農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣現(xiàn)狀與探究

◎ 劉 穎，金佳興

（舒蘭市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心，吉林 舒蘭 132600）

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度不斷增強(qiáng)，尤其是食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，逐漸成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。作為食品消費(fèi)的主要類(lèi)型，農(nóng)產(chǎn)品占70%的市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全在一定程度上可反映出食品安全水平，因此探索農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)極為重要[1-2]。明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的推廣現(xiàn)狀有利于調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力[3]。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作起步較晚，缺少良好的技術(shù)基礎(chǔ)，導(dǎo)致現(xiàn)階段技術(shù)水平難以滿(mǎn)足食品安全發(fā)展需求。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈長(zhǎng)且復(fù)雜，增加了質(zhì)量安全檢測(cè)難度[4]。本文對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的推廣現(xiàn)狀進(jìn)行研究，探索相應(yīng)的優(yōu)化方向。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)分類(lèi)

1.1 農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)

造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因是農(nóng)民未按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥及在用藥間隔期采摘農(nóng)產(chǎn)品并上市。為確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留合格，農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)主要分為樣品前處理、快速檢測(cè)和確證檢測(cè)3種技術(shù)。樣品前處理技術(shù)主要采用固相萃取，能在洗脫溶劑與吸附劑的輔助下檢測(cè)出各種農(nóng)藥，具有污染小、時(shí)間快、回收率高等特點(diǎn)[5]?？焖贆z測(cè)技術(shù)常用的方法是酶抑制法和免疫分析法。酶抑制法對(duì)氨基甲酸酯類(lèi)與有機(jī)磷農(nóng)藥較敏感，操作較簡(jiǎn)單。免疫分析法僅能檢測(cè)出某一種農(nóng)藥，配合儀器可實(shí)現(xiàn)定性定量檢測(cè)，但受限于農(nóng)藥抗體短缺，難以檢測(cè)多種農(nóng)藥。確證檢測(cè)技術(shù)常用的方法是氣相色譜法、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和液相色譜法。色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能檢測(cè)出多種農(nóng)藥，且定性定量檢測(cè)精準(zhǔn)，但價(jià)格高，對(duì)操作人員的技術(shù)要求較高，普及率較低。

1.2 重金屬檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，因富集作用易過(guò)量吸附重金屬，影響人體健康。重金屬檢測(cè)技術(shù)主要分為樣品前處理和儀器檢測(cè)。樣品前處理常用的有干灰化法、微波法和濕法3種消解方法。干灰化法消解各種元素時(shí)所需溫度各不相同，導(dǎo)致檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，且易對(duì)部分元素造成較大損傷。微波法消解以深層加熱為主，對(duì)操作人員及環(huán)境的污染較小，普及率較高。

1.3 生物毒素檢測(cè)技術(shù)

生物毒素是寄生于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生的有毒代謝物，易使進(jìn)食者產(chǎn)生急性或慢性中毒現(xiàn)象。生物毒素檢測(cè)技術(shù)與農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)相同，分為樣品前處理、快速檢測(cè)和確證檢測(cè)3種檢測(cè)技術(shù)。樣品前處理用到免疫親和柱、多功能凈化柱。免疫親和柱借助抗原抗體可逆性、特異性特點(diǎn)，用抗體與惰性微珠填充小柱，過(guò)濾掉非目標(biāo)化合物，然后用緩沖液沖洗抗原，提高純度，降低雜質(zhì)含量。多功能凈化柱是以不同凈化材料過(guò)濾毒素，導(dǎo)致雜質(zhì)含量高，普及率較低。快速檢測(cè)技術(shù)主要有酶聯(lián)免疫吸附法、熒光免疫分析法和免疫親和層析法。確證檢測(cè)技術(shù)即生物毒素定量檢測(cè)技術(shù)，常用的方法有液相色譜-質(zhì)譜、液相色譜。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)不充裕

目前，由于推廣經(jīng)費(fèi)不充裕，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的推廣工作較艱難[6]。在推廣過(guò)程中，部分具體工作難以徹底實(shí)施，使用者無(wú)法真正掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的使用方法，即使擁有先進(jìn)的技術(shù)或知識(shí)，也難以順利應(yīng)用于實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)。盡管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)工作較之前已加大實(shí)施力度，但技術(shù)培訓(xùn)具有公益性，在經(jīng)費(fèi)短缺的情況下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)效果欠佳，且不易長(zhǎng)期推行。部分地區(qū)在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)時(shí)，甚至需使用者自行籌資開(kāi)展培訓(xùn)工作，為技術(shù)推廣工作埋下了隱患。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作落實(shí)不到位

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣在資源與人才方面存在調(diào)動(dòng)分配問(wèn)題。在推廣過(guò)程中，有關(guān)技術(shù)、理論知識(shí)未及時(shí)更新，使新技術(shù)與投入實(shí)際運(yùn)用脫節(jié)[7]。在推廣過(guò)程中還會(huì)出現(xiàn)推廣技術(shù)知識(shí)有遺漏，知識(shí)不準(zhǔn)確等問(wèn)題。大部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣人員的文化程度偏低，對(duì)新技術(shù)的理論知識(shí)與使用方法掌握不透徹，降低了推廣效果。部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣人員未接受過(guò)專(zhuān)業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)，還不具備與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展匹配的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。推廣人員的編制比例失衡，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣人員的福利待遇面臨問(wèn)題，加快了人才的流失速度。

2.3 市場(chǎng)把握能力嚴(yán)重欠缺

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣時(shí)，缺少對(duì)市場(chǎng)的有效分析，存在一定的推廣盲目性[8]。推廣的技術(shù)與市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律不夠契合，推廣效果欠佳。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣人員在開(kāi)展工作時(shí)，不得不自行探索工作模式，導(dǎo)致推廣工作易脫離實(shí)際市場(chǎng)發(fā)展情況，推廣工作進(jìn)展緩慢，甚至對(duì)推廣效果產(chǎn)生不良影響。

2.4 推廣機(jī)制相對(duì)落后

目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作的開(kāi)展宗旨、方法主要是遵循政府指令，具有一定的規(guī)范性。但在政府指令的指導(dǎo)下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作水平雖進(jìn)一步提升，但也存在一定局限性，易削弱推廣效果。如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作人員激勵(lì)制度不健全、推廣工作規(guī)范不完善等問(wèn)題，均會(huì)降低技術(shù)推廣工作的實(shí)效性。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的推廣對(duì)策

3.1 加大投入科研與資金的力度

有關(guān)部門(mén)需加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作的支持力度，組建專(zhuān)項(xiàng)資金，為技術(shù)推廣工作提供資金支持。專(zhuān)項(xiàng)資金可根據(jù)技術(shù)的實(shí)用性、前沿性，提供不同比例的資金支持，并針對(duì)推廣工作設(shè)定資金扶持項(xiàng)目。相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作的資金使用進(jìn)行科學(xué)計(jì)劃，確保推廣工作穩(wěn)步推進(jìn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣工作不僅要推廣已有技術(shù)，還要分出一部分資金大力引進(jìn)最新質(zhì)檢技術(shù)，提升整體農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平。

3.2 組建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣隊(duì)伍

為快速解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)在應(yīng)用中面臨的各種問(wèn)題，各地應(yīng)盡快組建推廣隊(duì)伍，提升技術(shù)服務(wù)水平。推廣隊(duì)伍中的工作人員可根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需要，針對(duì)性推廣相應(yīng)技術(shù)，提升當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平。推廣隊(duì)伍應(yīng)制定細(xì)致、可行的推廣方案，確保使用者能快速掌握技術(shù)的使用方法與基礎(chǔ)理論知識(shí)，根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)確使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)。在使用者出現(xiàn)使用問(wèn)題時(shí)，推廣隊(duì)伍應(yīng)第一時(shí)間給出合理的解決方案，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)順利地投入到實(shí)際應(yīng)用中。當(dāng)出現(xiàn)難以解決的問(wèn)題時(shí)，推廣隊(duì)伍的工作人員可向上逐級(jí)反饋，獲取更全面的解決方案，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)順利推廣。推廣隊(duì)伍的工作人員應(yīng)注重提升自身的業(yè)務(wù)能力，準(zhǔn)確掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的使用流程及每項(xiàng)操作的實(shí)質(zhì)。工作人員應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)研，準(zhǔn)確掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際使用情況。

3.3 設(shè)定技術(shù)推廣試驗(yàn)點(diǎn)

在推廣一項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)前，先將技術(shù)在試驗(yàn)點(diǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行初步檢驗(yàn)。作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的實(shí)踐平臺(tái)，試驗(yàn)點(diǎn)為新技術(shù)推廣提供平臺(tái)，為工作人員提供推廣的實(shí)踐基地，同時(shí)為使用者提供培訓(xùn)場(chǎng)地。試驗(yàn)點(diǎn)應(yīng)積極引入新技術(shù)與新設(shè)備，對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全展開(kāi)檢測(cè)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平。培訓(xùn)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣的核心內(nèi)容，也是推廣工作的基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)能使使用者充分了解技術(shù)的使用方法，并依照要求安全使用技術(shù)。工作人員開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)可采用辦班、遠(yuǎn)程教育、海報(bào)宣傳等多種形式，提升使用者對(duì)技術(shù)操作的準(zhǔn)確性。

3.4 建設(shè)完善的技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)機(jī)制

伴隨數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展，各行業(yè)均受到數(shù)字技術(shù)推動(dòng)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣也可依托數(shù)字技術(shù)擴(kuò)大推廣范圍。推廣工作人員可建立專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)站，并設(shè)置便民熱線，方便使用者隨時(shí)致電咨詢(xún)某項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的使用方法或注意事項(xiàng)，同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)推廣人員要定期到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，提升使用者對(duì)技術(shù)運(yùn)用的準(zhǔn)確性，使使用者充分認(rèn)識(shí)到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的重要性。