中國牛肉價格為何十周連漲

本報記者　李司坤　本報駐美國特約記者　吳倩

夏季是牛肉消費的淡季，但今年牛肉價格卻一反常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，自6月份第二周開始，全國牛肉價格止跌回升，連漲10周累計漲幅2.0%。近年來，中國牛肉消費量逐年遞增，目前中國已超過美國成為世界最大牛肉進口國。中國學者趙萍在接受《環(huán)球時報》記者采訪時認為，國內(nèi)市場肉類本身的投機因素并不明顯，最主要的還是供求關(guān)系推升價格。從長期看，隨著百姓肉品消費結(jié)構(gòu)的升級，牛羊肉的消費量還將進一步增加。

從供應(yīng)鏈看牛肉價格上漲

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，8月第三周（8月13日至19日），牛肉批發(fā)價格繼續(xù)走高，為每公斤52.83元，相比上周上漲0.1%。自今年6月以來，家住北京的潘先生能明顯感覺牛肉價格的變化。他在接受《環(huán)球時報》記者采訪時表示，“以前我每次購買牛肋條，價格都在七八十塊左右，但最近幾次，差不多分量的牛肋條，價格已經(jīng)漲到90多，最近一次甚至突破100塊”。

對于牛肉價格連漲這一現(xiàn)象，中國貿(mào)促會研究院副院長、研究員趙萍26日在接受《環(huán)球時報》記者采訪時認為，豬肉價格上漲產(chǎn)生替代效應(yīng)，是推升牛肉價格上漲的原因之一。據(jù)澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會網(wǎng)站25日報道，6月的中國肉類進口數(shù)據(jù)顯示，中國對動物蛋白需求持續(xù)旺盛。由于非洲豬瘟導致豬肉短缺，進口需求自2019年初開始加速增長。據(jù)估計，非洲豬瘟已摧毀中國約40%的生豬，行業(yè)恢復(fù)或需要數(shù)年時間。

還有業(yè)內(nèi)專家認為，牛肉價格連漲主要是受供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營業(yè)，牛肉消費需求增加；在供給端，肉牛供應(yīng)緊張的情況沒有發(fā)生根本變化。當前，我國肉牛存欄和產(chǎn)量增長有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國牛肉產(chǎn)量下降3.4%。進入汛期后，多地出現(xiàn)強降雨過程，這對肉品調(diào)運產(chǎn)生不利影響。此外，肉牛養(yǎng)殖成本居高不下，牛犢價格逐年上漲，推高出欄活牛價格。

“養(yǎng)牛企業(yè)”同比大增95%

隨著國內(nèi)市場對于牛肉制品的需求增加，國內(nèi)企業(yè)也迅速掀起一股“養(yǎng)牛熱”。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至8月20日，我國年內(nèi)共新增牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)多達7.8萬家，同比大增95%，新增數(shù)量已超過2019年全年新增企業(yè)總和。

但在“養(yǎng)牛企業(yè)”蓬勃發(fā)展的背后，市場也被爆出亂象。受“牛肉價格連漲10周”消息刺激，涉足肉牛育肥業(yè)務(wù)的天山生物遭遇游資爆炒，股價連續(xù)6個交易日漲停。26日晚間，深交所向天山生物發(fā)出關(guān)注函，要求天山生物對子公司“目前存欄量育肥牛596頭，尚未出欄，未對公司收入和利潤產(chǎn)生貢獻”等相關(guān)情況進行說明。

“國內(nèi)肉類本身的投機因素并不明顯，”趙萍表示，從短期來說，養(yǎng)牛企業(yè)投資規(guī)模的擴張，會在一定程度上引導或抑制價格上漲的預(yù)期，那些希望在價格波動當中牟利的部分人的這種預(yù)期受到抑制和打擊后，實際投機行為會有所減少，市場會更加趨向理性。

趙萍認為，推動牛肉長期上漲的背后原因，是中國人消費升級步伐加快。數(shù)據(jù)顯示，近些年來，中國居民肉類消費總量呈下降趨勢，但結(jié)構(gòu)變化明顯，牛肉消費增加而豬肉減少。中國人均牛肉消費占比已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

香港《南華早報》稱，牛肉消費迅速增長是因為中國消費者收入水平日益增長，以及對高質(zhì)量肉類需求上升。以2015年為基期，2019年中國牛肉消費量增加34.15%，而雞肉和豬肉分別減少1.44%和14.47%。

對進口牛羊肉依賴增加

統(tǒng)計顯示，中國肉牛養(yǎng)殖以小規(guī)模散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模在10頭以下的散戶數(shù)量占比高于95%，100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖戶占比不到0.5%，行業(yè)集中度十分低。由于無法形成規(guī)模經(jīng)濟，肉牛整體的養(yǎng)殖效率低下，牛羊存欄提升緩慢，國內(nèi)供給長期不足，對進口的牛羊肉依賴增加。

目前中國已超過美國，成為世界最大牛肉進口國。根據(jù)中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，2019年全年，中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%。今年上半年，中國進口牛肉99.7萬噸，同比增加42.9%。目前，中國牛肉進口數(shù)量排名前三位的國家分別為阿根廷、烏拉圭和巴西。巴西取代澳大利亞成為中國主要的牛肉采購來源。

有分析稱，與發(fā)達國家相比，中國牛羊養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)殖戶抗風險能力弱。同時，上市牛羊肉多為無品牌的低端初級產(chǎn)品，加工水平及產(chǎn)品質(zhì)量均存在較大差異。

趙萍認為，對于中國養(yǎng)牛企業(yè)來說，目前最主要問題在于對市場價格波動的前瞻性研究不夠，經(jīng)常處于被動狀態(tài)，“等價格已經(jīng)漲上去才想到擴大市場規(guī)模，而不是前瞻性地擴大市場規(guī)模，剛好使自己的生產(chǎn)周期與價格波動周期相吻合”?！?/p>