張艷舫，段曉紅，李英超，李建明，楊 帆， 侯秀賢，倪俊卿

（1.河北省畜牧良種工作總站 050061；2.河北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 050061）

近幾年，隨著人們生活水平的不斷改善和提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生很大改變，再加上非洲豬瘟的影響，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)短缺，牛肉成了人們理想的肉品之一。 牛肉富含瘦肉多、蛋白高、 脂肪和膽固醇低等優(yōu)勢， 肉質(zhì)中維生素和微量元素含量豐富，在國內(nèi)外市場上具有很大的發(fā)展?jié)摿?，但是目前肉牛養(yǎng)殖數(shù)量減少，人們需求量逐年增加，造成肉價格逐漸上漲，帶動了規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，但是肉牛飼養(yǎng)周期長、投入高、回報率低等原因限制了肉牛發(fā)展速度， 這也是導(dǎo)致牛肉價格持續(xù)上漲的主要原因[1]。 如何提高肉牛的飼養(yǎng)效率，通過雜交獲取最佳雜交組合。 利用雜種優(yōu)勢的特點(diǎn)，利用德系西門塔爾和本地西雜牛雜交，在保持原有的特點(diǎn)不變的前提下，可提高牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量，從而可同時滿足社會牛肉的需求，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展， 同時養(yǎng)牛業(yè)能夠高效利用玉米秸稈等農(nóng)作物副產(chǎn)品，并將其轉(zhuǎn)化為能夠再利用的有機(jī)肥，發(fā)展可持續(xù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)[1,2]；不僅如此，它在促進(jìn)農(nóng)民增收、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、滿足人們消費(fèi)需求和帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。

德系西門塔爾牛是國外優(yōu)良肉牛品種，體型大、產(chǎn)肉率高、生長速度快、適應(yīng)性強(qiáng)，作為優(yōu)良的雜交父本在全國各地得到大力推廣。20 世紀(jì)90 年代以來，河北不斷引進(jìn)西門塔爾牛、對本地黃牛進(jìn)行改良。 以德系西門塔爾牛為父本改良本地西雜牛不僅可以提高雜交后代的生長性能、屠宰性能,還可以顯著改善其泌乳性能,使雜交后代由單一的肉用型轉(zhuǎn)變?yōu)槿槿饧嬗眯?提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[3]。 本地西雜牛肉質(zhì)好，體軀寬深高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)。 適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，抗寒、抗病性能及肉用性能好，屠宰率可達(dá)51.6%以上，凈肉率42.3%以上，眼肌面積增大，是中國地方牛品種基因庫的寶貴資源[4]。 因此，雜交改良開發(fā)利用本地西雜牛，改善其體型、提高產(chǎn)肉性能，同時保留本地西雜牛優(yōu)良的肉質(zhì)特性很有必要。 目前有關(guān)研究西門塔爾與本地西雜牛雜交組合生長規(guī)律的研究文獻(xiàn)未見報道， 可參考的有限。因此，本試驗(yàn)通過比較德系西門塔爾牛對本地西雜牛雜交F1代、F2 代公牛生長性能，以篩選F1、F2 最佳雜交組合，為河北該品種的雜交利用提供精準(zhǔn)養(yǎng)殖依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇德系西門塔爾與河北西雜牛交產(chǎn)生的F1 代、F2 犢牛34 頭，自初生到12 月齡時，詳細(xì)記錄每頭公牛的年齡、外貌、體尺（體高、體斜長、胸圍、管圍）、體重等各種信息，作為系譜的檔案資料，實(shí)施記錄測量其各生長階段體重和體尺（體高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍）。 研究分析其不同月齡的F1、F2 代生長發(fā)育狀況。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛F1、F2 代公牛生長飼養(yǎng)方式為自由的散放式。 初生到2 月齡在犢牛欄，3～6 月齡在過渡牛欄。犢牛2 月齡斷奶，3～12月齡飼喂?fàn)倥ｉ_食料和羊草，全天自由飲水。 試驗(yàn)期間觀察記錄試驗(yàn)牛健康狀況。

1.3 測定指標(biāo)

體重：在每次測量體重之前1d 晚上，不要牛飲食，等到第2天早上空腹后稱重。

體尺：在實(shí)驗(yàn)牛采食3h 之后測量，把符合月齡要求的牛進(jìn)行體高、體斜長、胸圍和管圍的測量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)使用Excel2010 整理處理， 之后采用SPSS22.0 單因素進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 德×西F1、F2 代不同日齡體重比較

由表1 數(shù)據(jù)可知， 出生重F1、F2 公犢牛平均體重分別是40.55±7.57kg、43.469±2.13kg，F(xiàn)2＞F1，F(xiàn)2 和F1 之間差異不顯著(P＞0.05)；隨著犢牛年齡不斷增長，犢牛體重逐漸增加，F(xiàn)2 代0 日齡到3 月齡活體體重均高于F1 代（(P＜0.05)）；6 月齡，12 月齡F2代極顯著高于F1 代(P＜0.01)，12 月齡平均體重分別是336.46±73.96kg、360.89±70.16kg。

表1 德×西F1、F2 代不同月齡體重比較 單位：kg

2.2 德×西F1、F2 代不同月齡體尺性狀指標(biāo)比較分析

由表2 可知，F(xiàn)2 代的各體尺性狀指標(biāo)均比F1 代有所提高。剛出生測量的體尺指標(biāo)，F(xiàn)2 體高、 體斜長和胸圍均顯著高于F1代（p＜0.05），管圍F2 代高于F1 代但差異不顯著（p＞0.05）；3 月齡時，F(xiàn)2 代體高、體斜長和胸圍均極顯著高于F1 代（p＜0.01），管圍F2 代高于F1 代差異顯著 （p＜0.05）；6 月齡時，F(xiàn)2 代體高、體斜長、胸圍和管圍均極顯著高于F1 代；12 月齡，F(xiàn)2 代體高、體斜長、胸圍和管圍均顯著高于F1 代（p＜0.05）。

2.3 德×西F1、F2 代不同月齡體尺指數(shù)狀況

3 討論

活體重和體尺性狀是衡量牛只生長發(fā)育的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，生長性能直接關(guān)系著肉牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益， 測定牛只活體重和體尺性狀是牛生產(chǎn)中重要不可缺少一部分。 全面、綜合分析雜交F1、F2 活體重和體尺指標(biāo)數(shù)據(jù)研究及生產(chǎn)實(shí)踐有重要作用， 為養(yǎng)牛業(yè)精準(zhǔn)飼養(yǎng)起著重要指導(dǎo)作用。 通過德系西門塔爾牛與不同品種的牛進(jìn)行雜交改良，后代產(chǎn)肉性能普遍明顯提高，耐粗飼性、環(huán)境適應(yīng)能力、抗病能力及繁殖性能都有明顯提升；雜交后代初生重適中；外貌特征明顯；改良后F1 代犢牛抗病力增強(qiáng)；生長發(fā)育及繁殖性能增強(qiáng)；同時所產(chǎn)公犢生長速度、產(chǎn)肉率明顯，綜合養(yǎng)殖效益得到了提升[5]。 德系西門塔爾牛作為父本與本地西雜牛雜交后，后代體重大，生長速度快，體型外貌發(fā)生了明顯的變化，表現(xiàn)為體格大體軀長，體幅變寬，前胸飽滿，尻部及大腿發(fā)育良好，體軀肌肉豐滿；適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，性情溫順，耐寒，能役使，易管理，發(fā)病少，難產(chǎn)率低，表現(xiàn)出較好的雜交優(yōu)勢[6]。 本試驗(yàn)中F2 代公犢牛0～3 月齡活體重均比F1 代公犢牛極顯著提高，雜交后代生長發(fā)育速度快，6 月齡時，F(xiàn)2 代體高、體斜長、胸圍和管圍均極顯著高于F1 代雜交優(yōu)勢明顯。 因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，要充分利用德系西門塔爾牛生長發(fā)育特點(diǎn)發(fā)揮其雜交優(yōu)勢。 本研究還發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)2 體高、體斜長和胸圍均顯著高于F1 代（p＜0.05）；3 月齡時，F(xiàn)2 代體高、體斜長和胸圍均極顯著高于F1 代（p＜0.01）；6 月齡時，F(xiàn)2 代體高、體斜長、胸圍和管圍均極顯著高于F1 代；12 月齡，F(xiàn)2 代體高、體斜長、胸圍和管圍均顯著高于F1 代（p＜0.05），其中胸圍變化最明顯。 從體型外貌特征來看，F(xiàn)2 代肉用特征明顯，胸寬而深，背腰平直，前后軀均發(fā)育良好，肌肉豐滿，四肢強(qiáng)壯。

4 結(jié)論

德系西門塔爾牛穩(wěn)定的乳、肉兼用型遺傳特性，德系西門塔爾牛與河北西雜牛雜交最佳雜交組合F2 代，F(xiàn)2 代牛生長速度要快于F1 代，胸寬而深，背腰平直，前后軀均發(fā)育良好，肌肉豐滿，四肢強(qiáng)壯。 推薦為最佳雜交組合，具有很高的生產(chǎn)潛力和廣闊的發(fā)展前景。

表2 德×西F1、F2 代不同月齡體尺指標(biāo)比較分析 單位：%