食品質(zhì)量安全檢測(cè)及監(jiān)督工作要點(diǎn)分析

□ 孫彩玉 青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司

1 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

建立質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是確保食品的安全，其主要內(nèi)容主要有：①對(duì)食品當(dāng)中會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的一些物質(zhì)元素進(jìn)行有效的限制；②對(duì)食品中的添加劑的種類以及范圍和數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定以及限制；③科學(xué)制定市場(chǎng)中食品的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)；④對(duì)食品檢測(cè)方式和方法進(jìn)行有效限制；⑤對(duì)食品的相關(guān)標(biāo)識(shí)以及說(shuō)明書予以限制；⑥對(duì)食品適用人群和相關(guān)成分進(jìn)行有效的明確和限制。

2 食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)督存在的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)能力存在問(wèn)題

分析這幾年出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)，我國(guó)在食品安全檢測(cè)方面有很大的問(wèn)題，主要就是檢測(cè)設(shè)備沒(méi)有針對(duì)性，而且對(duì)于一些不是非常明確的物質(zhì)的檢測(cè)上存在很大的不足，再有就是缺乏先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)所耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)。這些問(wèn)題都在很大程度上阻礙了我國(guó)食品行業(yè)檢測(cè)的健康發(fā)展。

2.2 食品質(zhì)量安全檢測(cè)體系不能滿足實(shí)際需要

當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量安全體系雖然已經(jīng)有了一定的發(fā)展，但是實(shí)際來(lái)看，還存在很大的不足，還有很多地方需要完善和創(chuàng)新。具體來(lái)說(shuō)就是檢測(cè)項(xiàng)目比較少，而且檢測(cè)的任務(wù)量比較大，檢測(cè)的范圍比較?。淮送饩褪窃诓煌牡胤?，檢測(cè)設(shè)備的分配也存在很大的不同；檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)還存在問(wèn)題[1]。

2.3 食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善

完善的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是食品檢測(cè)工作得以順利開(kāi)展的一項(xiàng)重要保障，目前我國(guó)已經(jīng)制定了食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，但是在檢測(cè)體系中還存在著檢測(cè)結(jié)果不精確，前后檢測(cè)不一致的情況，技術(shù)檢測(cè)方式依舊比較落后，而且沒(méi)有延拓性。

2.4 出廠檢測(cè)制度得不到落實(shí)

出廠檢測(cè)是食品從生產(chǎn)廠家進(jìn)入市場(chǎng)之前要做的一種檢測(cè)，有一些廠家特別是規(guī)模比較小的生產(chǎn)廠家都不具備這一技術(shù)，忽視了這一重要的檢測(cè)程序，導(dǎo)致一些非合格產(chǎn)品進(jìn)入到了市場(chǎng)中。

3 食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)督工作的改進(jìn)措施

3.1 改進(jìn)食品質(zhì)量安全檢測(cè)體系

在食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中要堅(jiān)持以質(zhì)量安全為宗旨，在食品流動(dòng)場(chǎng)所配置專業(yè)的具有不同能力的檢測(cè)設(shè)備，從而充分實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)和快速檢測(cè)的有效結(jié)合，同時(shí)要適當(dāng)增加檢測(cè)的次數(shù)，不斷擴(kuò)大檢測(cè)的范圍以及內(nèi)容，形成集中介委托與企業(yè)自檢、專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為一體的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。對(duì)于一些比較偏遠(yuǎn)的地方，還要充分使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)開(kāi)展食品質(zhì)量安全信用評(píng)價(jià)工作，由此在最大程度上保障食品安全檢測(cè)的透明度，為消費(fèi)者提供安全保障[2]。

3.2 提升食品安全檢測(cè)能力

要想有效提高食品檢測(cè)質(zhì)量，就要不斷提高檢測(cè)能力，首先就要引進(jìn)更專業(yè)的檢測(cè)人員進(jìn)入到食品檢測(cè)行業(yè)，由此來(lái)對(duì)現(xiàn)有食品檢測(cè)技術(shù)缺乏的情況進(jìn)行有效的改善，此外就是要引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，不斷提高檢測(cè)精確度。

3.3 處理好食品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中存在的問(wèn)題，相關(guān)部門要對(duì)其進(jìn)行處理和完善，對(duì)食品安全檢測(cè)范圍要予以明確，對(duì)檢測(cè)項(xiàng)目制定不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)部門也要對(duì)檢測(cè)的目的、標(biāo)準(zhǔn)以及最終的結(jié)果之間不協(xié)調(diào)的情況進(jìn)行有效的處理，合理應(yīng)用不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，出具具有說(shuō)服力的、全面的報(bào)告結(jié)果，從根本上保障食品質(zhì)量[3]。

3.4 健全出廠檢驗(yàn)制度

在進(jìn)行食品出廠自檢時(shí)，食品企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)到其檢測(cè)制度存在的不足，并且不斷提高食品安全意識(shí)，對(duì)現(xiàn)有的出廠檢測(cè)制度進(jìn)行有效的完善，并且聘請(qǐng)專業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)人員來(lái)開(kāi)展各項(xiàng)檢測(cè)工作。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作可以說(shuō)直接關(guān)系每個(gè)人的身體健康，因此這一問(wèn)題也得到了社會(huì)各界的高度關(guān)注，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要不斷提高食品安全檢測(cè)和監(jiān)督能力，食品企業(yè)以及相關(guān)部門也要不斷提高思想認(rèn)識(shí)，并且不斷培養(yǎng)更加專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)人員，引進(jìn)更加先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，從而使食品的質(zhì)量安全得到更好的保證，促進(jìn)我國(guó)食品安全衛(wèi)生事業(yè)更好的發(fā)展。