茅山肴·道家菜：雙味茅山鵝

選取老鵝的不同部位分別烹制。鵝翅、鵝掌，煮1 小時(shí)、燜1 小時(shí)，骨酥肉不爛;鵝脯肉，腌制12 小時(shí)，生煎而成，外脆里嫩、肥而不膩。

東方鹽湖城：鹽焗茅山鵝

選用散養(yǎng)2 年以上的茅山老鵝，放入秘制老鹵中鹵制45 分鐘。再配以仙草和調(diào)料埋入熱鹽中焗制。成品肉嫩皮脆，干香味厚。

茅山寶盛園：紅燜茶田鵝

將鵝洗凈剁塊加陳年花雕和秘制醬料，文火慢燉2小時(shí)。湯汁醇厚，鵝肉入口微甜，醬香十足。

一號(hào)農(nóng)場(chǎng)：茅山老鵝

選用的是茅山本地8-10月頭頂大包的白羽鵝，秉承當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹飪技法：腌3天、鹵3天、曬3天，再將老鵝切塊紅燒。成品肉質(zhì)鮮嫩，色香味俱全。

保樸山房：松仁黑椒鵝

保樸山房的松仁黑椒鵝是一道精致的養(yǎng)生小炒。此菜選用鵝脯肉配以松仁、洋蔥、青紅椒等輔料一同炒制而成。松仁酥香，鵝脯細(xì)嫩，有益氣補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃的功效。

仙姑大酒店：仙姑咸鵝

仙姑村村民們以曬制咸鵝、咸豬手等咸貨起家。仙姑大酒店以當(dāng)?shù)夭甍Z為原料，在百年傳統(tǒng)腌制基礎(chǔ)上精心研制，風(fēng)干過(guò)的老鵝肉香四溢，頗受客人喜愛(ài)。