沈全根 胡永良

民間灶頭畫（又稱“灶壁畫”“灶花”等），是主要產(chǎn)生并流傳于江南（以江浙滬為主）民間的、最為草根的、最具地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗畫。灶頭畫是民間藝術(shù)的結(jié)晶，有悠久的歷史與自然人文環(huán)境的積淀。它與人們的日常生活息息相關(guān)，是最能反映民俗意蘊(yùn)和民俗審美情趣的立體與平面造型相結(jié)合的民間工藝美術(shù)瑰寶。所謂“灶頭畫”，是指繪于灶頭相關(guān)部位壁面上的，由多幅圖畫、文字、紋樣勾聯(lián)組成的整幅圖案的統(tǒng)稱。2011 年，嘉興灶頭畫藝術(shù)憑借其獨(dú)具的藝術(shù)特色和文化價(jià)值，被列入第三批國家級(jí)非遺代表作名錄。嘉興市轄的海鹽縣通元鎮(zhèn)，既是搶救、研究這一瑰寶的發(fā)端之地，又是唯一集聚省、市、縣級(jí)4 名灶頭畫傳承人的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還是保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)這一“國遺”成效最為顯著的重要鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。因此，我們將通元鎮(zhèn)作為一個(gè)典型案例，以期在大力傳承、弘揚(yáng)優(yōu)秀民俗文化的同時(shí)，充分發(fā)揮其在鄉(xiāng)村振興中應(yīng)有的作用。

一、灶頭畫的流變

毋庸多言，如果沒有灶頭，也就不會(huì)產(chǎn)生灶頭畫，所以灶頭是灶頭畫不可或缺的載體。

1.灶頭畫溯源

俗話說：“民以食為天，食以飲為先，飲以灶為載。家以灶為戶，有戶必有灶?！痹钍羌彝サ南笳?，“灶戶”曾是舊時(shí)統(tǒng)計(jì)戶籍的別稱：一座灶頭即代表一戶人家。俗話說家庭“香火”不能斷，這“火”就是指灶里的火，后來才引申為子嗣之義，故而無灶即謂“無香火”傳承。

灶頭畫因灶而生，其究竟源于何時(shí)？目前尚無定論。

首先，可以從作為灶頭畫載體的灶頭上追根溯源。據(jù)考古資料表明，新石器時(shí)代早期的灶，是不可移動(dòng)的篝火式的坑灶（或稱地灶），根本不具有繪制灶頭畫的空間。新石器中后期，始有可移動(dòng)的高臺(tái)形的單體或聯(lián)體灶頭，并傳承至漢代。在嘉興市桐鄉(xiāng)市、海鹽縣、海寧市，先后分別從漢代古墓中出土了陪葬的一眼、二眼、三眼的陶灶和青瓷灶、青銅灶（見圖1），說明在漢代時(shí)已普遍使用可移動(dòng)的高臺(tái)形灶頭了，也初步具備了繪畫的空間。而同時(shí)期秦磚漢瓦的發(fā)明，又使人創(chuàng)造出用磚頭壘砌成日常生活中使用的不可移動(dòng)的地面高臺(tái)灶，遂使承載灶頭畫的空間有所增加。隨著社會(huì)的發(fā)展、生活水平的提高，灶頭越砌越精美，其繪畫的空間亦越來越大，所繪的畫亦更加豐富多彩了。

圖1 漢代青瓷三眼灶

其次，也可從灶頭畫圖案方面對(duì)其源頭一探究竟。俗話說：“有灶必有畫，有畫必有意，有意必吉祥?！眰鹘y(tǒng)的灶頭畫與民間信仰及與之衍化的吉祥圖案具有密切的淵源關(guān)系。一是與灶神信仰密切相關(guān)。自漢代灶王爺成為家庭保護(hù)神之后，民間每戶人家便有了名目繁多的祭祀灶神的習(xí)俗，同時(shí)亦相應(yīng)產(chǎn)生了手繪或木刻的灶神圖像（俗稱馬幛），以及與之相關(guān)聯(lián)的福、祿、壽、喜等神像畫。二是與吉祥圖案密切相關(guān)。據(jù)美術(shù)、民俗等學(xué)界目前較為普遍的觀點(diǎn)，最早的吉祥圖案（包括文字紋樣等）出現(xiàn)于漢代，唐代后廣泛流行，明清兩代則是高峰期。當(dāng)?shù)孛耖g俗信認(rèn)為：灶神常年居位在灶頭上（灶上有專供灶神的一座亭子，名為“司命堂”或“定福宮”等），把其居所裝飾得五彩繽紛、富麗堂皇，可以取悅灶神，以期實(shí)現(xiàn)豐衣足食、人丁興旺、幸福長壽等美好愿望。

再次，也可以從灶頭畫藝人傳承譜系方面探索。灶頭畫藝術(shù)的傳承，一般以家傳或師傳為主，但也有少數(shù)無師自通的（俗稱“偷來拳頭”）。據(jù)目前調(diào)查所知，今居通元鎮(zhèn)長山河村的趙祥松師傅（1944 年2 月生），既是省級(jí)灶頭畫傳承人，也是家傳歷史最久的灶頭畫傳藝人（從12 歲開始隨父學(xué)藝），系第八代灶頭畫傳人。據(jù)此，若按民俗學(xué)界“系譜推定法”之“以二十五年為一代”推算的話，其歷史也有兩百多年了。

綜上所述，似乎可以得出結(jié)論：灶頭畫當(dāng)源于上古時(shí)代神靈信仰，產(chǎn)生于漢代，發(fā)展于唐宋，廣泛流行、盛行于明清至20 世紀(jì)90 年代前。

2.灶頭畫流傳區(qū)域

從現(xiàn)有文獻(xiàn)資料和調(diào)查得知，灶頭畫的主要流傳區(qū)域在蘇浙滬一帶，但其藝術(shù)特色和名稱則各有差異，而其中尤以嘉興灶頭畫最為知名，故能成為目前唯一的國家級(jí)非遺代表。

3.灶頭畫的演變

每個(gè)時(shí)代都有各自的文化印記，其中即包括風(fēng)俗和藝術(shù)印記等。探索灶頭畫演變的難度較大。一是因?yàn)樵铑^畫是產(chǎn)生于民俗生活中的草根藝術(shù)，屬“下里巴人”，難入精英文人的“法眼”，因而沒有載入地方典籍文獻(xiàn)的資格。二是因灶頭及灶畫極易污損，須頻繁更新（一般不超過二三十年），故而至今未曾發(fā)現(xiàn)清末民國之前的灶頭畫遺物、遺跡及相關(guān)歷史文獻(xiàn)資料。

筆者歷經(jīng)近40 年的竭力尋訪，僅從個(gè)別文獻(xiàn)資料和部分灶頭畫老藝人的口述中略知一些演變概貌。

其一，清光緒年間，上海曾出版過多期《點(diǎn)石齋畫報(bào)》（出版時(shí)間為1884 年5 月—1898年8 月），其中刊載了多幅與灶頭及灶頭畫有關(guān)的手繪連環(huán)畫。圖中的灶頭與現(xiàn)今雷同，那座司命堂也很精致清晰（見圖2）。但其灶頭畫則或模糊不清，或留下空白。

圖2 《點(diǎn)石齋畫報(bào)》上的灶頭

其二，據(jù)許多灶頭畫老藝人口述，尤其是趙祥松父親趙馬法（1910 年生，第七代灶頭畫傳人）老人說，他14 歲跟隨父親和堂哥學(xué)這門手藝時(shí)，灶頭畫流行圖案已經(jīng)有很多種了，如“年年有余（魚）”“松鶴延年”“三國故事”“文武財(cái)神”“烏龍噴水”“牡丹”“桃子”“梅蘭竹菊”等人物、動(dòng)物、花卉的吉祥圖案。中華人民共和國成立后，圖案的變化較多，如初期保留了“年年有余（魚）”“松鶴延年”“烏龍噴水”等部分傳統(tǒng)吉祥圖案，增添“毛主席萬歲”“飲水思源”等內(nèi)容的圖案；人民公社時(shí)，傳統(tǒng)的少見，增加了“三面紅旗”“衛(wèi)星上天”“人民公社是金橋”等圖案；“文革”時(shí)，傳統(tǒng)的僅有“年年有余（魚）”，其他沒見，出現(xiàn)了“毛主席去安源”“韶山紅日”“三忠于”等圖案；改革開放至今，傳統(tǒng)灶頭畫浴火重生，又新添了“一帆風(fēng)順”及山水風(fēng)景畫等，但漸以專門制作的具有吉祥圖案等的釉畫瓷磚鑲貼于灶上為主，手繪灶畫面臨消亡的境地。趙馬法還說，聽前輩師傅講過，最早灶頭畫還很簡單，一般是黑白兩色，就是在粉刷好的白壁上先用鑊煤灰（炭灰）或墨汁涂黑，然后用削制的竹簽筆刻畫出幾幅圖畫及線條形文飾，類似刻圖，框邊亦如此刻畫；后來漸以白壁為底色，先后改用毛筆和各色植物液汁、墨汁繪彩色畫；到他們這代開始用市售的珠粉、三花粉、水彩等顏料作畫。

總而言之，灶頭畫圖案的題材內(nèi)容、顏色原料、承載材質(zhì)等，都是順應(yīng)各個(gè)歷史時(shí)期流行的社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣而傳承發(fā)展 的。單，而嘉興地區(qū)（含海鹽通元鎮(zhèn)）的灶頭造型則精巧美觀，再加上五彩斑斕內(nèi)涵豐富的灶頭畫，宛如一只花籃，故有“花籃灶”之俗稱。深入開展灶頭畫的研究，可以豐富或填補(bǔ)“灶俗文化”和“風(fēng)俗畫”方面的空白。

2.灶頭畫是灶神信仰的重要表現(xiàn)形態(tài)

自古以來，上至王公貴族，下至平民百姓，都存在各種神靈信仰，以及祈求祛禳辟邪、祈福納吉的民俗心理愿望。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，盡管灶頭的造型和各式圖畫的造型、組合、繪畫技法可以不盡相同，但人們一定會(huì)盡心盡力地把灶神的居所灶頭裝飾得絢麗多彩，期望能夠獲取灶神的歡心，得到這位家庭監(jiān)察神、保護(hù)神“上天言好事，回宮降吉祥（或下界保平安）”的保佑和賜福的回報(bào)。即使現(xiàn)今有的灶頭上不再構(gòu)筑“司命堂”（定福宮）灶神龕和手工繪制灶頭畫，也依然要在相關(guān)部位鑲貼上市售的機(jī)制灶神像、各式吉祥圖案的釉面磚。究其原因，除了美化廚房環(huán)境作用外，主要是灶神信仰和祈福納吉的風(fēng)俗習(xí)慣仍然普遍存在（見圖3）。

二、灶頭畫的民俗文化價(jià)值

灶頭畫是一種以民俗生活為基礎(chǔ)，與民俗生活相結(jié)合而產(chǎn)生的民間美術(shù)樣式。從廣義上來說，灶頭畫當(dāng)屬民間“風(fēng)俗畫”一類。當(dāng)然，與其他民間美術(shù)一樣，灶頭畫亦含有極其豐富深厚的地域文化內(nèi)涵，具有民俗、藝術(shù)、教育、實(shí)用等諸多文化價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。灶頭畫的民俗文化價(jià)值體現(xiàn)在如下方面。

1.灶頭畫是灶俗文化的重要組成部分

灶頭畫有別于其他民間美術(shù)的關(guān)鍵所在，即灶頭畫的載體是人類日常生活和民居中皆具有特殊地位的“灶頭”，這一特殊的物質(zhì)載體，賦予了灶頭畫特有的文化價(jià)值：僅在江南蘇浙滬部分地區(qū)有這種特殊的灶俗文化。但即使在這一地區(qū)，也因“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，存在灶頭工藝、灶頭畫民俗內(nèi)涵和藝術(shù)風(fēng)格的不同特色。如蘇滬地區(qū)的灶頭和灶頭畫造型一般較簡

圖3 臘月廿四祭灶神

3.灶頭畫是傳統(tǒng)民俗審美觀念的完美體現(xiàn)

在民間，尤其是在鄉(xiāng)村民間，非常崇尚“完美”的傳統(tǒng)審美觀念，而這一觀念在灶頭畫中得到淋漓盡致的體現(xiàn)。

灶頭畫是傳統(tǒng)民俗審美觀念的完美體現(xiàn)，表現(xiàn)在以下方面。一是在單幅圖畫中，其造型凸顯主題形態(tài)。如人物或動(dòng)物畫，一般都要畫出全身、肢體等部位，盡量保證形象的完整且充滿畫面的全部或大部分空間。二是在多幅灶頭畫構(gòu)圖上，講究整體形象的組合造型。如將眾多單幅圖案分別用邊框或紋樣勾勒，然后再將它們有機(jī)、巧妙地組合在一起，使整座灶頭的壁面空間錯(cuò)落有致地布滿各種主題形象的畫面，從而既達(dá)到集中、飽滿的視覺效果，又增強(qiáng)了完美的心理審美情感。三是在色彩上講究對(duì)比強(qiáng)烈、絢麗多彩。灶頭畫多以民間俗信的紅、黃、藍(lán)（青）三種吉利色（三原色）構(gòu)圖、繪畫為主，另加黑白兩色點(diǎn)綴，大紅大綠、五顏六色，這種程式化的藝術(shù)表現(xiàn)，既達(dá)到了色彩斑斕、鮮艷奪目的視覺審美效果，又順應(yīng)了熱鬧、喜慶、紅火、好看的民俗心理審美意愿。四是在整體造型上講究平面與立體的有機(jī)融合。在立體造型精美的灶頭的平面灶壁上繪著五彩繽紛的眾多各不相同的吉祥圖案和紋飾、文字等，宛如一只立體花籃，其審美效果、價(jià)值也就毋庸詳述了。

總而言之，灶頭畫融合了人們的衣食住行、風(fēng)俗禮儀和美好理想，不僅具有上述的民俗文化價(jià)值，還具有諸多科學(xué)方面的文化價(jià)值。

三、鄉(xiāng)村振興中的實(shí)踐效果

黨的十九大作出的“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”重大決策部署，是新時(shí)代“三農(nóng)”工作的總抓手。文化振興是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分，也是傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化的根基。通元鎮(zhèn)位于海鹽縣西南部，與海寧市交界，是一個(gè)地名源于三國赤烏年間所建“通玄寺”的千年古鎮(zhèn)，也是古代鮑郎鹽場所在之地，歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚。海鹽縣通元鎮(zhèn)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部門正是充分認(rèn)識(shí)到了這一重要意義，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中充分利用和發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)文化的作用，并取得了比較顯著的實(shí)踐效果，其中灶頭畫文化就是較有代表性的實(shí)例之一。

1.保護(hù)、研究灶頭畫概況

充分利用和發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)文化，海鹽縣通元鎮(zhèn)在保護(hù)、研究灶頭畫方面有深厚的基礎(chǔ)。

1985 年，通元鎮(zhèn)率先把灶頭畫發(fā)掘出來，先后收進(jìn)《海鹽縣志》（王德堅(jiān)主編，1992 年浙江人民出版社出版）、《通元鎮(zhèn)志》（胡永良主編，1993 年上海人民出版社出版）、《海鹽縣文化志》（胡永良主編，2011 年浙江人民出版社出版）等地方志中。1993 年10 月，胡永良、王雪軍撰寫的首篇研究灶頭畫的論文《海鹽灶頭畫初探》，在中國民間工藝美術(shù)學(xué)會(huì)笫十屆年會(huì)上宣讀（公開發(fā)表于《中國民間工藝》1995 年總第15 期），該文填補(bǔ)了國內(nèi)有關(guān)灶頭畫研究的空白。之后，胡永良發(fā)表系列灶頭畫文章，吸引了各類媒體紛紛進(jìn)行采訪報(bào)道。

《江南傳統(tǒng)灶頭畫——國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目嘉興灶頭畫代表性傳承人趙生波作品集》于2020 年6 月由浙江大學(xué)出版社出版。該書收錄彩色灶頭畫實(shí)例百余幅，將單幅灶頭畫分為人物故事、神祇、動(dòng)物、風(fēng)景、器物、文字、植物、紋樣八大類，配文字簡介。

2.傳承發(fā)展灶頭畫，助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)

一直以來，通元鎮(zhèn)黨政領(lǐng)導(dǎo)和縣鎮(zhèn)兩級(jí)相關(guān)部門對(duì)灶頭畫的傳承和發(fā)展予以高度重視，給予人力、財(cái)力、物力等多方面的大力支持。如開辟灶頭畫教學(xué)、展示基地，開展灶頭畫比賽、進(jìn)校園等活動(dòng)；在村鎮(zhèn)開展的各類文娛、民俗活動(dòng)中均有灶頭畫現(xiàn)場演示；在部分農(nóng)家樂、村文化禮堂中有灶頭、灶頭畫實(shí)物展示等。2018 年和2019 年，通元鎮(zhèn)先后獲得“浙江省文化強(qiáng)鎮(zhèn)”“浙江省民間藝術(shù)（灶頭畫）之鄉(xiāng)”“浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游景區(qū)·非遺主題小鎮(zhèn)（灶頭畫）”等榮譽(yù)稱號(hào)。

灶頭畫歷來是美化農(nóng)家廚房的主要民俗事象，也是體現(xiàn)農(nóng)耕文明的主要形式之一。隨著社會(huì)的發(fā)展、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的推進(jìn)，營造優(yōu)美生態(tài)環(huán)境成為其中一項(xiàng)重要舉措。近年來，在農(nóng)家廚房內(nèi)，一般除了置有全套現(xiàn)代化炊具外，還會(huì)專制一座傳統(tǒng)的花籃灶，其灶畫或由印有吉祥圖案的釉面瓷磚鑲貼，或仍由灶畫師手工繪畫。因?yàn)榇嗽畛嗽趥鹘y(tǒng)祭祀灶神和舉辦紅白喜事、節(jié)假日招待賓客時(shí)使用外，平時(shí)很少使用，所以一直很整潔美觀。此外，在不少農(nóng)家樂、村文化禮堂、鄉(xiāng)愁記憶館等場所，有原生態(tài)的灶和畫，分別具有觀賞、實(shí)用功能，成為美麗鄉(xiāng)村中一道別具一格的亮麗風(fēng)景線，為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)立下一份汗馬功勞。該鎮(zhèn)豐義村于2018 年和2019 年分別獲得“浙江省美麗鄉(xiāng)村精品村”“嘉興市十大美麗村落”“浙江省美麗宜居示范村”“美麗浙江魅力示范點(diǎn)”“浙江省美麗鄉(xiāng)村美育村（社區(qū)）試點(diǎn)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。

3.灶頭畫融入文旅產(chǎn)業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興

鄉(xiāng)村振興，包括鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村人才振興、鄉(xiāng)村文化振興、鄉(xiāng)村生態(tài)振興、鄉(xiāng)村組織振興。其中，鄉(xiāng)村文化振興即包含著力傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的任務(wù)。中華文明根植于農(nóng)耕文化，鄉(xiāng)村是中華文明的基本載體。灶頭畫就是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物之一，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分。通元鎮(zhèn)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化眾多，在搶救、保護(hù)的基礎(chǔ)上，不少各級(jí)非遺項(xiàng)目在傳承、發(fā)展中與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)等融合起來，成為鄉(xiāng)村振興的珍貴資源，其中灶頭畫尤為突出。除上文所述助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)之外，現(xiàn)再簡要列舉如下兩個(gè)方 面：

一是將灶頭畫融入旅游產(chǎn)業(yè)。近幾年來，通元鎮(zhèn)采用多種形式，相繼把灶頭畫引入多處農(nóng)家樂飯店、農(nóng)莊和村文化禮堂、鎮(zhèn)村鄉(xiāng)愁印記館等場所，既為美麗鄉(xiāng)村增添了亮麗風(fēng)景線，又成功創(chuàng)建成各級(jí)別網(wǎng)紅風(fēng)景區(qū)，吸引游客紛至沓來體驗(yàn)和欣賞，取得了顯著的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。如海倫莊園，內(nèi)有5 座傳統(tǒng)灶頭和灶頭畫，年均接待游客30 余萬人次，2018 年獲得國家AAA 級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)稱號(hào)；豐義村建有“海鹽灶頭畫教學(xué)基地”，林（茶）場和農(nóng)家樂飯店內(nèi)建有多座傳統(tǒng)灶頭畫，2018 年成為浙江省AAA級(jí)景區(qū)村莊，2019 年游客達(dá)16 余萬人次。

二是開發(fā)與灶頭畫相關(guān)的文化創(chuàng)意產(chǎn)品。近年來，有的灶頭畫傳承人和手工藝人制作了可移動(dòng)的原型和縮小型灶頭畫工藝模具產(chǎn)品推向市場，深受不少企事業(yè)單位和愛好者的青睞，目前正在申請(qǐng)專利并擬注冊商標(biāo)。2019 年4 月，國家電網(wǎng)海鹽縣供電公司與通元鎮(zhèn)人民政府簽訂了《鄉(xiāng)村振興用電提升工程合作框架協(xié)議》，其中重點(diǎn)是雙方協(xié)作實(shí)施農(nóng)家土灶“柴改電”（即把用柴草燒煮飯菜改用電源燒煮）工程，目前正在該鎮(zhèn)雪水港村進(jìn)行試點(diǎn)，然后再逐村推廣。從已改造好的灶頭來看（見圖4），既保留了灶頭畫的傳統(tǒng)形態(tài)，又使廚房、灶頭更整潔美觀，還可定時(shí)、定溫?zé)?，省時(shí)省力。而其改建所需資金、資源，則采取“農(nóng)戶少出一點(diǎn)，鎮(zhèn)村多補(bǔ)一點(diǎn)，供電企業(yè)提供電力保障和技術(shù)支持”的方式來籌措，故廣受農(nóng)戶歡迎，參與戶數(shù)幾乎全覆蓋。

圖4 柴改電灶頭及縣級(jí)灶頭畫傳承人趙生波的灶頭畫作品

綜上所述，灶頭畫這一處于瀕危境地的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在通元鎮(zhèn)得到顯著和有效的保護(hù)、傳承和發(fā)展，從而使這一國家級(jí)非遺瑰寶有了長盛不衰、恒久傳承的生命力。從上面的案例中，我們似乎可以得到一些有益的啟迪：在當(dāng)前不少非遺項(xiàng)目面臨瀕危的狀態(tài)下，灶頭畫為何能得到有效的保護(hù)和發(fā)展？其答案是，只要緊緊抓住各種有利機(jī)遇，不失時(shí)機(jī)、因地制宜、上下齊心協(xié)力努力踐行，就能達(dá)到這一目標(biāo)。在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略時(shí)，充分認(rèn)識(shí)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大意義，把實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略擺在優(yōu)先位置，灶頭畫的案例正是一個(gè)很好的例證。