“都市農(nóng)業(yè)”課程教學(xué)改革初探

朱麗雅 周海

[摘 要]都市農(nóng)業(yè)是一門(mén)新興學(xué)科，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性。該文從做好課程設(shè)計(jì)和注重實(shí)踐教學(xué)兩方面入手，對(duì)都市農(nóng)業(yè)課程教學(xué)改革進(jìn)行初探。在做好課程設(shè)計(jì)方面，通過(guò)完善課程教學(xué)內(nèi)容分類(lèi)體系、注重緒論教材設(shè)計(jì)、注重使用實(shí)例和借助音像資料進(jìn)行課堂教學(xué)來(lái)進(jìn)行改革。在注重實(shí)踐教學(xué)方面，通過(guò)安排參觀學(xué)習(xí)和布置分組討論作業(yè)來(lái)進(jìn)行改革。通過(guò)課程改革提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，使得該門(mén)課程的教學(xué)最終得到學(xué)校和學(xué)生的一致好評(píng)。

[關(guān)鍵詞]都市農(nóng)業(yè);課程教學(xué);實(shí)踐教學(xué);改革

[中圖分類(lèi)號(hào)] G642.0[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）48-0-03[收稿日期] 2020-08-19

都市農(nóng)業(yè)是20世紀(jì)五六十年代由美國(guó)的一些經(jīng)濟(jì)學(xué)家首先提出來(lái)的。國(guó)際都市農(nóng)業(yè)組織、世界糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)計(jì)劃開(kāi)發(fā)署把都市農(nóng)業(yè)定義為：以滿足城市消費(fèi)者需求為主要目的，采取信約的方式，利用自然資源和城市廢棄物（垃圾和污水），在分散于城市或郊區(qū)各個(gè)角落的土地上和水體里，種養(yǎng)各種家用作物，是一種包括從生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、消費(fèi)到為城市提供農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)的完整經(jīng)濟(jì)過(guò)程[1]。都市農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市發(fā)展及人與自然多方面的和諧。過(guò)去是農(nóng)村的人跑到城里找工作。近些年，在市民與農(nóng)民、城市與農(nóng)村、田頭到餐桌之間迫切需要搭建通路的背景下，兼具經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)、文化等多功能的“都市農(nóng)業(yè)”模式正在吸引越來(lái)越多人的關(guān)注。由此可見(jiàn)，對(duì)于都市農(nóng)業(yè)課程的教學(xué)及其改革的初探日益顯現(xiàn)出重要的地位。

2012年，中共中央、國(guó)務(wù)院頒布了《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見(jiàn)》。指出要充分發(fā)揮都市農(nóng)業(yè)應(yīng)急保障功能，大中城市要堅(jiān)持保有一定的蔬菜等生鮮食品自給能力[2]。相應(yīng)的，各大中城市引起了足夠的重視，紛紛提出都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。但是，都市農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)院校中作為一個(gè)獨(dú)立的專業(yè)仍然非常少見(jiàn);在這種背景下，本課程主要作為農(nóng)業(yè)背景專業(yè)學(xué)生和熱愛(ài)農(nóng)業(yè)學(xué)生的選修課，目的是讓這些學(xué)生了解都市農(nóng)業(yè)，增加投身都市農(nóng)業(yè)的興趣并提供進(jìn)入該領(lǐng)域的入門(mén)知識(shí)。基于這些理念，我們著重做好都市農(nóng)業(yè)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)踐教學(xué)。

一、做好課程教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）完善課程教學(xué)內(nèi)容分類(lèi)體系

根據(jù)聯(lián)合國(guó)計(jì)劃開(kāi)發(fā)署的定義，都市農(nóng)業(yè)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)主要包括：種植業(yè)（蔬菜、瓜類(lèi)、食用菌、藥材、花卉和草地等），林業(yè)（水果、堅(jiān)果、生態(tài)林、用材林和薪炭林等），畜牧業(yè)（生豬、肉牛、乳牛、羊、肉雞、鴨和特種畜禽等），水產(chǎn)業(yè)（淡水魚(yú)蝦等）。本課程教學(xué)參考的主要教材有《都市農(nóng)業(yè)》[3]《現(xiàn)代生物技術(shù)與都市農(nóng)業(yè)》[4]和《國(guó)外都市農(nóng)業(yè)發(fā)展與實(shí)踐》[1]等。結(jié)合上述都市農(nóng)業(yè)概念的分類(lèi)和教材的主要內(nèi)容，本課程分成以下章節(jié)進(jìn)行教學(xué)：緒論、都市園林綠化、都市花卉業(yè)、都市蔬果業(yè)、都市畜禽業(yè)、都市水產(chǎn)業(yè)、生物技術(shù)與都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)和國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)狀況。

（二）注重緒論教材設(shè)計(jì)

緒論是教材的開(kāi)首篇，具有概括全書(shū)和統(tǒng)領(lǐng)教材的作用[5]。緒論教學(xué)的好壞與一門(mén)課程教育效果的好壞息息相關(guān)。本課程通過(guò)對(duì)比和舉例結(jié)合，重點(diǎn)闡明都市農(nóng)業(yè)的概念和涵蓋范圍進(jìn)行教材設(shè)計(jì)。

在概念上，將都市農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品分為有形和無(wú)形兩部分進(jìn)行對(duì)比教學(xué)。有形部分包括食品、花卉和寵物等;無(wú)形部分包括生產(chǎn)知識(shí)、科技和美感等。

在涵蓋范圍上，根據(jù)空間區(qū)域不同可以將都市農(nóng)業(yè)分為城區(qū)屋緣農(nóng)業(yè)、城區(qū)零星土地農(nóng)業(yè)和近郊農(nóng)業(yè)。突出強(qiáng)調(diào)都市農(nóng)業(yè)與城郊農(nóng)業(yè)在空間區(qū)域上有本質(zhì)的不同，城郊農(nóng)業(yè)居于城市周邊地區(qū)，發(fā)展水平較低，主要是為城市提供農(nóng)副產(chǎn)品和滿足城市商品性消費(fèi)需求。根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式不同，都市農(nóng)業(yè)可以分為觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)和旅游農(nóng)業(yè)等，本課程對(duì)這些經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行比較，說(shuō)明它們之間的共性和差異性。

（三）注重使用實(shí)例

在課程編排上，多使用實(shí)例，特別是身邊的實(shí)例，增強(qiáng)了課程的趣味性。

在“緒論”這章中，以“關(guān)愛(ài)農(nóng)場(chǎng)”和美國(guó)第一夫人米歇爾在白宮翻地種菜等為例引入;以日本的“民宿農(nóng)場(chǎng)”和澳大利亞的“度假休閑農(nóng)場(chǎng)”為例介紹休閑農(nóng)場(chǎng)，以法國(guó)的“教育農(nóng)場(chǎng)”、日本的“學(xué)童農(nóng)園”、臺(tái)灣的“自然生態(tài)教室”和北京的“少兒農(nóng)莊”介紹教育農(nóng)業(yè)。

在“都市園林綠化”這章中，以我國(guó)唐代都城長(zhǎng)安已是“綠蔭十二街”和“青槐夾馳道”為例引入;以世界七大奇觀之一的公元前七世紀(jì)新巴比侖國(guó)王尼布加尼撒二世的“懸空?qǐng)@”為例介紹屋頂綠化;以“反思幸?！毙^(qū)設(shè)計(jì)、“社區(qū)園丁”和“生長(zhǎng)城市”研究等為例說(shuō)明綠色生產(chǎn)理念漸成城市建設(shè)世界潮流。

在“都市花卉業(yè)”這章中，以“萬(wàn)眾一心”為主題變化的天安門(mén)國(guó)慶中心花壇為例介紹花壇的設(shè)計(jì);以日本的“苦瓜窗簾”為例介紹垂直綠化;以菊展、大麗花展和郁金香展等為例說(shuō)明作專類(lèi)展示或綜合展示時(shí)往往采用盆花室外裝飾的方式;以“年宵花卉”為例介紹花卉作室內(nèi)裝飾的作用。

在“都市蔬果業(yè)”這章中，以荷蘭、以色列、日本和美國(guó)等世界設(shè)施園藝發(fā)展發(fā)達(dá)國(guó)家為例介紹國(guó)外設(shè)施園藝發(fā)展現(xiàn)狀;以日本彈丸小國(guó)正是覷覦東三省豐饒的黑土地而發(fā)動(dòng)臭名昭著的侵華戰(zhàn)爭(zhēng)、昔日北大荒今日北大倉(cāng)、龍勝等梯田、我國(guó)沙漠化和泥石流情況為例說(shuō)明學(xué)習(xí)無(wú)土栽培技術(shù)的必要性;以馬鈴薯的氣霧栽培、植物工廠和家居型水培盆栽等為例介紹無(wú)土栽培技術(shù);以LED燈與營(yíng)養(yǎng)液組合的補(bǔ)光栽培裝置、紫外光自修復(fù)汽車(chē)漆用于家用作物種植器、花盆音響、“廚房里的大自然”設(shè)計(jì)、帶有堆肥器的花盆、可裝配在家用蔬菜生產(chǎn)系統(tǒng)中吃進(jìn)塑料吐出燃料的裝置、一種新穎的辦公室蔬菜種植器、魚(yú)菜共生裝置和幽默的汽車(chē)農(nóng)業(yè)和船用蔬菜栽培機(jī)為例介紹一些新型都市蔬菜培養(yǎng)器。

在“都市畜禽業(yè)”這章中，以日本用處理后的果蔬汁、酵母浸出汁、中草藥汁、藻汁和豬肝汁等生產(chǎn)出具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能的乳酸菌飲料為例介紹發(fā)酵乳制品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā);以發(fā)酵蛋白粉（丹麥）、速溶蛋粉、加碘蛋（日本）、魚(yú)油蛋和濃縮蛋液（美國(guó)）等為例說(shuō)明許多發(fā)達(dá)國(guó)家蛋制品開(kāi)發(fā)品種多樣化;以狗和貓的養(yǎng)殖業(yè)和經(jīng)營(yíng)業(yè)為例介紹“寵物賺錢(qián)”;以已在國(guó)內(nèi)擁有一定知名度的成都好主人寵物食品和上海三美寵物用品等為例介紹我國(guó)寵物食品業(yè)和用品業(yè)的發(fā)展情況;以寵物寄養(yǎng)、寵物美容、寵物攝影、寵物婚介、寵物殯葬、寵物網(wǎng)站、寵物培訓(xùn)和寵物保險(xiǎn)等為例介紹寵物服務(wù)業(yè)—“賺寵物錢(qián)”。

在“都市水產(chǎn)業(yè)”這章中，以大連長(zhǎng)?？h國(guó)際釣魚(yú)節(jié)和漁家旅店、南通世外桃園休閑農(nóng)莊、天津北塘渤海一日游和河北平山縣東冶甲魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)為例說(shuō)明休閑漁業(yè)提高漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益;以舟山沈家門(mén)夜排檔、香港海洋公園和浙江千島湖的“巨網(wǎng)捕魚(yú)”等為例介紹休閑漁業(yè)的形態(tài)分類(lèi);以廣東省東莞市等地的垂釣休閑漁業(yè)基地、休閑海釣基地、舟釣、磯釣釣場(chǎng)、海上垂釣大賽和海島生態(tài)游為例介紹休閑垂釣漁業(yè)，以廣東省番禺市等地的海上游覽和海上捕魚(yú)的觀光休閑漁業(yè)基地為例介紹休閑觀光漁業(yè)，以岱山—“博物館之島”等為例介紹休閑觀賞漁業(yè)，以文昌金沙島等為例介紹漁家樂(lè)，以沈家門(mén)海鮮大排檔、三都澳海上漁排和北海海灘大排檔等為例介紹休閑漁城，以南通和徐州的桃花源休閑農(nóng)莊和河北省平山縣東方巨龜苑為例介紹漁樂(lè)園，以開(kāi)漁節(jié)、捕魚(yú)節(jié)、釣魚(yú)節(jié)、海洋節(jié)、漁人節(jié)、魚(yú)飾節(jié)、螃蟹節(jié)和海鮮節(jié)等為例介紹休閑漁業(yè)節(jié);以河北廊坊市三河縣游釣收入占全縣漁業(yè)總收入的50%左右、遼寧大連市長(zhǎng)?？h連續(xù)多年舉辦釣魚(yú)節(jié)活動(dòng)“海味美食一條街”、四川省渠縣發(fā)展“住在水邊，食有水鮮，觀有勝景”新型旅游業(yè)以及福建漳州開(kāi)辟海濱尋根偈祖旅游和海鮮品嘗旅游等特色觀光路線為例介紹我國(guó)休閑漁業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;以北京西直門(mén)、廣州花地灣魚(yú)蟲(chóng)市場(chǎng)、杭州岳王路、上海江陰路和南京夫子廟為例介紹我國(guó)觀賞魚(yú)發(fā)展的現(xiàn)狀;以全球觀賞魚(yú)中心新加坡和進(jìn)出口觀賞魚(yú)最多的美國(guó)為例介紹世界觀賞魚(yú)的現(xiàn)狀;以文魚(yú)、高頭、龍睛、虎頭、獅頭、丹鳳、水泡、朝天龍、蛤蟆頭、翻鰓和透明鱗等為例介紹金魚(yú)的分類(lèi)。

在“生物技術(shù)與都市農(nóng)業(yè)”這章中，以通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)耐貯藏番茄和富含β-胡蘿卜素的黃金水稻為例介紹轉(zhuǎn)基因作物品質(zhì)改良;以乳腺、血液和蛋等為例介紹動(dòng)物生物反應(yīng)器;以福壽螺致病、“口水油”沸騰魚(yú)、大閘蟹致癌、“嗑藥”的多寶魚(yú)、有毒的桂花魚(yú)、福爾馬林和雙氧水浸泡的魷魚(yú)、海帶和紫菜無(wú)機(jī)砷超標(biāo)和食用小龍蝦致病等為例對(duì)近年來(lái)重大水產(chǎn)食品安全事件進(jìn)行回顧;以免疫檢測(cè)、發(fā)光檢測(cè)和PCR等方式的快速篩選檢測(cè)新技術(shù)發(fā)展迅速為例說(shuō)明農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)及體系日益完善合理。

在“觀光農(nóng)業(yè)”這章中，以蔬菜觀賞園、瓜果觀賞園、花卉觀賞園、觀賞林區(qū)、珍稀水產(chǎn)觀賞館、編造工藝觀賞中心和生態(tài)農(nóng)業(yè)觀賞地為例介紹觀賞型觀光農(nóng)業(yè);以野菜品嘗中心、瓜果品嘗園、山珍品嘗中心、奶制品品嘗中心和水產(chǎn)品品嘗中心為例介紹品嘗型觀光農(nóng)業(yè);以新鮮農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)物中心、山珍野果購(gòu)物中心、牧產(chǎn)品銷(xiāo)售中心、水產(chǎn)品購(gòu)物站和工藝品購(gòu)物中心為例介紹購(gòu)物型觀光農(nóng)業(yè);以自摘瓜果園、擠奶場(chǎng)、垂釣場(chǎng)、捕撈場(chǎng)、漁場(chǎng)駕駛中心、自編自賞中心和生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所為例介紹務(wù)農(nóng)型（參與型）觀光農(nóng)業(yè);以森林野營(yíng)地、跑馬場(chǎng)、斗馬場(chǎng)、斗牛場(chǎng)、斗雞場(chǎng)和狩獵場(chǎng)為例介紹娛樂(lè)型觀光農(nóng)業(yè);以森林浴療場(chǎng)和海濱浴療場(chǎng)為例介紹療養(yǎng)型觀光農(nóng)業(yè);以森林避暑營(yíng)地和生態(tài)農(nóng)業(yè)休養(yǎng)地為例介紹度假型觀光農(nóng)業(yè);以廣東番禺化龍農(nóng)業(yè)大觀園為例說(shuō)明觀光農(nóng)業(yè)的興起有利于農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)的單一功能向集生產(chǎn)、生態(tài)、旅游、文化教育等綜合功能方向發(fā)展。

在“國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)”這章中，以德國(guó)、日本、中國(guó)臺(tái)灣和北京的都市農(nóng)業(yè)狀況為例介紹國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、前景和對(duì)策。

（四）借助音像資料進(jìn)行課堂教學(xué)

本課程利用課間時(shí)間播放課程相關(guān)PPT版連播圖片《常見(jiàn)花卉識(shí)別圖片》。課程還依據(jù)課堂進(jìn)度插播以下相關(guān)視頻：《傳承的神-06-中國(guó)園林藝術(shù)》《中國(guó)文化精髓—中國(guó)園林》《花卉欣賞（雕塑藝術(shù)）》《花藝展示》《盆栽果樹(shù)—精品選欣賞》《世界上最昂貴的18種特殊寵物》《新綠特種動(dòng)物養(yǎng)殖專業(yè)合作社》《精品觀賞魚(yú)欣賞》《珍稀觀賞魚(yú)大全》《自然界生態(tài)體系之—熱帶觀賞魚(yú)種類(lèi)大全》《話說(shuō)茶文化》《美麗京郊—都市田園—?jiǎng)?chuàng)意農(nóng)業(yè)體驗(yàn)館》和《農(nóng)業(yè)—加西明珠（九）—灑滿陽(yáng)光的都市農(nóng)業(yè)》等。

二、注重實(shí)踐教學(xué)

（一）安排參觀學(xué)習(xí)

僅僅通過(guò)課程學(xué)習(xí)，并不能很好的認(rèn)識(shí)都市農(nóng)業(yè)，因此本課程安排了實(shí)踐部分，在實(shí)踐中增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)都市農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)深度。本課程的實(shí)踐之一是在廣州市花地灣花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)?；ǖ貫郴B(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)，又名越和花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)藝大世界，是廣州乃至全國(guó)最大的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)。它作為華南地區(qū)最大的觀賞魚(yú)銷(xiāo)售中心、最大的水族器材市場(chǎng)、最大的觀賞鳥(niǎo)批發(fā)中心、最大的寵物集合批發(fā)市場(chǎng)、最大的奇石和仿古紅木家具市場(chǎng)、最大的木雕和根雕市場(chǎng)、最大的園林園藝工程公司集中地和最齊全的家裝“一站購(gòu)”基地，成為廣州市民日常休閑的極佳綜合市場(chǎng)。通過(guò)在花地灣花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)一天的免費(fèi)參觀，足以使學(xué)生對(duì)身邊這個(gè)大都市廣州的都市農(nóng)業(yè)的多種分類(lèi)有更直觀的了解。通過(guò)觀光該市場(chǎng)融會(huì)的大量具有觀賞性、珍稀性、專業(yè)性的產(chǎn)品陳列，也增加了他們對(duì)都市農(nóng)業(yè)的興趣。從而更有利于激發(fā)學(xué)生對(duì)都市農(nóng)業(yè)課程學(xué)習(xí)的積極性。

本課程的實(shí)踐二是參觀校內(nèi)植物工廠，學(xué)習(xí)無(wú)土栽培技術(shù)。隨著可耕地的減少和人口的增加，完全利用人工光照或部分利用人工光照與營(yíng)養(yǎng)液相結(jié)合的植物工廠是彌補(bǔ)果蔬生產(chǎn)不足的重要手段，將樓房改造成為這樣的植物工廠將極大地增加土地的利用效率。通過(guò)參觀植物工廠，讓學(xué)生直觀地了解到完全可以通過(guò)人工光照替代太陽(yáng)光;可以配制營(yíng)養(yǎng)液替代土地，并且通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)液的實(shí)時(shí)監(jiān)控和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分使?fàn)I養(yǎng)液保持最佳狀態(tài)。

（二）布置分組討論作業(yè)

讓學(xué)生自由分組，各組通過(guò)課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)并結(jié)合進(jìn)一步的有針對(duì)性的搜集資料學(xué)習(xí)，以“我的都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”為主題，組內(nèi)討論，制作PPT，再推選一到幾名組員上臺(tái)向全班同學(xué)講述PPT，最后由教師點(diǎn)評(píng)并給出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。該次作業(yè)的得分記入學(xué)生的平時(shí)分。學(xué)生紛紛以《我的寵物店》和《我的觀光農(nóng)園》等為題完成作業(yè)。讓學(xué)生自由選題提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的獨(dú)立自主性。通過(guò)對(duì)本組作業(yè)的進(jìn)一步搜集資料學(xué)習(xí)和其他組同學(xué)的PPT講述時(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)教師課堂教學(xué)起到了很好的補(bǔ)充作用，使學(xué)生更深入理解了課程學(xué)習(xí)內(nèi)容。同時(shí)鍛煉了學(xué)生PPT的制作和講述的能力，為其日后的畢業(yè)答辯乃至工作后的相關(guān)能力的提高有所幫助。

三、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代社會(huì)對(duì)都市農(nóng)業(yè)實(shí)用型人才的需求正在逐漸加大，要求也逐漸提高。作為農(nóng)業(yè)院校，更要做好都市農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)工作。根據(jù)課程內(nèi)容的實(shí)際情況，并考慮到注重學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的提高，在課程教學(xué)中將做好課程設(shè)計(jì)和實(shí)踐學(xué)習(xí)并重，獲得學(xué)校和學(xué)生的一致好評(píng)。

都市農(nóng)業(yè)發(fā)展迅猛，這就要求在日后都市農(nóng)業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中還必須及時(shí)根據(jù)其發(fā)展情況和方向調(diào)整課程教學(xué)體系，增加新的教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和有效性，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的高質(zhì)量人才。

參考文獻(xiàn)

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