摘 要 針對中職實(shí)驗(yàn)課制約有效教學(xué)的因素，從師資構(gòu)建、教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系構(gòu)建、課程標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建、校本實(shí)訓(xùn)教材的使用、信息化教學(xué)手段的使用、先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)管理模式的使用等方面，闡述了《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的新模式。

關(guān)鍵詞 信息化;實(shí)驗(yàn)課;有效教學(xué)

有效教學(xué)是提高教師的工作效益，強(qiáng)化過程評價(jià)和目標(biāo)管理的一種現(xiàn)代教學(xué)理念。所謂“有效”，主要是指通過教師在一段時(shí)間的教學(xué)后，學(xué)生所獲得的具體進(jìn)步或發(fā)展。為提高《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的有效性，課題組結(jié)合實(shí)訓(xùn)基地信息化環(huán)境創(chuàng)設(shè)，開展“三建三用”模式研究，取得顯著效果。這里，“三建”指構(gòu)建高水平師資隊(duì)伍、構(gòu)建合理的評價(jià)體系和構(gòu)建適用的課程標(biāo)準(zhǔn)?！叭谩敝赣米跃幍男１緦?shí)訓(xùn)教材、用信息化教學(xué)的方法和用先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)管理模式。

1制約實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的因素

制約實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的因素很多，因校而異，本校主要有如下幾點(diǎn)：

1.1 師資因素

①實(shí)驗(yàn)員的配備不夠重視。主要體現(xiàn)在對實(shí)驗(yàn)員的學(xué)歷、專業(yè)要求不高，有的專業(yè)不對口，有的管多個(gè)實(shí)驗(yàn)室或兼職上課，造成實(shí)驗(yàn)效率和質(zhì)量不高。②專業(yè)教師實(shí)踐能力和信息化教學(xué)能力有待提高。主要體現(xiàn)在重理論輕實(shí)踐，新知識和新技能掌握不夠，到基層一線實(shí)踐少。對實(shí)驗(yàn)課運(yùn)用信息化教學(xué)技術(shù)不夠重視，信息化教育工具和平臺的使用不熟練[1]。

1.2 教學(xué)因素

①教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)滯后和校本教材欠缺。主要體現(xiàn)在：一是課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)更新不及時(shí)，分享到信息化平臺不完整;二是所用教材不盡意，又缺乏有特色的校本實(shí)訓(xùn)教材。②教學(xué)方法單一。很多實(shí)驗(yàn)課還停留在粉筆、黑板、操作臺的傳統(tǒng)教學(xué)模式，對于信息化教學(xué)手段運(yùn)用不多。實(shí)驗(yàn)室基本都有多媒體等信息化交互平臺，在示范基地建設(shè)下，實(shí)驗(yàn)室的信息化環(huán)境創(chuàng)設(shè)更先進(jìn)、更完善。但很多老師還未找到傳統(tǒng)教學(xué)與信息化教學(xué)的融合點(diǎn)，信息化環(huán)境創(chuàng)設(shè)未發(fā)揮更好的作用。

1.3 實(shí)驗(yàn)室管理因素

①現(xiàn)代管理理念和信息化管理跟不上。實(shí)訓(xùn)基地硬件建設(shè)上來了，但往往內(nèi)涵建設(shè)跟不上，現(xiàn)代管理理念滯后，信息化管理不夠完善。②實(shí)驗(yàn)過程管理不到位。主要體現(xiàn)在任課老師和實(shí)驗(yàn)員的工作態(tài)度和方法上。責(zé)任心不夠，方法不對，信息化管理手段不多，學(xué)生很容易出現(xiàn)違規(guī)操作，甚至引發(fā)教學(xué)事故。

1.4 實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量評價(jià)因素

①評價(jià)體系不完善。針對校內(nèi)實(shí)驗(yàn)課的評價(jià)體系做得不夠細(xì)致，部分用理論課的評價(jià)來套用不太嚴(yán)謹(jǐn)，務(wù)虛的成分偏多。②評價(jià)沒有體現(xiàn)職業(yè)能力。主要體現(xiàn)在評價(jià)方式和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，沒有圍繞培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)能力來展開。③評價(jià)體系信息化管理滯后。教師、學(xué)生的評價(jià)很多還停留在紙質(zhì)評價(jià)，欠缺評價(jià)APP和評價(jià)智能化。

2推行“三建三用”新模式，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)策略

2.1 構(gòu)建高水平師資隊(duì)伍

（1）專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)。高水平的專業(yè)教師需要不斷實(shí)踐、不斷學(xué)習(xí)的時(shí)間沉積。為達(dá)到這個(gè)目的，本校構(gòu)建的途徑：一是專業(yè)教師要參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，尤其是信息化教學(xué)能力的培訓(xùn);二是參加企業(yè)實(shí)踐;三是開展課題研究;四是資深教師“以老帶新”指導(dǎo)年輕教師;五是向“雙師”發(fā)展。目前，專業(yè)教師按這個(gè)途經(jīng)執(zhí)行，發(fā)展良好。而《畜禽產(chǎn)品加工》任課教師已獲得高級職稱和中級“雙師”，信息化教學(xué)能力取得較大進(jìn)步。

（2）實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍的建設(shè)。針對實(shí)驗(yàn)員素質(zhì)影響實(shí)驗(yàn)課效率的問題，本校制定實(shí)驗(yàn)員績效管理制度，加強(qiáng)了這支隊(duì)伍的管理。實(shí)驗(yàn)員主動學(xué)習(xí)、積極參與的現(xiàn)象多了。他們主動維護(hù)信息化教具和其他設(shè)備，參與相關(guān)課題研究，收到了好的效果。有的實(shí)驗(yàn)員獲得了“雙師”榮譽(yù)，有的獲得了職稱晉升。精神上的“獲得感”也大大激發(fā)了工作上的熱情，為實(shí)驗(yàn)課有效開展打下了基礎(chǔ)。目前，《畜禽產(chǎn)品加工》課實(shí)驗(yàn)員已獲得了實(shí)驗(yàn)師職稱和中級“雙師”[2]。

2.2 構(gòu)建合理的評價(jià)體系

（1）體現(xiàn)客觀、公平性。檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)情況，需要有一個(gè)合理的評價(jià)體系。本校的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè)課題組對實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的評價(jià)體系進(jìn)行了修訂并完善，為實(shí)驗(yàn)課的有效開展提供了評價(jià)依據(jù)。目前，《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課評價(jià)主要有教務(wù)及學(xué)部評價(jià)、教學(xué)督導(dǎo)評價(jià)、教師同行評價(jià)和學(xué)生評價(jià)，均有評分標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施細(xì)則。

（2）突出本?！?33”教學(xué)模式特點(diǎn)。本校實(shí)施的“133”教學(xué)管理模式：一門課程有三項(xiàng)重點(diǎn)理論知識和三項(xiàng)重點(diǎn)技能。在評價(jià)體系中，體現(xiàn)兩個(gè)“必須”：專業(yè)課必須進(jìn)行技能考核，考核項(xiàng)目是三個(gè)重點(diǎn)技能;技能考核必須出技能試卷，試卷有具體的評分標(biāo)準(zhǔn)。這有助于考查學(xué)生的技能操作水平，及時(shí)反饋教學(xué)成效，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

（3）評價(jià)體系的信息化管理。構(gòu)建一個(gè)信息化管理的評價(jià)體系，讓專家、教師和學(xué)生手機(jī)與平臺對接，能精準(zhǔn)高效收集數(shù)據(jù)，匯集到數(shù)據(jù)中心，使管理智能化、數(shù)字化。目前，教務(wù)科對這一體系的創(chuàng)建已取得初步實(shí)效，正逐步完善當(dāng)中。

2.3 構(gòu)建適用的課程標(biāo)準(zhǔn)

每門課程均有教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)效性和局限性。如果照搬，直接影響教學(xué)效果。因此，在人才培養(yǎng)方案框架下，結(jié)合實(shí)訓(xùn)基地特色，適時(shí)調(diào)整課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)并及時(shí)分享到信息平臺，有助于提高教學(xué)效益?！缎笄莓a(chǎn)品加工》課程為專業(yè)必修課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟練掌握畜禽產(chǎn)品加工的基本原理和實(shí)驗(yàn)操作技能，勝任畜禽產(chǎn)品加工相關(guān)崗位工作。

研究課程教學(xué)內(nèi)容主要內(nèi)容包括兩個(gè)方面：一是肉、蛋、禽、乳的成分及理化性質(zhì);二是肉、蛋、禽、乳制品的加工原理和生產(chǎn)技術(shù)。

2.4 用自編的校本實(shí)訓(xùn)教材

在人才培養(yǎng)方案框架下，結(jié)合實(shí)訓(xùn)基地特色，我們自編了《畜禽產(chǎn)品加工》校本實(shí)訓(xùn)教材。教材設(shè)置以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目的教學(xué)模塊，有針對性地開發(fā)了地方特色的海鴨蛋加工、海鴨加工和海豬肉加工等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，突出了區(qū)域性、實(shí)用性、推廣性和針對性的特點(diǎn)。在加工18級、19級試用，均得到師生的肯定和好評，正逐步向社會培訓(xùn)班進(jìn)行推廣應(yīng)用。

2.5 用現(xiàn)代的信息化教學(xué)手段

（1）信息化教學(xué)的優(yōu)勢。信息化教學(xué)手段主要以現(xiàn)代信息技術(shù)為基礎(chǔ)，將多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、人工智能技術(shù)等應(yīng)用于教學(xué)過程，使師生在信息環(huán)境下進(jìn)行合作互動，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展。這種教學(xué)手段打破了傳統(tǒng)教學(xué)手段的時(shí)空局限，在課堂教學(xué)中，有如下優(yōu)勢：一是信息源豐富、知識量大、有利于情境的創(chuàng)設(shè); 二是有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣; 三是有利于因材施教及個(gè)性化教學(xué)。

（2）信息化教學(xué)的運(yùn)用。信息化教學(xué)并不簡單等同于在線教學(xué)，它其實(shí)也是教學(xué)環(huán)境之一。目前，中職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)信息化程度越來越高，很多實(shí)驗(yàn)室均配有多媒體，有錄播交互平臺，為信息化教學(xué)在實(shí)驗(yàn)課的開展創(chuàng)造了條件。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能的發(fā)展，實(shí)驗(yàn)課傳統(tǒng)教學(xué)不能再一成不變，大膽使用信息化教學(xué)，做到傳統(tǒng)教學(xué)與信息化教學(xué)的有機(jī)融合，可推進(jìn)高效教學(xué)。在《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課中，采用信息化教學(xué)有許多益處。用“學(xué)習(xí)通”平臺，可讓學(xué)生掃描考勤，可讓學(xué)生看教學(xué)設(shè)計(jì)和PPT，可讓學(xué)生討論，可學(xué)生提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告，可記錄平時(shí)成績，可讓學(xué)生線下學(xué)習(xí)。用錄播設(shè)備可以更直觀學(xué)習(xí)。例如：天然腸衣制作項(xiàng)目，在示范操作環(huán)節(jié)，可采用現(xiàn)錄投屏，避免了傳統(tǒng)教學(xué)中分組分批來圍觀教師的示范操作。更重要的是視頻可保存，也可上傳云端“學(xué)習(xí)通”平臺，或一鍵分享微信、QQ，精準(zhǔn)高效傳播。總之，實(shí)驗(yàn)課融合信息化教學(xué)，將是未來教育的改革方向，也將是常用的教學(xué)手段。

2.6 用先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)管理模式

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行內(nèi)涵建設(shè)時(shí)，為了更好提升基地的運(yùn)行機(jī)制，提高實(shí)驗(yàn)課的有效教學(xué)，引進(jìn)了企業(yè)的“7S”管理模式，即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全和節(jié)約。對制度上墻、企業(yè)仿真環(huán)境創(chuàng)設(shè)、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)、實(shí)驗(yàn)耗材的使用有了質(zhì)的飛躍，對《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課的有效開展發(fā)揮了積極作用[3]。

3結(jié)束語

通過實(shí)施“三建三用”新模式，創(chuàng)新了實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的組織策略。在《畜禽產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，大大提高了教學(xué)效益。但各校有自己的實(shí)際情況，需要結(jié)合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件、信息化環(huán)境和師資力量等因素來研判，行得通的、適合自己的才是更好的。

參考文獻(xiàn)

[1] 羅佳友.中職《電工基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)》課程有效教學(xué)探討[J].廣東教育：職教版，2010（6）：39-41.

[2] 曾艷.中職會計(jì)課堂有效教學(xué)的實(shí)踐[J].教育科學(xué)（引文版），2017 （6）：200.

[3] 黃玉葉.基于實(shí)驗(yàn)課有效教學(xué)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員工作初探[J].科技視界，2019（13）：129-130.

作者簡介

馬軍（1966-），男，廣西欽州市人;學(xué)歷：本科，職稱：高級講師，現(xiàn)就職單位：廣西欽州農(nóng)業(yè)學(xué)校，食品加工科研與教學(xué)。