高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)研究

張麗

【摘要】高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式要以市場(chǎng)需求業(yè)為指導(dǎo)，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)高技能的旅游服務(wù)人員成為旅游高職院校的主要培養(yǎng)目標(biāo)，而實(shí)踐性教學(xué)正適合旅游管理專業(yè)這一特殊屬性，本文從旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的意義、存在的問題以及對(duì)策方面進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】高職;旅游管理專業(yè);實(shí)踐性教學(xué)

隨著我國綜合國力的提升，人民生活水平的提高，旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展起來，旅游市場(chǎng)的應(yīng)用型人才缺口也越來越大。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性要求學(xué)生應(yīng)該具備較強(qiáng)的實(shí)際操作能力，現(xiàn)在越來越多的院校已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的重要性。

一、實(shí)踐性教學(xué)的意義

（一）旅游管理專業(yè)自身特點(diǎn)的需要

旅游管理是實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生不僅要掌握旅游服務(wù)行業(yè)的理論知識(shí)，更重要的要能在服務(wù)過程中學(xué)以致用，尤其是高職院校就是為旅游行業(yè)培養(yǎng)高技能的旅游服務(wù)人員，沒有實(shí)踐性的學(xué)習(xí)談不上技能型人才更無所謂高級(jí)能的服務(wù)人才，這就要求高校旅游管理專業(yè)教學(xué)必須注重實(shí)踐性。

（二）素質(zhì)教育的需要

科教興國靠人才，人才的培養(yǎng)靠教育，所以教育必須以提高國民素質(zhì)為宗旨。所謂素質(zhì)教育就是將德、智、體、美、勞有機(jī)結(jié)合，全面發(fā)展。“勞”則是指通過學(xué)習(xí)和鍛煉提升實(shí)踐能力，可見實(shí)踐的重要性。高職旅游教育作為培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的搖籃，注重實(shí)踐性教學(xué)是推進(jìn)國民素質(zhì)教的重要環(huán)節(jié)，更是一項(xiàng)實(shí)實(shí)在在的、迫在眉睫的行動(dòng)。

二、實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

（一）重理論、輕實(shí)踐。

多年以來，我國的大多數(shù)教育模式仍停留在“應(yīng)試教育”的傳統(tǒng)模式，偏重于理論的學(xué)習(xí)，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的重要性認(rèn)識(shí)不夠，無論從教材的選用、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)方式還是人才培養(yǎng)方案上，實(shí)踐性教學(xué)都受到了很大的限制，不能很好地將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)的結(jié)合在一起。傳統(tǒng)意義上的實(shí)習(xí)一般是在理論教學(xué)全部結(jié)束后，在時(shí)間上有一定時(shí)間差，這就使理論和實(shí)踐在時(shí)間上分隔開來，一定程度上理論教學(xué)和實(shí)踐鍛煉是相對(duì)獨(dú)立的，無法體現(xiàn)高職旅游教學(xué)的理論和實(shí)踐性的有機(jī)結(jié)合。

（二）缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的“雙師型”教師。

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的一個(gè)專業(yè)，這就對(duì)旅游管理專業(yè)的教師提出了更高的要求，不僅要求有較高的教學(xué)水平，更要精通專業(yè)技能，在教學(xué)中能將實(shí)踐教學(xué)真正地貫穿在課堂上。而大多數(shù)高職旅游專業(yè)的教師都是一畢業(yè)就走上了講臺(tái)，雖然多年來積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)但是缺乏行業(yè)、企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷和鍛煉，這就在很大程度上限制了旅游教學(xué)實(shí)踐性內(nèi)容的講授，必然出現(xiàn)重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)象。

（三）課程設(shè)置不合理，目的不明確

旅游產(chǎn)業(yè)涉及到吃、住、行、游、購、娛六大產(chǎn)業(yè)，各部門之間聯(lián)系緊密，對(duì)旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，需要掌握方方面面的專業(yè)知識(shí)，而在大多數(shù)旅游高職院校的課程設(shè)置中都跟不上旅游業(yè)的發(fā)展變化，不夠科學(xué)合理，目的也不明確。實(shí)踐性的課程在培養(yǎng)方案中體現(xiàn)不明顯，比重也不突出，內(nèi)容安排隨意性比較大。很多院校根據(jù)現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件設(shè)置時(shí)間、內(nèi)容和實(shí)踐方式，缺乏完整、系統(tǒng)、科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)方案。

（四）缺乏實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室、實(shí)踐基地

很多高職院校由于缺乏資金等原因少有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，或是實(shí)訓(xùn)室的更新跟不上教學(xué)的要求，也在一定程度上造成旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的困難。校外實(shí)踐基地建設(shè)滯后，很多高職院校沒有穩(wěn)定的、規(guī)模較大的實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生不能根據(jù)自己的職業(yè)規(guī)劃自由選擇實(shí)習(xí)企業(yè)，甚至是被動(dòng)地接受和自己專業(yè)方向不完全符合的實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)和鍛煉，使理論和實(shí)踐很大程度上相脫節(jié)。

三、對(duì)策分析

（一）轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)模式

改變傳統(tǒng)的以“教師為中心”的填鴨式教學(xué)，克服傳統(tǒng)教學(xué)中“老師教什么，學(xué)生學(xué)什么”的弊端，引導(dǎo)教師將理論和實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，可以通過案例教學(xué)、小組討論和情景模擬等豐富多樣的教學(xué)方式，讓學(xué)生真正地參與在其中，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使理論和實(shí)踐的相統(tǒng)一，學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際解決問題的能力，使學(xué)生走上工作崗位真正“用得上、站得穩(wěn)、留得住”。

（二）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

多方面、多渠道地加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。首先要吸收企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)能手走進(jìn)課堂，以外聘、兼職或第二課堂講座等多種形式使學(xué)生能在第一時(shí)間接收行業(yè)、企業(yè)的信息和市場(chǎng)變化，同時(shí)能定期、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)已有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豐富自己的行業(yè)實(shí)踐知識(shí)，將課堂所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)踐有機(jī)的融合;同時(shí)，專業(yè)教師要利用寒暑假走進(jìn)行業(yè)，走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，豐富課堂的教學(xué)內(nèi)容，特別是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。優(yōu)秀教師和行業(yè)能手的雙向流動(dòng)是建設(shè)高素質(zhì)教師隊(duì)伍的有效手段之一，可以彌補(bǔ)高職旅游院校實(shí)踐性教學(xué)不足的問題。

（三）建立與市場(chǎng)接軌的實(shí)踐教學(xué)體系

在設(shè)計(jì)專業(yè)培養(yǎng)方案和實(shí)踐教學(xué)體系之前，應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行詳實(shí)的企業(yè)調(diào)查和市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需要調(diào)整課程體系，加大實(shí)踐的權(quán)重，同時(shí)一定要突出自己的教學(xué)特色。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)應(yīng)該包含，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、模塊教學(xué)模擬，校外短期見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等幾個(gè)部分。高職院校可以根據(jù)自己的實(shí)際需要和市場(chǎng)的要求調(diào)整各部分部之間的比例，需要特別指出的是旅游管理專業(yè)實(shí)踐性的內(nèi)容并不是一成不變的，而應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)需求的不斷變化而進(jìn)行實(shí)時(shí)的調(diào)整，建立完整、科學(xué)、與市場(chǎng)接軌的時(shí)間學(xué)體系。

（四）加快室內(nèi)外實(shí)訓(xùn)室、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

根據(jù)課程的設(shè)置和實(shí)際的需要加快校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，一般根據(jù)市場(chǎng)需求和專業(yè)方向的特點(diǎn)應(yīng)包含導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳模擬實(shí)訓(xùn)臺(tái)、餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室等。在加快建設(shè)的同時(shí)，要有效利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室緩解課堂內(nèi)教學(xué)實(shí)踐不足的問題。同時(shí)，要加強(qiáng)同校外企業(yè)的合作，加快實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，這種校外實(shí)習(xí)基地不僅能夠使學(xué)生掌握服務(wù)流程、提升服務(wù)技能，更是學(xué)生走上工作崗位的第一站，感受工作氛圍，更快更好地適應(yīng)工位崗位，為就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總之，旅游人才的培養(yǎng)離不開旅游高職教育，高職教育重在實(shí)踐、技能的培養(yǎng)。而旅游專業(yè)更是實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，更要注重實(shí)踐性教學(xué)，為祖國旅游教學(xué)和旅游人才的培養(yǎng)畫上濃重的一筆。

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