如何通過檢驗(yàn)檢測(cè)提高食品安全性關(guān)鍵探索

□ 褚紅英 臨澤縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

食品是人們生活中的基礎(chǔ)生活資源，對(duì)于人身體健康、生命維持來說，是重要的營(yíng)養(yǎng)源與能量源，其質(zhì)量水平也將對(duì)人們的生活質(zhì)量、健康產(chǎn)生影響。為了能夠保障食品安全，做好食品的檢驗(yàn)檢測(cè)是一項(xiàng)重要工作，需要對(duì)該方式引起重視，做好檢驗(yàn)檢測(cè)工作。

1 檢驗(yàn)檢測(cè)推進(jìn)方式

1.1 檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)

在該項(xiàng)工作開展過程中，首先需要做好機(jī)構(gòu)建設(shè)工作，在保證布局合理性的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)。就目前來說，省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所是檢測(cè)檢驗(yàn)的重要場(chǎng)所，在技術(shù)力量、設(shè)備等方面都具有優(yōu)勢(shì)。但對(duì)于該部們來說，其承擔(dān)著全省的食品檢測(cè)任務(wù)，因此在任務(wù)方面存在過于繁重的情況，每批樣品具有較長(zhǎng)的檢驗(yàn)周期，也具有較高的檢測(cè)成本。對(duì)于該情況，需要在充分發(fā)揮現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)作用的基礎(chǔ)上科學(xué)布局，強(qiáng)化檢測(cè)設(shè)備技術(shù)應(yīng)用，切實(shí)提升基層監(jiān)管能力水平，集中食品檢測(cè)職能，更好的對(duì)食品安全情況進(jìn)行監(jiān)管。

其次，在縣級(jí)建立流動(dòng)食品檢驗(yàn)站與食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，根據(jù)規(guī)模對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行分組監(jiān)督管理。對(duì)于具有良好信譽(yù)、較大規(guī)模的企業(yè)來說，其在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、生產(chǎn)管理方面都比較規(guī)范，在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，能夠有效的控制衛(wèi)生質(zhì)量，其的質(zhì)量監(jiān)管方式主要是企業(yè)自測(cè)，同時(shí)由食品衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行輔助檢驗(yàn)。中小食品企業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)品加工能力方面存在不足，其檢驗(yàn)檢測(cè)能力、監(jiān)督管理能力有限，這部分企業(yè)生產(chǎn)的食品的質(zhì)量安全隱患相對(duì)較大。對(duì)此，需要強(qiáng)化對(duì)其的監(jiān)管，有重點(diǎn)、有針對(duì)性的監(jiān)督檢測(cè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，在獲得結(jié)果后，及時(shí)進(jìn)行信息公布，幫助消費(fèi)者鑒別健康食品[1]。

1.2 檢測(cè)能力建設(shè)

對(duì)于食品安全這項(xiàng)工作來說，食品生產(chǎn)企業(yè)是第一負(fù)責(zé)人，要想對(duì)食品質(zhì)量安全作出保證，即需要食品生產(chǎn)企業(yè)具有好的檢驗(yàn)檢測(cè)能力。為了使更多的食品生產(chǎn)企業(yè)參與到檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)中，各地區(qū)可以充分聯(lián)系實(shí)際，對(duì)具有較大影響面、較高市場(chǎng)占有率的企業(yè)做好資金支持，充分利用專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在人才、技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)，幫助企業(yè)做好技術(shù)的消化吸收、引進(jìn)與創(chuàng)新。對(duì)于企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)中心的檢驗(yàn)設(shè)備儀器、檢測(cè)儀器、檢驗(yàn)設(shè)施與生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)檢測(cè)設(shè)備做好更新改造工作，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)、管理系統(tǒng)與企業(yè)質(zhì)量數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，以此提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平[2]。

同時(shí)，食品質(zhì)量情況關(guān)系廣大人民群眾的生命安全與身體健康，在該情況下，要想進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量，需要做好質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)、規(guī)范操作流程的建立與應(yīng)用。實(shí)施質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)能夠規(guī)范生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，積極找出實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中的薄弱環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵點(diǎn)位置控制食品質(zhì)量，避免在實(shí)際生產(chǎn)中的化學(xué)、物理、微生物等因素對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

1.3 提升企業(yè)能力

要想提升食品安全質(zhì)量，做好食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力、水平的提升十分關(guān)鍵。在中小企業(yè)中，其并不愿意對(duì)每一批樣品都進(jìn)行檢驗(yàn)，原因同其實(shí)際經(jīng)濟(jì)能力具有密切的聯(lián)系，其無法建立功能齊全的實(shí)驗(yàn)室，且在企業(yè)內(nèi)部，檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)水平存在不足，如果每一批樣品都送到質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，則生產(chǎn)成本將會(huì)大幅增加。對(duì)于上述情況，食品企業(yè)需要積極采取措施做好檢驗(yàn)人員培訓(xùn)，從基本知識(shí)、基礎(chǔ)操作與基本理論層面入手，對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)不規(guī)范操作進(jìn)行糾正，使其掌握標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法；或在招聘時(shí)聘請(qǐng)，提高對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)要求，招聘具有食品檢測(cè)教育背景的專業(yè)人員，以提高企業(yè)的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰λ?。在該情況下，保證食品安全[3]。

2 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保證食品安全的重要措施。在實(shí)際工作過程中，需要結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，做好檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)，不斷提升檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)水平，最大程度滿足生產(chǎn)要求。