陳炳中

（安溪縣福田贊盛茶葉專業(yè)合作社，福建安溪 362400）

鐵觀音在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^程中對運(yùn)輸環(huán)境的需求較高，一旦不能夠妥善保管則會影響茶葉的質(zhì)量和品相，影響市場售價的信譽(yù)。然而現(xiàn)階段當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶使用線下銷售的方式較多，銷售通道較為閉塞，阻礙了茶葉生產(chǎn)銷售的良性發(fā)展。并且也未能夠建立線上銷售平臺，與快遞公司之間的合作進(jìn)程也需要進(jìn)一步考量。僅靠當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜蜗M(fèi)，讓“嬌貴”的優(yōu)質(zhì)鐵觀音“困”在大山之中，制約著優(yōu)質(zhì)特色茶葉的規(guī)模化和銷售量的增長。

1 安溪鐵觀音茶葉物流運(yùn)輸對于茶葉的影響

1.1 外形

茶葉采摘之后的外形是衡量茶葉品項的重要標(biāo)準(zhǔn)，在運(yùn)輸?shù)倪^程中受到振動的影響，幾乎所有的茶葉自身外形都會出現(xiàn)明顯的降低現(xiàn)象。茶葉外形的下降對于茶葉自身的存儲能力有極強(qiáng)的損害作用。主要原因是茶葉運(yùn)輸之后自身的外形受細(xì)胞壁酶活性影響，導(dǎo)致茶葉的外形有所改變，另外振動后與空氣接觸，會增加出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象的重要誘因。

1.2 可溶性固形物和總酸

茶葉中的一種重要的物質(zhì)就是可溶性固形物，這種物質(zhì)的含量對于茶葉的營養(yǎng)成分具有重要的影響。而總氨基酸則是影響茶葉口感和味道的重要因素。茶葉中可溶性固形物數(shù)量的不斷提升在一定時期內(nèi)能夠有效防止茶葉出現(xiàn)加速老化的現(xiàn)象，但是伴隨著茶葉運(yùn)輸時間的不斷延長，茶葉中的可溶性固形物含量不斷提升，茶葉自身的老化速度也會增強(qiáng)，在早期階段中抑制茶葉老化的因素難以發(fā)揮自身有效的職能，導(dǎo)致茶葉陳化程度加強(qiáng)。

在排除了對于茶葉自身品質(zhì)和口感因素的影響之外，不同程度的物流情況對于茶葉的品質(zhì)影響也是具有一定差異性的。當(dāng)運(yùn)輸過程中的振動強(qiáng)度較低，可溶性固形物產(chǎn)生的數(shù)量較小，能夠促進(jìn)茶葉中的大分子碳水化合物的降解。與茶葉受到振動影響產(chǎn)生乙烯的情況相似，當(dāng)茶葉受到振動影響的時間較長、強(qiáng)度較大的情況下，茶葉中的可溶性固形物數(shù)量會不斷降低，而總酸的含量會不斷降低，酸性物質(zhì)的提升會影響茶葉的口感和味道，進(jìn)而降低茶葉的整體風(fēng)味和品質(zhì)。

1.3 總酚

酚類物質(zhì)在茶葉中的含量能夠直接影響茶葉的質(zhì)量和品質(zhì)，其中最為重要的是能夠左右茶葉的抗氧化能力。在運(yùn)輸中茶葉出現(xiàn)振動現(xiàn)象，不斷的振動會降低茶葉中的酚類物質(zhì)含量，隨著振動時間的不斷延長，茶葉自身的抗氧化能力也會逐漸下降。經(jīng)過對眾多茶葉運(yùn)輸過程中品質(zhì)變化的相關(guān)研究，都能夠看出這一結(jié)果。隨著運(yùn)輸時間的不斷延長，茶葉自身的品質(zhì)也會受到影響，直觀表現(xiàn)為茶葉的表面出現(xiàn)一些灰褐色斑點(diǎn)。主要原因就是茶葉果皮中的抗氧化因素不斷降低，導(dǎo)致了茶葉外形出現(xiàn)的程度不一的氧化情況。

2 安溪鐵觀音茶葉合作社銷售物流建設(shè)措施

2.1 形成“一帶多”的產(chǎn)業(yè)建設(shè)機(jī)制

在安溪進(jìn)行鐵觀音種植的過程中對于種植技術(shù)和理念的認(rèn)識不是十分到位，導(dǎo)致安溪在茶葉種植的過程中各自為政，缺少有效的整合和提升。由于安溪的地理位置具有自身的獨(dú)特性，受到自然因素的影響較大。因此也需要設(shè)定有效的種植機(jī)制，保證茶葉種植質(zhì)量、品相的穩(wěn)定。進(jìn)而應(yīng)當(dāng)在建設(shè)穩(wěn)定科學(xué)的物流機(jī)制中首先著重推廣高科技的種植技術(shù)，創(chuàng)新不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，保證能夠在維護(hù)當(dāng)下種植形式的基礎(chǔ)上，提升茶葉的深加工、精加工等技術(shù)的使用。研發(fā)創(chuàng)新嶄新的營銷手段和平臺，給予安溪鐵觀音更加寬闊的發(fā)展平臺。例如，將安溪鐵觀音與“小罐茶”的品牌創(chuàng)設(shè)相結(jié)合，給予本地茶葉多樣化的建設(shè)機(jī)制，在社會上樹立具有代表性的品牌機(jī)制，營造“一帶多”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展流程[1]。

2.2 推廣“高精尖”的栽培種植技術(shù)

由于目前的茶葉種植基地的科學(xué)技術(shù)水平較高，市場上的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提升，因此應(yīng)當(dāng)建立健全鐵觀音種植的科技化規(guī)程。在安溪地區(qū)大量的茶農(nóng)還在沿襲傳統(tǒng)的種植形式，不利于區(qū)域整體的種植水平提升。即便是當(dāng)下一部分的茶農(nóng)已建立標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)程，但是社會推廣程度仍然十分局限，不能夠在安溪地區(qū)得以廣泛的應(yīng)用。一部分小型的農(nóng)戶仍舊秉承著傳統(tǒng)的種植方式和技術(shù)，對于區(qū)域性的整體種植水平提升具有一定的阻礙作用。由此可見，應(yīng)當(dāng)建立健全規(guī)范化的茶葉種植、采集、加工技術(shù)，保證安溪鐵觀音能夠在市場上的同等商品競爭中獲得良好的市場份額和競爭地位，提升鐵觀音的市場占有率。并且，只有有效的提升鐵觀音茶葉自身的品質(zhì)，才能夠增強(qiáng)鐵觀音的市場營銷“硬實(shí)力”[2]。

2.3 完善“穩(wěn)鮮快”的冷鏈運(yùn)輸機(jī)制

鐵觀音在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^程中對運(yùn)輸環(huán)境的需求較高，一旦不能夠妥善保鮮則會影響茶葉的質(zhì)量和品相，導(dǎo)致市場售價的下降。然而現(xiàn)階段當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶使用線下銷售的方式較多，銷售通道較為閉塞，阻礙了安溪茶葉種植銷售的良性發(fā)展。并且也未能夠建立線上銷售平臺，與快遞公司之間的合作進(jìn)程也需要進(jìn)一步發(fā)展。僅靠當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜蜗M(fèi)，制約著安溪優(yōu)質(zhì)鐵觀音的規(guī)?；弯N售量的增長。在物流方面的建設(shè)過程中應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)眾多部門和行業(yè)之間的良性合作，保證茶葉運(yùn)輸能夠與眾多物流公司合作并行，在不同的運(yùn)輸區(qū)域中都能夠選擇合適的物流公司。例如，在冬季氣溫變化較大的環(huán)境中，可以適當(dāng)將茶葉的運(yùn)輸加以保溫，提升茶葉的品質(zhì)，避免低溫環(huán)境下的影響。亦或是在長途運(yùn)輸中提升運(yùn)輸?shù)膶?shí)效性和穩(wěn)定性，避免運(yùn)輸時間段的延長造成的茶葉品質(zhì)變化。

2.4 成立“寬領(lǐng)域”的茶葉銷售平臺

隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，安溪對于自身第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè)具有極強(qiáng)的積極性并加以重視，但是在盲目發(fā)展經(jīng)濟(jì)的過程中往往忽視了地區(qū)中的鐵觀音基地建設(shè)。一部分領(lǐng)導(dǎo)人員和相關(guān)部門的管理人員對于安溪的鐵觀音種植不是十分重視，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè)的過程中忽視了技術(shù)發(fā)展的重要性，導(dǎo)致安溪地區(qū)鐵觀音種植發(fā)展的局限性，只能夠在一部分茶葉文化氛圍十分濃厚的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行簡單的交流，并未能借助第三產(chǎn)業(yè)的契機(jī)和平臺展開更為深遠(yuǎn)的發(fā)展。這不僅影響了安溪鐵觀音種植的規(guī)范和發(fā)展，更導(dǎo)致安溪第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中失去了一個強(qiáng)有力的助推器[3]。

3 結(jié)束語

在進(jìn)行安溪鐵觀音種植生產(chǎn)及運(yùn)輸過程中，不能局限于傳統(tǒng)的產(chǎn)銷方式，應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的社會背景，借助互聯(lián)網(wǎng)、移動終端、博客、微信、微博客戶端等新媒體優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)安溪鐵觀音產(chǎn)銷的資源信息共享。擴(kuò)張受眾群體的范圍，有意識地培養(yǎng)大眾對安溪鐵觀音種植、營銷、加工等方面的適應(yīng)心理。并且針對安溪鐵觀音種植具有良好基礎(chǔ)的受眾群體。展開具有針對性的服務(wù)和交流。鼓勵安溪鐵觀音產(chǎn)銷走出去，走向世界。