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      清苦的味道

      2020-08-23 07:39:29周半農(nóng)
      愛你·健康讀本 2020年8期
      關(guān)鍵詞:苦丁茶小暑石濤

      周半農(nóng)

      上次去蘇州玩,胥門老城墻門洞里有人擔(dān)了苦瓜來(lái)賣??喙闲⌒〉?,短而肥,像一個(gè)手雷,艷麗之紅,像苦瓜,又不像苦瓜。

      是什么名字,我已經(jīng)忘了,只知道當(dāng)?shù)厝耸钱?dāng)作一種水果來(lái)吃的。

      后來(lái)問(wèn)了一位植物學(xué)家,說(shuō)是金鈴子,有的地方叫癩葡。其實(shí)也是苦瓜的一種。

      苦瓜我知道,故鄉(xiāng)的菜園子里常常會(huì)種一些??喙系奶僭谥窕h笆上攀爬,垂掛著一條條白色的苦瓜。我喜歡白色的苦瓜,顏色真好看。

      看一本閑書,才知道溫州人把這種苦瓜叫做紅娘。

      苦瓜是什么時(shí)候進(jìn)入中國(guó)的?我翻了好幾本飲食的古籍,都找不到線索——本想順藤摸瓜,藤卻不知道藏在哪里。

      后來(lái)動(dòng)用了一位朋友提供的古籍檢索系統(tǒng),查到明朝《農(nóng)政全書》中有“苦瓜考”:“又名癩葡萄,人家園籬邊,多種苗引藤蔓,延附草木。生莖長(zhǎng)七八尺,莖有毛澀,葉似野葡萄葉,而花又多。葉間生細(xì)絲,蔓開五瓣,花碗子花結(jié)實(shí)如雞子大,尖紋皺狀似荔枝。而大生青熟,黃內(nèi)有紅瓤味甜?!?/p>

      鄭和下西洋,先后七回,估計(jì)有一回上了蘇門答臘島。島上有苦瓜,他把種子帶了回來(lái)。明朝中期,苦瓜在南方開始廣泛栽種。鄭和的翻譯官費(fèi)信,在他撰寫的《星槎勝覽》中記載:“蘇門答剌國(guó)一等瓜,皮若荔枝,未剖時(shí)甚臭如爛蒜,剖開如囊,味如酥,香甜可口,疑此即苦瓜也。”

      苦瓜和尚石濤,一定很喜歡吃苦瓜。

      石濤不僅愛吃苦瓜,還把苦瓜供奉案頭朝拜。

      苦瓜有君子之德,受人稱頌。因苦瓜雖苦,苦自己而不苦他人。若用苦瓜炒肉,肉是絕不苦的。

      我讀過(guò)苦瓜大和尚《百頁(yè)羅漢圖冊(cè)》,畫中三百余位羅漢神情高古,氣象萬(wàn)千。

      詩(shī)文也好,畫作也好,我喜歡讀古人的東西。古人的時(shí)光過(guò)得慢。種田種菊,吃茶吃苦瓜,他們都比現(xiàn)代人做得好??喙虾蜕械漠嫞浆F(xiàn)在看,還有苦瓜味——清苦清苦的味道,至今沒有褪色。

      青螄的味道,也是清苦清苦的。

      小暑過(guò)后,一場(chǎng)雷陣雨下得酣暢淋漓。再晴上幾天,又叫人大汗淋漓。黃昏時(shí)候到桃花溪里去歇涼,順便拾一把青螄帶回去。小暑過(guò)后的桃花溪清幽極了,夾山兩岸,草木蔥蘢,鳥聲也清幽。在水里泡一會(huì)兒,遍體清涼。

      收拾青螄最煩瑣之處,在于剪螺螄屁股。青螄小小的,人俯身水面撿拾青螄,倒不覺得枯燥。拾回家后,剪青螄屁股倒著實(shí)需要一些耐心。

      如沒有這道工序,青螄肉將無(wú)法吸出,只能用牙簽挑取,這是善食青螄的人所不能接受的。

      青螄的生長(zhǎng)對(duì)于溪水的純凈度要求極高,至今只有浙西地區(qū)的開化、常山兩縣出青螄。除此之外,我還沒有吃過(guò)別的地方的青螄。

      吃青螄,也講究一個(gè)鮮味。青螄本來(lái)就小,沒有多少肉,但吸食的過(guò)程極美妙,小小的肉連湯帶汁,堪可回味。青螄肚子里帶著碧青色的腸子,也是可以吃的。

      青螄的鮮味里還帶些清苦,也是山里人說(shuō)夏天吃青螄可清涼敗火的原因。

      按說(shuō)還有一種苦的東西——苦丁茶,也是很苦的,卻實(shí)在沒有什么鮮味,只剩下苦了,也就沒有什么可取之處。

      有一次翻書,鐘叔河編、湖南文藝出版社出的《周作人文類編·人與蟲》,知堂也談到苦茶,有朋友特意送他一包苦茶,“我感謝他的好意,可是這茶實(shí)在太苦,我終于沒有能夠多吃?!?/p>

      苦丁茶,我好些年前喝過(guò),可能多放了兩根,泡開以后苦得咂舌。只放半根茶,也仍然是苦,實(shí)在不怎么好喝??喙虾颓辔嚕覅s一直喜歡。

      想來(lái)我還是喜歡有一些活潑之氣的鮮苦與清苦。若只是一味地苦,這樣的人生,未免太單調(diào)了些。

      摘自《新民晚報(bào)》

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