紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。 中醫(yī)認(rèn)為， 棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。

鮮棗維生素含量更豐富， 但是它有時(shí)令性， 不能常買(mǎi)到， 而且多吃可能傷害消化功能。 干棗雖然維生素含量下降， 但鐵含量升高， 而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收， 更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法。

紅棗泡水， 養(yǎng)肝排毒。 實(shí)驗(yàn)證明， 每天給肝功能差的人喝大棗水， 持續(xù)1 周能增加人體血清蛋白， 進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。

紅棗泡茶， 補(bǔ)氣護(hù)嗓。 紅棗炒黑后泡茶喝， 可治療胃寒、 胃痛。再放入桂圓， 就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、 營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

紅棗熬湯， 止咳潤(rùn)肺。 唐代盂詵所著 《必效方》 中記載了將紅棗、 銀耳和冰糖一起煮湯， 可止咳潤(rùn)肺。

紅棗煮蛋， 補(bǔ)血養(yǎng)顏。 用紅棗加桂圓煲紅糖水， 到棗爛桂圓綿時(shí)， 打只雞蛋， 繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。 紅棗、 桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效， 煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。

紅棗熬粥， 安神助眠。 中醫(yī)上講， 女性有躁郁不安、 心神不寧等癥狀， 可用適量百合、 蓮子搭配紅棗調(diào)理。 若與小米同煮， 可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

紅棗泡酒， 血管通暢。 紅棗在浸泡過(guò)程中， 富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出， 對(duì)保持血管通暢有一定效果。 干紅棗大小各異， 雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議， 泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗， 特別是新疆產(chǎn)的紅棗， 口感很甜， 最好將其撕成幾瓣再用； 熬粥、 泡酒等則可隨意選擇。