石 韻

（中國社科院財經(jīng)系，北京 100023）

水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料推動了水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)改革，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖理念的全面創(chuàng)新，但養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和飼料的使用導(dǎo)致養(yǎng)殖產(chǎn)量增加，而水產(chǎn)品市場價格也受到市場供需關(guān)系的顯著影響，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利潤下滑甚至朝向微利方向發(fā)展。在此背景下，養(yǎng)殖戶傾向于選擇價格低的飼料，以控制養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。但水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料的使用要綜合系數(shù)和價格等多種因素進(jìn)行分析，價格低的飼料并不一定等同于高效益。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的相關(guān)因素分析

2019年全國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量超5000萬t，占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的67%，是世界上唯一一個水產(chǎn)養(yǎng)殖總量超過捕撈總量的漁業(yè)國家。2019年我國飼料總產(chǎn)量26184萬t，水產(chǎn)飼料總產(chǎn)量為1047萬t，在飼料總量中占比4%?？梢哉f水產(chǎn)飼料隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展階段，成為飼料工業(yè)中增長速度最快、效益最好的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)目前的局勢來看，水產(chǎn)捕撈總量的萎縮已成為必然趨勢，因此，我國新增的水產(chǎn)品需求主要通過水產(chǎn)養(yǎng)殖來滿足，而捕撈量的減少也有利于提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的市場價格，水產(chǎn)市場的穩(wěn)定和提升有助于帶動水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益（許成標(biāo)，2016）。

未來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖市場需求量將會持續(xù)增加，更會提升水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料總量的需求，帶動更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶選擇工業(yè)飼料。但市場的振蕩難以避免，尤其是隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，在區(qū)域范圍內(nèi)會出現(xiàn)供需上的不平衡，規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶為了控制成本，提高效益，在飼料系數(shù)和價格上做出不同選擇。一般而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)的影響因素包括養(yǎng)殖成本、市場價格、市場供求關(guān)系等，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖市場總體上趨于穩(wěn)定，固定成本包括魚苗成本、投喂成本和市場價格波動，因此，影響經(jīng)濟(jì)利潤的因素主要是飼料系數(shù)與飼料價格，因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益也要綜合衡量飼料系數(shù)和價格的影響作用。飼料價格對水廠養(yǎng)殖效益的影響是外顯性的，以對蝦為例，對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，對地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和其他產(chǎn)業(yè)帶動有極大影響。因此，對蝦也是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表性產(chǎn)業(yè)之一，2017年我國對蝦養(yǎng)殖總量為3.75萬t，2018年增長到5.58萬t，未來對蝦養(yǎng)殖數(shù)量將會持續(xù)增長，但由于上游對蝦飼料蛋白價格提高，飼料成本提升，對蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益有所下降。在這種情況下，一部分養(yǎng)殖戶會通過選擇低價格飼料來控制成本，但飼料價格只是養(yǎng)殖效益的影響因素之一，分析水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益要從成本控制、市場價格等要素入手，不能盲目進(jìn)行。

2 如何有效控制水產(chǎn)養(yǎng)殖成本

水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的主要構(gòu)成是飼料成本占據(jù)70%，魚種10%，水電、人工等固定成本20%。雖然不同的養(yǎng)殖品種和地區(qū)差異會對成本構(gòu)成有一定影響，但飼料成本所占的比例總體變化不大。因此，可以說水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要成本是飼料成本，近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，池塘租金、水電和人工成本都有所上漲，且漲幅較大，如果水產(chǎn)養(yǎng)殖中單產(chǎn)的產(chǎn)量和效益不提高，固定成本的分?jǐn)偙壤蜁龈摺Ｒ肟刂起B(yǎng)殖成本，需要從飼料成本上下功夫（張克烽，2016）。

養(yǎng)殖戶在選擇飼料品種時，不能單純以飼料價格、蛋白含量為選擇依據(jù)。養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量最終能體現(xiàn)飼料的質(zhì)量，也就是通過養(yǎng)殖過程中消耗的飼料總量和飼料系數(shù)來反應(yīng)。水產(chǎn)品養(yǎng)殖中消耗的飼料成本=飼料價格×飼料系數(shù)。飼料系數(shù)是反應(yīng)飼料質(zhì)量的主要要素。

水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益=飼料投放量÷飼料系數(shù)×養(yǎng)殖品種市場價格-飼料成本-魚種成本-固定成本（水電、人工和魚藥等，整體不會出現(xiàn)較大變化）。

根據(jù)公式可以看出，影響經(jīng)濟(jì)效益的主要變量在于飼料系數(shù)和飼料價格，飼料系數(shù)指的是飼料消耗和養(yǎng)殖產(chǎn)品凈增重量的比值，能反應(yīng)出養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量。僅從公式可以看出，飼料價格越低，經(jīng)濟(jì)效益也越高，但并不是說飼料價格低，系數(shù)高，水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益就一定好。

假設(shè)A.B兩個養(yǎng)殖戶同樣用海水養(yǎng)殖對蝦，A選用價格為2400.0元/t的甲飼料，B選用價格為2200.0元/t的乙飼料，每個養(yǎng)殖區(qū)域各投喂1t飼料，同時其他開支固定不變，都為a元，設(shè)定每千克對蝦的市場售價為60元，年終統(tǒng)計(jì)，A池塘飼料系數(shù)為1.8，B池塘飼料系數(shù)為2.0，則在各自投喂1t飼料的情況下，兩戶養(yǎng)殖的效益如下：

A=1000.0 kg飼料÷1.8×60元/kg-2400元-a=30933-a元；

B=1000.0 kg飼料÷2.0×60元/kg-2200元-a=27800-a元；

兩戶利潤差為 ：A-B=（30933-a）-（27800-a）=3133元。

從這個例子可以看出，A、B兩戶的飼料系數(shù)相差不大，只有0.2，乙飼料的價格比甲飼料的價格低200元/t，但在飼料投喂量同等的情況下，使用甲飼料卻比乙飼料多3133元收益。所以飼料系數(shù)即飼料質(zhì)量對水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)的影響比飼料價格的影響作用更重要，更能起到關(guān)鍵作用，水產(chǎn)養(yǎng)殖效益會隨飼料系數(shù)的升高而出現(xiàn)大幅度下降。假設(shè)使用同樣的飼料，為了提高水產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益，也應(yīng)圍繞如何降低飼料系數(shù)而努力。

3 如何降低飼料系數(shù)，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)以上分析可知，飼料系數(shù)對飼料成本的影響作用比飼料價格要大，飼料系數(shù)越低，飼料成本越少，水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益也就越高。實(shí)際上影響飼料系數(shù)的因素較多，包括飼料原料質(zhì)量、原料價格、配方、生產(chǎn)技術(shù)投喂方法和水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境等，降低飼料系數(shù)是一個綜合性的工程，要貫穿到水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)全過程中（張海標(biāo)等，2016）。

3.1 控制飼料原料質(zhì)量 飼料的營養(yǎng)成分差異受到多種要素影響，一般體現(xiàn)在原料品種、質(zhì)量、產(chǎn)地、等級、構(gòu)成成分、含量、貯存環(huán)境和貯存期限等要素上。原料能直接影響配合飼料的營養(yǎng)成分，質(zhì)量好等級高的原料一般產(chǎn)出的配合飼料能滿足預(yù)期的營養(yǎng)需求，反之則無法達(dá)到預(yù)期的營養(yǎng)水平，造成飼料系數(shù)較高。在生產(chǎn)過程中，飼料廠要有意識地降低飼料系數(shù)，因此要熟悉原料的基本情況，包括產(chǎn)地、等級和品種等。選址時可以根據(jù)區(qū)域優(yōu)勢，因地制宜地選擇合適原料，提高原料標(biāo)準(zhǔn)，對原料采購進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管理，對采購的原料進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)霉變質(zhì)、有毒有害的原料要堅(jiān)決不予適用，貯存時間長、營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)的原料不能進(jìn)廠（解綬啟等，2016）。

3.2 研發(fā)高水平飼料配方 水產(chǎn)養(yǎng)殖的營養(yǎng)需求要結(jié)合水產(chǎn)動物的營養(yǎng)學(xué)原理和營養(yǎng)機(jī)制，按照不同品種不同階段的食性、營養(yǎng)需求來衡量。原料選擇要結(jié)合飼料廠的資源優(yōu)勢，最好因地制宜，選擇來源廣泛、成分豐富、價格低廉的原料。飼料的營養(yǎng)成分、等級和供給數(shù)量要滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖中動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，保持飼料營養(yǎng)物質(zhì)和動物營養(yǎng)需求的整體平衡和協(xié)調(diào)。另外也要考慮原料中的各種成分特性，根據(jù)季節(jié)和生長階段調(diào)整配方。如豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子，菜籽粕中含有異硫氰酸酯。春季是水產(chǎn)動物生長的關(guān)鍵階段，要注意配方中的維生素脂肪含量。

配方對飼料質(zhì)量至關(guān)重要，水產(chǎn)動物產(chǎn)量和質(zhì)量除了受水產(chǎn)動物生長環(huán)境的影響外，其自身健康狀況和生長潛能也是最基本的因素，水產(chǎn)動物只有在健康情況下才能對飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行有效吸收和轉(zhuǎn)化，最大程度地激發(fā)生長潛能。合適的飼料配方能滿足水產(chǎn)動物的生長和健康需求。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，魚粉中含有的氨基酸水平和水產(chǎn)動物的氨基酸整體平衡，又含有許多生長因子，能激發(fā)生長潛能，因此所有原料中魚粉質(zhì)量和養(yǎng)殖效果最佳，在條件允許的情況下可以盡量在配方中多增加魚粉，只有飼料配方中的營養(yǎng)物質(zhì)和水產(chǎn)動物需求最接近時才能有效降低飼料系數(shù)。

3.3 飼料加工工藝 飼料加工應(yīng)綜合考慮水產(chǎn)動物的生長特性、食性和消化吸收特征。水產(chǎn)動物消化道短，消化酶的種類相對陸生動物較為單一，因此，消化和轉(zhuǎn)化營養(yǎng)物質(zhì)的能力受到影響。水產(chǎn)動物飼料的加工工藝需要考慮以上因素，在生產(chǎn)過程中采用技術(shù)含量較高的加工工藝，盡量提高飼料粉碎程度，讓飼料最大程度地和動物消化道中的消化酶接觸，確保飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)能被水產(chǎn)動物高效消化和吸收。小規(guī)格的魚種、魚苗飼料的原料粉碎程度要求能過20目篩的達(dá)到100%，能過60目篩的達(dá)到95%。育成魚飼料原料粉碎顆粒度要求80%能通過40目篩，粉碎機(jī)篩片的孔徑在1.2 mm以下。為了滿足飼料組成成分均勻，要對混合機(jī)的均勻度進(jìn)行定期檢查，保障微量成分混合均衡，把變異系數(shù)控制在7%以下。調(diào)質(zhì)工藝和調(diào)質(zhì)溫度壓力對飼料質(zhì)量影響較大，控制好物料的熟化程度，調(diào)好蒸汽壓力，讓物料在最佳的時間通過調(diào)質(zhì)器。由于飼料中不同原料的調(diào)質(zhì)參數(shù)不同，如果沒有做好熟化控制，導(dǎo)致溫度過低，水分不夠，會影響原料糊化程度，進(jìn)而影響水產(chǎn)動物的消化吸收，而過度熟化會破壞飼料中的微量成分，降低飼料的營養(yǎng)價值，提高飼料系數(shù)。一般來說，水產(chǎn)飼料調(diào)質(zhì)時最佳含水量為12%，調(diào)質(zhì)溫度在80℃以上，蒸汽壓力在2 MPa以上，這樣可以提高顆粒粘結(jié)性，入水后能保持粘結(jié)狀態(tài)，便于水產(chǎn)動物攝食，降低飼料系數(shù)（郭志文，2019）。

3.4 選擇合適的放養(yǎng)方式 水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖方式也會對飼料系數(shù)產(chǎn)生影響。放養(yǎng)方式應(yīng)考慮養(yǎng)殖品種混搭、養(yǎng)殖密度、投入產(chǎn)出水平和其他生產(chǎn)方式等要素。

混養(yǎng)指的是在同一水域放養(yǎng)多個魚種，考慮魚種的生物特性、食性和棲息水層等，實(shí)現(xiàn)不同魚種的優(yōu)勢互補(bǔ)，充分利用不同水層空間，讓不同種、不同齡的魚類能混合放養(yǎng)，共同生長。這種立體養(yǎng)殖方式也能充分利用水域和餌料價值。最理想的狀態(tài)是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水域內(nèi)的優(yōu)勢互補(bǔ)，構(gòu)成良好的循環(huán)再利用養(yǎng)殖生態(tài)，最大程度利用各種資源，減少養(yǎng)殖中的廢棄物，既保障效益，又減少環(huán)境污染。

同時水產(chǎn)養(yǎng)殖還要考慮市場需求、養(yǎng)殖條件、飼料來源和綜合經(jīng)濟(jì)效益等要素，結(jié)合多種要素綜合考量混搭的魚種和主養(yǎng)魚種。如果投喂飼料量較大，吃食魚占60%，濾食魚占40%，上層魚40%～45%，中層魚30%～35%，下層魚20%～25%。也要考慮食用魚上市時間和上市時食用魚達(dá)到的食用規(guī)格，要提前準(zhǔn)備大規(guī)格魚種在年初放養(yǎng)，或者在生長期輪流放養(yǎng)，這樣池塘能始終保持最佳的載魚量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)合實(shí)踐分析，魚類生長較快，單位產(chǎn)魚量較高，飼料系數(shù)一般會低于平均水平，所以放養(yǎng)是比較適合的養(yǎng)殖方式。

3.5 投喂技術(shù) 投喂技術(shù)也會影響飼料系數(shù)，尤其關(guān)鍵的是投餌率和投餌次數(shù)。投餌次數(shù)要根據(jù)水產(chǎn)生物消化道長短，結(jié)合飼料等級和品種，根據(jù)動物消化時間來確定，投餌率指的是達(dá)到水產(chǎn)動物的最大飽食程度。如果投餌次數(shù)和投餌率不符合生物特性，飼料系數(shù)會相應(yīng)增大。對于水產(chǎn)動物來說，特定時間段要保證動物的消化能力變化幅度不大，這樣才能保證動物對飼料的消化速度和消化程度，養(yǎng)殖戶也能更好地確定投餌次數(shù)和投餌率。一般投餌次數(shù)越多，飼料在食道內(nèi)的蠕動速度就越快，如果蠕動速度超出動物對飼料的消化速度，那么就導(dǎo)致相當(dāng)數(shù)量的飼料無法充分消化吸收，造成飼料浪費(fèi)，降低魚類消化利用率。所以過多的投喂次數(shù)并不科學(xué)（遲新濤，2018）。當(dāng)然，投喂次數(shù)過少，動物在一定時間內(nèi)攝入的飼料過少，導(dǎo)致缺乏生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，容易造成生長受阻。需要注意的是在水產(chǎn)動物不同的生長階段，投餌次數(shù)和投喂率也不相同，這是因?yàn)樗a(chǎn)動物在不同生長階段對飼料日攝入量、營養(yǎng)物質(zhì)吸收有一定差異。水產(chǎn)動物的體重、生理特征和代謝率會隨生長階段的變化而變化，如果不注意投喂次數(shù)，飼料投放量超出動物需求量，會浪費(fèi)大量飼料，增加養(yǎng)殖成本，也會污染水質(zhì)。最理想的狀態(tài)是投放量和需求量相一致，這就需要養(yǎng)殖戶有一定的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖技術(shù)，對水溫、動物生物特性、氣候、游動情況都有詳細(xì)的了解，確保水域內(nèi)80%的動物能吃飽，或參考相關(guān)的養(yǎng)殖資料，掌握相應(yīng)的投放標(biāo)準(zhǔn)。

3.6 選擇良好的水域條件 注意水環(huán)境因子 選擇良好的水域條件要做到：（1）防止水域污染，選擇優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境。良好水質(zhì)能保障養(yǎng)殖動物正常生長，降低飼料系數(shù)，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量和質(zhì)量，并且滿足當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色環(huán)保的要求，生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品，提高經(jīng)濟(jì)效益。（2）注意水的溶氧量，降低水中有害氣體濃度，一般魚類養(yǎng)殖溶氧量為3.0 mg/L時，餌料系數(shù)比溶氧量為4.0 mg/L時要高一倍。（3）注意水溫大小，水溫也會影響飼料系數(shù)，隨著水溫的升高可適當(dāng)增加投放量，控制飼料系數(shù)，縮減養(yǎng)殖成本。

水產(chǎn)養(yǎng)殖中水的質(zhì)量直接影響食品質(zhì)量。魚是變溫動物，新陳代謝受到水溫影響，在生長和攝食上出現(xiàn)較大變化。如果水溫低，則魚的新陳代謝活動較慢，對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需求較少，攝食量減少，對飼料的消化吸收時間較長，飼料利用率相應(yīng)降低，飼料系數(shù)增大，若水溫高于20℃，則微生物有可能過度繁殖，要定期使用微生態(tài)抑制產(chǎn)品調(diào)節(jié)水質(zhì)。結(jié)合養(yǎng)魚實(shí)踐，最好的水質(zhì)要滿足活性好，營養(yǎng)充足，水質(zhì)爽嫩，水中氮、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)要均衡適量，有充足的有機(jī)質(zhì)但又不能過多，浮游生物結(jié)構(gòu)科學(xué)適量，一般的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為硬度（CaCO3）50～ 150 mg/L，pH=6.5～ 8.0，透明度20～40 cm，溶氧量穩(wěn)定在5 mg/L以上，有效磷含量0.1～0.5 mg/L，有效氮含量低于1.5 mg/L，分子氨含量低于0.02 mg/L，浮游生物植物在40～110 mg/L。3.7 注意利用好天然餌料 水產(chǎn)養(yǎng)殖中除了人工飼料外，也有些天然餌料能應(yīng)用到養(yǎng)殖過程中，滿足水產(chǎn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，提升對人工飼料的吸收作用?，F(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖中，按照不同生長階段、不同動物特性選擇天然餌料能有效降低飼料系數(shù)。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐，在螃蟹養(yǎng)殖過程中補(bǔ)充天然餌料能有效節(jié)省超過1/3的人工飼料，有效降低飼料系數(shù)。蝦類養(yǎng)殖過程中，天然餌料的補(bǔ)充可以將飼料系數(shù)降低到0.1以下，是提升經(jīng)濟(jì)利潤的重要措施。

總之，綜合來說，飼料成本是決定養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖效益的重要變量，而飼料價格、飼料系數(shù)是影響飼料成本的關(guān)鍵要素，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，飼料價格低并不一定帶來高收益，因此，飼料系數(shù)對飼料成本的作用較大。在選擇飼料時應(yīng)采取有效措施降低飼料系數(shù)，選擇適合不同品種和不同生長階段的優(yōu)質(zhì)飼料，并在水質(zhì)水溫、投喂率、投喂次數(shù)、放養(yǎng)方式等內(nèi)容上下功夫，有效降低飼料系數(shù)。飼料系數(shù)受較多因素影響，除了養(yǎng)殖戶通過其他方法進(jìn)行有效控制之外，飼料廠家也需控制好飼料原料的質(zhì)量，研發(fā)飼料配方，提高加工工藝等。研究飼料系數(shù)和價格對水產(chǎn)養(yǎng)殖效益的影響有助于部分養(yǎng)殖戶走出低價格等于低成本等于高效益的認(rèn)知誤區(qū)，合理選擇高質(zhì)量飼料可以提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖升級發(fā)展。