝設(shè)計》《婚禮花藝設(shè)計》《花藝制作與使用》等專業(yè)的花藝制作知識也未排進課程教學(xué)，造成學(xué)生畢業(yè)后在花藝就業(yè)市場競爭力不夠。

同時，在課程安排上，《觀賞植物病蟲害》《綠化養(yǎng)護技術(shù)》《園林苗木生產(chǎn)》這些更偏向于養(yǎng)護的專業(yè)課程，安排的課時數(shù)比需要學(xué)習(xí)的花藝知識的課時數(shù)太多，造成市場更迫切需要得專業(yè)知識教學(xué)課時的相對不足，另外，這些課程因為與專業(yè)核心能力培養(yǎng)上有所偏差，造成花藝設(shè)計專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)這些課程時動力不足，造成資源上的浪費。

（二）課程內(nèi)容與專業(yè)知識有所偏差

課程安排中有《園藝資材》這門課，卻沒有《花藝資材》，所謂的花藝資材，像花泥，包裝紙，剪刀等物品，以及一些枯枝，竹子等植物，都是應(yīng)該去認知的。但是在課程《園藝資材》中，對于花藝專業(yè)，卻過多的講授的是園藝生產(chǎn)中所使用的基質(zhì)，肥料等物品，與都市園藝專業(yè)的所學(xué)知識是一致的，造成花藝的同學(xué)缺少上課的興趣，以及一度懷疑自己是否為花藝專業(yè)。

《園藝資材》這門課，所講授的知識多為園藝生產(chǎn)中所使用的園藝用品，并未更貼切地涉及花藝中的用品。在接下來的花藝課上也很少提及相關(guān)知識點，造成學(xué)生在這一方面的知識缺失。這種影響看似微小，實則影響甚大（如參加花藝比賽時對花藝用品應(yīng)用不熟練，以及在日常生活中對花藝用品不能得心應(yīng)手）。

（三）課程安排上專業(yè)重點不顧突出，過分強調(diào)全面性

就花藝設(shè)計這個專業(yè)來說，過度強調(diào)知識的全面性，造成專業(yè)核心不夠突出。園藝的栽培養(yǎng)護，種植管理等非核心課程課時比花藝設(shè)計的課時還多，而且課程安排上與另一專業(yè)“園藝技術(shù)（都市園藝）”過度重合。花藝設(shè)計課時安排的不足，其實讓這個專業(yè)徒有其名。

二、專業(yè)知識

（一）市場認知

目前市場上的鮮花信息更新很快，如果僅僅只局限于插花藝術(shù)上，沒有從最基礎(chǔ)的知識去學(xué)習(xí)，我們?nèi)狈Φ氖菍ú闹R的積累，而在其他學(xué)校的這一方面上，如順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，會由老師組織學(xué)生去廣州的嶺南花卉市場進行實地的花材知識介紹，而校外的花藝培訓(xùn)學(xué)校也會有這一方面的知識培訓(xùn)，甚至華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，也會由社團組織去花卉市場進行這一方面的知識講解，而不是單純地在課室進行以往的傳統(tǒng)鮮切花介紹。因為在花材上，在價格上，會有波動;在花材每天的供應(yīng)上，會因為季節(jié)的變化所提供的質(zhì)量也會有所不一樣;有些花材不是一年四季都有供貨，而會在某個特定的季節(jié)才有等等這方面的知識，是必須走出校園去了解的。缺乏實際上去到市場的認識，甚至學(xué)習(xí)到這個專業(yè)的同學(xué)，連花卉市場也沒有去過。

（二）花材認知

在沒有學(xué)習(xí)到花材前，對花材的顏色、種類，學(xué)生都沒有一個認知，甚至許多人都以為會有黑色的玫瑰和藍色的玫瑰，甚至在日常生活中對玫瑰的認知只知道顏色卻缺少對品種的認識。因為在花卉市場里，像玫瑰這一類的商家都是用品種的名稱去命名，而不是簡單的紅玫瑰、黃玫瑰、粉玫瑰。而在學(xué)校所學(xué)到的知識只會讓學(xué)生局限于鮮切花區(qū)域上，對于何為插花的材料，整個花卉市場的植物都可以說是插花的材料?；ú牡拿Q，花材的新鮮度，花材的顏色，花材的形狀，花材的處理，花材的開花時間，特殊花材的上市時間等等對于鮮切花的花材認識，在現(xiàn)在的課程安排上是缺乏這一塊內(nèi)容的。除了真花花材，還有假花的認識，假花在鮮花材貴、甚至花材顏色缺乏的時候都可以替換。但是我們?nèi)狈@方面的知識傳授。

（三）花藝應(yīng)用

學(xué)生們學(xué)習(xí)插花藝術(shù)時，主要是學(xué)習(xí)藝術(shù)插花以及單個作品的制作，卻忽略了把所學(xué)知識與市場經(jīng)濟結(jié)合起來，如現(xiàn)在市場上比較流行的婚禮花藝，包括酒店花藝設(shè)計和軟裝上的假花花藝設(shè)計，這些都是需要比較全面的花藝知識去支撐，但在課程學(xué)習(xí)時，卻缺乏這方面的知識。在學(xué)習(xí)花藝知識后，課程上缺乏實踐，甚至連布置一個較常見的簽到區(qū)都沒操作過。同時也忽視了花藝團隊的建設(shè)。在花藝工作中，團隊是保證能做好一個花藝作品的關(guān)鍵。

在日常所學(xué)的花藝知識里，很少與技能競賽項目結(jié)合教學(xué)。即便應(yīng)用到技能競賽上，所學(xué)的花藝知識也微不足道，需要重新學(xué)習(xí)。

在所學(xué)習(xí)的課程里，核心是花藝的學(xué)習(xí)，但是在學(xué)習(xí)的時候，卻很少全面地去學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，比如：一個會場的布置。掌握一個會場的布置，對于做好一個花藝作品有著息息相關(guān)的聯(lián)系，但在課程安排上更多的是學(xué)習(xí)養(yǎng)護知識，忽略了與都市園藝專業(yè)的區(qū)別。在外工作，除了要懂得花藝設(shè)計之外，會場布置也是花藝從業(yè)者一個經(jīng)常工作的重點，婚禮現(xiàn)場，企業(yè)活動現(xiàn)場，甚至一切節(jié)日活動的花壇花藝作品設(shè)計，現(xiàn)在已經(jīng)跟多地把花藝作品應(yīng)用進去。但在課程安排上卻忽略了這一點，甚至在剛工作初期，需要做報價和設(shè)計簡易作品時，即使是在學(xué)校有學(xué)習(xí)到，實操課上反復(fù)練習(xí)，卻無從下手。

三、專業(yè)學(xué)習(xí)里出現(xiàn)的問題

作為課程要與專業(yè)特色相結(jié)合，在學(xué)校安排的課程上花藝專業(yè)與都藝專業(yè)在專業(yè)課程上有著過多的重合性，以至于讓專業(yè)內(nèi)的學(xué)生都認為兩個專業(yè)所學(xué)的知識點是一致的，但為何要區(qū)分兩個專業(yè)。讓花藝專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)植物的養(yǎng)護知識時，缺少更多的興趣，但在學(xué)習(xí)花藝知識上，原本有的興趣，也因為其他專業(yè)具有相關(guān)的課程而有所自疑：我們的專業(yè)學(xué)的知識為何其他專業(yè)也會學(xué)習(xí)到相同的課時數(shù)。因此，在制定花藝專業(yè)開課計劃時，應(yīng)當(dāng)安排更多相關(guān)的專業(yè)課進去讓學(xué)生學(xué)習(xí)。但從2013年開專業(yè)至今，在專業(yè)課程上，已毫無特色可言，最為特色的是《壓花藝術(shù)》這一門課程，但這一門課程所受的局限性是非常大的。

作為辦專業(yè)的特色，在專業(yè)名稱“花藝與環(huán)境設(shè)計”下，花藝專業(yè)似乎失去了本身的重點，讓學(xué)生更多地去學(xué)習(xí)種植技術(shù)與養(yǎng)護知識，雖然這一點也應(yīng)該去學(xué)習(xí)，但是在擁有都藝專業(yè)的情況下，花藝專業(yè)的學(xué)習(xí)的重點是否應(yīng)該調(diào)整？其次在許多學(xué)生看起來的設(shè)計上，花藝專業(yè)的設(shè)計與園林規(guī)劃設(shè)計，風(fēng)景設(shè)計，環(huán)境藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)的設(shè)計對比，所學(xué)的知識也只是沾邊。在這兩者的情況下，花藝專業(yè)的課程安排出現(xiàn)了明顯的不合理情況，這一情況讓大部分學(xué)生在后期的學(xué)習(xí)中，對這個專業(yè)失去了信心，甚至在實習(xí)就業(yè)中，所失去優(yōu)勢。

另外根據(jù)近三年的參與相關(guān)比賽的學(xué)生信息來看，在16級，17級，18級同時學(xué)有花藝知識的情況下，都藝專業(yè)和園林專業(yè)的參與度以及參賽率都會比花藝專業(yè)要高，甚至再往前看，在沒有花藝專業(yè)的情況下，都藝專業(yè)學(xué)生對于相關(guān)比賽的參與度甚至更高，而且還獲得過全國一等獎這類成績

結(jié)語

目前花藝專業(yè)課程的設(shè)置，或多或少的造成了學(xué)生對花藝這一專業(yè)起初的認識與現(xiàn)實所學(xué)習(xí)的內(nèi)容有所偏差，這種偏差對目前花藝專業(yè)的發(fā)展是有著不可磨滅的影響，造成的是學(xué)生從初期的學(xué)習(xí)不完整到后期選擇性學(xué)習(xí)部分課程，以至于甚至對花藝專業(yè)的失去興趣。當(dāng)學(xué)生沖著“花藝與環(huán)境設(shè)計”這一具有設(shè)計因素的專業(yè)而就讀于時，而后期發(fā)現(xiàn)課程安排上多數(shù)偏向于園藝專業(yè)中的種植與養(yǎng)護知識時，所產(chǎn)生的心理落差是打擊性的，也不利于花藝專業(yè)的發(fā)展。同時在課程上設(shè)置上，經(jīng)過7年時間的發(fā)展也無改變，造成無論在藝術(shù)插花上還是商業(yè)插花上，在學(xué)校經(jīng)歷過學(xué)習(xí)的學(xué)生出去之后也要在外面的培訓(xùn)學(xué)校進行根本上的重新學(xué)習(xí)。

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