體育專業(yè)大學(xué)生膳食營養(yǎng)知信行現(xiàn)況調(diào)查

孫可 平頂山學(xué)院

隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的生活水平大大提高，飲食條件也得以改善；“民以食為天”居民的飲食觀念從保證基本溫飽向注重飲食健康轉(zhuǎn)變，在國家政策的支持下，為了提高人民的健康飲食意識，陸續(xù)出臺了很多相關(guān)文件和書籍，內(nèi)容上越來越豐富，針對不同的人群制定專門的膳食指南。大學(xué)生作為未來建設(shè)國家的棟梁，也是民族向好向上發(fā)展的希望，大學(xué)生擁有健康體魄是至關(guān)重要的。隨著物質(zhì)資源的豐富，學(xué)校食堂可供學(xué)生選擇的食物種類也越來越多，理論上來說能夠滿足學(xué)生每日對膳食營養(yǎng)的需求，但據(jù)相關(guān)資料顯示，我國大部分大學(xué)生仍存在著許多營養(yǎng)方面的問題，對健康飲食的意識不足。當(dāng)代大學(xué)生學(xué)生正處于19-23年齡段的青年，體格和智力已基本發(fā)展成熟。學(xué)生是在校住宿的生活方式，飲食隨意性較大，容易因飲食不合理而造成膳食營養(yǎng)不良。體育學(xué)院學(xué)生日常又要進(jìn)行大強(qiáng)度體育運動，因此合理的膳食結(jié)構(gòu)對于學(xué)生的身體健康和均衡膳食營養(yǎng)有著重要意義。

一、研究對象與方法

本文以體育專業(yè)大學(xué)生膳食營養(yǎng)知信行現(xiàn)況為研究對象，運用文獻(xiàn)資料法、問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法和專家訪談法，對某高校體育專業(yè)大學(xué)生的認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查，研究內(nèi)容包括健康膳食的重視程度、態(tài)度、了解程度、知識掌握情況和影響學(xué)生健康膳食認(rèn)知度的因素等方面。

二、研究結(jié)果與分析

對于問卷調(diào)查中的“你覺得自己的飲食習(xí)慣健康嗎？”本題有效答案共101份，其中選擇“還湊合”的人數(shù)最多，占了87.13%，僅有一人選擇“很不健康”，選擇“不太健康”和“很不健康”的占比5.94%，從數(shù)據(jù)表明，大部分的學(xué)生認(rèn)為自己的飲食習(xí)慣健康還湊合，一部分學(xué)生認(rèn)為自己的飲食習(xí)慣不健康。說明大部分的學(xué)生認(rèn)為自己的飲食習(xí)慣是不太好的，有問題存在。這因為學(xué)生日常飲食中有挑食、飲食結(jié)構(gòu)不合理、吃垃圾食品或者暴飲暴食、不吃早餐、減肥節(jié)食等不良的飲食習(xí)慣。具體數(shù)據(jù)如圖1。

圖1 某高校學(xué)生認(rèn)為飲食習(xí)慣是否健康統(tǒng)計圖

（一）健康膳食的態(tài)度

在調(diào)查問卷中，針對膳食營養(yǎng)知識知曉途徑的調(diào)查問題中，在97份有效問卷中大部分的學(xué)生主要從課堂、講座、網(wǎng)絡(luò)中獲得膳食營養(yǎng)知識，二者選擇的占比相同都是73.2%，其次是書籍、報紙、雜志，占比67.01%，接著是老師占比62.89%，電視、電臺占比37.11%。家人和朋友分別占比16.49%、15.46%，通過結(jié)果可以看出，學(xué)生在課堂、講座、網(wǎng)絡(luò)上獲取知識比較多，原因是學(xué)生現(xiàn)在身處互聯(lián)網(wǎng)時代，實時咨詢和學(xué)習(xí)資料都可以通過手機(jī)和電腦從互聯(lián)網(wǎng)上獲得，通過網(wǎng)絡(luò)可以學(xué)習(xí)到很多知識。學(xué)生主要通過課堂獲得知識，在課堂上開設(shè)相關(guān)課程，所以學(xué)生主要通過網(wǎng)絡(luò)和課堂、講座這兩個途徑獲得膳食營養(yǎng)知識。老師在課堂上進(jìn)行膳食營養(yǎng)教學(xué)對學(xué)生掌握膳食營養(yǎng)知識有幫助，說明老師在課堂上向?qū)W生講授膳食營養(yǎng)知識，也說明開設(shè)有相關(guān)營養(yǎng)課程。具體數(shù)據(jù)如圖2。

圖2 某高校學(xué)生健康膳食知識知曉途徑情況統(tǒng)計圖

（二）健康膳食的了解程度

通過調(diào)查問卷結(jié)果分析，學(xué)生總體上對健康膳食的了解程度不夠深入，大部分的學(xué)生聽說過膳食指南和膳食寶塔，有一定的了解，但對此了解不深入。62.38%的學(xué)生不清楚健康膳食的概念，其中這62.38%不清楚概念的學(xué)生中高達(dá)85.71%的學(xué)生想了解健康膳食，說明大部分學(xué)生能建立正確的健康膳食觀念，對健康膳食有較高的求知欲。其中針對學(xué)生是否了解膳食寶塔和膳食指南這一問題，在101份有效問卷中，聽說過的高達(dá)96.04%，但還是只有59.4%的學(xué)生對其了解，其中聽說過，但不了解的占了36.63%。僅有3.96%的學(xué)生不了解。結(jié)果說明很多學(xué)生都聽說過平衡膳食寶塔和膳食指南，只有一部分的學(xué)生對其了解，極少的學(xué)生不了解。原因是在日常學(xué)習(xí)中開設(shè)有營養(yǎng)學(xué)課程，能夠了解到相關(guān)知識，學(xué)生在日常生活中對營養(yǎng)膳食有所了解，對平衡膳食寶塔和膳食指南有了解。說明平衡膳食的教育普及范圍較好。具體情況如圖3。

圖3 某高校學(xué)生知曉居民膳食指南和膳食寶塔情況統(tǒng)計圖

針對調(diào)查問卷中的是否了解健康膳食的概念問題，有62.38%的學(xué)生不清楚，有37.62%的學(xué)生了解健康膳食的概念。數(shù)據(jù)表明大部分的學(xué)生對健康膳食不了解，影響學(xué)生不清楚的原因除了學(xué)生對健康膳食重要性的認(rèn)知不足，還有是學(xué)生受了解途徑、了解方法、感興趣程度等因素影響。具體數(shù)據(jù)如圖4。

圖4 某高校學(xué)生了解健康膳食概念情況統(tǒng)計圖

（三）膳食知識的掌握情況

體育專業(yè)大學(xué)生認(rèn)為每人每天各類食物攝入量正確率情況，通過分析調(diào)查結(jié)果總體來說，學(xué)生膳食知識的掌握情況不好，各類食物攝入量選擇的正確率普遍不高，學(xué)生對定量膳食知識掌握程度不足，結(jié)果與全國高校大學(xué)生調(diào)查結(jié)果大致相同。其中蔬菜類攝入量選擇正確率最低，為29.7%，最高的是水果類71.29%，依次是谷薯類68.32%，蛋類54.46%，魚蝦類和飲水量都是40.59%，畜禽類38.61%，奶及奶制品35.64%。說明學(xué)生正確率普遍不高的原因除了對膳食知識的掌握程度認(rèn)知不足，還與是否進(jìn)行過營養(yǎng)課程學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)主動性、涉獵的知識領(lǐng)域等因素有關(guān)。具體數(shù)據(jù)如圖5。

圖5 某高校學(xué)生認(rèn)為各類食物攝入量正確率統(tǒng)計圖

他們認(rèn)為每周適宜運動量選擇情況，通過分析調(diào)查結(jié)果，只有38.61%選擇正確，說明大部分學(xué)生對每周適宜運動量不清楚。原因是學(xué)生不知道正確的運動量，對適宜運動的了解程度不夠。具體數(shù)據(jù)如圖6。

圖6 某高校學(xué)生適宜運動量選擇統(tǒng)計圖

對于認(rèn)為健康膳食知識有用性評價，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，64.36%的學(xué)生選擇有作用，有一定的幫助，35.46%的學(xué)生選擇很有作用，幫助很大。說明學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)了健康膳食知識后對自己的生活有幫助，起到一定的指導(dǎo)作用。具體數(shù)據(jù)如圖7。

圖7 某高校體育專業(yè)大學(xué)生健康膳食知識有用性評價統(tǒng)計圖

（四）影響健康膳食認(rèn)知度的因素

針對體育專業(yè)大學(xué)生認(rèn)為那哪種因素對自己膳食認(rèn)知的影響較大這個問題，通過調(diào)查統(tǒng)計其中個人知識掌握情況、對健康膳食的了解程度、積極的態(tài)度和個人的重視程度這四個因素是選擇率相對較高，在有效問卷中，選擇個人知識掌握情況因素占比84.16%，依次是選擇對健康膳食的了解程度因素占比74.26%、選擇積極的態(tài)度因素占比62.38%、選擇個人重視程度因素占比59.41%。其中沒有專業(yè)人員指導(dǎo)和沒有太多的時間這兩個因素的選擇率相對較低，選擇沒有專業(yè)人員指導(dǎo)因素占比24.75%，選擇沒有太多時間因素占比20.79%。其中選擇個人知識掌握情況因素的占比最高。總的表明，學(xué)生認(rèn)為最重要的影響因素是個人知識掌握情況，其次是健康膳食了解程度、個人態(tài)度和重視程度，沒有專業(yè)人員指導(dǎo)和沒有時間這兩個因素有一定的影響，但不是主要因素。

作為影響健康膳食認(rèn)知的最重要因素，結(jié)合具體的調(diào)查數(shù)據(jù)，可以看出，學(xué)生針對定量膳食知識的正確率普遍不高，說明學(xué)生健康膳食的知識掌握的不夠多，還需要加強(qiáng)，亦可以得出健康膳食認(rèn)知不高。只有掌握一定的膳食知識，自己的認(rèn)知程度才會不斷加深。所以要增加學(xué)生的知識儲備，掌握更多的膳食知識，才會有更深入的認(rèn)識。結(jié)合上邊的調(diào)查情況，可以得出，大部分學(xué)生對健康膳食的了解程度不夠深入，僅僅只是聽說過，沒有深入的了解具體是什么。還有大部分的學(xué)生對健康膳食的概念都不清楚，可見了解程度之淺，只知曉于表面。只有個人對健康膳食的了解程度加深，才會對健康膳食有一個很好的認(rèn)知。學(xué)生的了解情況影響著認(rèn)知情況，所以要加強(qiáng)學(xué)生對健康膳食相關(guān)知識的了解，有了深入的了解，才有助于提高這個認(rèn)知方面。

三、建議

第一，增強(qiáng)體育專業(yè)大學(xué)生對健康膳食的重視程度。利用多種形式進(jìn)行宣傳，給學(xué)生強(qiáng)調(diào)日常生活中注重健康膳食的重要性，強(qiáng)調(diào)其對生活帶來的好處，使學(xué)生能夠逐步增加對飲食健康的重視程度，近而有助于調(diào)整自身飲食習(xí)慣，使飲食習(xí)慣更加合理。

第二，利用互聯(lián)網(wǎng)、課堂、講座等形式開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳活動。號召體育專業(yè)大學(xué)生普及營養(yǎng)知識，學(xué)?？梢酝ㄟ^聘請專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遗e辦宣講會，以提高學(xué)生的健康膳食認(rèn)知程度，建立良好的健康膳食觀念，重視自身的營養(yǎng)意識，加強(qiáng)體育鍛煉，合理飲食，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，加強(qiáng)膳食營養(yǎng)教育對學(xué)生日常生活中有很大的幫助，保障學(xué)生健康的體質(zhì)和良好的精神風(fēng)貌。

第三，學(xué)習(xí)了解《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》等相關(guān)健康膳食知識，通過利用互聯(lián)網(wǎng)這個受學(xué)生歡迎的方式，通過網(wǎng)站推送文章，關(guān)注相關(guān)公眾號平臺等方法提高學(xué)生的健康膳食了解程度，樹立科學(xué)飲食觀念。

第四，豐富學(xué)生膳食知識儲備，建議高校開設(shè)營養(yǎng)健康的課程，或者在原有開設(shè)的基礎(chǔ)上，豐富課堂知識講授方式，增強(qiáng)課堂的趣味性。針對大學(xué)生體制特點和生活習(xí)性進(jìn)行針對性的膳食營養(yǎng)宣傳教育，目的在于通過課堂知識教育，舉辦營養(yǎng)健康講座，普及大學(xué)生的營養(yǎng)常識，提高學(xué)生膳食知識儲備。