魚籽豆腐煲 暖胃益智，滋補(bǔ)養(yǎng)顏

魚籽營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。適量的吃些魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且有烏發(fā)的作用；豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，有“植物肉”的美稱。常食之可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。冬日里，一碗熱氣騰騰的魚籽豆腐煲，既暖胃益智，又滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

【食材】魚籽、青紅尖椒、生姜、大蒜、南豆腐（又稱水豆腐、嫩豆腐）。

【做法】1.魚籽洗凈，濾干備用；青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；豆腐切成2厘米見方的小塊。

2.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃。將煎好的魚籽盛入煲中。

3.將尖椒、生姜、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、剁椒、料酒、醋等作料；加入適量清水，攪拌均勻。

4.中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。

【小竅門】魚籽要想不腥，一是要清理干凈，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉；二是魚籽一定要冷油下鍋，用最小火煎熟。