羅蘊(yùn)玉
“教學(xué)做合一”是陶行知教育思想的重要組成部分,對(duì)于幼兒園課程的開(kāi)發(fā)有著很好的啟發(fā)價(jià)值與適用性?;诖私逃枷?,筆者在幼兒園的廚藝室?guī)ьI(lǐng)孩子們開(kāi)展了“搭建餅干小屋”的烘焙活動(dòng)。在本次活動(dòng)中,孩子們需要根據(jù)自己的設(shè)計(jì)意圖挑選筆者提前烤制好的各種尺寸的餅干,隨后使用蛋白霜將餅干黏合成一棟餅干小屋。筆者希望通過(guò)這次活動(dòng)能讓孩子們體驗(yàn)到做手工的樂(lè)趣,從而提升孩子們的想象力和創(chuàng)造力。
幼兒園的廚藝活動(dòng)在孩子中的人氣頗高。孩子們能在廚藝室里認(rèn)識(shí)各種各樣的食材,能在教師的帶領(lǐng)下使用各種工具親手制作各色美食,如曲奇餅干、黃油餅干、蔓越莓餅干等。在制作和品嘗餅干之余,我們不禁思考,廚藝活動(dòng)中還有什么值得挖掘的教育契機(jī)呢?帶著這樣的問(wèn)題,筆者詢問(wèn)了孩子們的想法。有個(gè)孩子回答道:“餅干可以搭房子呢,我在蘇州中心看到過(guò)好漂亮的餅干房子!”于是,班級(jí)中的小小建筑師們開(kāi)始設(shè)計(jì)并準(zhǔn)備搭建屬于自己的甜蜜餅干小屋。
在廚藝室,孩子們自己稱量面粉、黃油、糖粉等各種食材,依據(jù)食譜對(duì)食材進(jìn)行配比,隨后自己揉面、搟面并在餅干坯上刻畫(huà)造型。在教師的協(xié)助下,孩子們將烤制好的餅干用蛋白霜黏成造型各異的房屋,在最后用色彩繽紛的蛋白霜“粉刷房屋”,在屋頂撒上五彩的糖豆,插上美味的水果,做成一棟棟甜蜜的餅干小屋。其中最特別的環(huán)節(jié)就是孩子們需要用蛋白霜將餅干黏成房子的造型。
(一)第一次搭建餅干小屋
在做好活動(dòng)計(jì)劃之后,筆者在幼兒園的廚藝室開(kāi)展了首次餅干小屋的搭建活動(dòng),并為孩子們準(zhǔn)備了已經(jīng)烤制好的各種尺寸的餅干。在教師的鼓勵(lì)下,鳴鳴、晴晴、高高和悅悅開(kāi)始了第一次的搭建嘗試。鳴鳴率先拿起一袋蛋白霜試著擠了一下,但是他是把手放在了裱花袋的底部,導(dǎo)致蛋白霜都被擠到了裱花袋的上面,最后只擠出了一點(diǎn)蛋白霜。這時(shí),旁邊的晴晴發(fā)現(xiàn)了他的窘狀并提醒他道:“鳴鳴,你的蛋白霜都漏出來(lái)啦!”高高看見(jiàn)了也喊道:“你趕快把蛋白霜擼回袋子里呀!”聽(tīng)到小伙伴們的提醒,鳴鳴趕緊把被他擠到裱花袋邊緣的蛋白霜擼回袋子里,抱怨道:“這個(gè)蛋白霜好難用呀!”筆者便提醒孩子們:“你們?cè)跀D蛋白霜的時(shí)候,要把手握在裱花袋的最上面再慢慢往下擠,不然就會(huì)把蛋白霜擠到袋子外面的哦?!焙⒆觽?cè)诼?tīng)到筆者的建議后,開(kāi)始嘗試調(diào)整擠蛋白霜的手法,但仍然會(huì)不小心把蛋白霜擠出裱花袋,導(dǎo)致他們浪費(fèi)了不少時(shí)間在調(diào)整裱花袋上。此時(shí),筆者意識(shí)到必須先解決這個(gè)問(wèn)題,才能讓搭建活動(dòng)順利開(kāi)展。于是,筆者向孩子們發(fā)問(wèn):“有沒(méi)有好辦法能避免讓蛋白霜漏出來(lái)呢?”悅悅說(shuō):“要小心點(diǎn)?!备吒哒f(shuō):“要把蛋白霜擼下去點(diǎn)?!鼻缜缯f(shuō):“我以前和媽媽在外面做蛋糕也用過(guò)這種袋子裝奶油,媽媽會(huì)在這個(gè)袋子的另一邊打個(gè)結(jié)?!惫P者眼前一亮,夸獎(jiǎng)晴晴:“這真是個(gè)好辦法!”隨后,筆者幫助孩子們?cè)隈鸦ù洗蚪Y(jié),并再次鼓勵(lì)孩子們繼續(xù)活動(dòng)。果然,孩子們能夠輕松地?cái)D出蛋白霜了。
由于這是孩子們第一次嘗試使用裱花袋擠蛋白霜,所以還不是很熟練。雖然筆者在旁提醒了正確使用裱花袋擠蛋白霜的操作方法,但是這對(duì)于中班孩子來(lái)說(shuō)難度仍舊不小。筆者通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn),蛋白霜總是漏出來(lái)的問(wèn)題已經(jīng)影響了孩子們的正?;顒?dòng),隨即拋出問(wèn)題,讓孩子們開(kāi)動(dòng)腦筋,和孩子們一起解決了問(wèn)題(見(jiàn)表1,下頁(yè))。
(二)第二次搭建餅干小屋
孩子們學(xué)會(huì)擠蛋白霜之后,在黏合餅干時(shí)又遇到了新的問(wèn)題。晴晴發(fā)現(xiàn)自己黏合的餅干墻不牢固,輕輕一碰就會(huì)倒塌。筆者便問(wèn)晴晴:“你把蛋白霜擠到餅干的什么地方了?”聽(tīng)了筆者的問(wèn)題,晴晴看了看自己倒下的兩面餅干墻:“我擠在墻上了呀。”一邊的悅悅看見(jiàn)了這邊的情況,過(guò)來(lái)對(duì)晴晴說(shuō):“你要把蛋白霜擠在兩塊餅干碰起來(lái)的地方?!惫P者認(rèn)可道:“悅悅說(shuō)的是對(duì)的,晴晴你再試一試吧?!鼻缜绫阋姥栽趦蓧K餅干接觸的地方擠上了蛋白霜,但不一會(huì)兒她又喊道:“我的墻怎么又倒了?”鳴鳴湊過(guò)來(lái)說(shuō):“你要多扶一會(huì)兒,等蛋白霜干了,餅干就不會(huì)倒了?!痹谝淮未蔚膰L試中,孩子們發(fā)現(xiàn)蛋白霜要擠在兩片餅干接觸的地方,并且需要等待蛋白霜變干后再松手,這樣才能搭建起牢固的餅干墻。
孩子們?cè)陴ず巷灨尚∥莸臅r(shí)候,發(fā)現(xiàn)餅干墻總是容易倒。此時(shí),教師通過(guò)提問(wèn),引導(dǎo)孩子們自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在,并給予了孩子們自由討論、互相幫助的空間,讓孩子們自主發(fā)現(xiàn)了能成功黏合餅干的方法(見(jiàn)表2)。
(三)第三次搭建餅干小屋
經(jīng)過(guò)兩次活動(dòng),孩子們已經(jīng)成功黏合了餅干小屋的兩面墻,準(zhǔn)備開(kāi)始黏合剩下的兩面墻和屋頂。高高隨意選了一塊長(zhǎng)方形的餅干,將其黏在了餅干小屋上,但在他又拿了一塊餅干準(zhǔn)備黏的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)這塊餅干太短了,夠不到另外一面墻。這時(shí),一邊的悅悅說(shuō):“要換一塊長(zhǎng)一點(diǎn)的餅干?!备吒弑闳Q了一塊長(zhǎng)一點(diǎn)的餅干,成功地黏好了餅干小屋的四面墻。但是,在準(zhǔn)備蓋屋頂時(shí),高高發(fā)現(xiàn)了新的問(wèn)題:“哎呀,這個(gè)屋頂怎么放不平呀?”悅悅說(shuō):“你的房子四面墻都不一樣高,當(dāng)然放不平啦。”筆者在邊上看到了,并對(duì)孩子們提出問(wèn)題:“你們平時(shí)看見(jiàn)的房子的四面墻是怎樣的呢?面對(duì)面的兩面墻是怎樣的?”鳴鳴說(shuō)道:“面對(duì)面的兩面墻應(yīng)該是一樣高的。”晴晴也說(shuō):“大家選的時(shí)候可以比一比餅干的大小,要選兩塊一模一樣的。”于是,高高重新選了餅干,終于黏好了他的餅干小屋。
在第三次活動(dòng)中,孩子們?cè)诓僮骷夹g(shù)方面已經(jīng)基本沒(méi)有問(wèn)題,但是在選擇餅干作為小屋墻壁的時(shí)候不清楚房屋的構(gòu)造原理,導(dǎo)致黏合失敗。教師應(yīng)在此時(shí)拋出問(wèn)題,引導(dǎo)孩子們遷移生活經(jīng)驗(yàn),鼓勵(lì)孩子們思考與討論問(wèn)題的解決方法,進(jìn)一步提升孩子們的思維能力(見(jiàn)表3)。
在搭建餅干小屋的過(guò)程中,孩子們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、討論問(wèn)題、提出并調(diào)整解決問(wèn)題的方案、遷移生活經(jīng)驗(yàn),實(shí)現(xiàn)了從淺層學(xué)習(xí)到深層學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)化。首先,孩子們?cè)诨顒?dòng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了“蛋白霜總是漏出來(lái)”“餅干墻總是倒下來(lái)”“屋頂竟然蓋不上”等問(wèn)題,隨后聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗(yàn),積極思考解決方法。隨后,孩子們發(fā)現(xiàn)餅干總是黏不牢的原因是因?yàn)榈鞍姿獢D的地方不對(duì),也在后續(xù)操作中發(fā)現(xiàn)要等餅干連接處的蛋白霜干了以后才能松手。最后,孩子們能根據(jù)自己的想法和平時(shí)所觀察到的房屋墻面的主要特點(diǎn)來(lái)選擇餅干,并成功搭建出自己的餅干小屋。
回顧整個(gè)活動(dòng),不難發(fā)現(xiàn),教師始終扮演著觀察者、引導(dǎo)者、支持者的角色。在活動(dòng)中,教師并未干涉孩子們各種各樣的想法,而是以觀察者的身份在旁參與,并在孩子們遇到困難時(shí)給予他們討論和交流的時(shí)間,以提問(wèn)的方式引導(dǎo)幼兒遷移之前的經(jīng)驗(yàn),讓孩子們?cè)诮涣髦姓业浇鉀Q問(wèn)題的方法,體會(huì)建構(gòu)游戲的樂(lè)趣。
(作者單位:蘇州工業(yè)園區(qū)華林幼兒園)