李新濤 侯紅霞

（山東省博興縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山東 博興 256500）

青貯玉米飼料是利用玉米植株自身帶有的乳酸菌或額外加入高濃度乳酸菌在無菌厭氧條件下發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，當(dāng)總體酸堿度降到弱酸性（pH4.2）以下時(shí)，乳酸菌本身及其他存在的微生物的活動(dòng)均被抑制或殺死，使青貯飼料不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，進(jìn)入穩(wěn)定儲(chǔ)存，青貯飼料營養(yǎng)成分損失不大，其營養(yǎng)特性得到保存[1]。青貯玉米飼料可提供質(zhì)地變軟，適口性，消化率高，營養(yǎng)均衡青綠飼料，因其保持玉米秸稈原有的香味，有力增進(jìn)牛進(jìn)食量，從而解決冬春兩季飼草不足的問題，降低飼養(yǎng)成本、增加養(yǎng)殖戶收益的重要措施。本文主要介紹制作青貯飼料的原料、設(shè)備、步驟及飼喂方法。

1 青貯原料要求

1.1 選用全株青貯玉米秸稈作為青貯原料，應(yīng)注重糖分和水分 要注重的糖分含量，含糖量至少達(dá)到鮮重的的 1 % ～ 1.5 %[2]，用于青貯的玉米秸稈中含糖量的多少是決定青貯成功與失敗的直接條件。青貯原料的水分含量要適中，最適合的水分含量是 65 %～75 %。一般全株玉米青貯不需要額外添加水。

1.2 保證青貯用的玉米秸稈無泥土或其他雜質(zhì)青貯玉米留茬高度在 15～25 cm 之間，最高推薦25 cm，最短不要低于 15 cm[3]。留茬高度每增加1 cm，每畝青貯鮮重減少約 9 kg。為了減少青貯過程中玉米秸稈攜帶其他雜菌及泥土等存在的風(fēng)險(xiǎn)，建議增加其秸稈留茬高度。

1.3 適時(shí)收獲青貯原料 掌握好收獲時(shí)期，全株玉米的適宜收割期為乳熟期至蠟熟期，實(shí)際操作中從用手指甲劃破玉米粒，有乳白色漿體溢出的乳熟期到籽粒內(nèi)容物由糊狀轉(zhuǎn)為蠟狀，用指甲劃時(shí)只能留下一道劃痕的蠟熟期均可收割[4]。玉米乳線在1/2以上，3/4以下，比較理想。糧改飼兼用型玉米多選擇蠟熟末期，秸稈一般有 1～2片黃葉，大部分是綠色，收獲干物質(zhì)一般為 30 %～35 %，在收割玉米青貯時(shí)，盡量把收割時(shí)間壓縮在一周內(nèi)，以控制水分，提高干物質(zhì)的含量。為了獲得產(chǎn)量最大化和營養(yǎng)價(jià)值高的青貯飼料，建議最好在蠟熟期進(jìn)行，在霜降前完成。

1.4 厭氧和適宜的溫度是青貯時(shí)必須條件 一般青貯的溫度在19～37 ℃。

1.5 籽粒破碎均勻度 籽粒破碎均勻度可以有效提高玉米籽粒中淀粉的利用率，盡量完全破碎玉米籽粒，未破碎的籽粒很難被牛吸收，損失大量營養(yǎng)物質(zhì)。只要粉碎的均勻度達(dá)到了，無論是青貯收割的質(zhì)量還是壓實(shí)的程度都大大的提高，目前市面上大部分型號(hào)的青貯收割機(jī)都具有籽粒破碎功能，比如克拉斯、約翰迪爾等。

2 青貯設(shè)備

2.1 對(duì)青貯場地的選擇 應(yīng)選擇地勢相對(duì)較高、土質(zhì)堅(jiān)硬、堅(jiān)固平整、地下水位低、靠近畜舍、周圍無污染，排水良好的地方，青貯窖盡量開窖口朝北。

2.2 青貯窖的形狀與大小 （1）青貯窖的形狀：根據(jù)自身?xiàng)l件合理設(shè)計(jì)青貯窖，原則為不透氣，不透水，有一定深度，能防凍。窖的形狀一般為長方形，可建成地下、地上或半地下式；窖沿上應(yīng)該兩側(cè)稍高，中間稍洼，并有一定斜度，便于下雨時(shí)，雨水流出，同時(shí)沿下有排水溝，避免雨水流入窖內(nèi)。（2）青貯窖的大?。航训拇笮∩顪\、寬窄、長度可根據(jù)所飼養(yǎng)牛的頭數(shù)、飼喂期的長短和需要貯存的飼草的需求數(shù)量而定。一般窖可貯玉米秸稈 500 kg/m3左右，窖的高度一般 2.5～3 m，長度一般 40～100 m，具體大小根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模而定。

2.3 窖的結(jié)構(gòu) 青貯窖要建磚、石、水泥結(jié)構(gòu)，窖底部從一端到另一端須形成一定的斜坡[5]，窖的傾斜度為每加深 1 m，上口外傾在控制在5～7 cm之間，利于填入處理好青貯秸稈后，在其自身重量的作用下，不斷下沉，使窖壁與青貯料之間縫隙的空氣排凈。一端建成鍋底形，以便使過多的汁液能夠排除，四壁要平直光滑，防止空氣的積聚，有利于飼草的裝填壓實(shí)。如果建臨時(shí)性的青貯窖，要沿窖的內(nèi)壁及地面鋪塑料薄膜。

2.4 制作青貯所需的機(jī)械設(shè)備 大型收割機(jī)械克拉斯、約翰迪爾及運(yùn)輸車輛和碾壓設(shè)備，碾壓設(shè)備推薦50鏟車，避免履帶式鏟車。

3 青貯制作的步驟和方法

3.1 切碎青貯原料 玉米秸桿切碎后，便于壓實(shí)，一般鍘成 2～3 cm 長，過長不易壓實(shí)，容易變質(zhì)腐爛，切碎前一定要把飼料的根和帶土的飼料去掉，將原料清理干凈。切短的玉米秸稈滲出大量汁液，以利于乳酸菌生長，加速青貯速度[6]。

3.2 青貯原料水分標(biāo)準(zhǔn) 青貯原料的水分含量在65 % 到 70 % 時(shí)最為合適，如果玉米秸稈過濕，要適當(dāng)晾曬使其凋萎或者添加一些干麥麩或者干草，含水量偏低，可加入適量水。

3.3 青貯原料的裝填與壓實(shí) 收割的玉米秸稈裝填過程中一定要快，越快越好，裝窖和切碎同時(shí)進(jìn)行，邊切邊裝。隨收隨運(yùn)，隨運(yùn)隨鍘，隨鍘隨裝池，每裝填 15～20 cm 左右的玉米秸稈要充分壓實(shí)，采用逐層碾壓，減少原料和空氣接觸時(shí)間。

3.4 青貯窖的密封和覆蓋 青貯窖壁和窖底鋪設(shè)一層塑料薄膜，裝填完成后青貯原料要高出窖面40～60 cm[7]，蓋一層塑料薄膜加蓋封頂（與青貯料接觸的膜必須是新的，切大小規(guī)格合適，最好是黑白膜，白面向下，黑面向下，能夠達(dá)到更好的密封）。然后蓋土 30～50 cm 拍實(shí)或者用輪胎壓實(shí)，密封。封窖后應(yīng)隨時(shí)檢查是否有裂縫或者塌陷透氣，要及時(shí)填補(bǔ)壓平。

3.5 青貯窖的啟用 大約經(jīng)過 45～60 d的發(fā)酵，可以開啟用于飼喂。啟用后直至整窖用完，中間不要間斷。從青貯窖其中的一端沿窖壁開啟，大約 50～80 cm 的剖面，剖面盡量平整，切忌凹凸不平，自上而下，每天在剖面上切下一層，一定要取成平整切面，取后及時(shí)用塑料薄膜等遮蓋，防止料面暴露，產(chǎn)生二次發(fā)酵，建議開窖時(shí)間在6個(gè)月后。如果特殊情況，中途停喂，間隔時(shí)間較長，必須按照原來方法密封壓實(shí)。

4 青貯飼料品質(zhì)判定

表1 青貯飼料眼觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

5 青貯玉米的飼喂注意事項(xiàng)

每天根據(jù)用量一次取完，不要過夜，以免發(fā)生霉變；取后要封好，清除周圍余料，避免二次污染；取料面要平滑，盡可能縮小范圍；開窖后，最好連續(xù)取用，科學(xué)喂養(yǎng)，喂量要由少到多，適量投食，待適應(yīng)后再按需要量飼喂；夏季邊取邊喂，冬季不可喂冰凍飼料；飼料采用全混模式，要逐漸加量。