李秋紅 （上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 201715）

茭白被譽(yù)為“水中人參”，在上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)，菱白種植面積大、種植歷史悠久，該鎮(zhèn)也被稱為“華東茭白第一鎮(zhèn)”，“練塘茭白”也因此在上海市乃至華東地區(qū)的菜籃子中占有一席之地。為延長“練塘茭白”的供應(yīng)期，科技人員和茭農(nóng)經(jīng)過長期的摸索實(shí)踐，總結(jié)出了茭白保護(hù)地（大棚）栽培技術(shù)、再生茭栽培技術(shù)等。其中，茭白采用保護(hù)地（大棚）栽培技術(shù)可提早茭白上市期，實(shí)現(xiàn)早春供應(yīng)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益（據(jù)2019年早春統(tǒng)計(jì)，大棚茭白市場(chǎng)價(jià)最高為12元/kg，平均為8元/kg）。為促進(jìn)茭白保護(hù)地栽培技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用，現(xiàn)筆者將相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)介紹如下，以供種植戶參考借鑒。

1 種植地塊選擇

茭白保護(hù)地栽培不同于旱地蔬菜保護(hù)地生產(chǎn)。由于茭白全生育期基本處于有水狀態(tài)，故茭白保護(hù)地栽培在選擇種植田塊時(shí)，要求田塊整齊、便于搭棚操作、灌溉排澇方便、保水保肥能力強(qiáng)、有機(jī)底肥充足，且要求大田四周的田埂較堅(jiān)實(shí)，便于棚架、薄膜等材料的運(yùn)輸。

2 品種選擇

宜選用“青練茭二號(hào)”雙季茭品種進(jìn)行種植，該品種植株生長整齊，長勢(shì)中等，苔管短、壯，分蘗性強(qiáng)，結(jié)茭較一致，成熟期集中，適合棚內(nèi)栽培。

3 培育茭秧

培育強(qiáng)壯的茭秧是茭白高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)。鑒于茭白育苗階段處于秋冬季節(jié)，故要在上一年秋茭收獲完畢后，割除地上部枝葉，將夏秋季定點(diǎn)選擇、標(biāo)有記號(hào)的茭墩，挖出一半，移植到秧田中過冬育秧；具體方法為挖一半、留一半，即挖出的一半茭墩，以無性繁殖的方式進(jìn)行育秧，留下的一半茭墩收獲夏茭。

3.1 秧田要求

茭白秧田應(yīng)盡量靠近移栽大田，以方便搬運(yùn)，減少茭秧折斷損傷。于11月底至12月底，整平整細(xì)秧田，且四周做好田埂，要求田埂不漏水、堅(jiān)實(shí)不塌，從而能實(shí)現(xiàn)冬季以水調(diào)溫、保溫；同時(shí)，結(jié)合整田每667 m2施有機(jī)肥2 000～2 500 kg、復(fù)合肥30 kg；此外，還要保證排水溝暢通。

3.2 茭墩排列和秧田管理

將定點(diǎn)選擇的茭墩，挖出一半作為育秧種子，于12月底前整齊排列在平整好的秧田中，茭墩之間留5 cm左右空隙，茭墩面保持水平狀態(tài)。整個(gè)冬季保持不斷水，氣溫在0 ℃以下時(shí)要灌深水，一般以10～15 cm的水層防凍效果較好。氣溫回升至0 ℃以上時(shí)，應(yīng)保持3～5 cm的淺水層，以利于春季分蘗。在茭墩萌芽、開始分蘗及分苗前各施肥1次，每次每667 m2施復(fù)合肥8 kg左右。在翌年3月下旬至4月上旬，將秧田中的秧苗進(jìn)行分苗，將茭墩連在一起的秧苗，以單株的形式分開（小心不要折斷），然后移植到另備的育苗田中，株間距以30 cm×30 cm左右為宜。秧苗在育苗田中生長50～60 d后繼續(xù)分蘗。在此期間，注意苗情變化，田間保持淺水，并適當(dāng)追施分蘗肥，每667 m2施三元復(fù)合肥30～40 kg，確保茭秧在移植大田前不能太嫩、瘋長，以免增加損失。

4 搭棚前的茭白田管理

要達(dá)到保護(hù)地（大棚）栽培的預(yù)想效果，應(yīng)在搭棚前的茭白田管理上下功夫，打好秋茭高產(chǎn)的基礎(chǔ)，保證茭白的早春供應(yīng)。

4.1 定植前施足基肥

茭白用肥量較大，施足基肥能滿足早分蘗、多分蘗的需求，故在6月上中旬定植時(shí)，應(yīng)施足底肥，每667 m2施有機(jī)肥2 000 kg、三元復(fù)合肥80～100 kg。

4.2 大田定植

將茭秧起苗、分成單株，剔除葉片只留葉鞘，以單根的形式定植到大田中，采用寬窄行定植，株行距應(yīng)控制在80～100 cm，以便于茭白采收。

4.3 水漿管理

水漿管理應(yīng)遵循“深水活棵，淺水發(fā)棵（分蘗）、大水孕茭”的原則，即移植后保證10 cm以上的水層，以確保高溫下活棵，提高活棵率；活棵后，降低水層至5～6 cm，以利于茭白早分蘗及產(chǎn)生更多的低位分蘗；當(dāng)茭白進(jìn)入孕茭期后，逐漸加大水層至20 cm以上，以確保茭白食用部分白、嫩、不變青。

4.4 施肥管理

此階段的施肥管理，要在施好分蘗長粗肥的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格把控追施茭白孕茭肥的時(shí)間和數(shù)量。孕茭肥施用過早，會(huì)引起茭白植株旺長；施用過遲，則不能滿足孕茭的營養(yǎng)需求，達(dá)不到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的要求。因此，茭白移植后肥料施用應(yīng)遵循“促-控-促”的原則，即在定植后7～15 d追施分蘗肥，以“促”為主；在苗勢(shì)生長旺盛時(shí)，停止追肥，防止?fàn)I養(yǎng)生長過旺影響孕茭，且應(yīng)使茭白葉片顏色褪淡（謂其“控”）；在立秋至白露期間，大部分大分蘗進(jìn)入孕茭期，要追施催茭肥，以促孕茭肥大（稱之“促”）。

5 搭棚、蓋膜

茭白保護(hù)地栽培的主要設(shè)施為棚架和薄膜。

5.1 搭 棚

一般采用八型大棚，南北座向?？稍谲矶ㄖ埠?0～15 d（即6月—7月）直接將棚架主要部分搭起，此時(shí)茭白苗分蘗不多，植株小、空間較大，搭棚阻力小。棚架搭建一般在12月上旬完成，此時(shí)茭白田經(jīng)過擱田，田塊土壤較硬，便于操作。

5.2 蓋 膜

蓋膜時(shí)間應(yīng)根據(jù)具體氣候情況而定，一般在12月20日—25日。蓋膜時(shí)，將膜沿順風(fēng)方向拉開、拉勻、拉緊，壓入事先開好的四周小溝內(nèi)，壓緊壓實(shí)。

6 棚內(nèi)管理

6.1 棚內(nèi)溫度控制

茭白生長的適宜溫度在20～25 ℃，故在蓋膜后，應(yīng)密切關(guān)注棚內(nèi)溫度變化，當(dāng)溫度超過30 ℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭膜、通風(fēng)降溫。值得注意的是，通風(fēng)煉苗一般在晴天中午進(jìn)行；夜間溫度大幅降低時(shí)，應(yīng)及時(shí)蓋膜保溫，避免造成茭白苗受傷，影響茭白孕茭。

6.2 水漿管理

由于棚內(nèi)茭白苗蘇醒早，冬后期早春進(jìn)行水漿管理主要是以水防凍，故在茭白苗萌芽后保持3～4 cm的淺水層。隨著茭白苗的生長和溫度的回升，逐漸加深水層，孕茭期保持25 cm左右的水層。

6.3 施肥管理

蓋膜后即可進(jìn)行追肥，每667 m2施復(fù)合肥70～80 kg；早春視苗情每667 m2追施尿素20～30 kg或三元復(fù)合肥25～30 kg。

7 病蟲害防治重點(diǎn)

在整個(gè)茭白生長階段，主要有紋枯病、銹病、胡麻斑病、螟蟲、薊馬、蚜蟲、飛虱等病蟲害發(fā)生，而在大棚內(nèi)栽培時(shí)，應(yīng)密切關(guān)注紋枯病和螟蟲的發(fā)生，一旦發(fā)生病蟲害要及時(shí)進(jìn)行防治。

8 及時(shí)采收

待4月下旬氣溫回暖、棚內(nèi)茭白成熟時(shí)，應(yīng)抓緊揭膜并進(jìn)行采收。采用保護(hù)地（大棚）栽培技術(shù)，可比露地茭白提早15～25 d供應(yīng)市場(chǎng)，從而獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。