應(yīng)用型本科院校建設(shè)背景下郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式探析

黃妙娟

摘要：我國高速發(fā)展的郵輪旅游業(yè)亟需大批高素質(zhì)郵輪旅游人才，而實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)郵輪旅游應(yīng)用型人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對當(dāng)前郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)存在的不足，提出應(yīng)用型本科院校郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建內(nèi)容：即優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué);積極尋求合作，加強(qiáng)實(shí)踐場地建設(shè);共建郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟，加強(qiáng)校企合作;加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師實(shí)踐教學(xué)能力。

關(guān)鍵詞：郵輪旅游;實(shí)踐教學(xué);人才培養(yǎng)

一、引言

國際郵輪協(xié)會(huì)（CLIA）的統(tǒng)計(jì)顯示，近二十年來，世界郵輪旅游以平均每年8%左右的速度快速增長，成為國際旅游業(yè)中發(fā)展最迅猛、經(jīng)濟(jì)效益最顯著的業(yè)務(wù)之一。我國自2006年開始發(fā)展郵輪旅游，到2016年已成為全球第二大客源國，成為全球發(fā)展速度最快、最具發(fā)展?jié)摿Φ泥]輪市場之一。郵輪產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展亟需大批郵輪旅游人才，但與之形成鮮明對比的是，我國的郵輪旅游人才培養(yǎng)嚴(yán)重滯后，郵輪旅游人才極度匱乏，成為影響我國郵輪旅游業(yè)發(fā)展的重要制約因素。

郵輪旅游是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，要求學(xué)生不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，更要具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力。實(shí)踐教學(xué)是郵輪旅游人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)模式是提高應(yīng)用型本科院校郵輪旅游教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平的關(guān)鍵。

二、理論綜述

郵輪旅游作為一種新型的旅游業(yè)態(tài)，尚未引起學(xué)術(shù)界足夠的重視，對其研究整體處于起步和探索階段，研究成果非常匱乏。在中國知網(wǎng)進(jìn)行檢索，截止2020年8月，以郵輪旅游人才培養(yǎng)以及郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容為主題的論文不到20篇。何曉穎和謝潔瓊（2015）認(rèn)為郵輪專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)至關(guān)重要，從該專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革入手，提出課程體系、實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)場地、師資隊(duì)伍四個(gè)一體化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)理念[1];黃俊毅和陳梅（2016）依據(jù)國內(nèi)郵輪旅游人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀及歐美地區(qū)郵輪旅游人才培養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，提出“雙重三明治”的高校郵輪旅游人才培養(yǎng)模式[2];鄭燕華（2019）認(rèn)為要?jiǎng)?chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提出構(gòu)建“四段融合，海陸互通”的郵輪人才培養(yǎng)體系及“三三制”實(shí)踐教學(xué)體系[3]。

綜上所述，目前學(xué)界對郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式的相關(guān)研究相當(dāng)匱乏，而且郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)的研究對象絕大部分是高職院校，針對應(yīng)用型本科院校的郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式研究少之又少。因此進(jìn)行應(yīng)用型本科院校郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式的研究具有非常積極的意義。

三、當(dāng)前郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)存在的不足

（一）郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)嚴(yán)重不足

我國本科院校普遍存在“重理論輕實(shí)踐”的弊端，作為新興的郵輪旅游專業(yè)這種情況更為嚴(yán)重，在課程體系的設(shè)置中實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)嚴(yán)重不足。郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、校外專業(yè)見習(xí)、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)三方面內(nèi)容。肇慶學(xué)院目前的郵輪實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)幾乎是一片空白。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)由于缺乏專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的支持，幾門郵輪旅游專業(yè)核心課程雖然設(shè)置有一定比例的實(shí)驗(yàn)課，卻無法真正開展;組織學(xué)生到郵輪港口或登上郵輪進(jìn)行參觀體驗(yàn)是非常重要的專業(yè)見習(xí)活動(dòng)，其直觀經(jīng)歷能極大提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知和專業(yè)視野。肇慶學(xué)院自2016年已開設(shè)郵輪旅游方向課程，但由于各種原因，至今尚未成功組織過相關(guān)的校外專業(yè)見習(xí)活動(dòng)，學(xué)生直到畢業(yè)都沒有參觀過郵輪港口和郵輪;企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而學(xué)校由于沒有合作的實(shí)習(xí)基地，學(xué)生無法安排到郵輪相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的不足直接影響了學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力和專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，嚴(yán)重影響了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

（二）郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)場地嚴(yán)重不足

實(shí)踐教學(xué)場地是開展實(shí)踐教學(xué)的依托，沒有實(shí)踐教學(xué)場地便無法開展任何專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。目前我國各大院校的郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)場地普遍不足。以肇慶學(xué)院為例，郵輪旅游的課程教學(xué)已經(jīng)開展有四年多，但目前校內(nèi)尚未創(chuàng)建郵輪實(shí)驗(yàn)室，校外也沒有創(chuàng)建專業(yè)見習(xí)合作基地和頂崗實(shí)習(xí)基地。實(shí)踐教學(xué)場地一片空白的尷尬局面導(dǎo)致多年來學(xué)校的郵輪實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)無法正常開展，嚴(yán)重影響了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

（三）郵輪旅游校企合作嚴(yán)重不足

基于郵輪旅游實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，其實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)亟需郵輪旅游企業(yè)的合作和支持。和發(fā)展比較成熟的旅游實(shí)踐教學(xué)模式相比較，作為新興旅游業(yè)態(tài)的郵輪旅游在校企合作方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。以肇慶學(xué)院為例，其旅游及酒店管理專業(yè)均已和業(yè)內(nèi)企業(yè)搭建起較為成熟的協(xié)同育人平臺(tái)，和業(yè)內(nèi)企業(yè)之間的交流合作非常廣泛緊密，同時(shí)擁有一批優(yōu)質(zhì)的校外見習(xí)及實(shí)習(xí)基地。良好的校企合作極大地提升了學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力和專業(yè)素質(zhì)，提高了學(xué)校應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量，為企業(yè)輸送了大批高質(zhì)量人才，達(dá)到了校企雙贏的良好局面。而郵輪旅游方向目前尚未有任何校企合作的措施和活動(dòng)，嚴(yán)重影響了學(xué)校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展和專業(yè)人才的培養(yǎng)，無法承擔(dān)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的職責(zé)。

（四）郵輪旅游教師隊(duì)伍實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足

學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)離不開一支具有先進(jìn)教學(xué)理念和很強(qiáng)實(shí)踐能力的教師隊(duì)伍，教師隊(duì)伍的質(zhì)量直接影響學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。郵輪旅游行業(yè)在我國發(fā)展的起步較晚，與此同時(shí)，我國院校郵輪旅游相關(guān)專業(yè)的設(shè)立也比較晚，對郵輪業(yè)人才的培養(yǎng)起步較晚，各院校面臨郵輪專業(yè)師資嚴(yán)重不足的問題。據(jù)筆者了解，目前我國大部分郵輪旅游教師是從旅游或酒店專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的，在從事郵輪旅游教學(xué)之前沒有任何的相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，相當(dāng)一部分教師更是在教學(xué)之前從未參加過郵輪旅游，郵輪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)尤其是實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)匱乏。教師隊(duì)伍實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的嚴(yán)重不足極大影響著郵輪應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。以肇慶學(xué)院為例，擔(dān)任郵輪旅游教學(xué)的兩位教師均原為酒店管理專業(yè)教師，之前從未接觸過郵輪旅游，在課程開設(shè)之前才開始參加郵輪專業(yè)培訓(xùn)和體驗(yàn)郵輪旅游，實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)有限。

四、應(yīng)用型本科院校建設(shè)背景下郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建

（一）優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

應(yīng)用型本科院校應(yīng)摒棄我國高校普遍存在的“重理論輕實(shí)踐”的弊端，針對郵輪旅游專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)。一是作為致力于為地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的應(yīng)用型本科院校，在制定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)劃時(shí)，首先需要考慮的是地區(qū)郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。學(xué)校應(yīng)邀請郵輪行業(yè)包括郵輪旅游主管部門、郵輪港口及郵輪企業(yè)的資深人士共同研討制定人才培養(yǎng)方案，參與課程體系的建設(shè)，積極聽取他們的建議和意見。要以行業(yè)發(fā)展為背景，職業(yè)需求為核心，從培養(yǎng)職業(yè)能力出發(fā)，將課程設(shè)計(jì)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接起來，將課程內(nèi)容和職業(yè)工作內(nèi)容對接起來，構(gòu)筑對接行業(yè)需求的郵輪旅游人才培養(yǎng)課程體系，培養(yǎng)出契合行業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。二是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，做好實(shí)踐教學(xué)三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作。郵輪實(shí)踐教學(xué)主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：校外專業(yè)見習(xí)環(huán)節(jié)、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。校外專業(yè)見習(xí)環(huán)節(jié)主要包括參觀郵輪港口碼頭及登上郵輪進(jìn)行內(nèi)部參觀等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生對郵輪專業(yè)的認(rèn)知能力和適應(yīng)能力等基本技能;校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)主要包括前臺(tái)、客艙、餐廳等郵輪主要部門的服務(wù)技能技巧及郵輪各類突發(fā)事件的應(yīng)急處理培訓(xùn)等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)郵輪工作崗位的專業(yè)技能;企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)主要包括到郵輪港口碼頭及郵輪企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生勝任郵輪工作崗位的綜合技能。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)這三個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)工作，在教學(xué)中大幅提高實(shí)踐課的比重，實(shí)踐課學(xué)時(shí)不應(yīng)低于理論課學(xué)時(shí)，制定科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行，全面提高專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平。

（二）積極尋求合作，加強(qiáng)實(shí)踐場地建設(shè)

應(yīng)用型本科院校應(yīng)積極解決目前實(shí)踐場地嚴(yán)重不足的問題。一方面，學(xué)校應(yīng)高度重視并加大力度建設(shè)校內(nèi)郵輪旅游實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，包括模擬郵輪前臺(tái)、客艙、餐廳等仿真郵輪艙室實(shí)驗(yàn)室和模擬船、急救消防等實(shí)驗(yàn)室。二級學(xué)院應(yīng)主動(dòng)向?qū)W校反映實(shí)際困難，積極進(jìn)行專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的立項(xiàng)申請工作，爭取得到學(xué)校的支持，加快專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)進(jìn)程。另一方面，在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室資源有限的情況下，應(yīng)積極尋求校外郵輪企業(yè)的合作支持。以肇慶學(xué)院為例，肇慶和廣州、深圳這兩個(gè)廣東省僅有的郵輪港口同處珠三角地區(qū)。學(xué)校應(yīng)利用這優(yōu)越的地緣優(yōu)勢，主動(dòng)積極與兩地的郵輪港口及入駐的多家國際知名郵輪公司進(jìn)行交流合作，爭取將廣州、深圳兩個(gè)郵輪港口及入駐的郵輪公司作為校外實(shí)踐場所，建立專業(yè)見習(xí)基地和頂崗實(shí)習(xí)基地，為實(shí)踐教學(xué)提供良好的校外實(shí)踐場所。

（三）共建郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟，加強(qiáng)校企合作

校企合作是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的必由之路，作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的應(yīng)用型本科學(xué)校應(yīng)不斷探索校企合作的新路徑，開創(chuàng)嶄新的雙贏局面。一是加強(qiáng)人才培養(yǎng)合作。學(xué)?？膳c嘉年華、皇家加勒比等世界知名郵輪公司建立人才培養(yǎng)聯(lián)盟，開辦“嘉年華班”、“皇家加勒比班”等“共同培養(yǎng)，定向就業(yè)”的訂單班。校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，共同設(shè)計(jì)課程體系，共同參與人才培養(yǎng)全過程，精準(zhǔn)打造企業(yè)需要的人才，學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入簽訂“訂單”培養(yǎng)合作協(xié)議的企業(yè)就業(yè)。實(shí)現(xiàn)就業(yè)促招生、招生促培養(yǎng)、培養(yǎng)促就業(yè)的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方的共贏。二是加強(qiáng)人才交流合作。聘請郵輪企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)精英來學(xué)校擔(dān)任兼職教師，開展理論和技能培訓(xùn)，及時(shí)向?qū)W生傳遞行業(yè)前沿信息，按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，使人才培養(yǎng)更加對接行業(yè)崗位的實(shí)際需求。三是加強(qiáng)教材編寫合作。針對目前我國郵輪教材編寫嚴(yán)重滯后的現(xiàn)狀，組織學(xué)校的教師骨干和郵輪企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干共同編寫郵輪專業(yè)教材，特別是郵輪實(shí)訓(xùn)教材。編寫出符合行業(yè)崗位需求、突出專業(yè)核心能力的郵輪教材，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。四是加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地合作。由學(xué)校提供實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場地，由擁有雄厚資金實(shí)力的國際郵輪公司購置專業(yè)化的設(shè)施設(shè)備，共同建設(shè)人才培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，以解決學(xué)校資金不足的問題。

（四）加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

教師隊(duì)伍的質(zhì)量直接影響到學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。針對目前大部分郵輪旅游老師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足的情況，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)工作，致力于打造雙師型教師隊(duì)伍，提高教師實(shí)踐教學(xué)水平。一是定期組織專業(yè)教師到合作的郵輪企業(yè)進(jìn)行頂崗掛職鍛煉，深入到行業(yè)內(nèi)部直接參與企業(yè)經(jīng)營管理工作，鍛煉實(shí)踐技能，掌握工作流程，學(xué)習(xí)最新的業(yè)務(wù)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐技能水平;二是積極為專業(yè)教師提供培訓(xùn)、進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，如組織教師到郵輪旅游發(fā)達(dá)地區(qū)（如上海、天津等地）參加高水平的行業(yè)培訓(xùn)，派送教師到郵輪旅游專業(yè)發(fā)展較成熟的學(xué)校進(jìn)修學(xué)習(xí)。三是加強(qiáng)院校間的交流，組織教師到同行院校參觀交流，學(xué)習(xí)借鑒同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。通過以上各種途徑提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力，從而提高郵輪旅游實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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校級教改課題：應(yīng)用型本科院校建設(shè)背景下郵輪旅游方向?qū)嵺`教學(xué)模式的探索及實(shí)踐---以肇慶學(xué)院為例，編號(hào)：sjjx201719