□ 周 勇 周 莉 陳志勇 林 麗 仙桃市公共檢驗檢測中心

1 食品安全檢測中的主要內(nèi)容

1.1 農(nóng)藥檢測

農(nóng)藥主要在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中應(yīng)用，是保障和促進植物和農(nóng)作物生長的基礎(chǔ)，根據(jù)原料來源可以將其分為有機農(nóng)藥、植物性農(nóng)藥以及微生物農(nóng)藥等。如果在食品安全生產(chǎn)的過程中，不對其含量等進行有效監(jiān)測，可能會對人們的身體健康造成嚴重的影響。

雖然農(nóng)藥的使用，可以在一定程度上減少害蟲的危害，但是如果在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，大量使用農(nóng)藥，就會導致害蟲的抗藥性大大增強，且會有部分農(nóng)藥存留在農(nóng)作物中[1]。檢測結(jié)果顯示，蔬菜農(nóng)藥殘留量檢查結(jié)果中有47.5%的蔬菜農(nóng)藥殘留量超過了國家規(guī)定的標準，這嚴重影響了食品生產(chǎn)的安全性。

1.2 獸藥檢測

獸藥的作用主要是預(yù)防和治療畜禽疾病，在用藥后會積蓄在動物細胞和器官內(nèi)，獸藥主要有抗生素類、生長促進劑類以及抗原蟲藥類等。為了減少這些藥物對人體的影響，要加強對食品的安全監(jiān)測力度，將其含量控制在國家規(guī)定的標準范圍內(nèi)，進而不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.3 生物毒素檢測

動物和微生物等會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)被叫做生物毒素[2]，在食品安全檢測過程中，一定要加強對這部分內(nèi)容的檢測力度，對有毒成分的化學結(jié)構(gòu)以及作用原理進行分析，加強對這種物質(zhì)的控制。食品中可能存在的生物毒素主要是各種霉菌產(chǎn)生的毒素，如鐮刀菌和黑曲霉菌素等。這些毒素可以存在于植物上，在實際的生產(chǎn)過程中，很難將這些毒素處理干凈，這將會對食品的安全生產(chǎn)造成嚴重的影響。

1.4 包裝材料檢測

包裝材料中會含有一些化學物質(zhì)，這些物質(zhì)會對人體帶來一定的影響。包裝材料包括金屬、塑料、陶瓷、竹本以及野生蘑類等，黏合劑、裝潢材料以及印刷材料等是包裝中的輔助材料[3]。如果不對這些材料中的化學成分進行相關(guān)檢測，可能會導致食品安全問題的發(fā)生。因此，檢測人員要加強對食品安全檢測技術(shù)的合理應(yīng)用。

2 食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的積極影響

2.1 保證了消費者的生命安全

將食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用在食品質(zhì)量檢測過程中最主要的作用是保證消費者的生命安全，讓消費人員在實際的生活中能夠購買到安全的食物。為了進一步提高食品安全檢測質(zhì)量，應(yīng)以國家食品安全抽檢監(jiān)測項目為基礎(chǔ)，對食品檢驗數(shù)據(jù)和風險信息進行分析和共享，結(jié)合食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的積極影響，以及食品安全檢測技術(shù)在實際檢測過程中存在的問題，建立區(qū)域食品安全風險交流協(xié)作平臺，加強相關(guān)安全信息的交流。

還要定期召開風險預(yù)警交流會議，共同分析研討風險形勢，對食品安全風險進行研判，結(jié)合具體的檢測技術(shù)完善預(yù)警協(xié)同體系，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐，進一步提高食品質(zhì)量。在科學技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，食品安全檢測技術(shù)也得到了一定的創(chuàng)新和完善，二維碼保質(zhì)期封鎖技術(shù)在食品安全質(zhì)量檢測過程中的應(yīng)用，加強了內(nèi)控制度建設(shè)，讓消費者買得放心和吃得安心。此外，相關(guān)的食品安全檢測部門，還要加強檢測力度，從而進一步提高食品安全質(zhì)量。

2.2 加強部門之間的交流合作

食品安全檢測技術(shù)人員也是保證食品質(zhì)量安全以及提高檢測效果的關(guān)鍵，所以在實際工作過程中，要采取措施加強部門之間的交流和合作，對食品安全檢測過程中的問題進行分析。在人才培養(yǎng)過程中，要采取措施加強對高層次復(fù)合型人才進行培養(yǎng)，建立食品檢驗人才庫。還可以根據(jù)食品安全檢測技術(shù)的特點，加強對食品安全領(lǐng)域新技術(shù)和新模式的開發(fā)與合作，不斷創(chuàng)新和完善食品安全檢測技術(shù)，引進先進的技術(shù)搭建科技創(chuàng)新平臺。

食品檢驗檢測技術(shù)是保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)，更是建設(shè)國家級食品質(zhì)檢中心的主要內(nèi)容，所以在實際工作過程中，要想加強對食品安全檢測技術(shù)的有效應(yīng)用，在完善和創(chuàng)新技術(shù)的同時，還要加強各個部門之間的交流和合作，對食品質(zhì)量安全檢測過程中的問題以及風險等進行評估和分析，從而進一步提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量。

3 結(jié)語

由此可見，食品安全檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全生產(chǎn)過程中起著非常重要的作用，為了加強對食品安全檢測技術(shù)的合理應(yīng)用，本文對食品質(zhì)量安全中所出現(xiàn)的問題進行了全面分析，以完善食品安全檢測系統(tǒng)，為消費者的生命安全提供保障。