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      如何選購(gòu)罐頭

      2020-12-28 01:54:57劉少偉
      愛(ài)你·健康讀本 2020年12期
      關(guān)鍵詞:罐頭食品底蓋配料表

      劉少偉

      《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7098-2015)罐頭食品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)包括主要原材料要求、感官要求、理化指標(biāo)要求、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量以及食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求,以上指標(biāo)均可以反映出罐頭食品的優(yōu)劣,消費(fèi)者可根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇。

      從消費(fèi)者選購(gòu)的角度來(lái)說(shuō),可以通過(guò)以下幾點(diǎn)簡(jiǎn)單判斷罐頭的質(zhì)量。

      1.閱讀配料表,看是否添加山梨酸鉀等防腐劑。

      根據(jù)國(guó)家要求,罐頭食品需要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平,也就是說(shuō),經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的密封和有效的殺菌,罐頭食品就算不添加防腐劑,在保質(zhì)期內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)。部分企業(yè)在罐頭中加入防腐劑來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,是為了掩蓋其生產(chǎn)加工環(huán)境不達(dá)標(biāo)的事實(shí),最好不要選購(gòu)此類(lèi)罐頭。

      2.觀察罐頭是否變形。

      罐頭外觀應(yīng)清潔無(wú)垢,封口處要完整。馬口鐵罐頭的罐底蓋,應(yīng)該稍微凹入,玻璃罐頭就要注意內(nèi)部不能出現(xiàn)氣泡。同時(shí),需要重點(diǎn)觀察罐頭是否胖聽(tīng)。

      3.對(duì)于水果罐頭,要觀察其顏色。

      如果罐頭的顏色過(guò)于靚麗,就有可能違規(guī)添加了不允許使用在罐頭中的色素。

      4.如果條件允許,罐頭氣密性的檢查也十分必要。

      將罐頭放在水中,按壓罐底和罐蓋,如果產(chǎn)生氣泡就說(shuō)明罐頭氣密性不好,有被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn),不宜食用。

      最后,如果是為嬰兒等特殊消費(fèi)群體選購(gòu)罐頭,則需要關(guān)注其中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類(lèi)與添加量,對(duì)比多種產(chǎn)品之后再做決定。

      摘自《大眾健康》2020年第6期

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