畜禽養(yǎng)殖污染的形式、嚴重危害與對策建議

丁文衛(wèi)，張湘華

（1.徐州生物工程職業(yè)技術學院 江蘇徐州 221006；2.南通市通州區(qū)三余鎮(zhèn)人民政府 江蘇南通 226331）

我國自20 世紀90 年代中期開始，豬禽的飼養(yǎng)量就一直居世界首位。近10 多年來，我國豬禽為主的畜禽養(yǎng)殖量巨增（如全國豬、禽出欄量從2000 年的5.91 億頭、83.01 億羽增至2011 年的9.61 億頭、185.41 億羽，分別增長62.6%和123.3%），豬肉的產(chǎn)量占世界總量的三分之一以上。如此大的畜禽養(yǎng)殖量，不僅豐富了城鄉(xiāng)市場的副食品供應，滿足全國人民對肉禽蛋奶量日益提高的需求，其中許多產(chǎn)品也促進國家對外貿易業(yè)的發(fā)展。但與此同時，畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，也日益加劇了環(huán)境污染、大氣污染、土壤污染、殘留污染，進一步導致了威脅畜產(chǎn)品安全、農產(chǎn)品安全、人類健康安全等一系列問題，而且諸多問題已經(jīng)日趨嚴重，到了非治理不可和刻不容緩的程度。

據(jù)第一次全國污染源普查公報顯示，農業(yè)污物排放量約占社會總污染量的一半以上，而畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染又占農業(yè)污染一半以上，足以說明當前畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染已成為整個社會環(huán)境污染的主要來源。

1 畜禽養(yǎng)殖污染的形式

1.1 環(huán)境污染

我國的庭院式畜禽養(yǎng)殖目前占農村規(guī)模養(yǎng)殖量的70%～80%（如養(yǎng)幾十頭至二、三百頭豬的農戶，幾千只至一兩萬只雞的農戶），那些養(yǎng)殖量集中的村莊，惡臭味?？呻S風傳出幾公里遠。每逢連陰雨天，這類村莊內往往是污水橫流，人在村間都無法行走。直接污染周圍的水源和土壤。

1.2 水源污染

據(jù)業(yè)內資料顯示，一個10 萬只蛋雞場日產(chǎn)糞量13～15t；一個萬頭豬場，日產(chǎn)糞污在45t 以上。自然凈化被污染的地下水需經(jīng)300 年。中小規(guī)模豬禽養(yǎng)殖密集的地區(qū)，糞污隨地堆集，污水隨意排入村邊池塘或小河中，污水繞村的現(xiàn)象十分普遍。

1.3 大氣污染

大氣污染主要指牛的噯氣和放屁污染。聯(lián)合國糧農組織報告稱，1 頭牛每年可排出9kg 可形成煙霧的污染物，其污染程度超過一輛小型汽車。全國目前每年存欄牛達1.4 億頭，其僅對空氣污染就相當于1.4 億輛小型汽車。而那些露天散放的畜禽糞尿長年向空氣中排放臭氣和毒物，也成為空氣污染的重要來源之一。

1.4 土壤污染

土壤污染主要包括重金屬污染和砷污染。飼料中50%～70%的氮、磷、銅、鎘、鋅、砷等以糞尿形式排出，增加大氣中氮含量，形成酸雨，大部分氧化成硝酸鹽入地或流入江河，糞尿轉化的大量的硝酸鹽和磷酸鹽，經(jīng)土壤滲透，造成地表水、地下水污染和土壤污染。

被污染的土壤帶有大量的重金屬和毒物殘留極易被甘薯、馬鈴薯、多種蔬菜等根莖類農作物吸收，直接對人體造成危害。

據(jù)2013 年3 月3 日《中國畜牧獸醫(yī)報》報道，按現(xiàn)行國家標準生產(chǎn)的飼料喂養(yǎng)，一個萬頭豬場每年向外界排砷（砒霜）125kg，6～8 年即可向外界排砷1t，每噸砷可污染土地2 萬畝，同時還污染地下水，而國內外目前尚無自然分解或人為分解土壤中砷及其鹽類的方法。

1.5 殘留污染

殘留污染主要包括抗菌素殘留和砷殘留。從2012 年開始，我國年產(chǎn)21 萬t 抗生素，其中約有3 萬t 出口，畜禽飼料添加和疾病防治使用抗生素量達9.7 萬t，占比50%以上。大量的抗生素殘留一方面隨畜產(chǎn)品進入人體，另一方面隨畜禽糞尿污染土壤，被根莖類農產(chǎn)品吸入，間接進入人體。全國人均年消費抗生素量達到138g 左右，是美國人的10 倍，其中超過三分之一是通過肉食性食品進入人體的。

飼料中法定的有機砷添加劑（如氨苯胂酸和洛克沙胂），在畜禽體內一部分被機體吸收，一大部分轉化為無機砷（砒霜）隨糞尿排出污染土壤，再被植物的根莖葉吸收，形成含砷的農產(chǎn)品（糧、菜、果）。

1.6 病原體污染

糞尿及動物尸體對水源和土壤構成的致病菌和寄生蟲卵的污染和擴散，形成人畜共患病的傳染源。

2 嚴重危害

認識不足的危害。大多數(shù)農民沒認識到這種污染的危害性和嚴重性。眾多農民和農村基層干部，都認為畜禽糞便是有機肥，而不知道糞污中還有許多有害毒物，更不懂其潛在危害和繼發(fā)危害。據(jù)多年實地調研，農民養(yǎng)殖畜禽濫用抗菌素為主藥物的現(xiàn)象十分普遍，90%以上的農民不懂得執(zhí)行休藥期規(guī)定。因此，畜產(chǎn)品中藥殘超標是比比皆是，進而導致人繼發(fā)的多種病原體的耐藥性增加。

另據(jù)報道，砷可引起基因突變，染色體畸變，以不同方式接觸不同形式的砷，可誘發(fā)多種腫瘤和癌癥。國家衛(wèi)生部門報道，全國每分鐘增加6 名癌癥病例，這些高發(fā)的癌癥與農產(chǎn)品中的重金屬和砷殘留的內在聯(lián)系研究目前全世界雖未定論，但現(xiàn)實數(shù)據(jù)已足以觸目驚心！同時，畜產(chǎn)品及自然界中的以抗生素為主的藥殘對人體的危害除了形成耐藥性之外，還可產(chǎn)生與砷相類似的致畸、致癌作用，也是極其嚴重的。

被污染的土壤、水源中的病原體許多可在其中長期存活，如炭疽梭菌芽孢可在土壤里存活幾十年。它們一旦有機會（如被洪水沖出地面），則可引發(fā)疫情。

3 建議與對策

解決問題必須從源頭上著手，解決環(huán)境污染應從改變落后的飼養(yǎng)方式，使之轉型升級。解決殘留毒物引起的土壤、農產(chǎn)品、畜產(chǎn)品污染，則必須改變飼料的添加投入品。

1）取締庭院養(yǎng)殖方式、落實和完善養(yǎng)殖小區(qū)措施。2008 年8月至2019 年，一場非洲豬瘟大流行，伴隨各地搞環(huán)境治理，把各地生豬的庭院養(yǎng)殖方式幾乎取締殆盡，客觀上大大加快了農村養(yǎng)豬轉型升級的進程。但我們不能無視我國養(yǎng)豬業(yè)的客觀現(xiàn)實，那就是我國農村中小規(guī)模的生豬飼養(yǎng)量始終占總量的一半以上。環(huán)境治理要搞，養(yǎng)殖污染要整治，但中小規(guī)模養(yǎng)豬還需要扶持和鼓勵。讓農民走出庭院搞養(yǎng)豬，總得有地方建豬圈才行。為此，2019 年9月，為促進生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國家自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、農業(yè)農村部接連出手，發(fā)布支持養(yǎng)豬新政策，嚴格規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)劃定和管理，允許使用耕地養(yǎng)豬，為生豬生產(chǎn)提供多重保障。

糾正環(huán)境治理的極“左”做法需政府買單。自2014 年1 月1 日起施行的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》之后，許多地區(qū)搞環(huán)境治理的極“左”化和擴大化，把限養(yǎng)區(qū)當作禁養(yǎng)區(qū)處理，制造許多無豬村。地方政府應明文公布轄區(qū)內畜禽禁養(yǎng)和限養(yǎng)的區(qū)域范圍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府劃定和興建畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，應是最可靠也是最適宜的久治之策。

2）修改和完善法律法規(guī)：2016 和2019 農業(yè)農村部兩次修訂《飼料和飼料添加劑管理辦法》，修改《飼料添加劑目錄》。有關重金屬類、抗菌素類添加劑品種已有所減少，有機砷（胂）品種已基本禁止使用。當前國務院正在修訂《獸藥管理條例》。期盼農業(yè)農村部能盡快修訂頒布符合現(xiàn)有國情的關于畜禽養(yǎng)殖糞便治污處理法規(guī)，完善動物防疫法中關于畜禽糞尿治理條款。

3）對于中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖，可采取政府扶持建沼氣池（做到一場一池），興建畜禽糞便為原料的有機肥料廠等多種形式無害化處理畜禽糞尿。告誡農民，未經(jīng)發(fā)酵處理的原生糞尿不得直接田地施肥。

4）進一步限抗禁抗，研發(fā)用中草藥取代抗菌素在飼料中添加。資料顯示，我國每年8.7 萬～9.7 萬t 抗生素流入養(yǎng)殖業(yè)，用量是美國10 倍。鐘南山院士表示，畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所濫用的抗生素轉移到人體的可能路徑有兩種：①直接食用肉類；②排泄物污染水體后，經(jīng)生態(tài)循環(huán)傳遞到人體。

我國的中草藥使用和中醫(yī)防治技術歷史悠久博大精深。飼料中添加抗菌素等藥物的作用有三，即促進生長、促進泌乳和預防拉稀為主的某些疾病。中草藥中的烏梅散、魚腥草之類的組方，同樣具有很好的抗拉稀和抗菌消炎作用。一旦重視中草藥添加的研究和試驗，完全或大部分用中草藥組方代替抗生素添加是能夠實現(xiàn)的。