蔣兵兵，王珍珍，王源，李浙烽，鄭強，沈軍達(dá)，劉銀蘭，曾濤，李海英，盧立志*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；3.杭州康德權(quán)飼料有限公司，浙江 杭州 311107；4.江蘇康德權(quán)飼料銷售有限公司，江蘇 徐州 221116)

丁酸是含有4個碳的有機酸，是機體內(nèi)主要短鏈脂肪酸之一，由大腸內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵日糧中未消化的碳水化合物而生成，研究發(fā)現(xiàn)，丁酸不僅是大腸細(xì)胞的重要能量來源，能保障大腸內(nèi)微生物菌群的動態(tài)平衡，還能刺激腸道產(chǎn)生和分泌抗微生物肽，從而增強宿主的免疫力和抗病力。丁酸鈉作為一種新型的飼料添加劑，在提高家禽生長性能、改善腸道健康以及增強免疫力方面有顯著效果。但是未經(jīng)處理的丁酸鈉具有刺激性味道，且流動性差，胃中釋放速度過快難以到達(dá)小腸和大腸，因此，包膜丁酸鈉則是為了解決其缺點，經(jīng)過包膜后，可使其釋放緩慢，達(dá)到調(diào)節(jié)腸道微生物及營養(yǎng)吸收的作用[1-3]。

半胱胺是動物體內(nèi)的生物活性物質(zhì)，具有重要的生理作用，如可耗竭體內(nèi)生長抑制素，提高體內(nèi)生長激素、胰島素含量等，另外還具有抗氧化作用[4-5]。關(guān)于丁酸鈉和半胱胺對畜禽生長性能、屠宰性能、腸道等方面影響的試驗已經(jīng)做了很多[6-11]，不同的動物需要的最適劑量有所差異，本試驗采用飼料公司推薦的最適劑量，即丁酸鈉500 mg·kg-1，包膜丁酸鈉250 mg·kg-1和半胱胺90 mg·kg-1，旨在探討不同形式的丁酸鈉以及包膜半胱胺對櫻桃谷鴨生長性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗飼糧

本試驗選擇初生體重相近櫻桃谷鴨為試驗對象，由廣西桂柳沛縣孵化分公司提供。添加劑丁酸鈉、包膜丁酸鈉和包膜半胱胺，由杭州康德權(quán)飼料有限公司提供?；A(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ)，%)

1.2 試驗儀器

本試驗所用儀器主要有：電子稱(K-09B型，永康市寰宇衡器有限公司)、烘箱(DHG-9246A型，上海精宏實驗設(shè)備有限公司)、凱氏微量定氮儀(OLB9870A型，濟南昌堃醫(yī)療器械有限公司)、索氏提取器(JC-ST型，青島聚創(chuàng)環(huán)保集團有限公司)、高效液相色譜儀(LC-2800型，深圳市泓盛儀器設(shè)備有限公司)、氣相色譜儀(SP-7990N型，上海睿析科學(xué)儀器有限公司)等。

1.3 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理

試驗采用單因素試驗設(shè)計，選取1日齡體重相近，健康狀況良好的櫻桃谷鴨750只，將其隨機分成3組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)50只。試驗設(shè)計見表2，對照組為基礎(chǔ)飼糧，試驗組Ⅰ為基礎(chǔ)飼糧中添加500 mg·kg-1的丁酸鈉，試驗組Ⅱ為基礎(chǔ)飼糧添加250 mg·kg-1的包膜丁酸鈉，在22 d時再加入90 mg·kg-1的包膜半胱胺。試驗期為42 d，其中預(yù)試期為3 d，正試期為39 d。

表2 試驗分組設(shè)計

試驗開始之前對鴨舍進(jìn)行通風(fēng)、滅菌工作。試驗期保證鴨舍的溫度和濕度適宜，飼料為顆粒狀，飲水采用乳頭式飲水器，自由飲水。

1.4 檢測指標(biāo)和方法

1.4.1 生長性能

平均日增重：飼養(yǎng)初期，記錄每只櫻桃谷鴨的初始體重，之后每周對櫻桃谷鴨進(jìn)行稱重記錄周體重，平均日增重=周增加體重/7 d；平均日采食量：每天記錄每組櫻桃谷鴨采食量；料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 肌肉化學(xué)品質(zhì)測定及血清脂質(zhì)指標(biāo)測定

在櫻桃谷鴨6周齡時，每個重復(fù)取3只櫻桃谷鴨屠宰，采血10 mL，傾斜靜止30 min，然后3 000 r·min-1離心15 min，取上層血清于1.5 mL EP管，-20 ℃保存；同時取小塊兒胸肌放于自封袋，于-20 ℃保存，帶回實驗室進(jìn)行化學(xué)成分檢測。

肌肉化學(xué)品質(zhì)檢測指標(biāo)有水分、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸和膽固醇，水分采用105 ℃恒重法測定，粗蛋白采用凱氏微量定氮儀進(jìn)行測定，粗脂肪采用索氏抽提法，肌苷酸采用高效液相色譜分析法測定，膽固醇采用氣相色譜儀進(jìn)行測定。

血清脂質(zhì)檢測的指標(biāo)有高密度脂蛋白(high density lipoprotein cholesterol，HDL-C)、總膽固醇(total cholesterol，TC)、極低密度脂蛋白(very low density lipoprotein cholesterol，VLDL-C)、谷胱甘肽-過氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)，其中HDL-C、VLDL-C、TC、TG通過比色法進(jìn)行檢測，GSH-Px通過酶免法進(jìn)行檢測。

1.5 數(shù)據(jù)處理

實驗數(shù)據(jù)先經(jīng)Excel 2007進(jìn)行初步整理，然后采用SPSS 21.0進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SEM)的形式表示，P<0.05表示顯著水平，P<0.01表示極顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨生長性能的影響

由表3試驗結(jié)果可知，試驗期的前3周，每組的平均日增重均沒有顯著差異，在第4周齡時試驗組Ⅱ的平均日增重顯著高于對照組，第5周齡時，試驗組Ⅱ極顯著高于對照組，試驗組Ⅰ顯著高于對照組，試驗的第6周齡對照組的平均日增重顯著高于試驗組Ⅱ；對平均日采食量而言，在試驗的第1周齡時，試驗組Ⅰ、Ⅱ顯著高于對照組，第2、3周齡時，試驗組Ⅱ顯著低于試驗組Ⅰ和對照組，在第6周齡時對照組的平均日采食量極顯著高于試驗組Ⅰ、Ⅱ；在整個試驗期中，試驗和對照組的平均料重比在第1、3、4、5、6周齡均無顯著差異，在第2周齡時試驗組Ⅱ的平均料重比顯著低于試驗組Ⅰ和對照組。

表3 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨生長性能的影響

2.2 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨肉品質(zhì)的影響

由表4數(shù)據(jù)可知，在檢測的胸肌化學(xué)指標(biāo)中，水分、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸在3組中沒有顯著差異，而試驗組Ⅱ的胸肌膽固醇含量極顯著低于對照組，試驗組Ⅰ的胸肌膽固醇含量顯著低于對照組。

表4 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨肉品質(zhì)的影響

2.3 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，試驗組Ⅱ血清中HDL-C含量極顯著高于試驗組Ⅰ和對照組；試驗組Ⅱ血清中TC含量極顯著低于試驗組Ⅰ和對照組；血清中VLDL-C和GSH-Px含量3組之間均無顯著差異。

表5 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨生長性能的影響

試驗中生長性能的變化，是試驗效果最直觀的結(jié)果。通過日增重、日采食量及料重比指標(biāo)可以快速了解添加劑對試驗對象腸道吸收、生長等方面的影響。由結(jié)果可知，在試驗的整個周期中第3周齡至第5周齡是櫻桃谷鴨的生長高峰期，日增重及日采食量在這三周均有明顯的提高且達(dá)到峰值。在動物生產(chǎn)中，丁酸鈉是一種有益的飼料添加劑，尤其是在出生后不久食用，因為它能提高性能，控制由致病菌引起的腸道健康障礙[12]，因此，在第1周齡時，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ日采食量均顯著高于對照組。由研究表明，包膜丁酸鈉除了具有誘食作用外，還對腸黏膜具有營養(yǎng)作用，可以進(jìn)一步完善仔豬的消化系統(tǒng)，提高仔豬生長初期對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[1]。在本試驗的第2、3周齡，試驗組Ⅱ的櫻桃谷鴨日增重與其他組沒有顯著差異，但是日采食量卻顯著低于其他兩組，而且，試驗組Ⅱ在第2周齡的平均料重比顯著低于試驗組I和對照組，因此，該結(jié)果說明包膜丁酸鈉同樣也可以提高櫻桃谷鴨初期對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

研究表明，半胱胺可使體內(nèi)的生長抑制素減少[13]，本試驗從第四周齡開始，在試驗組Ⅱ加入了半胱胺，第4、5周齡的日采食量三組之間并沒有明顯差異，但是試驗組Ⅱ的日增重顯著或極顯著高于試驗組Ⅰ和對照組，這說明在櫻桃谷鴨生長旺盛期，加入半胱胺能夠促進(jìn)其顯著生長。從三組比較的整體來看，在一定程度上丁酸鈉能夠促進(jìn)櫻桃谷鴨的生長，但是包膜丁酸鈉和半胱胺對櫻桃谷鴨的生長效果最好。

3.2 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨肉品質(zhì)的影響

櫻桃谷鴨以肉質(zhì)肥美而出名，因此，了解添加劑對櫻桃谷鴨肉品質(zhì)的影響也是至關(guān)重要的。從檢測的肉品質(zhì)的指標(biāo)結(jié)果可知，添加丁酸鈉和包膜丁酸鈉及半胱胺對肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪無顯著影響，這一結(jié)果與在草魚上的研究結(jié)果一致[14]。另外，檢測的所有指標(biāo)中，只有膽固醇含量存在差異，試驗組Ⅰ能夠顯著降低肌肉中的膽固醇含量，試驗組Ⅱ能極顯著降低肌肉中的膽固醇含量，說明在飼糧中適量添加丁酸鈉可以有效降低肌肉中的膽固醇含量。

3.3 丁酸鈉、半胱胺對櫻桃谷鴨血清生化指標(biāo)的影響

血清中的生化指標(biāo)可以反映機體的脂質(zhì)代謝及抗氧化系統(tǒng)等情況。HDL-C通過TC的逆轉(zhuǎn)運，將外周組織以及血液中的TC運回肝臟代謝，肝臟可以通過對血漿脂蛋白代謝和膽汁中脂質(zhì)排泄發(fā)揮重要作用[15]。試驗中，試驗組Ⅱ的HDL-C極顯著地高于對照組和試驗組Ⅰ，試驗組Ⅱ血清中的總膽固醇(TC)含量僅為對照組的61.29%，降低了38.71%，達(dá)到極顯著水平，即包膜丁酸鈉和包膜半胱胺具有極顯著的增加高密度脂蛋白膽固醇含量，降低櫻桃谷鴨血清總膽固醇含量的作用。試驗組Ⅰ、Ⅱ的谷胱甘肽-過氧化物酶(GSH-Px)活性高于對照組，說明丁酸鈉可以提高機體內(nèi)抗氧化酶活性，這一結(jié)果與Orchel等[16]在結(jié)腸癌細(xì)胞系Caco-2的研究結(jié)果一致，另外，試驗組Ⅱ的酶活性最高，說明在一定程度上包膜丁酸鈉的效果要高于丁酸鈉，且包膜半胱胺在提高機體抗氧化活性方面具有一定作用。

4 小結(jié)

飼糧中添加不同形式的包膜丁酸鈉及包膜半胱胺可改善櫻桃谷鴨的生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)。本試驗中，包膜丁酸鈉的效果要優(yōu)于丁酸鈉，包膜丁酸鈉與包膜半胱胺共同作用效果最好。