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      粗羹與淡飯

      2020-12-23 04:35:54王太生
      閱讀與作文(高中版) 2020年12期
      關(guān)鍵詞:蝦醬疙瘩湯泡飯

      王太生

      北宋太醫(yī)孫昉,號(hào)“四休居士”,黃庭堅(jiān)問(wèn)他“四休”之意,孫答曰:“粗羹淡飯飽即休;補(bǔ)破遮寒暖即休;三平二滿過(guò)即休;不貪不妒老即休?!崩宵S嘆賞曰:“此安樂(lè)法也。”

      那一句粗羹淡飯,顯示普通人的平常心,喝五味調(diào)和的濃湯,吃淡飯,日子過(guò)得平穩(wěn)妥實(shí),簡(jiǎn)單飯食業(yè)已滿足。

      疙瘩湯,兒時(shí)常吃。青菜,切成丁,在鍋中翻炒,稍則舀水,蓋上木鍋蓋,待水翻滾,將事先調(diào)好的一碗面糊,用勺挑,一勺一勺,放入鍋中,不大一會(huì)兒,一鍋青菜疙瘩湯即已做成。那時(shí)的冬天,天色向晚,外婆做好的疙瘩湯,鍋中微涼。我盛一碗,放入辣椒、蒜花,呼啦呼啦地吃。吃青菜疙瘩湯的最好境地,是在暮色四合,微雨清涼的傍晚。

      當(dāng)然,粗羹還有一碗絲瓜蜆子湯。早幾年,縣市采訪,午餐時(shí),有一碗絲瓜蜆子湯。蜆子與絲瓜合煮,雖是粗羹,卻是妙物,青綠絲瓜切成細(xì)條,有韭菜的撮合,絲瓜、韭菜提香,再加上蜆子的鮮,惹得人要多喝幾口。

      若疙瘩湯、絲瓜蜆子湯是粗羹,燙飯與泡飯則是淡飯。

      燙飯與泡飯,同樣的一碗飯,捧在手掌間,卻履歷不同。

      燙飯是昨日剩飯,倒入鍋中,注入水,重新經(jīng)歷一次赴湯蹈火,米粒變得綿柔,類似一段感情的復(fù)蘇。一陣急風(fēng)猛火之后,輕挑慢捻,一星如豆,一鍋飯很快進(jìn)入粥的境界。

      泡飯還是飯。將滾燙的開(kāi)水,倒入碗中,每一顆米粒,便身心舒展,吃泡飯的人,總是要求很低,想法簡(jiǎn)單。尋常人家粗俗飯食,比方便面還方便,比簡(jiǎn)餐還簡(jiǎn)單。

      北方人是不屑吃泡飯的。那年,堂妹從濟(jì)南來(lái),看見(jiàn)我吃泡飯,疑惑不解,這樣清湯寡水的米粒,怎么下咽呀?也許在她心里,“舒服不如躺著,好吃不如餃子”。一方水土養(yǎng)一方人,一方人有著不同的飲食習(xí)慣。

      吃泡飯,需要?dú)夂蜻m宜。夏、秋兩季,窗外風(fēng)和景明,氣溫相差無(wú)幾,一碗水很快將一碗飯米燙熱。如果是放在北方,隆冬烈風(fēng),那飯?jiān)缫褍龀杀泶?,再熱的水,怕也難以融化昨日內(nèi)心堅(jiān)固的感情。

      在我的印象中,才子佳人詩(shī)酒風(fēng)流,其實(shí)一打聽(tīng),他們也是吃泡飯的。

      《紅樓夢(mèng)》中,公子小姐也經(jīng)常吃泡飯?!都t樓夢(mèng)》四十九回,寶玉趕著到蘆雪亭擁爐作詩(shī),在賈母處“只嚷餓了,連連催飯”,“寶玉卻等不得,只拿了茶泡了一碗飯,就著野雞瓜齏,忙忙的咽完了”。

      《古食珍選錄》里說(shuō),董小宛“精于烹飪,性淡泊,對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯”。原來(lái),美女吃泡飯,竟是尋常之事。

      在鄉(xiāng)村,我曾見(jiàn)過(guò)一老農(nóng),蹲在河坡,將一碗泡飯吃得恣肆忘情。他雙手捧著一只碗,身后簇?fù)淼氖浅ο嗵幍那f禾,滿世界搖曳。那時(shí)候,我坐在一條行駛的船上,久久地注視著那個(gè)吃泡飯的人。船行遠(yuǎn)了,還看見(jiàn)他,就這么一直捧著碗,在河沿上蹲著,眼神目視遠(yuǎn)方。我想,他一天的勞作之后,便是安靜地在這河沿上待一會(huì)兒,吃一碗飯,發(fā)一陣呆。夕陽(yáng)的余暉里,一個(gè)人的晚宴,吃泡飯的人,成了一幅溫柔的剪影。

      有時(shí)候,人生的奔波、艱辛就是為了這一碗飯。一天的勞作之后,回到家中,將那些農(nóng)具朝墻邊安靜地一放,搖一搖暖瓶里的水,趕緊泡一碗飯,蒼天厚土啊。

      比起西餐,那些刀叉交錯(cuò)的煩瑣。吃泡飯,它的搭配非常簡(jiǎn)單,“麻蝦醬”“醬鮮豆”是美妙的佐餐。兒時(shí)故鄉(xiāng)的小河里,盛產(chǎn)銀白色的小蝦,小蝦熬成的醬,有著蝦的鮮和醬的香?!搬u鮮豆”是鄉(xiāng)下姨媽托人捎進(jìn)城來(lái)的,每年秋后,姨媽將那些收獲的黃豆,做成豆黃,再放在竹匾里,擺太陽(yáng)底下翻曬,最后將它們放在一只壇內(nèi)悶釀,便做成潤(rùn)黃的醬鮮豆。

      “麻蝦醬”和“醬鮮豆”,是一種絕無(wú)任何添加的鄉(xiāng)間鮮。在洋快餐大行其道的現(xiàn)在,是一種純情。

      泡飯是簡(jiǎn)潔的情愫。燙飯是相濡以沫的深愛(ài)。能夠在傍晚坐在一起,和和氣氣,嗤嗤作聲,吃燙飯的一家人,他們的日子雖然過(guò)得波瀾不驚,卻是一種溫潤(rùn)、舒坦的簡(jiǎn)單幸福。

      有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)將一碗飯,吃得如此從容,吃得簡(jiǎn)潔明快,吃得熱氣騰騰?能將那一碗飯吃得風(fēng)生水起的人,他的生活,便是簡(jiǎn)潔明快,又繾綣溫馨。那是熱氣騰騰,水汽裊裊的生活呀,是昨天的哲學(xué)與詩(shī)歌。

      (摘自雜文月刊(選刊版))

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