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      食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全風(fēng)險管理中的應(yīng)用策略

      2020-10-13 09:32:30潘振亮
      西部論叢 2020年1期
      關(guān)鍵詞:食品行業(yè)食品安全應(yīng)用策略

      摘 要:近些年,食品安全事件頻發(fā),存在的食品安全問題,不僅會影響社會發(fā)展,影響企業(yè)形象,更嚴(yán)重威脅消費(fèi)者生命健康。為響應(yīng)國家食品安全法:預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的方針政策。因此,應(yīng)規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展,以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),做好食品風(fēng)險管理工作,確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)作用充分發(fā)揮,進(jìn)而維護(hù)食品行業(yè)規(guī)范發(fā)展,為消費(fèi)者提供高質(zhì)量食品,維護(hù)現(xiàn)代社會穩(wěn)步發(fā)展。

      關(guān)鍵詞:食品行業(yè);安全標(biāo)準(zhǔn);食品安全;風(fēng)險管理;應(yīng)用策略

      社會經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展,大眾對于食品關(guān)注度不斷提升,為營造良好社會環(huán)境,應(yīng)做好食品安全風(fēng)險管理工作,進(jìn)而保證食品質(zhì)量,使食品行業(yè)在激烈競爭中,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。但是,部分企業(yè),為獲取更高經(jīng)濟(jì)效益空間,未進(jìn)行有效評估隨意延長食品保質(zhì)期,在食品中應(yīng)用過量添加劑,甚至?xí)褂脟颐魑慕固砑觿?,這些食品,雖然,外觀更美,卻會影響大眾健康,影響食品行業(yè)風(fēng)氣。為降低現(xiàn)代社會存在的食品安全問題,在食品行業(yè)安全風(fēng)險管理工作中,應(yīng)遵循食品安全法規(guī)定中各項要求,做好食品質(zhì)量管理工作,并做好食品安全風(fēng)險評估工作,進(jìn)而解決食品行業(yè)存在的問題,希望規(guī)范更多食品企業(yè)生產(chǎn),維護(hù)食品安全環(huán)境。

      1.食品行業(yè)安全風(fēng)險主要內(nèi)容

      1.1分析風(fēng)險管理

      在食品行業(yè)風(fēng)險管理工作中,其主要目的,就是為了提升食品質(zhì)量,預(yù)防可能出現(xiàn)的各類食品質(zhì)量問題,避免食品事故出現(xiàn)[1]。因此,在食品安全風(fēng)險管理具體工作中,企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險預(yù)警機(jī)制,給予食品風(fēng)險管理與評估工作充分重視,并在這一過程中,制定科學(xué)且有效安全管理之策,進(jìn)而做好食品風(fēng)險評估與管理工作。在食品安全風(fēng)險評估過程中,應(yīng)確保評估方式的精準(zhǔn)度與安全性,進(jìn)而行之有效的解決以往食品評估工作存在的問題。

      1.2分析風(fēng)險交流

      風(fēng)險交流方式,是食品行業(yè)風(fēng)險管理重要構(gòu)成部分,對存在食品安全問題的產(chǎn)品信息進(jìn)行交流,能夠使更多機(jī)構(gòu)、大眾了解食品安全相關(guān)知識信息,進(jìn)而輔助風(fēng)險交流工作開展,并在風(fēng)險交流過程中,獲得更多精準(zhǔn)數(shù)據(jù),以此提升食品行業(yè)的安全與管理質(zhì)量。建議企業(yè)推行“”請進(jìn)來,走出去”,給消費(fèi)者普及食品安全知識,多與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)行交流經(jīng)驗,提升食品安全管理水平,降低食品安全帶來的影響,進(jìn)而維護(hù)食品行業(yè)管理工作開展。

      1.3分析食品風(fēng)險評估

      評估工作有效開展,是維護(hù)食品安全的重要方式之一,評估的最主要內(nèi)容,就是健康與風(fēng)險。在當(dāng)前的食品行業(yè)風(fēng)險評估過程中,需借助科學(xué)評估方式,對食品信息加以整合,并做好風(fēng)險預(yù)測工作。風(fēng)險評估,作為風(fēng)險管理核心部分[2],其評估數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度,對評估工作具有決定性影響。但是,在實際應(yīng)用中,受到細(xì)節(jié)影響,難以監(jiān)管風(fēng)險評估過程,更難以維護(hù)消費(fèi)者健康。因此,在這一過程中,需結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn),以此為基礎(chǔ),維護(hù)安全風(fēng)險管理工作有序開展。

      2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)風(fēng)險管理中的有效應(yīng)用策略

      2.1以標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)做好檢測人員培訓(xùn)工作

      要想維護(hù)食品安全,在具體工作中,應(yīng)合理應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn),并以此為基礎(chǔ),做好食品安全風(fēng)險專業(yè)人員培訓(xùn)工作,在食品安全風(fēng)險管理培訓(xùn)工作中,可以借助定期培訓(xùn)方式,在專業(yè)部門幫助下,使每一位食品工作人員,明確自身所承擔(dān)任務(wù)與責(zé)任。與此同時,作為食品質(zhì)量檢測人員,需要嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn),做到公正守法,做好檢測工作。這也意味著,在培訓(xùn)工作中,需要以理論、實踐為基礎(chǔ),全員質(zhì)量管理,充分發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)重要作用。

      2.2以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)構(gòu)建監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)

      信息化技術(shù)不斷發(fā)展,被更多行業(yè)應(yīng)用。要想提升現(xiàn)代社會食品安全風(fēng)險管理能力,應(yīng)結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn),將各類標(biāo)準(zhǔn)信息,上傳至食品平臺中,并聯(lián)合相關(guān)監(jiān)督部門,構(gòu)建完善食品管理體系。最后,可以在網(wǎng)絡(luò)平臺中,構(gòu)建投訴與監(jiān)管環(huán)節(jié),對于消費(fèi)者生活中遇到的食品安全問題,可以引導(dǎo)消費(fèi)者直接投訴,而相關(guān)食品質(zhì)量檢測人員,需要結(jié)合受到的投訴,第一時間對食品質(zhì)量與安全進(jìn)行檢測,保護(hù)消費(fèi)者生命健康,維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

      2.3結(jié)合安全標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建質(zhì)量控制體系

      在食品安全風(fēng)險管理工作中,應(yīng)借助食品安全管理標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建完善管理制度,在食品生產(chǎn)過程中,做好食品安全風(fēng)險管理工作。在風(fēng)險管理體系構(gòu)建中,應(yīng)明確風(fēng)險管理可能存在的問題,并在食品質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)中,合理應(yīng)用HACCP體系[3],做好食品質(zhì)量控制,使食品質(zhì)量得到全方位控制與管理。例如,對于冷凍類食品,這些食品受存儲因素影響,盡管出廠時產(chǎn)品質(zhì)量合格,但是,在反復(fù)解凍過程中,亦會出現(xiàn)微生物超標(biāo)等問題。因此,針對不同食品可能存在的問題,應(yīng)構(gòu)建完善質(zhì)量管理體系,進(jìn)而提升食品質(zhì)量,降低食品安全問題戶帶來的影響。

      結(jié)束語

      食品是大眾生活必需品,食品安全問題關(guān)乎大眾生命健康。但是,近些年,食品安全問題依舊層出不窮。為解決食品安全風(fēng)險管理工作存在的不足,應(yīng)結(jié)合最新食品安全標(biāo)準(zhǔn),做好人才培訓(xùn)、監(jiān)督管理等多種工作,并構(gòu)建完善質(zhì)量監(jiān)管體系,保護(hù)國內(nèi)食品安全生產(chǎn),降低食品行業(yè)安全事故概率,維護(hù)當(dāng)代社會穩(wěn)步發(fā)展。

      參考文獻(xiàn)

      [1] 黃輝.風(fēng)險管理理論在食品安全檢測工作中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊,2020(14):45-46.

      [2] 沈雪,趙福陽,劉冬雪.探究食品安全風(fēng)險分析在食品質(zhì)量管理中的作用[J].智庫時代,2019(32):238-239.

      [3] 石平,張其海,陳丹,石群.食品安全標(biāo)準(zhǔn)在質(zhì)量和食品安全管理體系中的應(yīng)用探討[J].食品安全導(dǎo)刊,2019(12):62.

      作者簡介:潘振亮(1982—),男,漢族,安徽省宣城市人,本科學(xué)歷,中級職稱,杭州頂津食品有限公司QA經(jīng)理,研究方向:食品質(zhì)量與安全管理。

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