楊家大院火塘設(shè)計(jì)的合理性研究

■管永康，謝 朝 Guan Yongkang ＆amp; Xie Zhao

(南開大學(xué)，天津 300071）

火塘是古羌人的文化遺存也是羌族的重要生活設(shè)施，在羌族的文化中，火塘既是羌族人情感的寄托，也有著深刻的宗教內(nèi)涵，作為與先祖溝通的媒介與橋梁，火塘是羌族宗教生活的寫照，具有重要的教化作用[1]。羌族人對火塘的崇拜首先源于對火塘的敬畏，在羌族神話傳說中，火塘具有象征火神的內(nèi)涵，每家的火塘是火神的留居之處，因此羌族人民對火塘具有崇拜和依賴心理，包含著濃厚的倫理觀，是具有羌族顯著特征的文化載體之一[2]。

桃坪羌寨位于四川盆地外圍山向西部高山高原過渡的地帶，地勢由平原向山地和高原過渡，受西北，東北，西南三個(gè)方向的自然山體擠壓和北部曾頭溝的沖擊，是一個(gè)典型的封閉式的中高山峽谷區(qū)，兩側(cè)山體植被較少，以草本、灌木為主，大面積泥石裸露（圖1）[3]。楊家大院位于桃坪羌寨的中部，距今已有一千多年的歷史，作為古寨歷史上的大戶人家，名望人士的居所，楊家大院頗具氣勢，共六層之高，各層功能各不同，底層為水網(wǎng)系統(tǒng)、二層為會(huì)客廳堂和客房區(qū)，三層為議事火塘，四層為儲(chǔ)藏層，五層、六層為半陽臺(tái)結(jié)構(gòu)的曬臺(tái)，各樓用木梯上下[4]。用。火塘坑是低于室內(nèi)地面約380mm，長約1880mm，寬約1600mm的方形凹坑，坑的四面由木板包貼，凹下去的高度使其代替了板凳的作用，人可直接坐在臺(tái)基上，平時(shí)四面的座位上會(huì)鋪上動(dòng)物的皮毛，可以坐、躺、睡午覺（圖2）。掛火塘的外形類似于一個(gè)四方桌，桌面由條狀的木頭拼接而成，結(jié)構(gòu)拼接采用了榫卯結(jié)構(gòu)，整體面朝下，四角朝上，倒掛在距底面約2400mm處，桌面長寬約1800mm，厚約130mm，桌面上掛有不同高度的掛鉤，用于懸掛肉類（圖3）。

1 火塘的造型結(jié)構(gòu)

羌族火塘造型獨(dú)特，功能明確，且充分做到了因地制宜。楊家大院的火塘是典型的凹坑型火塘，整體由火塘支架，火塘圈，火塘坑，掛火塘構(gòu)成?；鹛林Ъ苁怯扇齻€(gè)“L”形的支架組成，材質(zhì)由原始的白石變化為更易使用的鐵制，其整體造型類似于羊角形，支架的高度約335mm，長度約420mm，寬度最寬處約65mm，最窄處約50mm。三個(gè)支架位置分別位于指針12時(shí)、5時(shí)、8時(shí)位置，支架主要起到支撐鍋具的作用。火塘圈是由平均直徑約800mm，厚約30mm的鐵和銅打制而成，同樣起支撐作

2 火塘功能設(shè)計(jì)分析

火塘在羌族的生活中具有重要地位，是羌族人生活的中心，無論是生活上的吃飯待客還是精神上的祈福禱告，都是圍繞火塘展開的，雖然看似火塘的結(jié)構(gòu)簡單，但是設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)巧妙且合理，處處體現(xiàn)了人性化。

火塘經(jīng)常會(huì)搭配各式的鍋具來使用，因此鍋具的受熱情況一定程度上影響了燒飯的質(zhì)量。經(jīng)測量，在使用時(shí)鍋具底部距地面高度約380mm，通過實(shí)驗(yàn)，這一高度正好處在火焰的外焰范圍，鍋具能夠吸收足夠的熱量，滿足了生飯時(shí)所需的溫度。同時(shí)三個(gè)支架使用時(shí)的三個(gè)受力點(diǎn)均位于距前端約300mm的位置，這三個(gè)受力點(diǎn)分別形成了近似等腰三角形的穩(wěn)固結(jié)構(gòu)，并且整體向火塘中心凹陷，因此在使用過程中，鍋具牢牢的卡在了支架臂上，擁有很強(qiáng)的穩(wěn)定性（圖4）。

火塘坑在設(shè)計(jì)時(shí)也很有講究，主要體現(xiàn)在臺(tái)基的高度與臺(tái)基距火塘中心的距離上。根據(jù)人體工程學(xué)相關(guān)數(shù)據(jù)，確定臺(tái)基面的高度時(shí)應(yīng)當(dāng)以坐姿腿彎曲高作為參照，理想的臺(tái)基面高度應(yīng)當(dāng)比腿彎高略低一點(diǎn)，這樣就可以避免就坐者的大腿緊貼在坐面前緣，也避免了發(fā)生腿短的人坐立時(shí)腳碰不到地面的現(xiàn)象。根據(jù)我國人體尺寸測量數(shù)據(jù)，P5（第五百分位）女子坐姿腿彎高為342mm，P5男子為383mm，再加上鞋高，鞋高根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中應(yīng)用人體尺寸百分位數(shù)的通則》的要求，男子增加25mm，女子增加20mm，再加上著裝修正量10mm，合理的臺(tái)基高度取值應(yīng)當(dāng)在370mm~410mm區(qū)間，經(jīng)測量，楊家大院的火塘臺(tái)基高度為380mm，處在該區(qū)間范圍內(nèi)，并且根據(jù)當(dāng)?shù)刈咴L調(diào)研，當(dāng)?shù)厝松砀咂毡檩^矮，略低于P5男女的坐姿腿彎高，而380mm的高度正好處在區(qū)間的較低值，因此火塘臺(tái)基的高度十分合理[5]。

臺(tái)基距火塘中心的距離應(yīng)當(dāng)以坐姿時(shí)手能觸及的范圍尺度為依據(jù)，根據(jù)P5男性的人體模型，可知坐姿時(shí)手便于觸及的范圍是200mm~800mm，較難觸及的范圍是800mm~1200mm，不能觸及的范圍是大于1200mm，經(jīng)測量，楊家大院的臺(tái)基距火塘中心距離約為700mm，距火塘圈距離約為400mm，因此使用者在使用火塘?xí)r，不用起身便可完成大部分的操作（圖5）。

掛火塘的主要功能為消防和熏制，在使用火塘的過程中，會(huì)產(chǎn)生較多煙霧，煙霧中時(shí)長會(huì)伴有燃燒的火星，掛火塘可以防止燃燒的火星上揚(yáng)，引燃上層的物品引起火災(zāi)。雖然掛火塘的材料是木頭，但是得益于長期煙熏的作用，木頭表面附著了一層黑色的物質(zhì)，使得其能防火防蛀。同時(shí)，在掛火塘上有幾組長短不同，形狀各異的掛鉤，用于懸掛需要熏制的食物。對比人立姿工作范圍，以第五百分位的男性為基準(zhǔn)，可觸及的最高高度是2100mm，最順手的高度為700mm~1800mm，當(dāng)物體處于地面以上1100mm~1650mm高度，并且在身體中心左右460mm范圍內(nèi)時(shí)，大部分人可以在直立狀態(tài)下達(dá)到身體前側(cè)460mm的舒適范圍（手臂處于身體中心線處操作），最大可及弧半徑為540mm。掛火塘桌面距凹坑底部距離2100mm，距臺(tái)基約1700mm；掛鉤平均距凹坑底部約1450mm，距臺(tái)基約1100mm。根據(jù)不同的高度和距離，當(dāng)使用者站需要觸及掛火塘桌面的高度并完成操作時(shí)，可以選擇站在臺(tái)基上；當(dāng)使用者需要使用掛鉤并完成操作時(shí)，可以選擇站在凹坑底部，這兩種模式均在第五百分位男性最順手的觸及高度范圍內(nèi)（圖6）[6]。

■圖1 桃坪羌寨周邊自然環(huán)境

■圖5 火塘位置示意圖

■圖6 掛火塘位置示意圖

■圖7 位置關(guān)系圖

■圖8 空間動(dòng)線圖

■圖2 楊家大院火塘

■圖3 懸掛肉類示意圖

■圖4 火塘立面圖

3 火塘與室內(nèi)空間關(guān)系分析

3.1 空間布局

火塘和灶房構(gòu)成了羌族的廚房，灶房是準(zhǔn)備飯菜的地方，灶房內(nèi)有儲(chǔ)水的罐子，切菜揉面的工作臺(tái)，也有做飯需要使用的各種工具。而火塘既是燒飯也是烤火、取暖、議事的地方，功能更近似于客廳。灶房與火塘之間以一個(gè)半開放式的門相隔，門上有一個(gè)400＊400mm大小的用來傳遞飯菜和工具的方形窗口，做飯的人也可以通過這個(gè)窗口觀察火塘的情況，同時(shí)，在火塘區(qū)域的人也可以通過此窗口觀察灶房的情況。

羌族人的火塘禮儀，既體現(xiàn)了對火塘的尊崇，也是家庭內(nèi)在聯(lián)系的體現(xiàn)[7]。正因?yàn)槿绱?，圍繞火塘，有非常嚴(yán)格的尊卑之分，不同身份、不同輩分的人在火塘周圍的位置，都有不可違背的明確規(guī)定[8]（圖7）。靠近神龕一邊是最尊貴的位置（圖7中①），是家中老人、長者、德高望重者所坐的地方，人在神龕和透過窗戶的陽光襯托下顯得十分神圣，并且這個(gè)位置視域最為開闊，可以觀察屋內(nèi)的一舉一動(dòng)。神龕正對一邊是家中男性與客人的位置（圖7中②），這一位置與老人長輩面對面相坐，是與老人長輩交流最多的位置。靠近大門是孫子、孫女等晚輩的位置（圖7中③），靠灶房的一邊是家中婦女的位置（圖7中④），也是最方便添柴加火與端菜燒飯的地方。這兩個(gè)位置都是在老人長輩的兩側(cè)，視域較為狹窄且方便走動(dòng)，是等級較低的位置。

3.2 空間動(dòng)線

空間動(dòng)線決定了空間的合理性，動(dòng)線的節(jié)奏和秩序可以反映空間的使用方式和生活特點(diǎn)，優(yōu)秀的動(dòng)線甚至可以帶給使用者體驗(yàn)的感動(dòng)，羌族火塘的形式之所以能保留下來，與合理的動(dòng)線是密不可分的[9]。

①號位置在神龕之下，也是整個(gè)火塘最為封閉的位置，不便行動(dòng)，因?yàn)棰偬栁恢蒙系娜说匚蛔罡?，?dāng)其有任何需求時(shí)，只需招呼其他位置上的人即可。②號位與③號位的動(dòng)線基本相同，處在靠外側(cè)的位置，距離大門中庭較近，行動(dòng)較為方便，出入自如，主要?jiǎng)泳€是由中庭到火塘或火塘到中庭，很少去往灶房等地，這是由其年齡和地位決定的，②號位與③號位上的人基本上都是男性和晚輩，大多時(shí)間都是聽從長輩教化，以及簡單的圍繞火塘為主的運(yùn)動(dòng)。④號位是動(dòng)線最復(fù)雜的位置，婦女要負(fù)責(zé)生火做飯，需要在灶房和火塘之間來回走動(dòng)，除此之外，也需要照顧和服務(wù)其他位置上的人。④號位主要有三條動(dòng)線，一是火塘和灶房之間的往返走動(dòng)，二是火塘與間隔窗之間的往返走動(dòng)，三是圍繞火塘的運(yùn)動(dòng)。第一條動(dòng)線使用率最高的動(dòng)線，餐前的準(zhǔn)備到餐后的收拾，都是在這條動(dòng)線上發(fā)生的；第二條動(dòng)線是④號位的人到達(dá)間隔門的小窗端取灶房的飯菜時(shí)使用的；第三條動(dòng)線是④號位的人為他人服務(wù)時(shí)使用的動(dòng)線（圖8）。

4 火塘式家庭秩序分析

隨著社會(huì)的發(fā)展，在我們的生活中，長輩和子女之間的代溝越來越大，親人之間的關(guān)系越來越疏遠(yuǎn)，家庭關(guān)系如何協(xié)調(diào)已經(jīng)是一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)問題，但是在以楊家大院為代表的羌族家庭中，并不存在這一問題，主要的原因就是“火塘式家庭秩序”的存在[10]?；鹛脸藷鹱鲲埻?，另一個(gè)重要的功能就是提供了家庭聊天議事的場所，方形的圍合形式使得坐在這里的人能夠面對面的坐下。在火塘的家庭秩序中，長者是這一秩序的核心，作為家中地位最高的人，通常是話題的發(fā)起者，無論長者提起什么話題，其他人都會(huì)參與進(jìn)來，話題可以是家中瑣事，也可以是孩子們愛聽的神話故事，人們在這種交流中，性格會(huì)變得開朗外向，家庭中任何的問題都可以通過這一平臺(tái)進(jìn)行交流溝通，避免了彼此之間不必要的誤解和沖突，長者作為德高望重者，人生閱歷豐富，通常情況總能提出中肯的建議和辦法。這就是為什么說羌族人們的生活是以火塘為中心的，這里的中心并不是指位置上的中心，是指一種精神上的依賴和信仰[11]。相比較我們城市的生活，家庭缺乏一個(gè)供成員交流溝通的場地，成員大多以自我為中心，在自己的空間內(nèi)生活，雖然在吃飯的時(shí)候大家會(huì)坐在一起，但沒有形成一種凝聚關(guān)系，也就是在精神層面沒有形成寄托性[12]。

5 結(jié)語

好的設(shè)計(jì)是適合的、解決問題的、帶動(dòng)性的、有責(zé)任感的，楊家大院的羌族火塘就是一個(gè)典型的例子，它不僅適應(yīng)了桃坪地區(qū)特殊的地理環(huán)境，能夠保存至今，同時(shí)構(gòu)建了家庭內(nèi)部的生活模式。無論是火塘自身的尺度關(guān)系、功能分配還是空間布局都很好地適應(yīng)了桃坪地區(qū)人民的使用習(xí)慣，既有鮮明的特點(diǎn)，又有極高的實(shí)用性，是羌族人智慧的結(jié)晶，且對當(dāng)今無論是家具還是空間設(shè)計(jì)都有極高的學(xué)習(xí)和借鑒價(jià)值。