科學(xué)選用樣品前處理技術(shù)準(zhǔn)確檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留

羅銀

根據(jù)農(nóng)作物當(dāng)前出現(xiàn)的不同問(wèn)題而選擇不同的農(nóng)藥進(jìn)行噴灑，雖然能夠在一定程度上抑制雜草的生長(zhǎng)并提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但是長(zhǎng)期廣泛的使用農(nóng)藥不僅對(duì)環(huán)境造成一定的影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)食品安全帶來(lái)隱患。另外，由于農(nóng)藥數(shù)量和種類十分復(fù)雜，我國(guó)的相關(guān)農(nóng)藥噴灑標(biāo)準(zhǔn)很難做到面面俱到。因此，針對(duì)農(nóng)藥殘留開展檢測(cè)是十分有必要的。

一、食品中的農(nóng)藥殘留

1.食品農(nóng)藥殘留途徑。一是在農(nóng)作物的種植過(guò)程中，由于農(nóng)作物出現(xiàn)病癥，農(nóng)民會(huì)直接對(duì)作物進(jìn)行農(nóng)藥噴灑。雖然是為了防治病蟲害而噴灑農(nóng)藥，但是在這個(gè)過(guò)程中卻直接使農(nóng)作物受到了農(nóng)藥的濃度、品類、噴灑次數(shù)等多種因素的影響。二是在農(nóng)藥的噴灑過(guò)程中，一些農(nóng)藥進(jìn)入到了土地中，之后經(jīng)過(guò)農(nóng)作物的根系吸收到了植物組織的內(nèi)部，進(jìn)而對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生了一定的影響。三是在農(nóng)作物或食品的運(yùn)輸貯藏過(guò)程中，運(yùn)輸工具和儲(chǔ)藏室可能在之前受到過(guò)農(nóng)藥的影響，在食品貯藏的過(guò)程中也可能受到一定的污染。

2.農(nóng)藥殘留的危害。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用之后未被分解而殘留在農(nóng)作物中的有毒物和雜質(zhì)的成分，對(duì)于人體能夠產(chǎn)生巨大的威脅。當(dāng)肝臟無(wú)法解毒的時(shí)候，脂肪會(huì)將這些農(nóng)藥殘留包裹起來(lái)，當(dāng)人們?cè)跍p肥之后，這些毒素會(huì)重新進(jìn)入人的身體內(nèi)。另外，還會(huì)引起細(xì)胞的突變，逐漸誘發(fā)癌癥，對(duì)人的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)造成不同程度的損害。一旦孩子食用了那些農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的食品，不但會(huì)影響大腦的正常發(fā)育，甚至還會(huì)對(duì)生命健康造成一定的威脅。在之前管理相對(duì)較松的時(shí)候，不少人甚至在種植農(nóng)作物的時(shí)候加入“黑藥”（二溴氯丙烷），這種農(nóng)藥能夠有效地應(yīng)對(duì)一些農(nóng)業(yè)上的病毒，但是該藥毒性極強(qiáng)，不僅對(duì)農(nóng)民自身產(chǎn)生影響，甚至?xí)o一些食用該產(chǎn)品的消費(fèi)者帶來(lái)巨大的生命危險(xiǎn)。

二、樣品前處理技術(shù)

當(dāng)前，食品中的農(nóng)藥殘留量較少，鑒于農(nóng)藥成分較為復(fù)雜，在檢測(cè)的過(guò)程中會(huì)受到相對(duì)復(fù)雜的因素影響。整個(gè)食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過(guò)程可以分為樣品前處理和檢測(cè)兩部分，其中樣品前處理作為關(guān)鍵一步，對(duì)后期的檢測(cè)結(jié)果具有重要的影響。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，相關(guān)檢測(cè)也得到了質(zhì)的提升，筆者以固相萃取技術(shù)、索氏提取技術(shù)、微波輔助萃取技術(shù)等為例，對(duì)食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的樣品前處理技術(shù)進(jìn)行分析。

1.索氏提取技術(shù)。索氏提取技術(shù)又名連續(xù)提取法，是目前最常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留提取方式，也是較早使用的一種方式，并呈現(xiàn)出了較為理想的效果。在利用索氏提取技術(shù)的過(guò)程中，相關(guān)技術(shù)人員利用虹吸和溶劑回流的原理，將固體物質(zhì)提取出來(lái)。在萃取之前先將物質(zhì)進(jìn)行完全研磨，增加液體浸融的面積，之后可以將固體物質(zhì)放在濾紙內(nèi)，放置到萃取室內(nèi)。在溶劑被加熱沸騰后，蒸汽在這個(gè)過(guò)程中會(huì)隨之上升，遇冷凝結(jié)成液體滴下。之后會(huì)發(fā)生虹吸現(xiàn)象，以此萃取出的物質(zhì)可以溶于溶劑。這種方法已經(jīng)應(yīng)用多年，是科學(xué)家們經(jīng)過(guò)不斷探索而得出的，除了應(yīng)用于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)之外，還可以用于其他農(nóng)藥的分離。但整體來(lái)說(shuō)，所需時(shí)間較長(zhǎng)，受到的干擾物較多，隨著各種更加方便的技術(shù)出現(xiàn)，人們使用索氏提取技術(shù)的頻率逐漸減少。

2.固相萃取技術(shù)。固相萃取的原理是利用吸附劑對(duì)于待測(cè)成分和干擾雜質(zhì)的吸附能力的不同而進(jìn)行一定的分離，在使用過(guò)程中可以加入幾種吸附劑，之后加入樣本提取液，通過(guò)淋洗液的沖洗可以進(jìn)行物質(zhì)的分離。這種方式除了操作方便之外，適用面也比較廣泛，但是當(dāng)檢測(cè)的樣品數(shù)量過(guò)多時(shí)使用這種檢測(cè)方式是不合適的，因?yàn)槭褂玫挠袡C(jī)溶劑的量較大，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法進(jìn)行有效的準(zhǔn)備，會(huì)對(duì)之后的結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。根據(jù)填充的物質(zhì)不同，又可以分為幾種不同的類型：正相固相萃取加入的填料都是極性物質(zhì)，比如硅膠、硅鎂吸附劑等，以此可以用來(lái)保留極性物質(zhì)；反相固相萃取使用的一般是非極性物質(zhì)，萃取到的化合物通常也是非極性的化合物；還有一種柱內(nèi)填料是帶電荷的離子交換樹脂，這種方式被稱為離子交換型固相萃取，所萃取到的化合物一般為帶電荷的化合物，但因?yàn)檫@種情況下抗體和受體的制備比較難，所以實(shí)際應(yīng)用中使用較少。

3.微波輔助萃取技術(shù)。微波輔助萃取技術(shù)是利用微波進(jìn)行加熱以提高整個(gè)萃取效率的一種新技術(shù)，在這個(gè)過(guò)程中，一些極性分子能夠迅速吸收微波的能量來(lái)加熱其他一些具有極性的溶劑，然后能夠萃取樣品中的目標(biāo)化合物并分理雜質(zhì)。相關(guān)研究表明，通過(guò)這種方式能夠克服傳統(tǒng)萃取的一些缺點(diǎn)，比如耗時(shí)、耗力等，同時(shí)表現(xiàn)出了方便快捷的優(yōu)勢(shì)。這種技術(shù)比較適用于易揮發(fā)物質(zhì)的提取，并能夠進(jìn)行多個(gè)樣品的提取，在一定程度上提高了萃取的效率。

三、食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)展望

樣品前處理是食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的關(guān)鍵步驟，因此要投入更多的精力，提高整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的準(zhǔn)確性和可靠性。食品中的農(nóng)藥殘留量一般控制在標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)之下，這也對(duì)樣品的前處理提出了更高的要求。在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中包括了不同的方法，它們有著不同的優(yōu)缺點(diǎn)，需要根據(jù)當(dāng)前的實(shí)際工作和待檢測(cè)樣品的性質(zhì)進(jìn)行不同的選擇。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，相關(guān)工作人員可以在實(shí)際工作中充分利用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行不斷的改革和創(chuàng)新。

對(duì)食品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢驗(yàn)，能夠讓消費(fèi)者吃得健康、吃得安心，也能夠幫助農(nóng)民進(jìn)行良好的銷售，提高雙方之間的信任度。目前已經(jīng)有很多新的嘗試，比如綠色蔬菜的種植，在種植過(guò)程中最可能少的使用農(nóng)藥，而綠色無(wú)公害的關(guān)鍵是檢測(cè)報(bào)告中的數(shù)據(jù)需要嚴(yán)格符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

隨著科技的不斷發(fā)展和成熟，農(nóng)藥的種類也變得越來(lái)越多，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)無(wú)法滿足當(dāng)前對(duì)于食品農(nóng)藥殘留的全部檢測(cè)。而農(nóng)藥的使用對(duì)人體健康造成的傷害和影響是當(dāng)前需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，尤其需要不斷地進(jìn)行改革創(chuàng)新，找出更加科學(xué)有效的方式進(jìn)行檢測(cè)。在這個(gè)過(guò)程中，相關(guān)的操作人員也需要不斷地接受正規(guī)培訓(xùn)，不斷地提高自己的專業(yè)素質(zhì)和技能水平，保證樣品的高效處理效率，為之后的多項(xiàng)檢測(cè)打好基礎(chǔ)。在不久的未來(lái)，隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，不同農(nóng)藥的全面檢測(cè)必將逐步實(shí)現(xiàn)，并不斷地追求無(wú)毒化的安全處理。