葛志剛 秦中華

摘要：通過設(shè)施栽培可以有效解決火炬枇杷頭批果凍害問題，提高枇杷產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)、提高果品商品率和提早上市。結(jié)合筆者實(shí)踐，著重介紹了火炬枇杷設(shè)施栽培表現(xiàn)，從基礎(chǔ)建園、土肥水管理、整修修剪、病蟲害防治、各階段溫濕度管理、花果管理和采收等方面，系統(tǒng)總結(jié)了火炬枇杷品種設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)，以期為上海市枇杷優(yōu)質(zhì)高效栽培提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：枇杷;火炬;設(shè)施栽培;土肥水管理

中圖分類號(hào)：S667.304

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）16-0160-04

枇杷秋冬季開花，春夏結(jié)實(shí)，5—6月上市，正值上海市本地鮮果上市淡季，枇杷果實(shí)酸甜可口，能清熱止咳，深受消費(fèi)者喜愛。上海市地處枇杷栽培的北緣，枇杷露地栽培的花器官和幼果極易受到冬季低溫凍害的威脅。枇杷花蕾能耐-6 ℃低溫，但幼果在-3 ℃時(shí)就因胚珠受凍導(dǎo)致果實(shí)不能繼續(xù)發(fā)育而黃化脫落[1]。枇杷大幼果期，遇急驟降溫，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的0 ℃以下低溫，空氣濕度大時(shí)，水汽在幼果表面發(fā)生凝霜現(xiàn)象，引起表面數(shù)層細(xì)胞壞死而造成栓皮現(xiàn)象，形成栓皮果，嚴(yán)重影響枇杷的外觀商品性。冬季低溫凍害輕的造成枇杷減產(chǎn)、商品果率低，有些年份極端低溫天氣會(huì)造成枇杷絕收，如2016年冬季低溫凍害造成江浙滬地區(qū)露地枇杷近乎絕收。枇杷露地栽培成熟期遇到降水，會(huì)引起裂果、果實(shí)品質(zhì)下降等問題。解決枇杷生產(chǎn)中遇到的低溫凍害、裂果、日灼、產(chǎn)量低、優(yōu)質(zhì)果率低和品質(zhì)不穩(wěn)定等問題已成為上海市枇杷產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。枇杷的頭批花結(jié)果比第2、第3批花結(jié)果大，品質(zhì)好，但頭批花在秋季開放，到冬季結(jié)果時(shí)最容易受凍，如何預(yù)防頭批果凍害尤為關(guān)鍵[2]。與露地栽培相比，枇杷設(shè)施栽培可以有效避免冬季低溫凍害的影響，可以顯著提高枇杷產(chǎn)量、品質(zhì)，枇杷提早成熟[3-5]。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的黃肉型枇杷新品種火炬[6]，晚花抗寒、果個(gè)大、品質(zhì)好，近年來在上海市周邊得到快速發(fā)展?；鹁骅凌穗m然花期晚，抗凍性較白肉系列枇杷好，但是上海地區(qū)1—2月出現(xiàn)-5 ℃以下的天氣低溫有時(shí)還會(huì)造成火炬枇杷花出現(xiàn)凍腐，幼果凍傷的情況，露地栽培火炬枇杷的商品產(chǎn)量難以得到有效保障。設(shè)施栽培可以有效解決火炬枇杷頭批花果受凍害的問題，減少枇杷日灼等生理性病害，提高產(chǎn)量，提升品質(zhì)，提早成熟。探索適宜上海地區(qū)的火炬枇杷設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)，旨在為上海市枇杷設(shè)施高效栽培提供技術(shù)參考。

1 種植園概況

火炬枇杷栽培園位于上海市崇明區(qū)綠華鎮(zhèn)，田塊為地勢(shì)較高、排水良好的平坦水稻田，土壤偏堿性，pH值為7.5～8.0，肥力中等。2017年春季定植2年生火炬枇杷苗，起壟栽培，栽培面積為0.5 hm2，株行距為 3 m×4 m。

2 火炬枇杷設(shè)施栽培表現(xiàn)

設(shè)施栽培火炬枇杷樹勢(shì)中庸，幼樹樹姿直立，進(jìn)入結(jié)果期后，樹體開張。定植2年后，2019年開始結(jié)果，平均單株產(chǎn)量為2.5 kg，單位面積產(chǎn)量為 2 062.5 kg/hm2，2020年平均單株產(chǎn)量為6.2 kg，單位面積產(chǎn)量為5 115.0 kg/hm2。上海崇明地區(qū)設(shè)施栽培火炬現(xiàn)蕾期為10月上旬，初花期為11月上旬，盛花期為11月下旬至12月上旬，終花期為1月中下旬，果實(shí)成熟期在5月上中旬，比露地栽培早熟15 d以上，果實(shí)發(fā)育期為160 d左右?；鹁骅凌斯螢闄E圓形，果皮橙黃色，果粉稀薄，果肉橙紅色，肉厚0.6～1.3 cm，種子數(shù)為2～5粒，設(shè)施栽培可溶性固形物含量為11.5%～14.0%，平均單果質(zhì)量在60 g以上，可食率為70%左右，甜酸適口，風(fēng)味較濃。經(jīng)田間觀察，火炬枇杷在上海崇明地區(qū)的適應(yīng)性較好，偏堿性土壤上生長(zhǎng)良好，較抗葉斑病，但在設(shè)施內(nèi)栽培須重點(diǎn)預(yù)防花腐病和果實(shí)日灼病。

3 火炬枇杷避雨防凍設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)

3.1 建園及定植

枇杷根系分布較淺，須根系少，80%吸收根分布在30～50 cm的土層中，地上部分質(zhì)量比地下部分大，典型的頭重腳輕，因此要特別注意排水問題，排水良好的園子，樹體生長(zhǎng)健壯，固地性、抗臺(tái)風(fēng)能力強(qiáng)[6]。上海地區(qū)土壤地下水位普遍較高，建園時(shí)一定要慎選園址，地勢(shì)要高，排水良好，建立完善的排灌系統(tǒng)，做到旱能灌，澇能排。建園時(shí)缺乏科學(xué)規(guī)劃，將枇杷園建在易遭受低溫霜凍的地塊是造成枇杷出現(xiàn)凍害的主要因素之一，種植園的選擇，對(duì)于枇杷果實(shí)低溫防凍至關(guān)重要。枇杷種植時(shí)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)坡地、地勢(shì)較平緩、水肥條件較好的地段建園，切不可在低洼地建園，以免冷空氣滯留而發(fā)生凍害[7]。為了減輕枇杷凍害，最好選擇背風(fēng)向陽(yáng)周圍茂密植被、有水體存在的地塊，為枇杷生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的小氣候條件。

火炬枇杷9月至翌年3月均可定植，以秋季定植最佳。枇杷葉片大，蒸騰量大，為了減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)苗木成活，定植時(shí)剪去葉片的1/2～2/3，嫩梢全部剪掉。株行距1.5 m×4.0 m，先密后稀，進(jìn)入結(jié)果期以后，根據(jù)樹勢(shì)進(jìn)行隔株間伐，最終株行距為3 m×4 m。苗木最好選擇2～3年生大苗定植建園，定植時(shí)，苗木帶土球保持根系完好，壟面挖淺坑，堆土種植，定植后及時(shí)澆水，稻草覆蓋樹盤保濕。

3.2 幼樹期栽培管理

3.2.1 土肥水管理 枇杷吸收根少，分布淺，抗風(fēng)能力差。為促進(jìn)枇杷根系發(fā)育，采用深溝高壟栽培模式，秋季深耕土壤，增施有機(jī)肥進(jìn)行土壤改良。枇杷幼樹期，全園采用果園生草，忌用除草劑，生草覆蓋后，高溫干旱季節(jié)，有利于水土保持，利于夏梢生長(zhǎng)。生長(zhǎng)季薄肥勤施、前促后控。每月追施1次化學(xué)肥料，施肥量根據(jù)樹體大小、肥料種類決定，施肥后及時(shí)澆水，做好排水工作。

3.2.2 整形修剪 設(shè)施枇杷栽培，樹形宜采用矮化分層型，將樹冠高度控制在2.5 m以內(nèi)，主干高 50～60 cm，留2層結(jié)果枝，每層3～4個(gè)主枝。枇杷幼樹期為了擴(kuò)大樹冠，早成形、早結(jié)果，一般修剪量較少，主要配合整形進(jìn)行拉枝，適當(dāng)疏除細(xì)弱枝和過密枝，選留角度合適的健壯枝條，培育結(jié)果枝。四年生枇杷樹進(jìn)入結(jié)果期后，由于幼樹期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)比較旺盛，夏季7—8月份及時(shí)進(jìn)行拉枝，促進(jìn)枇杷花芽分化。枇杷成花比較容易，為了促進(jìn)幼樹生長(zhǎng)，定植后幼樹期2～3年花序全部及時(shí)疏除。

3.2.3 幼樹期病蟲害防治 火炬枇杷結(jié)果前的幼樹期主要在露地進(jìn)行種植管理，重點(diǎn)保護(hù)枇杷葉片和枝干不受病蟲危害。幼樹期危害枇杷葉片的主要蟲害有蚜蟲和黃毛蟲，主要病害有炭疽病、葉斑病等?；鹁骅凌溯^抗病，葉片蟲害較好防治，在幼樹枇杷新梢抽發(fā)期重點(diǎn)進(jìn)行預(yù)防即可。幼樹期危害枇杷枝干蟲害主要有擬木蠹蛾和天牛，對(duì)枇杷生長(zhǎng)影響較大，要作為重點(diǎn)防治對(duì)象。

3.3 結(jié)果期栽培管理

3.3.1 設(shè)施搭建 設(shè)施采用8 m寬單體塑料大棚，長(zhǎng)度50 m，或者連棟薄膜溫室。大棚內(nèi)安裝內(nèi)保溫棚，冬季采用雙模保溫，初結(jié)果枇杷園第1年秋季10月份之前，建設(shè)好大棚設(shè)施。大棚膜最好能卷到頂，枇杷采收后，棚膜卷起，接近自然生長(zhǎng)，大棚裙膜安裝電動(dòng)卷膜器，可提高工作效率、減少勞動(dòng)力成本。火炬枇杷轉(zhuǎn)色期棚內(nèi)溫度超過30 ℃時(shí)容易引發(fā)日灼，棚內(nèi)安裝高壓迷霧降溫系統(tǒng)，可以有效降低日灼現(xiàn)象，冬季極端低溫時(shí)可以起到升溫作用。大棚通風(fēng)口和門口安裝防鳥網(wǎng)，防止枇杷成熟期鳥類危害。

3.3.2 覆膜時(shí)間 枇杷大量開花前，11月開始覆蓋大棚外層薄膜，12月上旬，平均氣溫降至10 ℃時(shí)，覆蓋大棚內(nèi)保溫棚膜進(jìn)行保溫。枇杷設(shè)施栽培覆膜時(shí)間很關(guān)鍵，覆膜過早，前期幼果發(fā)育很快，極端低溫期時(shí)幼果容易出現(xiàn)凍害。

3.3.3 溫濕度管理 花期：白天氣溫20～25 ℃，夜間不低于10 ℃，濕度控制在70%～85%，避免花期高溫高濕環(huán)境，及時(shí)通風(fēng)換氣降濕，防止出現(xiàn)花腐現(xiàn)象。幼果期：枇杷幼果期一般在1—2月，上海市本地的低溫寒潮期主要出現(xiàn)在這一時(shí)間段，幼果期最易出現(xiàn)低溫凍害現(xiàn)象，這一時(shí)間段的溫濕度管理也是全年的重點(diǎn)工作，特別是要加強(qiáng)防寒保溫工作，白天棚內(nèi)溫度控制在10～20 ℃，夜間控制在 7～10 ℃，避免短時(shí)間升溫過快或者晝夜溫差過大。極端低溫天氣情況下，當(dāng)外界氣溫低于-7 ℃時(shí)，必須采取加溫保溫措施，使棚內(nèi)溫度不低于0 ℃。果實(shí)膨大期：3—4月份為枇杷果實(shí)膨大期，白天棚內(nèi)溫度控制在20～28 ℃，夜間控制在10～15 ℃，3月中旬，待棚外夜間溫度穩(wěn)定在5 ℃以上時(shí)，去掉大棚內(nèi)膜。溫度超過30 ℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)降溫，開啟高壓迷霧降溫系統(tǒng)進(jìn)行降溫。果實(shí)轉(zhuǎn)色成熟期：4月下旬枇杷開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，此時(shí)氣溫比較高，果實(shí)易發(fā)生日灼現(xiàn)象，白天棚內(nèi)溫度不超過30 ℃，溫度超過30 ℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)并開啟高壓迷霧降溫系統(tǒng)進(jìn)行降溫，夜間溫度控制在15 ℃左右。

溫濕度管理是設(shè)施枇杷栽培最為關(guān)鍵的技術(shù)，溫度是枇杷生長(zhǎng)的關(guān)鍵因子，在適宜的氣溫條件下，枇杷果實(shí)生長(zhǎng)無(wú)滯長(zhǎng)期。傳統(tǒng)設(shè)施栽培枇杷的溫濕度管理，種植者主要依靠棚內(nèi)懸掛溫濕度表來了解溫濕度變化情況或者依靠個(gè)人管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，往往由于環(huán)境溫濕度調(diào)控工作不及時(shí)，枇杷出現(xiàn)不可逆的凍害、熱害等問題。筆者在火炬枇杷設(shè)施大棚內(nèi)安裝了環(huán)境溫濕度自動(dòng)監(jiān)測(cè)儀，棚內(nèi)空氣溫濕度和土壤溫濕度變化數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)發(fā)送至手機(jī)，不同階段的溫濕度管理在手機(jī)上可以設(shè)置報(bào)警提示功能，有效地提高了枇杷設(shè)施栽培溫濕度管理工作效率，利于及時(shí)采取各項(xiàng)溫濕度調(diào)整措施，使得溫濕度管理始終在合理的范圍之內(nèi)。利用智能管理可以解決溫、肥、水精準(zhǔn)管理及勞動(dòng)力缺少的問題，是未來枇杷設(shè)施栽培產(chǎn)業(yè)管理的發(fā)展方向[8]。

3.3.4 結(jié)果期土肥水管理 結(jié)果期火炬枇杷一般全年施肥3次，分為采后肥、花前肥和壯果肥。枇杷要重施采后肥，用量占全年的50%，6月初施入，結(jié)合深翻施入有機(jī)肥，15～20 kg/株，復(fù)合肥0.5～1.0 kg/株，主要恢復(fù)樹勢(shì)，促進(jìn)夏梢抽發(fā)和花芽分化。9—10月份再追施1次肥料，占全年用量的25%，施有機(jī)肥10～15 kg/株，復(fù)合肥0.5～1 kg/株，促進(jìn)枇杷開花，提高植株抗寒力。壯果肥在枇杷疏果后進(jìn)行，用量占全年的25%，以復(fù)合肥和鉀肥為主，施肥0.5～1.0 kg/株。在土壤管理方面，夏季采用果園自然生草模式，冬季覆蓋黑色地膜，降低棚內(nèi)濕度，提高地溫。夏季高溫干旱季節(jié)及時(shí)澆水抗旱，梅雨季節(jié)要及時(shí)做好枇杷園的排水工作。

3.3.5 結(jié)果期整形修剪 進(jìn)入結(jié)果期，擴(kuò)大樹冠 5～6年后，樹體達(dá)到2.5 m高度后去掉主干，樹形培養(yǎng)為雙層矮化分層樹形。成年結(jié)果樹修剪主要是在果實(shí)采收后的6—7月進(jìn)行夏季修剪和秋季修剪。采果后的修剪主要是剪除擾亂樹形的強(qiáng)旺徒長(zhǎng)枝、交叉過密枝、細(xì)弱枝、病蟲枝等，同時(shí)對(duì)衰弱的結(jié)果枝組進(jìn)行更新?；鹁骅凌水?dāng)年抽發(fā)的夏梢是其最主要的結(jié)果母枝，合理的夏季修剪結(jié)合科學(xué)的肥水管理，促發(fā)大量健壯整齊、花芽分化良好的夏梢是克服枇杷大小年取得豐產(chǎn)和連年穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。秋季修剪主要是剪除過多或過早的花芽，促進(jìn)開花整齊。

3.3.6 花果管理

3.3.6.1 疏花穗 枇杷比較容易形成花芽，導(dǎo)致結(jié)果過多，果小品質(zhì)差，第2年出現(xiàn)小年現(xiàn)象，為了提高枇杷果實(shí)商品率和減少結(jié)果大小年現(xiàn)象，必須有足夠的營(yíng)養(yǎng)枝和適宜的葉果比[9]。疏花穗一般在花穗支軸分離明顯但尚未開花時(shí)進(jìn)行，上海地區(qū)設(shè)施栽培火炬枇杷的疏花穗一般在10月上中旬進(jìn)行。一般疏去花穗的30%～40%，疏去樹冠頂部1/2梢、中上部1/3梢、中下部1/4梢的花穗。弱樹多疏，強(qiáng)旺樹少疏。

3.3.6.2 疏蕾 枇杷每個(gè)花穗花朵數(shù)多達(dá)50～200朵，不進(jìn)行疏蕾會(huì)消耗大量營(yíng)養(yǎng)，果實(shí)偏小，商品性差。火炬枇杷疏蕾時(shí)，保留花穗下部3～4個(gè)小花穗即可，頂部支穗全部去掉。

3.3.6.3 疏果 設(shè)施火炬枇杷坐果率比較高，坐果后，每個(gè)小花穗上仍有3個(gè)以上果實(shí)，整個(gè)穗軸上有十幾個(gè)果?；鹁骅凌嗽?月初進(jìn)行疏果，疏去小果、畸形果、花斑果。每個(gè)花穗上留果量不超過3個(gè)，平均單果質(zhì)量可以到達(dá)60 g以上。

3.3.6.4 適時(shí)套袋 枇杷套袋是提高果實(shí)品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)措施[10]，可以有效防止裂果、日灼、紫斑癥?；鹁骅凌颂状螅兆频痊F(xiàn)象明顯降低。套袋可以減輕枇杷風(fēng)害造成的機(jī)械傷害，保持果面絨毛和果粉完整，提高果實(shí)的外觀品質(zhì)?；鹁骅凌嗽O(shè)施內(nèi)種植可以選擇套深色的單層袋或外黃內(nèi)白的雙層袋。火炬枇杷套袋時(shí)間不宜過早，開始轉(zhuǎn)色時(shí)，進(jìn)行套袋即可。套袋時(shí)根據(jù)不同生長(zhǎng)階段，果實(shí)采用不同顏色夾子做標(biāo)志，便于識(shí)別采收。套袋前噴1次殺蟲劑和殺菌劑，選用高效、低毒、安全間隔期短的農(nóng)藥，待果實(shí)表面藥液干后套袋，套袋時(shí)，用手把果袋撐開，避免紙袋直接接觸果面。

3.3.7 結(jié)果期病蟲害防治 火炬枇杷設(shè)施栽培，覆膜后，空氣濕度大，易發(fā)炭疽病、花腐病等真菌性病害，葉片病害較少發(fā)生，果實(shí)轉(zhuǎn)色期易發(fā)日灼生理性病害。蟲害主要有蚜蟲、天牛、黃毛蟲和擬木蠹蛾。枇杷病蟲害防治以預(yù)防為主。設(shè)施枇杷花果期，重點(diǎn)預(yù)防花腐病，經(jīng)鑒定枇杷花腐病主要是由擬盤多毛孢菌誘發(fā)，且濕度越大，病害發(fā)生越嚴(yán)重[11-12]?；ü诩訌?qiáng)通風(fēng)，覆蓋地膜降低棚內(nèi)空氣濕度，花蕾期、謝花后和2月份噴施3～4次藥劑進(jìn)行預(yù)防，藥劑可以選擇80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液、健達(dá)懸浮劑（21.2%吡唑醚菌酯+21.2%氟唑菌酰胺）1 800倍或70%甲基硫菌靈水劑700倍液等交替使用。

3.3.8 適時(shí)采收 枇杷果實(shí)無(wú)后熟作用，必須充分成熟后才能體現(xiàn)出品種固有的口感風(fēng)味，切忌早采。火炬枇杷設(shè)施栽培5月初開始成熟，5月中下旬采收結(jié)束，不同批次開花的枇杷成熟期不同，應(yīng)分批采收。采收時(shí)宜用剪刀，保留果柄不宜過長(zhǎng)，以免運(yùn)輸過程中戳傷果面。果實(shí)摘下后要輕放，手只與果柄接觸，手盡量不要觸及果面，防止擦掉果粉、導(dǎo)致果面絨毛脫落。采收容器底部放置柔軟襯墊材料，采收容器內(nèi)枇杷堆放層不要太高，避免果實(shí)擠壓，出現(xiàn)內(nèi)傷，影響果實(shí)存放。采收后的枇杷果實(shí)應(yīng)該盡快分級(jí)、包裝，及時(shí)銷售。

4 小結(jié)

火炬枇杷采用避雨防凍設(shè)施栽培后，可以有效避免頭批花果受凍害的問題，栓皮果率減少95%以上，優(yōu)質(zhì)果率在80%以上，平均單果質(zhì)量60 g以上，可溶性固形物含量為11.5%～14.0%，商品產(chǎn)量比露地栽培有明顯提高，品質(zhì)好，成熟期提早15 d以上，無(wú)論從產(chǎn)量、品質(zhì)及提早成熟上看，火炬枇杷采用避雨防凍設(shè)施栽培都可以取得較好的效果。

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