淺析安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對策

徐國生

（福建安溪馨裕茶業(yè)有限公司，福建安溪 362400）

茶葉產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)重要組成部分，發(fā)展歷史悠久，對于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。安溪鐵觀音是著名優(yōu)質茶葉品種之一，市場認可度高，有著極高的市場經(jīng)濟價值。在市場經(jīng)濟發(fā)展背景下，安溪鐵觀音發(fā)展模式也發(fā)生了變化，由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系轉化為現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營運行模式。目前來看，我國安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化發(fā)展較為迅速，但也存在著銷售模式滯后、品質下降、市場競爭力不足、機械與農(nóng)業(yè)結合度不高等問題，限制了安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟發(fā)展道路，茶商、茶農(nóng)無法從中獲取最大經(jīng)濟效益。

1 安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

安溪是鐵觀音的發(fā)源地，茶葉年產(chǎn)量可以達到6.5萬t，茶葉總產(chǎn)值140億-170億，國際出口量大。安溪縣直接從事與茶葉產(chǎn)業(yè)相關的農(nóng)戶達到8萬多戶，絕大多數(shù)安溪家庭生活都離不開茶葉[1]。茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了安溪當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，直接影響當?shù)厝说慕?jīng)濟水平。近年來茶葉市場活躍，鐵觀音銷售量也大幅度提升，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀較好，但也存在著一些問題。

1.1 政策方面

由于安溪特殊的地理氣候，適合茶樹作物生長，一直是我國歷史上重要的茶葉產(chǎn)業(yè)基地，為了進一步促進當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展，福建省分別出臺了《福建省促進茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》（2012）、《關于提升現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施》（2014）等相關政策文件支持茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在全省大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的背景下，安溪當?shù)匾蔡岢隽恕安枞~富農(nóng)”等一系列政策，結合當?shù)夭栀Y源優(yōu)勢構建國際化茶葉交易平臺，拓展茶葉產(chǎn)業(yè)市場，讓安溪茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟輻射面更廣[2]。但也應該看到，由于當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，粗放種植、環(huán)境污染、管理缺陷等問題也逐漸暴露，影響當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)化水平提升。

1.2 生產(chǎn)方面

近年來，安溪茶葉產(chǎn)量逐年上升，但農(nóng)藥殘留殘超標問題也日益嚴重，影響了安溪茶葉出口貿(mào)易。自2000年起，我國茶葉貿(mào)易開始受到歐美國家限制，對于茶葉農(nóng)藥殘留指標提出了更高要求，并建立有機茶認證制度，導致安溪當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受阻，安溪鐵觀音國際市場競爭力不足[3]。由于生態(tài)環(huán)境惡化，茶葉生產(chǎn)過程中蟲害嚴重，當?shù)剞r(nóng)戶會在鐵觀音生產(chǎn)季節(jié)會加大農(nóng)藥噴灑次數(shù)與劑量，茶葉中的農(nóng)藥殘留嚴重超標。面對新的國際貿(mào)易要求，安溪當?shù)卣卜e極采取各項措施，大力建設無公害生產(chǎn)環(huán)境。

目前來看，我國鐵觀音產(chǎn)品鑒定認證機制也并不完善，安溪當?shù)夭枞~生產(chǎn)仍然以家庭為單位，難以形成茶葉知名品牌。許多農(nóng)戶在生產(chǎn)與加工過程中，盲目擴張生產(chǎn)量。此外，各個家庭的所采用的工序也有著較大差異。鐵觀音茶葉銷售過程，多數(shù)買家主要通過觀茶色、聞茶香的方式進行判定，真正具有鑒證能力的人較少，茶葉生產(chǎn)品質無法保證，導致鐵觀音市場茶產(chǎn)品質量參差不齊，損傷了當?shù)夭枞~品牌聲譽。

1.3 經(jīng)營方面

安溪鐵觀音經(jīng)營由單一化個體營銷逐漸轉化成加盟與直營聯(lián)合營銷模式，并招聘代理商擴大銷售網(wǎng)，近年來安溪當?shù)氐凝堫^茶葉企業(yè)多采用直營與加盟聯(lián)合營銷的模式。例如：安溪當?shù)罔F觀音集團門店數(shù)量為360家、八馬茶葉門店數(shù)量為1000家（2012）、天福集團門店數(shù)量為1315家、華祥苑門店數(shù)量500家[4]。

但茶葉銷售過程中仍然過度依賴于老客戶。許多茶葉消費者并沒有形成強烈的品牌意識，多通過朋友介紹購買茶葉。早期茶葉銷售通過朋友推薦，近年來茶葉銷售主要通過朋友圈進行銷售，雖然輻射范圍有所增大，但銷售渠道本質并沒有發(fā)生變化，制約了茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。結合多種農(nóng)產(chǎn)品銷售經(jīng)驗，茶葉產(chǎn)業(yè)化必須要增強市場輻射面、消費者認可度，因此要強化茶葉品牌建設，才能夠擴大產(chǎn)品市場效應。

以家庭為核心的茶葉生產(chǎn)模式也限制了茶葉機械化生產(chǎn)發(fā)展，安溪茶農(nóng)平均每戶擁有約0.65hm2的茶園面積，無法使用現(xiàn)代化機械生產(chǎn)設備。市場經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀證明，小作坊很難推進茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，只有采用企業(yè)化生產(chǎn)、管理以及銷售模式，才能夠真正促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

2 安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策

2.1 建設生態(tài)茶園，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)

安溪當?shù)卮罅χС植枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展，粗放種植、環(huán)境污染、管理缺陷等問題日益嚴重，因此應該大力建設生態(tài)化茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，建設生態(tài)化茶莊園，解決日益嚴重的環(huán)境問題，遏制植被破壞、水土流失發(fā)展態(tài)勢[5]。政府除政策扶持外，要進行一定的資金投入，讓家庭式生產(chǎn)農(nóng)戶聯(lián)合生產(chǎn)，并幫助農(nóng)民采購茶葉生產(chǎn)設備，并鼓勵當?shù)剞r(nóng)民使用無害化農(nóng)家肥進行茶葉種植，減少化學肥料對于空氣污染、水污染的影響。此外，當?shù)卣畱摾^續(xù)細化與茶葉產(chǎn)業(yè)相關的法律法規(guī)，通過法律、管理條例等方式限制環(huán)境破壞以及過度開采行為。

2.2 規(guī)范生產(chǎn)程序，豐富茶葉品種

茶葉生產(chǎn)不僅與植株生長狀況相關，各道加工工藝也直接影響了茶葉品質。在生產(chǎn)過程中，應該嚴格遵循國家的生產(chǎn)標準，并根據(jù)水分、天氣、陽光等生產(chǎn)要素制定出規(guī)范的生產(chǎn)規(guī)程，在當?shù)剡M行推廣，保證茶葉質量。在近十年的發(fā)展中，鐵觀音多以微發(fā)酵的產(chǎn)品形式進行出售，此類產(chǎn)品具有茶香清淡的特色，但在保存上也有明顯的限制，需要將其長期置放于冰箱內(nèi)，保質期明顯短于其他茶葉產(chǎn)品，無法滿足消費者需求?；诖?，當?shù)卣梢砸I當?shù)仄髽I(yè)開發(fā)全發(fā)酵茶葉新產(chǎn)品，擴大市場規(guī)模。

2.3 建設茶葉品牌，線上線下營銷

安溪鐵觀音要具有品牌發(fā)展意識，注意維護品牌權益，并加大品牌宣傳。首先，當?shù)貞撝饾u建設專業(yè)茶葉團隊，一方面繼續(xù)發(fā)展直銷與加盟產(chǎn)業(yè)模式，讓消費者能夠直接在線下體驗茶葉，另一方面也要積極建設電商品牌，依靠天貓、京東電商平臺進行茶產(chǎn)品銷售，做好包裝、保管、分類、客戶溝通等相關工作[6]。其次，當?shù)夭杵髽I(yè)也應該積極推動茶文化建設，邀請知名明星進行品牌代言，擴大茶產(chǎn)品影響力，并積極發(fā)展茶園旅游，吸引更多的消費者來到產(chǎn)葉基地，增強消費者對于安溪鐵觀音的認可度，挖掘更多的潛在客戶，也是推銷安溪鐵觀音品牌的有效方式。

3 結語

安溪作為中國“茶都”，應該注重鐵觀音本土化品牌建設，擴大市場的影響力。我國茶葉市場競爭激烈，綠茶、紅茶以及巖茶一直是安溪鐵觀音強力競爭對手，安溪周邊城市也都有許多茶葉產(chǎn)業(yè)基地。茶葉消費者在購買茶葉時也不僅局限于茶香評判標準，對于茶湯也有了更加嚴苛的要求。面對新的市場競爭現(xiàn)狀，安溪鐵觀音在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上任重道遠，應該充分利用安溪當?shù)夭枞~資源、電子商務等多種方式打造安溪鐵觀音品牌，只有如此才能夠真正促進當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。