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（河南畜牧獸醫(yī)雜志社 河南 鄭州 450008）

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)肉類的消費(fèi)要求越來(lái)越高，特別是對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉的需求量越來(lái)越大，造成牛肉的價(jià)格居高不下，并且持續(xù)攀升，激發(fā)了廣大養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)肉牛的興趣。而安格斯肉牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉用品質(zhì)好、屠宰出肉率高等特征，特別適應(yīng)丘陵、山區(qū)的自然放牧，其雜交改良的后代不僅適應(yīng)天然放牧的各種環(huán)境，而且適應(yīng)秸稈氨化的舍飼條件。利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品質(zhì)，是增強(qiáng)我國(guó)牛肉出口競(jìng)爭(zhēng)能力、發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的有效途徑。

1 引種注意事項(xiàng)

首先要選擇符合品種特征、系譜完整、達(dá)到品種種用要求的種牛。安格斯牛體格低矮，體質(zhì)緊湊、結(jié)實(shí)。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，頸中等長(zhǎng)，背線平直，腰部豐滿，體軀呈圓筒狀，四肢短而端正，體軀平滑而豐潤(rùn)，皮膚松軟，富有彈性，被毛光亮、滋潤(rùn)，少數(shù)牛的腹下、臍部和乳房有白斑。在引種運(yùn)輸過(guò)程中一定要注意補(bǔ)食、補(bǔ)水，防止牛只長(zhǎng)時(shí)間站立而發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)、抵抗力下降。有些牛場(chǎng)引進(jìn)種牛后就發(fā)生牛只生病死亡現(xiàn)象，極大可能是因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸后牛只大量飲水飲食，造成牛只肺部發(fā)炎。

2 育肥注意事項(xiàng)

安格斯牛性情溫和，易于管理，在國(guó)際肉牛雜交體系中被認(rèn)為是最好的母系，故在一些溫帶的養(yǎng)牛國(guó)家，多以安格斯牛為母系，組織肉牛雜交利用體系。例如，西門塔爾牛與安格斯牛選配，可以增加出肉率，生產(chǎn)高品質(zhì)雪花牛肉。安格斯牛具有良好的肉用性能，胴體品質(zhì)高，出肉多，屠宰率一般為60%～65%，哺乳期日增重450～500 kg，育肥期日增重（1.5歲以內(nèi)）平均0.7～0.9 kg，肌肉大理石紋很好。

安格斯牛育肥期通常分為三個(gè)階段：斷奶至6 月齡（粗飼料占日糧的75%，每頭牛日采食干物質(zhì)4 kg左右）；7月齡至14 月齡（強(qiáng)化飼養(yǎng)階段，日糧中精飼料比例占35%，每頭牛日采食干物質(zhì)6 kg 左右）；15 月齡至18 月齡（日糧中精飼料比例占40%～45%，每頭牛日采食干物質(zhì)7.5～8 kg）。幼齡牛增重以肌肉為主，所以需要較多的蛋白質(zhì)飼料，而成年牛和育肥后期增重以沉積脂肪為主，所以需要較高的能量飼料。育肥前期營(yíng)養(yǎng)水平不宜過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)類型以中高型為好。一般來(lái)說(shuō)顆粒料的效果優(yōu)于粉狀料，日增重增加明顯。精料粉碎不宜過(guò)細(xì)，粗飼料以切短利用效果較好，一般切成1.5～2 cm拌入混合料中飼喂，并開(kāi)展青粗飼料青貯，推廣優(yōu)良牧草種植。

在飼養(yǎng)過(guò)程中，要保證犢牛舍保溫和通風(fēng)良好，保證清潔飲水；場(chǎng)內(nèi)分設(shè)凈道、污道，不交叉、混用；要保證牛的正常發(fā)育和適時(shí)配種，防止飼喂過(guò)肥或過(guò)瘦。育肥需要根據(jù)牛的體質(zhì)量來(lái)確定育肥時(shí)間，還要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定飼料配方，如果當(dāng)?shù)赜芯圃銇?lái)源可以考慮大量采用酒糟育肥。因?yàn)樘砑泳圃愕牟萘辖?jīng)過(guò)發(fā)酵含有大量益生菌，蛋白質(zhì)含量高，適口性好，可以大大增加牛的食欲，并且添加酒糟飼喂的牛只皮毛油亮、順滑。剛開(kāi)始飼喂酒糟時(shí)?？赡艹霈F(xiàn)拒食或不適，應(yīng)由少及多逐漸增加酒糟喂量，讓牛有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。夏季氣溫高，新鮮酒糟由于濕度大容易出現(xiàn)霉變，牛采食后便會(huì)出現(xiàn)霉菌中毒，因此最好使用新鮮酒糟喂牛，需要存放時(shí)應(yīng)進(jìn)行晾干或密封。新鮮酒糟中還含有一定量的乙醇、正丙醇、異丁醇及雜醇，牛攝入量過(guò)多便會(huì)出現(xiàn)酒精中毒，新鮮酒糟最好適當(dāng)晾曬一下使里面的酒精揮發(fā)掉一部分后再喂牛。此外，酒糟酸性較大，牛長(zhǎng)期大量采食容易出現(xiàn)酸中毒，一般最大喂量不宜超過(guò)日糧的40%，并且在飼料中添加適量的小蘇打中和酸性。

此外，可以每天適當(dāng)趕牛晨跑，增加牛的運(yùn)動(dòng)消耗量，對(duì)于不喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)的牛只可以趕到一起斗架（安格斯牛沒(méi)有角，西門塔爾牛雖然有角但是很小，因此在一起打架不僅沒(méi)有殺傷力，反而因經(jīng)常打架后體能消耗多而吃得多、長(zhǎng)得快、肌肉更加結(jié)實(shí)）。運(yùn)動(dòng)后可以給牛只按摩，讓血液循環(huán)更加順暢。

安格斯牛體格大、出肉率高，利用安格斯牛與西門塔爾牛雜交，可以很好地遺傳安格斯牛優(yōu)秀的肉用品質(zhì)和較高的屠宰出肉率，如果稍加調(diào)整飼養(yǎng)管理技術(shù)，雪花肉產(chǎn)量更高。因此，飼養(yǎng)安格斯牛不僅可以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求，也是養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖增效的有效選擇之一。