萬營

傳說，明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開國有功之臣。元帥徐達(dá)患上了“發(fā)背”（癰疽生于脊背部位），最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賞賜徐達(dá)肥鵝一只。因為鵝為“發(fā)物”，易動火發(fā)瘡。徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違抗君主的命令，只好當(dāng)場吃下。不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。

傳說的真實(shí)性我們不做深究，但可以看出“發(fā)物”一說在民間廣為流傳，也是許多患者關(guān)心的話題。據(jù)中醫(yī)專家介紹，“發(fā)物”是老百姓在和疾病做斗爭的過程中總結(jié)出來的經(jīng)驗，歷史文獻(xiàn)中記載屬于“發(fā)物”的有100多種，很多都是人們每天必需的營養(yǎng)品，如果屬于“發(fā)物”都不能食用，勢必導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。仔細(xì)研究歷史文獻(xiàn)后不難發(fā)現(xiàn)，“發(fā)物”的發(fā)現(xiàn)是偶然的，100多種“發(fā)物”的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了漫長的過程。隨著歷史的推進(jìn)，很多當(dāng)時被認(rèn)為是“發(fā)物”的東西，在后來的實(shí)踐中并沒有誘發(fā)疾病或使病情加重，因此這些“發(fā)物”漸漸被人們淡忘而成了正常食物。

所謂“發(fā)物”，是指容易誘發(fā)或加重某些疾病的食物?？陀^地說，“發(fā)物”確實(shí)存在。但是一種食物對于一種疾病是不是“發(fā)物”，需要根據(jù)患者的體質(zhì)和病情輕重而定，也就是說，需要根據(jù)中醫(yī)辨證結(jié)果來確定是不是“發(fā)物”。

“發(fā)物”常分為以下幾種。

動火“發(fā)物”

煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、鹵制品等能助熱動火，同時火容易耗傷津液，因此有發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)等癥狀的人不宜食用。

動風(fēng)“發(fā)物”

蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風(fēng)的作用，因此蕁麻疹患者、濕疹患者、中風(fēng)患者不宜食用。

助濕“發(fā)物”

飴糖、糯米、豬肉、面食等具有肥甘黏膩之性，因此有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者不宜食用。

積冷“發(fā)物”

冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，因此脾胃虛弱者要慎用。

動血“發(fā)物”

白酒、胡椒、羊肉等具有辛熱入血、動血傷絡(luò)、迫血外溢之性，凡是月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。

滯氣“發(fā)物”

大豆、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運(yùn)化之性，因此腹脹、積食者不宜食用。

需要注意的是，“發(fā)物”確有發(fā)病的作用，但食用“發(fā)物”后不一定都發(fā)病，關(guān)鍵在于食物巧妙搭配。比如生痰性“發(fā)物”，如牛肉、羊肉，若能與蘿卜配合在一起，則有利濕化痰的作用，就可以不發(fā)病;動火動血類“發(fā)物”，如狗肉、黃鱔，若能與性寒涼的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起，就可制約其熱性，有熱性疾病的人也可適當(dāng)食用。