王 孟，石 鈺，董林娟

(陜西服裝工程學(xué)院 健康學(xué)院，陜西 咸陽(yáng) 712046)

花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim．)為蕓香科花椒屬植物，我國(guó)約有花椒屬植物45種[1]?；ń穼儆谒幨惩粗参?，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，花椒中的活性成分具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌消炎、止痛鎮(zhèn)靜等作用[2]。

1 花椒種質(zhì)資源

1.1 陜西花椒種質(zhì)資源

陜西亦稱為秦，故將陜西所產(chǎn)花椒稱為“秦椒”。秦椒，即花椒，始產(chǎn)生于秦[3]。自古以來(lái)，分布在陜西境內(nèi)的花椒種類(lèi)有狹葉花椒、刺異葉花椒、毛葉花椒、浪葉花椒、川陜花椒、微柔毛花椒、硯殼花椒等[4]。由于陜西所產(chǎn)花椒所含油分較多，故陜西出產(chǎn)的花椒是我國(guó)花椒品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)區(qū)。陜西省花椒種植面積18.3萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量達(dá)6.2萬(wàn)噸，種植范圍主要集中在陜西北部、中部、南部，其中陜西中部即關(guān)中地區(qū)最為集中，集中在陜西西安、渭南等地區(qū)，僅韓城市花椒占據(jù)全省一半[5]。陜西主產(chǎn)花椒品種為大紅袍、鳳椒，具有粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味純正的獨(dú)特品質(zhì)。

1.2 四川、重慶花椒種質(zhì)資源

四川花椒的食用、藥用和栽培歷史悠久，古人將生長(zhǎng)于四川的椒稱為“蜀椒”。 四川全省花椒種植面積達(dá)到29.33萬(wàn)hm2，其中紅花椒占8.39萬(wàn)hm2，青椒占18.75萬(wàn)hm2，藤椒亦占到2.14萬(wàn)hm2，其他0.05萬(wàn)hm2，約占我國(guó)的17.6%[6]。四川花椒集中分布在川西北、川西南山區(qū)及攀西地區(qū)。四川具有豐富的花椒資源，常見(jiàn)的有花椒和竹葉花椒，當(dāng)?shù)貙⑦@兩種也稱為“紅花椒”和“青花椒”，還包括近年來(lái)出現(xiàn)的“藤椒”。

重慶市花椒主要種植區(qū)在江津地區(qū)，逐漸已經(jīng)成為重慶的一大特色產(chǎn)業(yè)，種植面積約3.3萬(wàn)hm2，其中最出名的要以九葉青為首。該品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、椒香濃郁、麻味純正、含油率高、藥效顯著、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)[7]。

1.3 甘肅花椒種質(zhì)資源

甘肅省地處亞熱帶和溫帶氣候過(guò)渡區(qū)，氣候類(lèi)型多樣，歷史上甘肅為花椒的產(chǎn)區(qū)，資源豐富，花椒屬藥用植物共7種，集中分布在甘肅天水、隴南、武都、慶陽(yáng)等地區(qū)。全省種植面積27.04萬(wàn)hm2，以大紅袍、秦安一號(hào)為主栽品種[8]。

1.4 其他產(chǎn)區(qū)

花椒不論是作為食材還是藥用植物，越來(lái)越受到重視，近年來(lái)在我國(guó)興起了一批新興花椒種植產(chǎn)區(qū)，如我國(guó)北方的河北涉縣、平山縣，青海循化和山東萊蕪等產(chǎn)區(qū)。南方主要集中在云南、貴州，貴州省花椒屬藥用植物資源有21種，其中花椒、竹葉花椒、花椒筋分布最廣[9]。

2 花椒種植

2.1 栽種環(huán)境與條件

花椒喜溫、喜光，春季適宜生長(zhǎng)，在光照充足下生長(zhǎng)較好，生長(zhǎng)過(guò)程日照時(shí)間不得少于1 800h，較耐旱，降水需要不能兩極，降水過(guò)多或過(guò)少，均會(huì)影響花椒產(chǎn)量。一般適合土壤肥沃的沙質(zhì)土壤，含水量不得過(guò)高，不耐積水和洪水沖積，且呈現(xiàn)弱堿性[10]。

由于花椒樹(shù)種類(lèi)較為豐富，在具體種植栽培前期，需根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件挑選花椒品種。挑選品種需符合以下幾個(gè)條件：產(chǎn)量穩(wěn)定、品種抗性好、果質(zhì)豐滿優(yōu)良等。一般選擇長(zhǎng)勢(shì)出色的母樹(shù)，取果實(shí)飽滿，于陰涼處晾干后收集種子，作為花椒苗木育苗。

2.2 育苗及管理

育苗過(guò)程中，種子的選擇尤為重要，必須選擇顆粒相對(duì)飽滿的種子，確保其較高的品質(zhì)。播種之后，將土壤覆蓋于種子表面，覆土厚度為1～1.5 cm。在土壤上方覆蓋部分干草，保持土壤水分，提高種子存活率[11]。播種后期用有機(jī)肥覆蓋，為花椒種子發(fā)芽奠基良好的基礎(chǔ)。種子發(fā)芽后，正式展開(kāi)定苗工作，花椒樹(shù)幼苗間距應(yīng)在10～15 cm。

在種子長(zhǎng)成幼苗時(shí)，進(jìn)行查苗，若有缺苗現(xiàn)象，要及時(shí)補(bǔ)種，同時(shí)要定期除草，防止雜草吸收幼苗的營(yíng)養(yǎng)，在種子開(kāi)花前需要進(jìn)行兩次培土，培土厚度控制在3 cm左右，可以減少對(duì)花椒苗的損害。花椒在初期時(shí)，花椒苗生長(zhǎng)速度會(huì)逐漸加快，土壤中的磷、鉀、鈣的消耗最大，需要給花椒及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)花椒及時(shí)進(jìn)行施肥，滿足花椒生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)，保證花椒產(chǎn)量。

2.3 栽植及管理

定植一般會(huì)選擇在春秋兩季，選擇較為健壯、完整的幼苗栽植，幼苗高度不能小于70 cm。在花椒苗移栽之前，應(yīng)結(jié)合花椒苗木根部的大小進(jìn)行挖坑定植，確?；ń窐?shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中有正常的生存空間，確保花椒苗移栽效果。栽植前，及時(shí)檢查幼苗整體情況，確保幼苗不存在病蟲(chóng)害現(xiàn)象。移栽之前對(duì)苗木進(jìn)行浸泡，可選擇生根粉做浸泡藥劑。按照計(jì)劃進(jìn)行栽植點(diǎn)的確定，并結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行栽植坑直徑和深度的確定，在栽植坑施灑適量的底肥，確?；ń访缫圃灾罂梢越】瞪L(zhǎng)。幼苗栽植完畢后，可使用地膜保墑，以維持土壤內(nèi)部濕度、溫度。為提高花椒樹(shù)產(chǎn)量、品質(zhì)，還應(yīng)定期進(jìn)行中耕，保證中耕次數(shù)的合理性。展開(kāi)除草、松土等工作，為花椒樹(shù)提供良好成長(zhǎng)條件。

移栽后應(yīng)及時(shí)澆水，根據(jù)氣候變化情況進(jìn)行二次澆水，應(yīng)合理控制澆水量。栽植完成后需強(qiáng)化病蟲(chóng)害防治工作，結(jié)合花椒苗生長(zhǎng)的實(shí)際情況，采用合適的方式進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，可以定期為苗木噴灑農(nóng)藥。還應(yīng)做好樹(shù)木的修剪管理工作，去除過(guò)于旺盛或過(guò)于衰弱的枝條，修剪時(shí)一般在結(jié)果初期與盛果期進(jìn)行，以提升花椒種植的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如若發(fā)現(xiàn)花椒中存在枯枝、病枝，需要第一時(shí)間進(jìn)行剪除，避免對(duì)其他花椒苗造成損害。

2.4 病蟲(chóng)害治理

花椒的常見(jiàn)病害有褐斑病、蚜蟲(chóng)、干腐病，侵犯部位有葉片、樹(shù)皮表面等，主要的防治措施是：注意天氣溫度變化，做好田間排澇工作，定期田間巡查，提前預(yù)防噴灑生物藥劑，預(yù)防果樹(shù)疾病的出現(xiàn)。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)花椒在基礎(chǔ)研究與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立方面仍有空缺。加強(qiáng)對(duì)我國(guó)花椒種質(zhì)資源的了解與豐富，逐步實(shí)現(xiàn)花椒種植經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步提升。