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      食品安全教育對(duì)幼兒飲食文化的探索

      2020-12-24 07:54:03陳秀玲楊慧芳
      教育周報(bào)·教育論壇 2020年43期
      關(guān)鍵詞:食育健康成長食品安全

      陳秀玲 楊慧芳

      摘要:加強(qiáng)食品安全促進(jìn)幼兒健康成長,商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園分別從不同層面,跟進(jìn)指導(dǎo)老師,幼兒,家長樹立起食品安全對(duì)幼兒健康成長的意識(shí),引領(lǐng)他們加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視明確在平時(shí)的生活中如何去做才是更加安全的,提高幼兒教師及家長對(duì)幼兒飲食文化教育的理論與實(shí)踐水平,促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展,為幼兒一生幸福奠基。

      關(guān)鍵詞: 食品安全? 食育? 健康成長

      幼兒園綱要中指出我們應(yīng)當(dāng)把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位,習(xí)近平總書記,李克強(qiáng)總理等中央領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于安全更有重要批示精神,以及《中共中央國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)安全生產(chǎn)領(lǐng)域改革發(fā)展的意見》中提出各級(jí)黨委,部門一定要有“紅線意識(shí)”、“一崗雙責(zé)、黨政同責(zé)、失職追責(zé)、”“三管三必須”的認(rèn)識(shí),以防范遏制長特大生產(chǎn)安全事故為重點(diǎn),堅(jiān)持“安全第一,預(yù)防為主,綜合治理”的方針,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、改革創(chuàng)新、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、齊抓共管,強(qiáng)化安全主體責(zé)任。

      (一)加強(qiáng)食育文化的教育

      所謂“食育”,就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起,給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育,并將這種飲食教育,延伸到藝術(shù)想像力和人觀培養(yǎng)上。在實(shí)踐中,這種頗為有趣的“食育”,很易被兒童所接受。有些專家認(rèn)為,從兒童會(huì)說話和簡單交流起,就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價(jià)值,以及怎樣吃,吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中,潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害,并自覺做到膳食平衡,提高幼兒對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。兒童接受“食育”后,能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生,從而確保幼兒身心健康成長。為了更好的開展食育文化,加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育,我們商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園分別從不同角度作為切入點(diǎn),對(duì)幼兒進(jìn)行了食品安全飲食文化的教育。

      1.召開家長會(huì)

      組織召開家長會(huì)向家長講解食育文化如何能更好的引領(lǐng)幼兒對(duì)食品安全的重視及認(rèn)識(shí),同時(shí),讓家長認(rèn)識(shí)到食育對(duì)自身、對(duì)家庭、對(duì)社會(huì)所起到的重要作用。

      2.加強(qiáng)老師的理論與實(shí)際水平

      組織教師利用每周三教研時(shí)間對(duì)老師加強(qiáng)食育文化,食品安全相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),讓幼兒對(duì)幼兒的飲食有清晰的認(rèn)識(shí)。對(duì)不同年齡的幼兒,對(duì)某一方面的攝入量,能給予家長正確的指導(dǎo)及教育。對(duì)孩子在某個(gè)季節(jié)應(yīng)該食用哪些蔬菜,水果,能更好的促進(jìn)幼兒身體器官的發(fā)育做到熟知,這樣我們的老師才能更好的在教育教學(xué)中給孩子相關(guān)的指導(dǎo)。加強(qiáng)幼兒教師的實(shí)際制作水平,便于老師在教學(xué)中可以讓老師通過游戲的形式,美工等形式,讓孩子愛們學(xué)習(xí)各種蔬菜水果的制作,激發(fā)孩子不偏食,不挑食的興趣。

      3.組織廚師外出學(xué)習(xí)

      通過讓專業(yè)廚師外出學(xué)習(xí),更加豐富了廚師對(duì)食物營養(yǎng)搭配的認(rèn)識(shí)度,更懂得了熬制各種粥的火候,明確了在做飯的過程中一些含有化學(xué)成分的各種香精是不能添加到食物中的,從而確保了我們的廚房做出來的每一道食品都是天然,無污染的0添加食品,保證了幼兒的用餐安全。

      4.讓幼兒參與制作各種美食,激發(fā)幼兒自己制作食物的興趣

      民以食為天,我們生活在這樣一個(gè)快節(jié)奏,多變化的時(shí)代,孩子們受其影響,在飲食上出現(xiàn)了偏西方的傾向,有點(diǎn)孩子喜歡肯德基,麥當(dāng)勞,披薩,牛排,面包等。相對(duì)這些食品里面都含有一等的防腐劑及各種化學(xué)制劑,我們中國在幾千年的發(fā)展中傳承了祖先留下來的好的飲食文化,我們一定要引導(dǎo)孩子喜愛我們中國的傳統(tǒng)飲食文化,加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育,我們老師可以引導(dǎo)幼兒各種手工創(chuàng)作活動(dòng),讓孩子們?cè)隗w驗(yàn)中,在參與中喜愛、愛上、我們中國的飲食文化。讓孩子們吃本土的蔬菜、水果、當(dāng)季的物品。這樣我們的孩子便在食育中學(xué)到了更多的知識(shí),從小就了解了食品安全對(duì)自身健康成長的重要性,在以后的成長過程中孩子們會(huì)對(duì)自己制作食物更加感興趣。

      (二)通過環(huán)境去教育影響孩子

      環(huán)境是教育的好幫手,幼兒園的孩子年齡小,對(duì)圖像的認(rèn)知更加的喜歡,更易于理解,老師邊利用圖片,自然環(huán)境里的物品,讓幼兒通過觀察周圍身邊的環(huán)境提高幼兒對(duì)各種食物的認(rèn)識(shí)。比如:我們商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園,在園內(nèi)專門為孩子們開辟了一片種植園,里面有豆角、番茄、茄子、黃瓜、絲瓜、大蒜、辣椒、小麥等各種植物,通過觀看植物的生長,及采摘讓孩子們了解什么是本土蔬菜,體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣,享受美食帶來的營養(yǎng)。教育幼兒拒絕反季節(jié)食品,拒絕轉(zhuǎn)基因食品。

      (三)家校共育,共同提高

      幼兒園《綱要》中指出幼兒園教育應(yīng)當(dāng)與家庭、社會(huì)形成合力,這樣才能事半功倍。為此,我們專門給家長制作了指導(dǎo)幼兒飲食的安全教育手冊(cè),讓家長們了解一年四季對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響,了解一年四季在各個(gè)季節(jié)里哪些食物是幼兒必須的,哪些食物怎樣制作才不會(huì)破壞它的營養(yǎng)價(jià)值。通過家長食品安全指導(dǎo)手冊(cè),讓家長對(duì)幼兒飲食文化的教育與教師保持一致,共同提高孩子們對(duì)食品安全的重視,讓幼兒對(duì)食育文化有更加清楚的認(rèn)識(shí),促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

      參考文獻(xiàn):

      [1]梅嘉琦. 小學(xué)食育開展現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D].上海師范大學(xué),2020.

      [2]房娜娜. 生活美學(xué)觀照下的幼兒園食育研究[D].廣西師范大學(xué),2017.

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