文/ 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 曹德賓

食用菌生產(chǎn)，無論企業(yè)還是散戶，有一個現(xiàn)象就是“開始好干，第二年以后污染率就高，三年后就沒法干了”。這貌似是食用菌生產(chǎn)的“規(guī)律”，但通過深入觀察和分析，筆者認為其實這只是表象，其本質(zhì)是一個技術(shù)提高問題和環(huán)境問題。我們提出的“菌糠利用”新概念，就是針對環(huán)境問題而說的。

所謂“菌糠利用”，其前身是“無廢料產(chǎn)出”：一個企業(yè)（或者一個地區(qū)，下同）的食用菌生產(chǎn)，在技術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)上，外部進來的是原材物料，企業(yè)產(chǎn)出的是產(chǎn)品（商品），而不會產(chǎn)生傳統(tǒng)意義上的廢料，從而既杜絕新的污染源，又延長生物鏈，在最大限度利用生物質(zhì)資源的前提下，實現(xiàn)生產(chǎn)效益與社會效益同步增加。比如，我們外購棉籽殼、玉米心等原料生產(chǎn)食用菌，待生產(chǎn)結(jié)束后，意欲生產(chǎn)富硒小麥，可將菌糠廢料進行相應(yīng)處理，作為小麥的有機肥進入大田；富硒小麥的副產(chǎn)品如秸稈、麥麩等又可以進行新的富硒食用菌生產(chǎn)……往復(fù)循環(huán)，不再有廢料產(chǎn)出。實例如下：

1.段木、木片、木粒材料，栽培香菇、木耳后的菌糠——適宜做機制木炭：企業(yè)利用木屑生產(chǎn)香菇，將菌糠按比例加入新木屑、黏合劑、助燃劑等，做出機制木炭，即可成為酒店、燒烤等行業(yè)價格低廉、節(jié)省資源的上好的商品木炭。也可將木質(zhì)原料栽培食用菌后的菌糠，適當加入活性菌種使之發(fā)酵，然后作為花木基質(zhì)，或進行處理后制作有機肥等。

2.木屑、偏硬質(zhì)的秸稈材料，栽培木耳、柳松菇、茶薪菇、猴頭菇后的菌糠——適宜做草皮基質(zhì)、花卉基質(zhì)：生產(chǎn)木耳的木屑偏細碎，并多在配料中加入一些軟質(zhì)材料如玉米心等，該種菌糠經(jīng)科學(xué)配方、發(fā)酵處理好，作為樓頂草皮基質(zhì)、綠化草坪基質(zhì)以及盆栽花卉的主要基質(zhì)材料之一。有條件的可利用菌糠制作有機肥，效益更佳。

3.棉籽殼等偏硬質(zhì)的秸稈材料，栽培平菇、金針菇、杏鮑菇等大部分木腐菌后的菌糠——適宜做基質(zhì)材料：如花卉基質(zhì)、草皮基質(zhì)等，或經(jīng)處理后直接作為保護地蔬菜栽培基質(zhì)、育苗基質(zhì)等。有條件的可制作有機肥，效果更好。

4.麥草、稻草等偏軟質(zhì)秸稈材料栽培草腐菌后的菌糠——適宜作為花草基質(zhì)材料：作為花草基質(zhì)材料效果更好，發(fā)酵后直接作為有機肥下地也有不錯的效果。

5.酒糟、木糖渣等工業(yè)廢料栽培食用菌后的菌糠——適宜作為花卉、草木新的基質(zhì)材料：如酒糟栽培平菇、姬菇、金針菇、草菇、雞腿菇，木糖渣栽培平菇、姬松茸、大球蓋菇以及靈芝、杏鮑菇等，目前該類菌糠的處理，除很小部分作為商品有機肥的填充材料外，絕大多數(shù)成為諸如熱電等企業(yè)的燃料直接燃燒了，這很可惜。建議將其處理后作為如花卉、草木新的基質(zhì)材料，也就是說，將菌糠延長一個利用環(huán)扣，更加充分地發(fā)揮生物質(zhì)資源的作用。

6.木腐菌的菌糠進行二次栽培食用菌后的菌糠——可以作為二次食用菌栽培：如香菇、杏鮑菇、金針菇利用木質(zhì)材料或偏硬質(zhì)秸稈材料栽培后的菌糠，只要沒有雜菌污染、沒有發(fā)生病害蟲害等，可以進行二次食用菌栽培。該技術(shù)的應(yīng)用，延長了生物質(zhì)循環(huán)鏈，提高了生物質(zhì)的利用價值，有利于持續(xù)農(nóng)業(yè)的良性發(fā)展。