張博 張婧涵

【摘 要】隨著科技快速發(fā)展進步，食品添加劑種類越加多樣化，并被廣泛的應用到了各種食物當中。雖然食品添加劑的應用大幅提升了食品的口感，但同樣有著負面影響存在，如果應用不當甚至會對人們的身體健康造成危害。鑒于這種情況，本文首先簡單概述了食品添加劑，然后細致分析了食品添加劑對食品安全的積極影響和消極影響，最后提出了幾點合理應用食品添加劑的建議。

【關鍵詞】食品添加劑;食品安全;身體健康

隨著收入的不斷增加與物質生活水平的快速提升，人們越加看重食品的安全以及口感。在這種背景下，食品添加劑已經(jīng)成為了食品加工生產(chǎn)過程中必然會用到的材料。但是，雖然食品添加劑應用有著防腐與提升口感等正面影響，但在現(xiàn)實生活中也經(jīng)常會發(fā)生像是不腐月餅等各種食品問題，會對人們的身體健康造成極大威脅。因此，必須嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，準確把握食品添加劑的積極和消極影響，從而將食品添加劑的作用最大化發(fā)揮出來，為我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)定問題發(fā)展提供更有力保障。所以，本文展開食品添加劑對食品安全的影響分析有著重要的現(xiàn)實意義。

一、食品添加劑概述

所謂食品添加劑實際上指的是為了提升食品品質、口感并滿足防腐、保鮮和加工工藝需求而添加到食品里面的天然或者人工合成的物質。目前我國商品分類當中共有35類食品添加劑，涵蓋了防腐劑、著色劑、膨松劑、消泡劑和增味劑等。同時，到現(xiàn)在為止，我國應用了食品添加劑的食品種類已經(jīng)達到了數(shù)萬種，但是粗略來講，食品添加劑主要可分為天然食品添加劑和化學合成添加劑兩種。除此之外，食品添加劑主要有防腐、優(yōu)化食品感官性狀、提升加工便利性、提升營養(yǎng)價值、保證營養(yǎng)平衡和滿足人們其余特殊需求等幾種功能。

二、食品添加劑對食品安全的影響

（一）食品添加劑對食品安全的正面影響

在現(xiàn)代社會當中，食品添加劑已經(jīng)被廣泛添加到了各種食品當中，然而，在最近幾年，由于各種食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，因此在很多人眼里面食品添加劑都是有毒害的產(chǎn)品，凡是添加了食品添加劑的食品均為不健康食物，會影響到人們的身體健康。然而，在現(xiàn)實生活中，食品加工企業(yè)在應用食品添加劑以前，會按照相關監(jiān)管部門的要求展開急性毒性、致癌毒性、遺傳毒性和致畸毒性等領域的嚴格篩選，確認沒有任何安全隱患后方能添加到食品當中，這樣食品添加劑應用不僅僅不會造成安全隱患，而且還能夠使食品顏色和口味得到有效優(yōu)化，使人們的飲食欲望得到大幅度提升。

（二）食品添加劑對食品安全的負面影響

在我們國家當中，食品行業(yè)自身市場前景就極為寬廣。同時，隨著改革開放進程的不斷深化和經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，食品加工企業(yè)如同雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，企業(yè)間的市場競爭也越加激烈。因此，很多企業(yè)為了獲得更多經(jīng)濟效益，經(jīng)常會做出違規(guī)經(jīng)營生產(chǎn)的決策，甚至會添加過量的食品添加劑，最終致使食品安全問題出現(xiàn)。導致這種情況出現(xiàn)的主要原因為食品加工企業(yè)經(jīng)營管理者自身并未樹立正確的食品安全觀念，沒有真正認識到濫用食品添加劑會造成的安全問題，而且現(xiàn)在還有部分食品加工企業(yè)自身所用生產(chǎn)設備相對滯后，難以完成食品添加劑用量的準確計量。除此之外，部分生產(chǎn)技術還不具備正確的法律意識觀念，忽視了部分食品添加劑本身存在的毒性，也會導致食品添加劑的不合理應用，致使安全隱患發(fā)生。

三、食品添加劑合理應用建議

（一）政府加強引導力度

在社會治理過程中，政府部門應該認識到自身應該發(fā)揮的監(jiān)督引導指導職責，進一步引導與管控食品添加劑行業(yè)。同時，現(xiàn)代社會很多人由于種種食品安全問題，對食品添加劑都存在錯誤認知，甚至認為所有食品添加劑都是有毒并且會危害人體健康的，導致這種情況發(fā)生的主要原因就是人們對食品添加劑缺乏準確認知。因此，政府部門應該跟上時代發(fā)展腳步，合理應用媒體平臺展開食品添加劑相關知識的普及，以此來讓更多普通居民認識到在食物當中添加食品添加劑會造成的正面與負面影響，從而更好的幫助人們選擇更加滿足健康規(guī)范的食品。

（二）健全完善法律規(guī)范

為了跟上時代發(fā)展步伐，更好的保證食品健康安全，免除人們的后顧之憂，相關政府部分應該綜合考慮我國食品行業(yè)發(fā)展趨勢，優(yōu)化健全和食品添加劑有關的法律規(guī)范，從而為執(zhí)法部門工作展開提供更為完全的法律依據(jù)，使執(zhí)法部門所有工作展開都可以做到有法可依。與此同時，監(jiān)管部門還應該采用更為強有力的措施展開監(jiān)督管理，切實做到執(zhí)法必嚴，嚴格按照法律規(guī)范展開食品添加劑濫用行為的監(jiān)督管理，從而更好的杜絕食品安全問題發(fā)生，避免人們身體健康受到影響。除此之外，我國應該明確各部門的職責，這樣才可以有效防止互相推諉責任的現(xiàn)象發(fā)生，降低因為食品添加劑而導致的食品安全問題發(fā)生率。

（三）強化食品添加劑檢測

在實際生產(chǎn)過程中，食品加工企業(yè)應該不斷優(yōu)化自身的檢測方法，做好食品添加劑檢測工作，選擇更加合理的檢測方法。例如，在化學添加劑檢測方面，常用的食品檢測方法就有色譜法、分光光度法等多種，也可以展開溶劑萃取、色譜分離以及沉淀分離處理。同時，在食品添加劑檢測過程中，不同添加劑需要用到的檢測方法也存在差異。因此，必須檢驗人員準確選擇檢測方法。所以，在經(jīng)營管理過程中，食品加工企業(yè)必須加強對檢驗人員的培訓工作，以此來幫助準確了解食品添加劑檢驗行業(yè)最新發(fā)展趨勢，使他們可以熟練掌握并應用不同檢驗方法，并規(guī)范完成檢驗工作，進而為食品添加劑的合理應用提供更合理參考。

結束語

總而言之，在現(xiàn)代化背景下，食品添加劑逐漸被越來越多的應用到了食品生產(chǎn)當中，不僅大幅提升了食品種類和食品口感，還給人們提供了更為優(yōu)質的物質享受。然而，食品添加劑同樣有著一定安全隱患存在，如果過量應用必然會引發(fā)食品安全問題，假如人們吃了這樣的食物，會對他們的身體健康造成極大的消極影響。因此，在食品生產(chǎn)過程中，食品加工企業(yè)必須正視食品添加劑的積極與消極影響，結合食品實際情況完成食品添加劑的合理應用，從而切實保證食品安全，推動我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為人們提供更多口感良好、健康安全的優(yōu)質食物。

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作者簡介：

張博，2000.01.31，女，本科在讀，食品質量與安全。

張婧涵，2001.05.02，女，本科在讀，食品質量與安全。