檢測技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用

徐勇 馮曄

臺州方圓質(zhì)檢 浙江臺州 318000

隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提升，現(xiàn)今社會大眾的生活需求也有了日益提升，這給相應(yīng)的企業(yè)提供發(fā)展契機的同時，也增加了其發(fā)展的壓力。這主要是由于人們對食品的要求越來越高，而食品加工工藝、程序以及成分都比較復(fù)雜，在實際的食品生產(chǎn)過程中所涉及到的內(nèi)容較多。面對這一情況，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)只有加強對檢測技術(shù)的應(yīng)用，在實際的生產(chǎn)過程中注重食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，以此才能夠保證食品生產(chǎn)工作的順利進行。

1 檢測技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的重要性

當(dāng)前，在食品生產(chǎn)工序以及控制體系下，對食品生產(chǎn)的質(zhì)量要求越來越高，為了保證食品生產(chǎn)的安全性，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)必須要在實際生產(chǎn)過程中注重應(yīng)用檢測技術(shù)，其對食品質(zhì)量的提升有著關(guān)鍵性作用。首先，在實際的食品生產(chǎn)過程中，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)為了保證質(zhì)量，必須要對整個生產(chǎn)工序進行控制，而檢測技術(shù)作為整個質(zhì)量控制體系中的關(guān)鍵手段，其運用不僅可以在一定程度上節(jié)省檢測時間，還可以為食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制體系提供保障。與此同時，通過檢測技術(shù)來對所生產(chǎn)的食品進行檢測，可以為后續(xù)的生產(chǎn)工作提供及時、有效的信息，這可以最大幅度提高食品生產(chǎn)中成品檢驗的數(shù)量，進而提升整個食品質(zhì)量控制工作的有效性。最后，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，各個生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用檢測技術(shù)可以在保證食品的同時，提升企業(yè)自身的技術(shù)水平，這有利于企業(yè)在激烈的市場競爭中獲得一席之地[1]。

2 檢測技術(shù)的概述

2.1 無損檢測技術(shù)

檢測技術(shù)其中的無損檢測技術(shù)在實際生產(chǎn)過程中的應(yīng)用程度較大，常見的無損檢測技術(shù)包括了紅外線光譜分析技術(shù)、低場核磁共振技術(shù)等，其主要是在不損害物體的情況下，對所檢測的物體進行能量的施加或者其他影響方式，通過所施加的內(nèi)容的變化來對物質(zhì)的品種進行檢測，其中所施加的能力涉及到光能、磁能、超聲波等，在實際的檢測過程中，食品可以對這些能力進行吸收、反射等，在這一系列作用下可以分析食品表面或者內(nèi)部是否符合標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)在對數(shù)據(jù)庫進行比對后得出相應(yīng)的檢測結(jié)果，這可以保證檢測的準(zhǔn)確性。例如在食品塑料包裝生產(chǎn)中常用的合成樹脂包括聚氯乙烯（PVC）、 聚 苯 乙 烯（PS）、 聚 對 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯（PET）、 聚偏二氯乙烯（PVDC）等，這些合成樹脂游離出來的單體分子、 裂解物以及降解物等大多是有毒的，可以采用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）來對其進行檢測。

2.2 快速檢測技術(shù)

為了保證食品質(zhì)量控制工作的質(zhì)量，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)在實際的技術(shù)檢測過程中應(yīng)用范圍較大的檢測技術(shù)還包括了快速檢測技術(shù)，其主要是在現(xiàn)場進行快速篩檢，進而獲得陽性樣品，在完成此項工序后，可以將樣品送至實驗室，最后進行確定，快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向主要涉及到三個方面，一是將試劑或者設(shè)備做成標(biāo)準(zhǔn)化，在達到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化后可以將其進行直接應(yīng)用；二是對樣品預(yù)處理方式進行優(yōu)化，這可以在一定程度上減少預(yù)處理的時間，從而提高工作效率；三是在實際生產(chǎn)過程中采取更為節(jié)省的檢測方法，例如改良的生化檢測技術(shù)、免疫學(xué)方法等。相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)為了在更短的時間內(nèi)得到準(zhǔn)確的食品檢測數(shù)據(jù)，一般會在實際檢測過程中應(yīng)用快速檢測技術(shù)，其可以有效提升檢測效率，進而減少檢測工作的成本，為后續(xù)的生產(chǎn)工作提供良好的保障[2]。

3 檢測技術(shù)在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用的注意事項

3.1 檢測技術(shù)的適宜性

在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用檢測技術(shù)，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)必須要立足于實際，要對檢測技術(shù)的種類進行全方面了解，后續(xù)在實際的檢測過程中要先對所需檢測的生產(chǎn)產(chǎn)品以及檢驗項目進行選擇，同時還需要對生產(chǎn)規(guī)模以及控制體系的情況進行全方面分析，后續(xù)根據(jù)實際情況來選擇合理的檢測技術(shù)，這不僅可以保證檢測工作的有序性，還可以最大化發(fā)揮出檢測技術(shù)的優(yōu)勢。而生產(chǎn)企業(yè)也要及時轉(zhuǎn)變思想觀念，要及時摒棄以往的落后方式，在實際的食品質(zhì)量控制中加大檢測技術(shù)的應(yīng)用，根據(jù)實際情況來進行合理化選擇，以此來保證檢測技術(shù)的適宜性，提升食品質(zhì)量控制工作的水平。

3.2 檢測技術(shù)的物質(zhì)保障

在檢測技術(shù)的實際應(yīng)用過程中，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)要正確發(fā)揮出其優(yōu)勢，還需要建立良好的實驗環(huán)境，只有確保實驗環(huán)境趨于穩(wěn)定，才能夠保證各項檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在實際檢測過程中，生產(chǎn)企業(yè)要安排專業(yè)的檢測人員來開展相關(guān)工作，在試驗中要合理規(guī)劃食品生產(chǎn)檢測工作，對檢測技術(shù)所需的環(huán)境進行分析，保證檢測工作不會受到其他因素的影響，避免不同測試項目之間的相互干擾或者交叉污染。與此同時，還需要對檢測過程中所使用的到的儀器設(shè)備等進行檢查，確保儀器設(shè)備等可以滿足實驗要求，例如檢測實驗中所需要的天平、酸度計等，其要通過國家計量檢定部門定期檢定后才可以投入使用，確保檢測實驗合乎要求[3]。

3.3 檢測技術(shù)的操作保障

為了使檢測技術(shù)得到充分利用，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)還需要對檢測人員的綜合素質(zhì)予以關(guān)注，只有確保檢測人員可以獨立操作檢測技術(shù)，才可以確保檢測技術(shù)的合理性。為此，生產(chǎn)企業(yè)要對檢測人員的技能水平情況進行充分分析，后續(xù)根據(jù)實際情況來定期或者不定期開展技能培訓(xùn)，使檢測人員可以掌握先進的檢測技術(shù)、正確操作相關(guān)機械設(shè)備，以此可以保證檢測人員的專業(yè)技能水平得到提升，進一步推動食品生產(chǎn)工作的發(fā)展。

4 結(jié)語

總而言之，要實現(xiàn)對檢測技術(shù)的合理應(yīng)用，就需要食品生產(chǎn)企業(yè)在重視檢測技術(shù)的同時，采取合理化措施來提升其應(yīng)用效果，從而使食品質(zhì)量檢測朝著精準(zhǔn)化、快速化方向發(fā)展。