校企“雙元”育人視角下旅游院校在線開放課程資源的開發(fā)與建設

姜華

摘?要：“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下教與學的方式亟須變革，為了適應時代的發(fā)展，國家頒布相應的信息化政策推動高校教育教學方式的改革，無論是在線學習還是混合學習在高校的教育教學中都占有重要的地位與作用，而在線開放課程資源則是開展混合教學和在線教學中不可或缺的內(nèi)容。本文從校企“雙元”育人角度，以國家精品在線開放課程《前廳服務與管理》為例，從在線課程團隊建立、在線課程資源開發(fā)原則、內(nèi)容選取、資源類型構建、建設經(jīng)驗總結等方面闡述了旅游院校如何進行在線開放課程資源的開發(fā)與建設。

關鍵詞：校企“雙元”育人;在線開放課程;資源開發(fā)與建設

中圖分類號：TB?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.36.070

0?引言

2016 年 6 月教育部在《關于中央部門所屬高校深化教育教學改革的指導意見》中要求部屬高校大力推進在線開放課程建設，并提供了資金和政策保障。2017 年，啟動了首批“國家精品在線開放課程”認定工作并正式推出了490門國家精品在線開放課程。優(yōu)質的課程資源是在線開放課程建設的重要組成部分，旅游院校如何發(fā)揮企業(yè)的作用，結合課程特色、學生特點，共同進行課程線上教學資源的開發(fā)與建設，并能夠有效利用課程網(wǎng)絡資源以及各種互聯(lián)網(wǎng)教學工具，開展O2O（線上線下結合）校企混合式教學，從而提高旅游教育教學的效率和質量是當前亟須解決的問題。

《國家職業(yè)教育改革實施方案》（國發(fā)[2019]）4號文件中明確指出，要深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人，促進產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，推動校企全面加強深度合作。2017年4月《前廳服務與管理》課程入選江蘇省在線課程立項建設項目，課程組成員本著校企“雙元”育人的課程建設理念，充分發(fā)揮學校教學酒店和優(yōu)質實習實訓基地的優(yōu)勢，集思廣益，團結一致，于2017年9月正式上線了《前廳服務與管理》在線課程。經(jīng)過課程組的通力合作，2019年1月被教育部認定為國家精品在線開發(fā)課程，至今為止該課程已經(jīng)完成了6學期的開課任務，選課學習人數(shù)達到20470人次，課程在線指導及時準確，注重共享應用，力爭將優(yōu)質的教學資源共享給社會學習者。

1?校企合作在線課程團隊的建立

要建設好一門在線課程，必須具備三方面的要素：團隊、資源和應用。團隊是將在線課程建設好的基礎，資源是在線課程建設的重點，應用則是在線課程建設的難點。

（1）團隊成員構成。在線課程的建設應以本校教師為主，企業(yè)教師為輔，既要有懂課程的，也要有懂網(wǎng)絡技術的，同時還可以發(fā)揮學生團隊的作用，幫助做好資源的整理、上傳以及補充工作。

（2）團隊成員數(shù)量。在線課程負責人需確定好校內(nèi)3-5名核心成員，作為課程的主講教師，企業(yè)教師數(shù)量則可以根據(jù)課程內(nèi)容需要做相應添加。如果上級給的建設周期較短，為了保證課程建設質量，則可增加課程組人員。

（3）團隊成員分工。課程負責人需要對現(xiàn)有的專業(yè)教師和企業(yè)教師的專業(yè)特長有所了解，然后根據(jù)課程內(nèi)容建設需要進行能力匹配和篩選。

2?校企“雙元”育人視角下在線課程資源的開發(fā)與建設

2.1?基本原則

2.1.1?以學生為中心

即站在學生的角度設計與開發(fā)在線開放課程資源，包括教學目標的確定、教學內(nèi)容的設計、教學活動的組織、教學評價的形成等，要根據(jù)學生的思路展開教學。

2.1.2?對接職業(yè)標準

堅持校企“雙元”育人的理念，對接職業(yè)標準、體現(xiàn)“四新”，融入產(chǎn)業(yè)文化。在線課程內(nèi)容要充分反映企業(yè)職業(yè)崗位的工作發(fā)展要求，將當前行業(yè)、企業(yè)的新知識、新技術、新工藝和新方法及時納入其中，并引入國際、國內(nèi)知名企業(yè)工作規(guī)范和標準，以拓寬學生的專業(yè)視野，使學生在校所學知識、能力培養(yǎng)與生產(chǎn)一線技術工作和管理工作的要求相適應，充分體現(xiàn)時代特征。

2.1.3?以任務為驅動

通過完成企業(yè)實際工作任務的方式來實現(xiàn)知識的應用，依據(jù)企業(yè)工作任務來創(chuàng)設出對應的學習任務，并隨著學習內(nèi)容的層層遞進，由易到難，不斷深入。學生在完成各級任務的過程中，不但能夠解決問題而且也能夠獲得學習的滿足感和自信心，從而進一步激發(fā)學習的興趣。

2.2?課程內(nèi)容的選取

《前廳服務與管理》是一門理論與實踐相結合的專業(yè)核心課程，遵循課程資源設計的四個原則，課程組與酒店前廳人員結合課程特點、學生學情以及前廳各崗位典型工作任務來選取在線課程內(nèi)容。

2.2.1?課程前端分析

明確課程定位，了解其在人才培養(yǎng)方案中的地位和作用，明確課程的教學目標，細化課程的素質目標、知識目標和能力目標，同時，還需要對在線課程面向的主要學習對象進行學情分析。一般在線課程的受眾對象范圍比較廣，因此，課程在內(nèi)容設計方面應考慮到不同層次學習者的學習需求，建議設計具有一定階梯性的教學內(nèi)容，讓學生可以根據(jù)自身的學習目的和需求來進行選擇性學習，以提高學習效率和滿意度。

2.2.2?課程典型工作任務分析

根據(jù)《前廳服務與管理》課程特點、學生學情分析，充分發(fā)揮企業(yè)教師的優(yōu)勢，由校企共同就酒店前廳部各崗位所需的能力進行分析，依據(jù)職業(yè)能力形成特點和職業(yè)崗位技能標準，校企共同確定出前廳部各崗位典型工作任務，并最終選取出22個典型工作任務作為前廳在線開放課程第一階段拍攝的知識點，搭建出課程內(nèi)容框架的初步內(nèi)容（見圖1）。

2.3?課程資源類型的構建

課程資源框架可以分為內(nèi)容性資源和活動性資源兩大部分來構建，內(nèi)容性資源主要包括指導材料、教學內(nèi)容、拓展材料三大類，活動性資源主要包括課前導學、主題研討、專題練習、研究性學習四大類。根據(jù)課程內(nèi)容，再結合網(wǎng)絡教學平臺的設計模塊，校企雙方就《前廳服務與管理》在線課程的資源框架進行了如下設計。

2.3.1?內(nèi)容性資源的設計

（1）指導材料：包含課程簡介和常見問題兩部分，主要讓學生了解課程的基礎信息，以及在學習過程中遇到問題如何解決。其中課程簡介包括課程名稱、開課時間、課程概述、授課目標、課程大綱、預備知識、參考資料、授課教師、考核標準等;常見問題需羅列本門課程學習中可能遇到的疑惑，通常是學習方法類型的問題，例如，錯過測驗截止時間怎么辦、有無證書、如何提問等。

（2）教學內(nèi)容：圍繞本次課需要掌握的知識點所提供的教學資源，如教學視頻、教學課件、教學圖片、企業(yè)專家講座、學生作品展示、試題庫等。

（3）拓展材料：與本次課所講授的內(nèi)容有一定關聯(lián)性，起到知識的延伸拓展作用的相關內(nèi)容，以滿足不同類型學習者的需求，主要包含閱讀材料、網(wǎng)絡資料、企業(yè)案例、專業(yè)英語、配套教材等。

2.3.2?活動性資源的設計

（1）課前導學：主要是為了讓學生了解將要學習的課程內(nèi)容、要求，提前做好學習的準備?？梢栽O置課程公告，在學期初發(fā)布歡迎信、教學計劃，在學習過程中給予學習者一些學習指導和提醒等。還可以在每單元的開始提供一份課前導讀，讓學生了解本項目的學習要點、明確學習任務、重難點、注意事項、學習建議、推薦參考資料等。

（2）主題討論：是指對本章的重點、難點、疑點、考點等問題開展主題討論，這部分內(nèi)容設置會比較靈活，可以根據(jù)本單元的主講內(nèi)容發(fā)布2道有意義的課堂討論題，引導學習者積極分享觀點與建議，提高其學習的參與度;也可以根據(jù)本單元延伸拓展內(nèi)容設置主題討論帖，供學有余力的學生進行更深入的學習、思考;同時設置教師答疑區(qū)，學生可以就自己的疑惑隨時提問，教師則盡快在線回復，并在課堂教學中將共性問題進行進一步的講解。

（3）專題練習：主要是對新學的知識進行針對性練習，可以設置課前測、課中提問、單元測試、課后作業(yè)、期末在線測試等。通過課前測，讓學生了解自己學習的薄弱點;通過課中提問，即在觀看視頻過程中會跳出小問題，檢測學生學習的效率;通過單元測驗，檢驗對新知識的理解與掌握程度;通過課后作業(yè)，讓學生將所學知識應用于解決實際問題中，從而達到“學中做”“做中學”的效果;通過期末在線測試，綜合檢驗學生對本門課程主要知識點的掌握情況，同時根據(jù)考核情況做相應的數(shù)據(jù)分析，反思在線教學過程中存在的問題。

（4）研究性學習：主要圍繞是一個主題進行小組合作探究學習，在課程中設置至少2人一組的小組作業(yè)，要求學生將學習的知識應用到企業(yè)實際工作情境中，編寫情景模擬劇本，并將其演繹出來提交至小組作業(yè)中，同時規(guī)定每人至少為6組同學進行互評、打分。通過研究性學習活動，有助于加強同伴之間的交流學習，增強學習興趣，提高學習效率，減少學習過程的孤獨感。

2.4?課程教學視頻的拍攝

2.4.1?以生為本，精心設計

課程負責人要根據(jù)上線時間要求，跟進制作進度，尤其是企業(yè)教師拍攝時間的協(xié)調(diào)。教師在錄制授課視頻之前需做好詳細的教學設計，并撰寫微課拍攝腳本、制作PPT課件。拍攝腳本包含課程拍攝思路和講課內(nèi)容，針對每個知識點的講稿都需要修改多次，知識講解視頻不是課堂實錄的濃縮，必須進行課程內(nèi)容的提煉和表現(xiàn)方式的設計，要符合學生的學習和心理特點，做到深入淺出和生動有趣，能夠“粘連”住學生?？梢匝埰髽I(yè)人員直接參與教學，通過企業(yè)員工對企業(yè)真實項目的講解，拉近課堂與企業(yè)間的距離。PPT課件應圖文并茂，文字少而精。

2.4.2?抓拍攝細節(jié)，重樣片審核

拍攝過程中，著裝要得體，不宜過于休閑和運動，服裝上無條紋、斑紋等，并盡量避免與背景相同的顏色。語言精練，避免口語化，重點要清晰，避免過多發(fā)散，動作幅度不宜過大，尤其要把文字、肢體、表情協(xié)調(diào)好，這樣的視頻才生動。樣片應仔細觀察顏色搭配、 排版樣式、動畫效果等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時與制作團隊進行溝通，盡早制定方案解決問題。

3?校企“雙元”育人視角下在線課程資源建設的建議

3.1?堅持校企“雙元”育人理念

前廳課程的教學目標是讓學生掌握酒店前廳部各崗位的知識和技能，能夠勝任酒店前廳部的各項工作，因此，企業(yè)的積極融入可以使課程更加專業(yè)化、標準化和職業(yè)化。在國家精品在線開放課程《前廳服務與管理》資源的建設中，課程組一直堅持校企“雙元”育人的理念，主要體現(xiàn)在校企共商共議課程前端分析、選取課程內(nèi)容、指定課程教學大綱;校企共建課程視頻資源，課程理論講授主要由本校教師承擔，技能操作視頻主要由企業(yè)前廳部人員完成;校企共建課程拓展資源，如案例庫、教材等。

3.2?打造豐富、立體的配套資源

要想把在線開放課程建設好，必須做好課程的配套資源建設，這樣才能把課程的內(nèi)容性資源建設得有層次感、階梯性，把活動性資源建設得有互動性、挑戰(zhàn)性。前廳在線開放課程除了具備多年積累的課程基礎資料建設，還配套建有校企聯(lián)合編寫的教育部行指委《酒店管理專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實際教學案例庫》，校企共同合作出版的“十三五”江蘇省高等學校重點教材《前廳服務與管理》，同時建有校級優(yōu)質課程、校級雙語課程，為廣大學習者帶來了豐富的線上線下教學資源，也為課程的后續(xù)建設奠定了堅實的基礎。

3.3?知識碎而不散、視頻碎而不小

根據(jù)研究表明，在利用網(wǎng)絡及碎片化時間進行學習的時候，大多數(shù)人對新內(nèi)容的關注時間不會超過15分鐘，因此建議老師將一個知識點的時長控制在15分鐘以內(nèi)（8-10分鐘最佳），一 般老師的平均語速為200字/分鐘，15分鐘以內(nèi)，講稿字數(shù)盡量控制在3500字以內(nèi)。這就要求我們要把一個完整的知識體系拆成若干個知識點，即碎片化，但同時做到碎而不散，即課程內(nèi)容雖然被切分細了，但合體后仍然是一個完整的知識體系，每個視頻雖小，但其包含的知識含量并不小，所講授的內(nèi)容都是干貨。

3.4?邊建邊用，校企協(xié)同持續(xù)更新

一般一門慕課約600分鐘視頻，需要進行逐步建設，不必急于一步到位，第一階段先將課程主要單元知識點的資源建設好，后續(xù)再和企業(yè)共同商議，進一步優(yōu)化、完善課程知識體系。根據(jù)國家精品在線開放課程后續(xù)五年的建設及服務要求，校企雙方將協(xié)同持續(xù)更新《前廳服務與管理》在線課程資源，即在產(chǎn)教融合不斷深化過程中，以校企協(xié)同教研方式將崗位研究新進展、實踐發(fā)展新經(jīng)驗、社會需求新變化及時納入在線課程資源中，不斷提升課程建設水平，為學習者帶來行業(yè)前沿信息，拓寬學習者的專業(yè)視野。

4?結束語

在線開放課程資源的開發(fā)與建設是一個長期的、不斷完善的過程，校企“雙元”育人視角下，旅游院校應該緊扣“校企合作”這條主線，充分發(fā)揮旅游企業(yè)的優(yōu)勢，引入企業(yè)的工作標準、師資力量、教學資源、工作環(huán)境等，與企業(yè)和同行院校共建共享課程資源，不斷提升課程品質和知名度。

參考文獻

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