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      月餅這樣做,有顏更有料!

      2020-09-09 07:09:22
      戀愛婚姻家庭 2020年26期
      關(guān)鍵詞:粉漿收口過篩

      又是一年中秋將至,吃月餅的日子也如約提上日程,五花八門的月餅正陸續(xù)上市,讓人挑花了眼。不如就趁周末的早晨,自己動手DIY,健康又有新意,吃著還放心。今天媽咪小廚為大家分享2款高顏值、零失敗的月餅制作方法,讓你輕輕松松驚艷朋友圈。

      蛋撻皮鮮肉月餅

      ◎食材:

      蛋撻皮12個,豬肉餡250克,雞蛋1個,鹽、生抽、蔥花、蠔油、黑芝麻適量

      ●步驟:

      1.蛋撻皮從冰箱取出,軟化后脫去錫紙。

      2.肉餡中加入鹽、生抽、蠔油、蔥花,攪拌上勁。

      3.軟化后的蛋撻皮四周捏薄,放入適量肉餡。

      4.用包包子的手法將蛋撻皮收口,收口朝下并稍微按壓成餅狀。

      5.雞蛋分離出蛋黃,并打散。蛋撻皮表面刷上一層蛋液,撒上少許黑芝麻。

      6.烤箱180℃預(yù)熱,上下火180℃烤制25分鐘。外酥里香的簡易版鮮肉月餅就做好了。

      冰皮月餅

      ◎食材:

      糯米粉80克、粘米粉40克、澄粉20克、植物油20毫升、牛奶190毫升、白糖50克、抹茶味和蔓越莓味餡料各100克

      ●步驟:

      1.將牛奶、植物油、白糖混合攪拌均勻,取糯米粉50克與粘米粉、澄粉一起篩入后,攪拌至完全融合。

      2.把粉漿過篩,保證沒有面疙瘩。過篩后的粉漿用保鮮膜蓋好,放到水開的蒸鍋里大火蒸30分鐘。

      3.蒸好的面糊取出來,趁熱用筷子使勁攪拌,冷卻后放冰箱冷藏1小時。

      4.剩下的糯米粉炒至微黃,往冷藏后的面糊上薄薄撒上一層,以防粘手。

      5.面團和餡料分別等分成25克一個的劑子。

      6.取一塊面團拍扁、捏圓,包上一塊餡料收口、團圓,然后放到月餅?zāi)>咧袎撼尚停ぴ嘛灳妥龀晒α恕?/p>

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