張焱　馮璐

摘 要：隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，市場風(fēng)險逐漸超過產(chǎn)量風(fēng)險成為農(nóng)戶所面對的主要風(fēng)險。茶葉是云南的主要產(chǎn)業(yè)之一，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶有800多萬。通過一對一的實地調(diào)研，探究云南茶農(nóng)所面臨的經(jīng)營模式、產(chǎn)品銷售、信息獲取等市場風(fēng)險，識別影響這些風(fēng)險的主要因素，提出通過培育新型經(jīng)營主體、拓寬銷售渠道、建立健全農(nóng)業(yè)保險機(jī)制、建立健全茶葉市場預(yù)警機(jī)制等方式不斷提升小規(guī)模茶農(nóng)的抗風(fēng)險能力，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)戶 ?市場風(fēng)險 ?經(jīng)營模式 ?銷售 ?信息

中圖分類號：F323 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? 文章編號：2096-0298（2020）09（b）--03

處于市場前端的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者農(nóng)戶既是自然風(fēng)險的受害者，又是市場風(fēng)險的受害者。其中，自然風(fēng)險是由自然事件或力量為主因所導(dǎo)致的危害物質(zhì)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)活動，甚至生命安全的風(fēng)險[1，2]。市場風(fēng)險則是未來市場價格的不確定等對生產(chǎn)者和經(jīng)營者實現(xiàn)其既定目標(biāo)的不利影響，根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，以及國內(nèi)許多學(xué)者的研究表明，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，市場風(fēng)險會逐漸超過產(chǎn)量風(fēng)險成為我國農(nóng)業(yè)面臨的主要風(fēng)險[3，4]。對于云南主要傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一的茶葉，擔(dān)負(fù)著約占云南總?cè)丝?5%的茶農(nóng)生計問題。通常，諸如干旱、洪澇、冰雹、病蟲害等農(nóng)業(yè)自然風(fēng)險將會導(dǎo)致茶種植農(nóng)戶的茶葉減產(chǎn)甚至顆粒無收，或者茶葉品質(zhì)遭受嚴(yán)重影響;而諸如供給與需求、宏觀政策、突發(fā)事件、價格波動、生產(chǎn)資料價格波動等市場風(fēng)險則使茶農(nóng)有茶賣不出去或賣價不好，最終極大地影響茶農(nóng)的收益。因此，探討云南茶農(nóng)當(dāng)前所面臨的市場風(fēng)險問題，有助于根據(jù)存在的問題有針對性地進(jìn)行逐一解決，以促進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長。

1 調(diào)研的基本情況

研究采用分層抽樣和隨機(jī)抽樣的方式從云南主要產(chǎn)茶區(qū)中選擇了西雙版納州、楚雄州、普洱市和臨滄市4個州市作為調(diào)研區(qū)域，在其下轄的4個產(chǎn)茶縣中隨機(jī)抽取8個村寨240戶農(nóng)戶開展一對一的訪談，最后回收有效問卷228份，有效率為95%。

根據(jù)調(diào)研，德宏州的家庭戶均總?cè)藬?shù)最大，達(dá)到4.53人;臨滄市的勞動力、女性人數(shù)和種茶人數(shù)均占比最大，分別達(dá)到84.16%、54.46%和55.44%。總的來看，樣本茶農(nóng)家庭人員總數(shù)約4人，其中16～60歲的勞動力占比76.38%，女性人數(shù)占比50.13%，種茶人數(shù)占比52.76%。由此可知，云南省一般家庭人數(shù)約為4人，勞動力占比較大，且在種茶區(qū)域內(nèi)，家庭中從事茶葉生產(chǎn)的人員超過一半，如表1所示。

對于茶農(nóng)的文化水平，在各個區(qū)域中，臨滄市、普洱市和西雙版納州初中及以下的農(nóng)戶占比均超過91%，其中，臨滄市初中及以下的占比96.55%。德宏州情況稍好，但初中及以下的也占比84.22%?？偟膩碚f，云南茶葉生產(chǎn)農(nóng)戶的文化程度普遍偏低，初中及以下人員超過90%，大多數(shù)農(nóng)民最多讀到初中就不再繼續(xù)深造，如表2所示。

2 茶農(nóng)的市場風(fēng)險

2.1 茶農(nóng)的經(jīng)營模式風(fēng)險

當(dāng)問及“茶農(nóng)的經(jīng)營模式（單選）”時，在四個區(qū)域中，只有普洱市有近一半的被訪家庭與大型茶葉公司簽訂了合同，其他三個區(qū)域的被訪家庭茶產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)營模式是個體經(jīng)營?？偟膩砜?，云南有近4/5的家庭為自己獨(dú)立經(jīng)營茶葉，而約1/5的家庭選擇加入專業(yè)合作社、種植協(xié)會或與大型茶葉公司簽訂合同進(jìn)行生產(chǎn)?？梢姡颇喜璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展仍大規(guī)模集中于小農(nóng)生產(chǎn)模式。

當(dāng)問及農(nóng)戶“茶種植過程中和下面哪些公司（單選）或經(jīng)銷商簽訂合同”時，在四個區(qū)域中，只有普洱市有43.86%的農(nóng)戶與龍頭企業(yè)簽訂有合同，其他區(qū)域大多數(shù)農(nóng)戶與任何公司均無合同。德宏州、臨滄市和西雙版納州分別有100.00%、81.03%和76.79%的農(nóng)戶選擇“無合同”。

由表4可知，大多數(shù)農(nóng)戶沒有與任何公司簽訂合同，這個比例高達(dá)75.00%，與龍頭企業(yè)簽訂了合同的農(nóng)戶占比11.84%;與茶葉收購商簽訂了合同的農(nóng)戶占比9.21%，其他類型占比很小。

此外，當(dāng)問及農(nóng)戶“如果簽訂了合同，公司或經(jīng)銷商是否有毀約的情況（單選）”時，僅有個別人回答有毀約情況，98.76%的農(nóng)戶表示公司或經(jīng)銷商沒有毀約的情況。當(dāng)問及“農(nóng)戶自身是否有毀約的情況時（單選）”，97.53%的農(nóng)戶表示沒有毀約行為。可見，只要簽訂了合同，大多數(shù)公司、經(jīng)銷商或農(nóng)戶本身均能履約。

2.2 茶農(nóng)的銷售風(fēng)險

當(dāng)問及農(nóng)戶“茶葉銷售渠道（可多選）”時，大量的農(nóng)戶把茶葉賣給本地小商販，只有少量的農(nóng)戶通過合作社、企業(yè)收購，四個區(qū)域均沒有與農(nóng)戶簽約企業(yè)。其中，德宏州100%的被訪者茶葉均賣給了本地商販;普洱市和臨滄市84%以上的被訪者茶葉是賣給本地商販;最少的西雙版納州也有約70%的被訪者茶葉是賣給本地商販的。此外，還有少量農(nóng)戶是自己零售或賣給其他企業(yè)、批發(fā)商或經(jīng)紀(jì)人。

云南農(nóng)戶的茶葉銷售方式（單選），首先主要為現(xiàn)賣現(xiàn)付，達(dá)到68.86%;其次是定期結(jié)算，占比17.98%;最后是預(yù)付定金，占比8.33%。其中，德宏州100%的被訪者茶葉銷售收款方式為現(xiàn)賣現(xiàn)付;西雙版納州，該州66.07%的被訪者茶葉銷售收款方式為現(xiàn)賣現(xiàn)付;臨滄市65.52%的被訪者茶葉銷售收款方式為現(xiàn)賣現(xiàn)付;普洱市分別有45.61%和43.86%的被訪者茶葉銷售收款方式為定期結(jié)算和現(xiàn)賣現(xiàn)付，如表6所示。

2.3 茶農(nóng)的信息獲取風(fēng)險

當(dāng)問及農(nóng)戶“您平時了解茶樹苗、茶葉價格等種植信息的渠道有哪些（可多選）”時，各個區(qū)域有一定的區(qū)別。其中，德宏州排名前三的信息獲取渠道是“集貿(mào)市場”“茶樹苗、肥料、農(nóng)藥公司或茶葉商販”和“親朋好友”，各占比73.68%、66.67%和47.37%;西雙版納州排名前三的信息獲取渠道是“親朋好友”“茶樹苗、肥料、農(nóng)藥公司或茶葉商販”和“網(wǎng)絡(luò)手機(jī)”，分別占比82.14%、39.29%和30.36%;普洱市排名前三的信息獲取渠道是“親朋好友”“網(wǎng)絡(luò)手機(jī)”和“廣播電視”，分別占比63.16%、59.65%和56.14%;臨滄市排名前三的信息獲取渠道是“親朋好友”“網(wǎng)絡(luò)手機(jī)”和“廣播電視”，分別占比53.45%、50%和46.55%，如表7所示。

總的來說，農(nóng)戶對茶樹苗、茶葉價格等種植信息的獲取渠道主要是“親朋好友““茶樹苗、肥料、農(nóng)藥公司或茶葉商販”“網(wǎng)絡(luò)手機(jī)”“廣播電視”或“集貿(mào)市場”。

當(dāng)問及農(nóng)戶“您從親朋好友、商販、公司等處了解的茶樹苗、茶葉價格等信息是否有虛假或惡意欺騙的情況”（單選）時，在四個區(qū)域內(nèi)，普洱市有一半多的農(nóng)戶認(rèn)為存在虛假或惡意欺騙;臨滄市和德宏州分別有33.77%和33.33%的農(nóng)戶認(rèn)為存在虛假或惡意欺騙;西雙版納州的大多數(shù)農(nóng)戶認(rèn)為不存在虛假或惡意欺騙，只有不到15%的農(nóng)戶認(rèn)為存在虛假或惡意欺騙，如圖1所示。

總的來說，大多數(shù)農(nóng)戶認(rèn)為獲取的信息比較真實，即有66.23%的農(nóng)戶認(rèn)為不存在虛假和惡意欺騙情況。

3 結(jié)語

根據(jù)本文研究得到以下結(jié)論：第一，云南茶葉種植農(nóng)戶家庭人員多為4人，勞動力人口和種茶人口占比較大，農(nóng)民文化程度普遍較低，大多數(shù)為初中及以下。第二，大多數(shù)茶農(nóng)的生產(chǎn)和銷售均未與企業(yè)、合作社等簽訂合同，以小農(nóng)生產(chǎn)為主。少數(shù)與公司或經(jīng)銷商簽訂過合約的，一般不存在毀約或違約情況。第三，大多數(shù)茶農(nóng)采取現(xiàn)賣現(xiàn)付的收款方式，主要銷售給本地商販，是茶葉價格的接受者，多數(shù)茶農(nóng)無議價權(quán)。第四，茶農(nóng)獲取信息的渠道主要來自于周邊的親朋好友、集貿(mào)市場等，以及廣播電視和網(wǎng)絡(luò)手機(jī)，超過一半的茶農(nóng)認(rèn)為獲取的信息比較真實，不存在欺詐。

總的來說，云南茶生產(chǎn)農(nóng)戶面臨著較大的經(jīng)營模式、銷售和信息風(fēng)險。應(yīng)通過培育新型經(jīng)營主體、拓寬銷售渠道、建立健全農(nóng)業(yè)保險機(jī)制、建立健全茶葉市場預(yù)警機(jī)制拓展信息獲取渠道等方式，不斷增強(qiáng)小規(guī)模茶葉種植農(nóng)戶的抗風(fēng)險能力。

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